熟菠蘿做菜，有哪些簡單好吃的做法？

01-06

不能吃生菠蘿，一定要熟，不然會吐！

謝邀。

菠蘿我還是比較喜歡生吃，蘸著醬油吃，還是蠻不錯的，除澀，增鮮。

最簡單的熟吃方法——菠蘿炒肉片：先把肉片加鹽和生粉抓勻，然後切菠蘿片，鍋里放油，炒肉片到變色後，倒入菠蘿片翻炒半分鐘左右即可。可以視口味選擇是否增加白糖。

作者：甜心愛吃小籠包
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菠蘿咕嚕肉

咕嚕肉也稱咕咾肉，是粵菜中比較有歷史的一道菜，酸甜脆口、黏滑好吃。做咕咾肉最常用的食材就是菠蘿，豬裡脊肉切塊用鹽、生抽等腌制一下，用澱粉雞蛋抓糊，上油鍋炸至87-8成熟。鍋中將番茄汁、糖醋汁、水熬開，倒入水澱粉成汁，再將炸好的肉和切好的菠蘿倒入迅速翻炒即可。

菠蘿排骨

在燉煮排骨時加入菠蘿，增加了水果的香氣，讓排骨不會過於油膩。軟嫩的菠蘿使排骨的稍乾的口感得到中和，甜味的加入也讓原本的排骨味道更豐富。排骨焯水，油加熱放入冰糖、蔥姜蒜、八角等輔料炒香，放排骨煸炒，再放水燉煮，7-8成熟時，將菠蘿倒入，大火收汁即好。

菠蘿油條蝦

菠蘿油條蝦一般在台灣風味的餐館中常見，取蝦仁對碎加澱粉抓成蝦蓉，將油條切成小段，把蝦蓉塞進油條中，溫油將油條蝦肉炸熟，再用熱油快速將油條炸脆，再將油條蝦和菠蘿翻炒一下，淋上沙拉醬和黑芝麻即可。酸甜可口，爽滑酥脆。怕麻煩的話直接將蝦仁塞進油條也可以的。

當然，喜歡自然的話，直接在炒蝦仁時加入菠蘿更簡單方便，味道更純正。

菠蘿雞

雞肉切塊，用澱粉、鹽、料酒、生抽等腌制一下，菠蘿切塊用水浸泡，雞肉用油煎至金黃，再將洋蔥、彩椒等炒制一下，放入菠蘿和雞肉，淋上醬汁和水小火燜煮一下，酸甜爽滑，肉質鮮嫩。

用雞胸肉切片和菠蘿一起炒制，味道更順滑。

菠蘿魚

菠蘿很適合像雞胸肉、蝦等本身沒什麼味道的食材，魚也是一樣。把魚去除魚刺切片，用調料和澱粉抓糊油煎，再用菠蘿溜炒就可以了。

菠蘿烤肉

烤肉、烤魚的時候，把菠蘿與肉類串在一起烤制，菠蘿的酸甜會降低油膩的感覺，肉中也會有菠蘿的果香，味道不錯的。

除了葷菜之外，菠蘿其實也可以和素菜一起烹飪，比如用咕咾肉的方法烹制的菠蘿咕咾豆腐，酸甜可口，營養豐富。

炒藕片、山藥、芹菜的時候加上一點菠蘿，口味就豐富得多了。

菠蘿飯

菠蘿除了入菜，也可以作為主食的食材，最出名的就是各種菠蘿飯了，在東南亞、海南和雲南地區都是很常見的。菠蘿飯的做法也比較多樣，比如蒸、炒、焗之類。

菠蘿蒸飯

菠蘿蒸飯一般用糯米。把菠蘿從側面切去1/3左右，用工具把菠蘿果肉掏空切塊放水中浸泡，將糯米淘好，放入掏空的菠蘿殼中，蓋上蓋子蒸1個小時，再將菠蘿、葡萄乾等材料放入攪拌，再繼續蒸20分鐘左右就好。喜歡甜一些的也可以加點糖進去。另外，如果覺得糯米熟得較慢，可以事先用電飯煲將糯米蒸一下。

