餃子皮要怎麼擀才會是一個完美的圓？

01-06

擀皮兒總是歪向一邊怎麼破！

邊擀邊轉，媽媽擀的時候是左手拿皮右手擀麵杖，右手擀一兩下的間隙左手就轉皮，熟練的話大概轉兩三次擀出來就很圓啦。(但不要只轉一次…我就是這樣…)

擀一張超大的，用碗扣

我們看到的：一邊擀，一邊轉。

可是大多數人還是擀不好，那麼是如何擀如何轉呢？

1.擀

向上擀的時候，輕推，不用力，到達圓心後把擀麵杖往回撤，力度逐漸增大。這樣的餃子皮就是中間略厚，周圍薄的形狀。

好處是：包餃子的時候餡兒不會從皮中間露出來，兩邊捏邊的時候不會顯得皮太厚。

2.轉

假設是右撇子，右手拿擀麵杖，左手轉麵皮。

擀一下後，左手從豎直的方向逆時針轉麵皮30度左右，然後再擀。

這個一定要多加練習才能熟能生巧啊~

一邊擀一邊轉，如果歪了，轉的那隻手可以拉伸一下，注意調整。每次不要擀過圓心，保留調整的餘地。

用手拍的，一拍一個準，第一下用力，拍出雛形，第二下慢點，控制力度，拍出薄厚滿意的圓形，第三下，修飾一下，完美的餃子皮就出來了。

終於遇到一個熟悉的話題。（專業擀餃子皮十幾年。。）

一般先把切好的小麵糰拍成餅狀，然後左手拿「餅」（餃子皮）並勻速旋轉，右手用擀麵杖擀。

要點1：用力要均勻

要點2：保持均勻的轉速

要點3：（如果想要餃子下鍋時，餃子皮不容易裂。那就要用到這個絕招了！）

保持餃子皮中心厚，邊緣薄（也就是說，擀到中心的時候，用力小一點（建議初學者慢慢學習這一點）。

關鍵的一步是要用手心狠狠的摁劑子，劑子是圓的基本擀出來就是圓的

多撒粉，我以前也這樣，餃子皮會粘在桌子上，受力不均勻自然不圓，至於說手法，這個太簡單，我就不說了

弄個圓環的模子，面放進去擀

處女座做餃子都這麼做的嗎？

我們家都是擀個大皮用玻璃杯扣的

就是因為不完美才會有完美，包餃子不一定要圓啊，如果要是像圓規畫的那樣豈不太沒有生活的味道。

用個模具來做哈哈

我們這餃子皮是方形的，不會有你這樣的煩惱，所以，我想說，來我們這兒吧