湖北有哪些欲罷不能的美食？
如題，求美食
湖北的千湖和大江，孕育出各種來自水中的美食。武昌魚早以靠著詩詞名揚神州，席捲全國的小龍蝦在湖北也有知名品牌，周黑鴨早已是伴手禮必帶，而蓮藕排骨湯、藕丸、藕夾、藕帶都是舌尖上的湖北味道。接下來就跟著Lonely Planet一起去嘗嘗湖北那些令人回味無窮的好味道吧！
&>魚為先
Photo by yunfan zhang via Flickr
花再多的廣告費也請不到毛澤東打廣告，一句「又食武昌魚」讓世人到了湖北總想跟著偉人的胃口嘗一嘗。不過湖北人自己倒是納悶：武昌魚有啥好吃的？常常鼻子一哼：「放著這麼多魚不吃，非要吃武昌魚！」
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
Photo by zhangshengfeng via Flickr
是啊，號稱「千湖之省」的湖北何止武昌魚。單淡水魚菜就有千餘種，更有數以萬計的農家樂、漁家樂以鄉土魚饌大唱主角。且不說高調的名菜如珊瑚鱖魚、菊花財魚、橘瓣魚汆，家常的干煸刁子魚、糍粑魚、清蒸喜魚頭也是喜聞樂見。在湖區任意找一人家，隨隨便便弄一桌全魚宴如同小菜一碟。
Photo by 小捷 via Flickr
Photo by MelindaChan via Flickr
湖北吃魚講時節：春鰱夏鯉蘆花鯽，過冬青草鯰魚皮。也講部位：鯿魚吃邊、鯽魚吃脊、胖頭腦殼鯇魚皮。更講做法：泥鰍要煸、魚塊要溜、魚排要烤，武昌魚則最推崇清蒸。
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
Photo by a Bean fan via Flickr
最後一個腦筋急轉彎問題：武昌魚是產自武昌的魚么？非也。只有在鄂州梁子湖入長江的樊口捕到的團頭魴才是真正的武昌魚。奸商常用三角魴和長春鯿冒充武昌魚，怎麼辨別？鄂州人都會告訴你一種聽起來不那麼靠譜的辨識方法：只有13根半魚刺的魚才是武昌魚。此說是否準確，你大可以數數看。不過就算被人換了魚身，按此鑒定方法也只能吃完再算賬。
&>&>&>何處吃
湯遜湖魚丸一條街
武漢近郊江夏大道
湯遜湖水面大，水質好，養出的魚味道尤為鮮美。湖邊的店家都是現撈現做，保證新鮮。魚肉打成丸子，魚頭和魚架則做成火鍋或湯。沿湖的店隨便選一家就好，做得不好的早就被自然淘汰了。最好的魚丸是用大鱤魚、大白刁做的。
&>「過早了冒」
Photo by Jedi Lu via Flickr
「過早了冒」是武漢人早晨相互問候的話語，等於英文中的 Good morning！足見武漢人對早餐的看重。在武漢，沒人在家裡吃早餐，人人都在街頭過早。為何叫過早？一說因為早餐內容之熱鬧豐盛形同過年，故稱過早。此說並非誇張，隨便在武漢街頭走走，就算一天一個樣，也可以做到一個月不重樣。
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
Photo by Harry C via Flickr
熱乾麵是武漢的招牌過早—最出名也最具特色。鹼制的熟面拌麻油提前備好，製作時用笊籬盛著放入開水中燙幾下，撈起淋干放入碗中，加鹽、胡椒、味精、蝦米、辣蘿蔔碎丁、腌菜、蔥花、蒜水……最重要的是芝麻醬。雖說武漢三鎮街頭巷尾到處都是熱乾麵店，但各家口味都有所不同，其關鍵就在一勺滷水，這點不足外傳，各家都有各家的秘方。
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
豆皮是武漢早點的另一傳奇，以老通城的最為有名。老通城的豆皮，蔡林記的熱乾麵，四季美的湯包，五芳齋的湯圓，是當地無論老幼都能說得出的幾家老字號，這個名單還可以不斷加長。但每個武漢人都有自己心目中的過早聖地，它可能只是自家巷子口一個黑黢黢的攤位，出售著面窩、酥餃、油餅、油條，也可能賣著歡喜坨、糯米雞、糖油粑粑和糯米包油條……
Photo by kkimage via Flickr