菠蘿炒飯

菠蘿炒飯一般用的是長秈米，米飯先煮熟，水盡量少放一些，保證米飯的顆粒均勻。再將蝦仁、雞蛋、圓蔥、青豆、彩椒等切碎與米飯和菠蘿一下炒制就可以了。

菠蘿焗飯

焗飯其實也很簡單，在菠蘿炒飯的基礎上，在上面蓋上幾片芝士，放入預熱好的烤箱中，200度左右，烤制5分鐘就可以了。

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菠蘿飯甜糯可口，蠻不錯。

1、菠蘿洗凈外皮，頂部切掉一小塊當蓋子，挖空裡面的菠蘿肉；

2、米飯（加一定糯米更好）蒸好；

3、把挖出來的菠蘿肉和蒸好米飯拌一拌，填到菠蘿殼子里（喜甜可再加一些糖）；

4、蓋上菠蘿蓋子隔水蒸10~15分鐘。

菠蘿炒黑木耳不放鹽就放少量糖很開胃

炒鴨子。

溜了一圈兒發現沒有說【菠蘿炒雞雜】的！此處特別想使用吶喊的emoji表情&>&<

買來雞雜，包括雞心雞肝雞胗雞腸，讓店家處理乾淨。

用鹽水洗去血和腥味，用普通的方法炒，放一點鹽和醬油。

翻炒到七八成熟了之後先盛起來放旁邊，洗鍋炒菠蘿，不要炒太熟。

最後菠蘿和雞雜一起翻炒一下滲透味道就歐啦。

如果沒有記錯了話家裡確實是這麼做的╮(╯▽╰)╭有興趣的盆友可以試試，鄙人是覺得很好吃啦

火候掌握得好的話，菠蘿是酸酸甜甜的，雞雜也沾染了菠蘿的清甜，吃起來舒服級了~

自己做披薩

上面撒大把的菠蘿丁

菠蘿古老肉...

http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%8F%A0%E8%90%9D

酸甜排骨酸甜排骨！

糖醋排骨+1。基本什麼糖醋魚什麼糖醋裡脊都能放菠蘿。此外，我還吃過烤菠蘿和鹽水煮菠蘿。。。

菠蘿海鮮炒飯，菠蘿雞粒炒飯，菠蘿適合各種炒飯，尤其適合白肉

菠蘿炒飯和菠蘿燉雞，

我留口水勒。

閩南七夕特色菠蘿花生甜湯

1 熱水泡花生，降溫後用手把花生皮搓掉不要

2 菠蘿切丁，加花生加水放高壓鍋煮

必須高壓鍋，不然花生爛不了

3 出鍋加很多白糖 ok

煮熟的菠蘿加糖後酸甜口感非常贊，不刮嘴，花生燉爛後的香，會勾人。

糖醋排骨，糖醋魚，不放糖，直接放菠蘿。

菠蘿算算甜甜，剛好相得益彰。。。

我回答的是一款超簡單的甜品。

菠蘿切片成圈，再四等分成片，和冷水一起下鍋煮沸，一定要加鹽，可以多放一些。

撈起放涼，或者過冷水，我比較喜歡放涼，口感更像糖水菠蘿。

然後擺盤，菠蘿片上擠上鮮奶油，口感絕佳，冷藏效果更好。

及其愛吃菠蘿。

披薩里最喜歡的夏威夷就是大把菠蘿加煙熏培根。

各種菠蘿炒飯，炒雞肉、鹹魚粒、三文魚、牛柳等等。一個人在家裡最簡單就菠蘿蛋炒飯。而且菠蘿飯可以根據自己的口味搭配各種調味料。我喜歡略甜的咖喱或者乾脆加芝士做焗飯。

菠蘿加油條搭配蝦仁或者墨魚凍，油條裹著魚，再加自己喜歡的醬。

菠蘿咕咾肉只在飯店裡吃過，很遺憾沒吃到傳說中非常好吃的味道。估計是我選的飯店的問題。

有家早餐店賣的飯糰里加裹著菠蘿塊的裡脊肉片，大喜。

我自己有個很變態的吃法，就是銀魚、麵包加菠蘿一起炸著吃。個人非常喜歡拿來做零食。

菠蘿雞片

菠蘿愛好者路過..

這種提問也許是樓主只想知道菜名或烹飪方式？然後再去食譜網上仔細搜？

希望是這樣哈，不然難以接收知乎變度娘呢..

自己常用的做法是炒和糖水，總覺得熟菠蘿入菜得加鹽加熱時，都用快手煮法才保證菠蘿不會太酸太綿爛。

炒：就當是瓜類，或來搭配各種肉做家常炒。放薑絲蠻搭，蒜一般搭，蔥就算了..放心，別炒太熟就行，炒得難吃倒是有難度的...

廣東人愛吃的菠蘿咕咾肉是豬肉，製法和菠蘿挖空做容器的菠蘿咖喱雞製法都略不簡單；歐洲這看過一本亞洲菜譜上是菠蘿（塊）炒牛肉（條）和菠蘿（粒）炒雞肉（粒），加青紅黃彩椒調色，椰奶增香那種。

甜品：菠蘿冰，就是菠蘿糖水，水滾放糖，冰糖為佳，放菠蘿煮熟，些許鹽提鮮，放涼下冰塊。放些椰果或西米也蠻搭。

最基本的烤之！烤一層削一層吃不要烤焦本來就能生吃

它燒烤里配烤肉酸酸甜甜解膩增進胃口助消化按道理應先吃水果類

菠蘿飯太甜不推薦

我超級愛吃菠蘿，但是做菜真的受不了！其實我不能接受任何水果做菜！

菠蘿咕嚕肉，經典。

早上趕著做了個菠蘿桂花米酒帶到公司，剛吃完。同事們說好吃。做法很簡單，先將瓶裝米酒倒入鍋中加適量水煮開，菠蘿切丁倒入煮幾分鐘，加入糖桂花。搞定！菠蘿的清香加上桂花和米酒的香甜，非常好喝。冰鎮後喝味道更好。