怎麼做出好吃的吐司？
因為早餐基本上都會有吐司，總是去超市買很麻煩，於是想自己做。
用麵包機的，用烤箱的都可以來說說。
在秋季，把自己親手掰下的玉米粒融入麵包中，感受大自然給予的恩賜，不妨是個好選擇哦！
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‖ Ingredients
高筋粉308g / 砂糖20g / 鹽4g / 低糖酵母4g /
溫水20g / 冰水186g /
黃油14g / 馬蘇里拉乳酪30g / 玉米粒60g
合計：660g
‖ Cooking steps
step1?
準備好所有食材。
step2?
將馬蘇里拉乳酪和玉米粒放入加料口，剩餘材料加入麵包機內。
step3?
關上麵包機，點擊一鍵式麵包，選擇燒色及選擇符合或大於麵糰660g大小的麵糰重量克數。
step4?
觀察麵糰攪拌情況，當攪拌至光滑成團後，可見加料口會自動加入乳酪絲和玉米粒，如果沒有自動撒料功能，可以手動加料。
step5?
麵包機之後會自主和面，把餡料攪入麵糰中。
step6?
揉面結束後自主發酵，烘烤。
step7?
烘烤完畢後，麵包機會有提示聲，打開麵包機，取出麵包稍微進行放涼，再用鋸齒刀進行切片。
1、麵包機材料的放入順序？
材料添加先加入液體材料，再加入粉類材料，可避免材料攪拌不均。
2、玉米粒、馬蘇里拉乳酪該如何處理？
玉米粒掰成顆粒狀，在上文中有介紹掰玉米粒的技巧；馬蘇里拉乳酪直接取出使用即可。
3、吐司太多了吃不完怎麼辦？
可以做成三明治使用，還可以做成吐司條等哦~
詳細吃法介紹可戳：這才是早餐吐司的模樣！一周不重複的吐司吃法
4、做好的吐司可以保存多少天？
可保存3天。
香濃北海道吐司
北海道吐司最初是在傳統歐美白土司的基礎上，加入大量的牛奶和鮮奶油，使味道清寡的白土司變得奶香醇厚、入口綿軟。據說北海道是日本的奶源基地，擁有得天獨厚的天然牧場，出品的牛奶品質非常好。北海道吐司味道香醇濃郁，我們在原配方基礎上加入更多的雞蛋和黃油，並且加入特製了乳酪餡，化口性更好，營養也更豐富。
」
配料--重量單位（克）
●出品量 9條
●吐司模具是450g不帶蓋
本次司的製作方法是：【中種法】
中種法又稱為二次發酵法，就是將麵包的原料分為兩部分，一部分是中種，一部分是主麵糰。先將中種麵糰材料混合揉成麵糰，然後進行第一次發酵。發酵完成後再與主麵糰材料混合，揉出筋膜，整形後進行二次發酵，最後烘烤。
優點：中種法能使酵母在第一次中種麵糰中發酵良好，水分能完全滲透於麵粉，再經過二次揉面後，氣泡打掉，使麵包組織鬆軟細膩，麵包口感會比較好。經過兩次發酵後，麵糰能產生特有的發酵麥香味。
缺點：製成比較耗時，操作複雜。
製作流程
中種麵糰製作：
- 中種麵糰所有材料放入和面機攪拌均勻。
2.先用低速攪拌成團，再換高速攪拌稍微光滑即可，中種麵糰不需要揉出筋。
3.塑料膜包好，放入發酵箱（35°C，80%）發酵約100分鐘。
4.發酵完成麵糰內部組織圖如下即可。
主麵糰製作：
- 除了黃油以外，所有材料包括發酵好的中種麵糰全部倒入攪拌缸，先用低速攪拌成團再換高速攪拌至八成麵筋。
2.加入黃油（軟化的），先用低速攪拌至黃油全部融合進麵糰里，再換高速攪拌至完全擴展（可以拉出透明薄膜，捅破的鋸齒光滑）。
要做好吐司，這個狀態至關重要哦！可以說做到這裡就成功一大半了。很多人在家裡做麵包做不好，關鍵還是揉面這一步沒有處理好，如果沒有專業和面機，手工揉面要揉到這個狀態還是比較困難的。
3.和好的麵糰溫度26~28°C，用塑料膜蓋好，鬆弛20-30分鐘。
4.分割150g/個，稍微滾圓，蓋好塑料膜再次鬆弛10分鐘。