&>&>&>何處吃
戶部巷
武漢武昌區解放路司門口自由路
Photo by clover su via Flickr
多虧了有關部門集中力量辦大事，散布在武漢三鎮街頭巷尾的各式早餐得以在一條小巷上雲集。戶部巷是武漢有資歷的美食一條街，這裡吃的多吃貨更多，非節假日也是熙熙攘攘。你可以在這條短巷裡定義什麼叫超高性價比—5元吃飽，10元管好。
&>沔陽三蒸
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
聽說過仙桃的人多半是因為體操—李大雙、李小雙、楊威的家鄉。但從南北朝開始到1986年，仙桃都叫沔陽。今天，沔陽這個地名已經消失在行政地圖上，沔陽三蒸卻永遠保留在了家家戶戶的灶台上。
Photo by jogo.leica via Flickr
Photo by laiya via Flickr
仙桃、天門一帶小館酒家的門口，永遠少不了一摞摞冒著白汽的蒸屜。要吃什麼，即點即上，把蒸籠蓋子掀開，臉順著一陣猛烈的蒸汽迎過去，鼻腔先迎來潮濕的潤澤，毛孔打開；繼而嗅到絲絲米香，那是裹住食材的米粉帶來的；最後聞到「綜合香」。綜合香是什麼？那得吹開雲霧看看屜里蒸著什麼。
Photo by Arthur H C Lee via Flickr
小孩子總是直接被五花肉吸引過去，老人家則最愛清苦的茼蒿。無論是地上跑的還是水裡游的，到了仙桃統統都被端上蒸屜，猛火汽熏，蒸它一蒸。諸多蒸法中有一招稱為粉蒸，殺傷力最足，其中一道大菜粉蒸肉實乃打遍天下無敵手。通過
蒸，肉的油膩被粉中和，粉又吃飽了肉的油香，渣渣滑滑的口感如同童年時嚼的「跳跳糖」般妙不可言。
&>&>&>何處吃
沔街
仙桃劉口高架橋旁（西起漢江路，東至何李路）
近年新修的門臉美食街，一家家餐館比肩而立。沙湖一點珠，沔城白蓮藕，紅廟蘿蔔范關酒；鄭場六月曝，毛嘴鹵土雞，張溝黃鱔泉明魚，都能在此一網打盡。
&>一碗蓮藕湯
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
無湯不成席，湖北人最愛藕湯。每家每戶，從秋天到春天，每個月總歸要熬幾次藕湯的。湖北人的藕湯不像其他地方的湯，只是菜肴的配角，它本身就是一道極其莊嚴和重要的主菜。每個人都會盛上一大碗藕湯，排骨和藕滿滿地堆在湯麵上，吃上兩碗，彷彿就能維持一天的力量。
Photo by costi via Flickr
Photo by Toby Simkin via Flickr
藕湯彷彿是萬能的，可以下面、燙飯、煮火鍋、煮餛飩，不把它喝完是不罷休的。 「粉」是評價湯里的藕最重要的一個標準，類似外省人所說的「面」，湯里的藕需煮得綿軟，咬一口絲如鬍鬚般撲來，澱粉完全溶進湯里，香醇回味。
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
Photo by ChaXiu Bao via Flickr
&>&>&>何處吃
各類藕菜在大酒店，如湖錦酒樓、楚灶王大酒店、艷陽天酒家等的菜譜上都能找到。但最好喝的排骨藕湯一定是在湖北人家裡，那是不惜時間和成本慢慢煨出來的，每家每戶的排骨藕湯都有自己的味道。
&>湖北也有火鍋？
Photo by amigo via Flickr
不要驚訝，在湖北的山區和江河碼頭，同樣流行著各式各樣的火鍋。當然，它與你熟悉的重慶牛油火鍋是大不相同的。
Photo by Fatles via Flickr
Photo by Fatles via Flickr
公安牛肉火鍋算是其中最有名之一。公安縣是長江上一個重要碼頭，碼頭工人用牛三鮮、牛雜涮鍋，逐漸成為當地名食。牛肉火鍋在當地被稱為「牛肉爐子」，有牛三鮮、牛雜、純牛肉、牛蹄筋、黃金管五種火鍋。牛三鮮指牛肉、牛肚和牛筋，口味是與川湘都不一樣的香辣。肉吃完再上一份千張或豆腐或黃瓜繼續煮，是地道的吃法。
Photo by mikoko via Flickr
