進食高溫食物，會給人體帶來哪些影響？會容易得食道癌嗎？

01-06

經常吃喝燙的食物例如高溫熱咖啡、高溫熱湯、高溫熱茶、火鍋、熱粥等等，真的容易得食道癌嗎？有可靠的依據嗎？

謝邀

這裡有篇綜述文章，關於熱茶，咖啡，mate（一種熱飲），和高溫食物

Islami et al., High-temperature beverages and Foods and Esophageal Cancer Risk -- A Systematic Review, Int J Cancer. 2009 August 1; 125(3): 491–524.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2773211/

這是總結的表：

可以看到，量對致癌與否的影響很不確定，有多有少。而在溫度上，更多的結果認為會增加致癌機率。

但是，結論還不確定。主要是：大部分研究的主要目的，不是研究溫度。溫度只是研究的一個副產品，所以很多相關信息沒能量化（飲用量，具體溫度，時長等），更不用說被較正了。

簡單說，就是很可能會有影響，但多少還需進一步研究。

謝邀。

是的。長期高溫飲食是造成潮汕地區食道癌高發的重要因素。

該地區食道癌還是以鱗癌為主，與賁門癌不同，是兩種不同的疾病。

沒有去過這個地區的人可能無法想像出他們吃的東西究竟有多燙——剛出鍋的熱粥，直接幾碗下去......天天如此。

這不是劑量問題，是極量問題......

幾率的確比較大。

因為太高溫的食物，容易燙傷食道粘膜，一般可以自行修復。但要是反覆燙傷，傷口容易潰爛，就容易導致病變，癌症自然容易得了。

老公的一個長輩，就是這樣去世的。因為他非常喜歡熱燙食物，而且尤其是剛出鍋的油炸食品。五十多歲就因為食道癌去世了。

另外，個人覺得，喜歡這樣吃的人，肯定比較貪圖口腔快感的享受，也比較喜歡吃，不大容易節制吧。所以食物選擇不夠養身保健，多種因素導致容易得癌。

熱燙食物對身體的傷害主要在於對食道黏膜的損害，但癌症的成因十分複雜，不能一言以敝之。由於國內無論是食品環境還是生活環境都比較惡劣，所以罹患癌症的風險也比較大，如果你的食道經常受到傷害，那這個部位患癌症的風險肯定大於你身體的其他部位，如果你本身不容易患癌症，那你患食道癌的風險也很低。

PS 一樓答案提到潮汕地區食道癌高發，然後說當地飲食習慣中喜食熱燙食物。但是不知道潮汕地區和附近其他地區相比，各種癌症總體的發病率是否相似呢？如果潮汕和其他相似生活環境的地區相比癌症的總體發病率相似，只是食道癌所佔比例較高，那隻能說高溫進食會決定癌症的發病位置，但並不會導致癌症。

飲食習慣是食管癌發生和發展中一個重要的影響因素，這研究中得到了證實。

不按時就餐、進食速度快、喜食鹹食、喜食辣食、喜食燙食、喜食肥肉、不食大蒜及腫瘤家族史與食管癌發病有明顯關係。

喜食燙食確實會增加食道癌發病的危險。

由於高溫可使食管黏膜發生損傷或增加食管黏膜對致癌因素的敏感性。
實驗證明，70℃ 以上的燙食會對食管黏膜上皮細胞的增殖周期造成較大影響，並為細胞在有害代謝物作用下發生癌變創造了條件。

Cite: Ghadirian, P. Thermal irritation and esophageal cancer in northern Iran [J]. Cancer, 1987.

會的，食道癌的流行病學調查就是證據。河南林州市（原林縣）是食道癌高發區，因為當地人喜歡吃燙麵條。

　　哪些癥狀代表已經患上了食道癌?每種疾病都有屬於自己的獨特表現方式，而大家卻可以通過這些癥狀來判斷是否患病，但是這一點對於癌症來說卻有一些困難，因為癌症普遍性的在初期患病的時候沒什麼明顯的特徵，所以很難被人發現，這一點對於食道癌也是一樣的。如果想要在食道癌的患病初期及時的發現疾病，那麼就要多了解該病的發病癥狀。

　　食道癌的癥狀並不容易發現，所以大家除了要了解該病的癥狀知識之外，還要在身體出現不適感的時候仔細觀察，這樣才能夠幫助患者在患病第一時間發現疾病。

　　食道癌癥狀：

　　1、吞咽食物時較為困難是食道癌常見癥狀之一，需要大家注意的是，早期食管癌其癥狀多為非特異性，多數病人沒有引起重視而延誤病情。咽下梗噎感可自行消失和複發，不影響進食。常在病人情緒波動時發生，故易被誤認為功能性癥狀。

　　2、除了吞咽食物時較為困難，食道癌常見癥狀還有咽喉部乾燥，咽下乾燥粗糙食物尤為明顯，此癥狀的發生也常與病人的情緒波動有關。食物滯留感，下食物或飲水時，有食物下行緩慢並滯留的感覺，以及胸骨後緊縮感或食物粘附於食管壁等感覺，食畢消失。癥狀發生的部位多與食管內病變部位一致。

　　3、胸骨後和劍突下疼痛是這種疾病比較多見的併發症狀，患者在吃東西的時候，咽下食物時有胸骨後或劍突下痛，其性質可呈燒灼樣、針刺樣或牽拉樣，以咽下粗糙、灼熱或有刺激性食物為著。初時呈間歇性，當癌腫侵及附近組織或有穿透時，就可有劇烈而持續的疼痛。

我爺爺小時候給地主放牛，到吃飯的時候他只能等地主家吃完了才能吃，但是地主是不管你吃完沒的，其他長工也不會特意等著你，他就只能儘快扒些很熱的飯吃。具體是什麼時候得的食道癌我不清楚，我出生前兩個月他去世了。不過如最多贊的回答所說，沒法判斷量的影響，但是次數肯定相當多。

據周圍的人的經驗來看，長期喝酒導致食道癌的可能性比較大。

曾經我經常吃熱食，但經過女朋友勸說之後，以及查了相關資料，發現熱食容易引起腸道癌，所以還是必須有所節制！

這種進食方法以引起咽喉炎炎，進而誘發慢性咽炎，如果長期得不到治療則會由驗證誘發癌症。癌症的誘發因素主要是電離輻射、化學致癌物質或者長期的慢性炎症。