5.用擀麵棍把麵糰擀開排氣，抹上乳酪餡（還可以加入適量黃桃）從上往下捲起來。向下對摺，三個一組，上面剪口，放入450克吐司模具中。
6.送入發酵箱，溫度35-38°C，濕度80%~85%，發至吐司模7分，刷上全蛋液，撒少許蔓越莓干，擠入燙麵墨西哥醬。烤箱溫度，面火150°C，底火220°C，大概35分鐘出爐。
最後附上乳酪餡和燙麵墨西哥配方
乳酪餡
奶油芝士300g 細砂糖50g 朗姆酒20g
以上材料全部攪拌均勻細膩即可。
燙麵墨西哥醬
A 雞蛋100g 細糖100g
B 低粉80g
C 黃油100g（加熱80度以上）
操作過程：
A部分攪拌糖融化，加入B攪拌均勻，加入C攪拌均勻。
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想自己學做麵包的，我認為，第一步就應該把吐司攻下來。攻下了吐司，掌握了麵糰狀態的全程，其他品種的麵包也就好辦得多了。
怎樣做出好吃吐司？那就是需要毅力，需要毅力，需要毅力。
特別是手揉的，除非天生神力，基本都需要30到40分鐘達到完全階段，每一次我揉面完成之後用一個詞可以準確描述--全身水洗。也好，不需要健身了，揉一次面消耗的卡路里至少相當於3公里跑。一開始，不懂揉面手法，不懂液體的比例，不知道水分少的麵糰絕對揉不出膜，不知道濕粘粘的麵糰也可以揉到不粘手，丟掉了幾次。不懂發酵時間，怕發酵時間過了面發壞了，導致還沒發酵到位就進爐烤。不懂抻出手膜，不懂邊揉邊加水......反正什麼都是不懂。要基本搞清楚這些不懂的，四五次的失敗都是正常的。
想要好吃。第一，鬆軟，這個要求麵糰含水量要到位，否則不可能鬆軟。一般需要液體占麵粉的60-70%這樣至少。第二，要用黃油，植物油做的不太香，而且口感也不柔。第三，很重要，一定要揉到完全階段，就是可以慢慢拉出比較堅實的半透明手膜。第四，發酵，特別是第二次發酵，要發到模具的九成高這樣才進烤箱開烤。一發基本耗時1小時，二發一般一小時多，但最長我3小時都用過，跟溫度和麵糰的狀態有關。不是夏天時候的發酵，可以放在烤箱里發酵，噴點水霧或者放碗水，保持濕度。二發的時候需要溫度比較高，可以把烤箱的溫度調到40左右，加熱個10分鐘左右然後關掉，繼續關著門讓它盡量保持溫度，你會發現麵包胚長個頭很快。
吐司不需要在整形上耗太多功夫，工序簡單，只是時間跨度長而已。搞定了揉面關和發酵關，其他的都是小小意思了。
前些天媳婦她們要去旅遊，我趕了個大早，用下面第三張圖的吐司給他們做了幾個秘制三明治，秘制哦，外面基本買不到的，當做他們的飛機餐。不料大受歡迎，有個吃貨同事還纏著她：「嘿，你老公什麼時候再做三明治啊？再帶點過來吧。 」 哈哈 ，也算是有點正面回饋，不過我再也懶得起個大早了。
我的成長軌跡：
1.前兩次，現場慘不忍睹，圖片不忍心拍，硬邦邦，我家的狗都不太愛吃！-----------------------&>2.已經有點樣子了，但內部很粗糙，揉面不到位，二發也不夠高度。↓
你這樣隨心所欲地做過甜點嗎？用20公分長的土司來裝滿你各種喜歡的水果、奶油、冰淇淋，甚至你喜歡的零食。沒有吧？這是一道曾經在北美非常流行的甜點，今天在我的廚房，我們一起來隨心所欲一次吧！
刀、盤子、烤箱、鍋
長條土司麵包 1條
黃芒果 1個
青芒果 1個
冰淇淋 1盒
奇異果 1個
烤熟的紅薯 1個
鮮奶油 適量
黃油 1塊
檸檬 1個
紅蘋果 半個
青蘋果 半個
無糖玉米碎片 適量
脆迪酥 2根
小米蕉 1根
小威化餅乾 適量
將長條土司切一半，然後將其內部挖空，放入烤箱，120攝氏度烤至酥脆即可。
【2】切麵包
將挖出的麵包心切成小方塊備用。
將適量鮮奶油倒入碗中打發。