在鄂東的大別山區、鄂南的咸寧和鄂西南的恩施、神農架等多山地區，「吊鍋」在冬天非常常見，臘肉、牛肉和魚都是常見食材，口味接近於湯鍋和干鍋之間，熱氣騰騰，特別適合圍爐喝酒。
↓↓↓ 以上內容選自Lonely Planet《湖北》指南 ↓↓↓
原文首發Lonely Planet 官方微信號【LonelyPlanet-CN】，歡迎大家關註：）
---------------------------------------
答案轉自微信公眾號：既然我們都有病這是我們利川人見到都要流口水的圖片：
樅（cong二聲）樹，就是馬尾松。樅樹菌就是生長在樅樹林中的一種真菌，對於土家人來說這真正算是一道山珍，生長在荒山野嶺無污染，用它配上土家臘肉，那味道，簡直絕了！
格格，並非還珠格格的那個格格，而是蒸籠的俗稱，據說起源於重慶萬州一帶，但是利川人也從小吃到大的。格格是用海椒面和土豆配上瘦肉、肥腸、羊肉等蒸熟，吃的時候放點香菜，再加碗湯。
陽荷是一種野生蔬菜，含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，具有較高的藥用價值。利川人採摘其紅色花苞炒著吃或者將其做成泡菜，鮮香可口，也是 一種山珍。
柏楊豆乾是一種地方特色菜肴，因產於利川市柏楊壩而得名，豆乾色澤金黃，美味悠長。柏楊豆乾的工藝目前已被列入第三批非物質文化遺產保護名錄。
未完待續……
襄陽友誼街（現在在一橋底下）的牛肉麵+黃酒
米公路的彭記刀削麵（現在好像改名字，不過還是在好領居旁邊，人最多的就是）
夏天晚上漢江邊和襄城閘口的宜城大蝦，蝦子下面都是雞蛋，配上涼麵、扎啤、筒子骨簡直美味！
和襄陽早點吃的各種面：酸辣面、豆腐面、炸醬麵、海帶面
還有的我沒怎麼吃過噠：醬爆肉、襄陽纏蹄、襄陽炒薄刀、玉帶糕藕夾
豆皮，熱乾麵，我會說當年就是為了吃豆皮才去武漢上的大學么...
只知道武漢，不好意思。
首先過早！
熱乾麵，糊米酒，豆皮，面窩（配牛肉粉），燒麥，蒸餃，煎包，煎餃，涼麵，魚糊粉，混沌，武漢特有的炸醬麵，然後就是宵夜。
油燜大蝦，香辣蝦，香辣蛙，燒烤，湯包，藕湯，還有記得配酒。一下就只能想到這麼多，好累，餓了。湖北的早飯，一張圖可以說明。
hot fuck noodle
都沒有荊門人啊？那就說說我大荊門的好吃的吧！魚糕（沙洋後港十里鋪那一帶的最好吃），當然這個荊州也有蟠龍菜（也有叫肉卷糕的，其實差不多）漳河紅尾刁糍粑魚漳河銀魚虹鱒魚米茶（這個是真的只有荊門鍾祥一帶才吃）矮子餅（雖然我是荊門人但並不喜歡吃這個）早堂面紅油拉麵（跟蘭州的不一樣，湯底就是紅油帶辣的，非清真）鞋板子粑粑（有點像鍋盔，比鍋盔又厚一點）郭場火鍋雞（荊門往當陽去的那條311省道邊上全是火鍋雞農莊，漳河的一家最好吃）鍾祥葛粉（我爺爺愛吃，黃酮類化合物含量豐富，養生佳品）藕元子（表皮焦酥，藕丁爽脆）雪棗（以前過年的時候家家都有的甜品，現在幾乎看不到了。跟棗沒關係，其實是一種加有豆面的米製品）風乾雞（十里鋪鎮特製的臘雞……呃……是臘雞，相傳是孫尚香為劉備發明的做雞的方法……感覺這話怪怪的）豆餅（武漢叫豆絲…不過武漢的豆絲是炒的，荊門的既可以炒，也可以切條晒乾了用來煮）
荊州鍋塊！魚糕！觀音壋財魚！臘肉菜薹！ 臘肉豆絲！
怎麼沒人說芋頭圓啊？超好吃的。。
油燜大蝦，蟹腳面，煨湯
沒看見宜昌人來答啊，也是，宜昌的美食太多，幾句話說不清
week black duck
豆皮！！小時候夏天的晚上在廣場上看露天電影，一毛錢一大塊的豆皮真的是人間美味，感覺買了一塊可以看完一場電影。回想起來，那個時候看得電影也非常棒，都是老電影，小孩圍著熒幕在追趕嬉戲，大人搖著蒲扇嗑瓜子看電影，順便聊聊天。
怎麼沒看到人說黃石土豆片，還有黃石老四門豬油餅！
宜昌的涼蝦！紅油小面！花面！想家了
當然還有梁子湖大閘蟹啦
過早
熱乾麵！啃麵包的我此時只想吃一碗熱乾麵
推薦閱讀：
※武漢有多大的發展潛能？
※有哪些市轄區被改成了縣？
※湖北是南方還是北方?
※熱乾麵對你而言意味著什麼？
※如何融入武漢這個城市？