將1個烤熟的紅薯去皮，然後用刀碾碎備用。
將碾碎的紅薯放進奶油里繼續打發。
【6】加牛奶
將一小點牛奶倒進紅薯奶油中攪拌。
【7】裝裱花袋
將攪拌好的奶油裝入裱花袋中備用。
【8】加熱麵包塊
將切好的小麵包塊放入鍋中，加入適量黃油，然後小火加熱至麵包塊酥脆。
【9】切奇異果
將1個奇異果切片備用。
【10】做芒果泥
將1個芒果的果肉取出切成小塊，一半放入碗中備用，另一半放入攪拌機中，然後加入一點檸檬汁攪拌至泥狀備用。
【11】加糖粉
將適量的糖粉撒在酥脆的麵包塊上。
將適量的麵包塊放進烤好的麵包殼裡。
將一層紅薯奶油鋪在麵包塊上。
將麵包塊、芒果塊、奇異果片一層層的鋪在奶油上，最後一層是麵包塊。
【14】奶油「封口」
將奶油鋪在最後一層麵包塊上，封住麵包口。
將半個去核的青蘋果和紅蘋果切片裝盤。
將2球冰淇淋、切片的1根小米蕉放在奶油上面。
將適量的無糖玉米脆片均勻的放入盤中。
將適量小威化餅乾、2根脆迪酥、適量的青芒果切片放在奶油上。
將芒果泥均勻的淋在表面。
在麵包周圍擠一圈奶油，即可開始享用。
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蜜糖土司：「我長這個樣子！」
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說真的。如果你只是想方便的吃麵包，建議還是去麵包店買吧。挑一些大的店，吃起來相對放心。
我真心不是想攔著你學做麵包，而是因為，如果你真的了解做麵包這件事，就會發現不管是用烤箱還是麵包機，做出滿意的麵包是一件非常不容易的事。若不是出於興趣，八成就會半途而廢。
麵包機也許看起來是一個不錯的選擇。但是做好心理準備，大部分的麵包機都沒有你想像的那麼萬能，做出來的成品也是差強人意。而且，不要期待麵包機幫你搞定一切，你至少要了解製作麵包的基本流程，參考網上較為靠譜的配料譜，然後多嘗試幾次，嗯，或許你會有驚喜。食材：普通高粉、乾酵母、牛奶、淡奶油、白砂糖、乾酵母、鹽、雞蛋。比例：
普通高粉224g；乾酵母2.5g；牛奶74ml；淡奶油68ml；白砂糖42g；乾酵母0.5g；鹽3g；雞蛋36g；黃油28g。 具體步驟：1、上邊主料的材料放一起揉圓放溫暖處進行基礎醒發。醒發好後切小塊與主麵糰中除黃油外的材料混合一起揉。2、上步中的麵糰揉至出麵筋後，加入黃油，揉至完全階段。此圖為完全階段的手膜。3、麵糰鬆弛20分鐘，然後分成兩份，再鬆弛15分鐘。擀開成橢圓後自上而下捲起，再鬆弛10分鐘，擀成長條狀，翻面後捲起來，放入模具中，進行最後的醒發。4、
醒發至九成滿後刷蛋液，180度，30分鐘左右。5、出爐後脫模，晾涼。隔夜切片即可。
無料理基礎手殘星人菜鳥一枚。年前剛入的麵包機，希望自製健康又好吃的吐司～完全自製等級要求太高，對於我這種只是需要基本款健康吐司的人來說麵包機就是不錯的選擇。材料一放，機子一開，等就可以！我也是入了麵包機之後才接觸這一塊，還是新手級，但是在搜集了各種信息之後最基本款還是OK的。
和題主分享一點點到目前為止的經驗教訓吧。
首先材料：
油，橄欖油或無鹽黃油糖，我一般用綿白糖，感覺能更均勻（不知道對不對），一般的白砂糖也可以（試過一次，感覺…差別不大 = = ）鹽蛋，雞蛋感覺口感更好一點，試過一陣子鴨蛋（外婆家養的鴨子生的），感覺比雞蛋多了一點點點點腥氣牛奶或水，各種配方看下來都是奶粉+水，但是家裡木有奶粉！而且做一次麵包才用幾克，感覺買了根本用不完，所以一直用的純牛奶，這可能是我的麵包奶香味不夠濃的原因，打算下一次嘗試加一點煉乳提升一下高筋麵粉酵母，乾酵母，黃色顆粒狀的，就是下面這貨（圖片來自某寶）
接著各材料配比：
以高筋麵粉為基礎液體部分，算上蛋，應該是麵粉的60%—65%，油如果用的橄欖油，那也算在液體部分里，用橄欖油我一般用64%的液體糖，份量不要超過麵粉的10%，對酵母就沒什麼影響酵母，麵粉的1.4%左右投放順序：
酵母不能和鹽接觸，鹽會殺死酵母菌，就是發不起來啦，所以一般我是按照上面材料的順序放，即油，糖，鹽，蛋按比例稱重先放好，再按液體部分的總份量減掉蛋、油（我用的橄欖油）之後的份量加牛奶，然後放高筋麵粉（麵粉我都是過篩的，為了讓麵粉和空氣充分接觸），麵粉我都盡量蓋住之前放的那些，這樣避免酵母和下面的接觸，最後放酵母關於水或牛奶的溫度
網上有些說30—35度的水溫會比較適宜酵母發酵，但看了下BBC的紀錄片《保羅教你做麵包》，我覺得更可有道理。是介個樣子滴：酵母是一種微生物，遇水後開始起作用，用冷水能讓酵母緩慢生長，這樣一來麵包的口感會大大增加。so，不用加熱常溫就可以～關於麵包機設置or流程選擇
麵包機有超多做麵包的程序，眼花繚亂，這種基本款吐司只要選擇最基礎的那個程序就好，拿我家美的MM-ESC2000這款來說就是主食麵包。不同麵包程序是不同的，法式的和這個基本的就是不一樣的。燒色就是烤制時間長短的問題，根據自己喜歡的不同調整，份量少的時候可以選擇提前讓機子停止。一般750g淺色這樣下來整個麵包機是工作2.5個小時，加上自己準備材料的時間（篩麵粉麻煩一點），大概全部三小時左右，可以提前預約好，這樣早上起來有熱乎乎的吐司吃～當然吐司片其他各種搭配也是極好的！其他雜七雜八
1.吐司里可以加葡萄乾、蔓越莓干、蜜紅豆等等等等，有那種帶自動投料的麵包機，沒有這項功能也可以在攪拌的時候暫停一下自己手動加入2.喜歡咖啡，打算試過煉乳之後就嘗試下加一包咖啡進去～鎮上有家咖啡館裡的咖啡包超級無敵好吃！！3.麵包機有十來種功能，都可以用起來～酸奶酒釀什麼的都來吧！還有單獨和面恆溫發酵的一些功能感覺手殘星人想自己做饅頭的時候用得上啊！！4.液體用酸奶也可以，含糖酸奶要減少相應份量的糖，酸奶是發酵過的，用酸奶麵包會感覺更鬆軟5.一個吐司一次吃不完要記得密封保存，不然會很乾很硬！出爐之後放涼，拿出要吃的份量，其他的拿保鮮盒保鮮袋之類裝起來就好啦～幹了的麵包在加熱前可以先噴點水上去，或者盛一碗水放微波爐里和麵包同時加熱～最後的最後，附上食譜一張：
橄欖油30g，糖30g，鹽4g，雞蛋一個，牛奶190g（根據雞蛋大小適量調整），高筋麵粉400g，酵母6g選擇【主食麵包】程序，【750g】重量【淺色】燒色希望題主也可以做出自己喜歡的麵包！～自己偶爾會做土司吃，首先你要考慮的是你是否有很多時間來做，配方網上很多，照方子稱重，攪拌，揉面，發酵(這個最費時間)，整型，烘焙。手工做一次大概會用掉3-4小時。想輕鬆就買麵包機。自己做好處就是比較健康，不像外面賣的有蓬鬆劑，植物奶油等添加。
揉!
我覺得，如果你是嫌麻煩的話，千萬不要做吐司，你要做出一個味道比得上超市的吐司花費的時間和精力夠你來回超市十幾次了，直接法做一個好的吐司大概要五個小時，這是在你有做麵包的底子的基礎上，尤其是材料越簡單的吐司越難做好，堪比法棍，相信我，如果你不是很喜歡自己做麵包的話，就不要去搗鼓吐司了............
原來吐司還能這麼做，秒變爆漿小麻薯，好吃到吮手指
吐司可能是麵包裡面比較複雜而又不容易成功的品種了。從發麵到最後成品出爐，有時要花上好幾個小時，基本從上午開始，到下午3、4點鐘才能完成，很耗時間。失敗的可能也比較大，這個失敗主要是指發起的高度有時不夠，但即使發得不夠好，口感一般還是不會差的
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