抹茶類的甜點或飲品推薦或者做法？
學生黨一枚，平時喜歡去尋覓好吃的甜點和美食，最近迷上了抹茶類的甜點，並試著做了抹茶千層和抹茶補丁，對抹茶類的吃食的喜歡愈加濃烈，所以求推薦或者介紹些做法
最近節目中做了一個漸變抹茶慕斯蛋糕，長這樣。
是不是一看到蛋糕圖，就忍不住的『wow』一聲。這次做的這個漸變抹茶慕斯蛋糕，確實沒別的，就一個字：美膩！尤其切開之後，漸變層堪稱完美，我自己都忍不住叉起腰，誇誇自己：我怎麼這麼能耐呢！
當然了，光光顏值高是不夠的，沒有有趣的靈魂可是不能達到我的標準。吃起來，這個蛋糕絕對能讓抹茶控一本滿足，一口能吃到四種濃度的香醇抹茶慕斯，最中間的抹茶味道偏苦，越往外面味道越甜~而慕斯的口感像冰淇淋一樣輕盈順滑，吃再多也不會覺得膩，我一個人就能吃光這個6寸小蛋糕~
▼ 就問你們美不美吧！
——————看起來有點複雜，但其實做起來也不難 | 分解步驟在這邊——————
▋ 戚 風 蛋 糕 底
- 食 材 -
雞蛋 3個，細砂糖 60g，抹茶粉 1大勺，鹽 1小撮，油 25g，牛奶 60g，低筋麵粉 60g
（以上配方做出的戚風，勉強可以壓出2個6寸慕斯的底）
1. 烤箱預熱到180℃
2. 蛋黃、蛋清分開，蛋黃加糖，充分打散
3. 一邊緩慢倒入植物油，一邊攪拌
4. 分幾次在抹茶粉加入少量牛奶，並攪拌均勻
5. 剩下的牛奶緩慢倒入抹茶糊，攪拌成順滑的抹茶牛奶
6. 將抹茶牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻
7. 低筋麵粉分2-3次過篩到蛋黃糊中，每次過篩都要將蛋黃糊攪拌均勻，直至形成濃稠細膩的糊狀
8. 蛋清中加入糖，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，將蛋清打發至中性發泡
9. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻
10. 將拌勻的麵糊轉移到蛋白霜中，翻拌均勻
11. 將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的長烤盤，將表面抹平後，端起模具震兩下，震掉內部氣泡（圖中烤盤的尺寸為20 x 30公分）
12. 蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱，180℃烤15分鐘
13. 烤好的蛋糕立刻轉移到晾架上冷卻，將四個邊的烘焙紙都拆開、攤平
14. 將完全冷卻的蛋糕從烘焙紙上撕下，放在蛋糕盤上
15. 用慕斯圈在片蛋糕上壓出一片圓形，小心去除慕斯圈外的蛋糕（壓出圓底之後不要動慕斯圈這一塊了，但撕下來的邊角料可以放開了吃~）
- Tips -
1. 翻拌的動作類似炒菜，用刮刀將底部麵糊抄上來，一邊抄一邊轉動打蛋盆。
▋ 四 色 抹 茶
- 食 材 -
牛奶 125g，馬斯卡彭乳酪 100g，奶油 175g，糖 70g，吉利丁片 2片（12g），抹茶粉 1大勺（正好做1個6寸抹茶慕斯）
1. 吉利丁片剪小塊，放冷水浸泡，泡軟後撈出攥干
2. 將吉利丁片放入熱牛奶，攪拌至吉利丁片充分融化
3. 將熱牛奶加入已軟化的乳酪，攪拌均勻
4. 乳酪糊中加糖，攪拌至細膩沒有顆粒的糊狀
5. 將奶油打發至表面有花紋但還有一定流動性的程度
6. 將一部分的乳酪糊倒入打發奶油中，翻拌均勻
7. 將剩下的乳酪糊全部倒入打發奶油，徹底拌勻
8. 準備5個小碗，每個碗中放入不同比例的抹茶粉（詳細比例參見下文），再分別加入1-2小勺水，將抹茶粉攪拌均勻
9. 每個小碗分別加入一定量的慕斯糊（詳細比例參見下文），將慕斯糊和抹茶粉攪拌均勻，得到4碗綠色從淺到深的慕斯糊
▋ 藝 術 創 作
- 抹茶粉和慕斯糊的比例 -
（從左到右依次為）1小勺+60g慕斯糊、 3/4小勺+80g慕斯糊、1/2小勺+100g慕斯糊、1/4小勺+100g慕斯糊、120g慕斯糊
1. 將沒有加抹茶粉的慕斯糊倒入戚風蛋糕底上，填滿整個底
2. 將顏色最淺的抹茶慕斯糊，從中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上
3. 將剩下3碗抹茶慕斯糊，按顏色從淺到深的順序，從中心位置緩緩倒入
4. 將創作好的抹茶慕斯封上保鮮膜，放入冰箱冷藏起碼4小時
5. 小心翼翼地脫膜，各種角度認真拍照留念！
6. 切之前，刀也最好用吹風機吹一下，能讓切面更光滑
- Tips -
1. 牛奶是我提前用微波爐加熱過的，乳酪是我提前室溫軟化好的，你們自己做的時候，記得提前準備好這些；
2. 乳酪我用的是馬斯卡彭乳酪，味道更好，換成奶油乳酪也可以；
3. 如果你們覺得攪拌均勻的乳酪糊里還是有顆粒，可以用網篩再過濾一遍；
4. 往抹茶粉中倒慕斯糊的時候，建議你們用電子秤，得到的量比較精準，這個配方比例是我摸索之後得出的最佳配比；
5. 你們脫膜的時候，可以像我一樣用電吹風開熱風，在慕斯圈周圍吹，當慕斯圈能夠晃動時，小心脫膜。
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點擊下面鏈接，看看我還做了哪些美食好菜：
日本拉麵店的溏心蛋，在家也能輕鬆煮
曼達：作為廚房達人，你有哪些烹飪和廚藝方面的小技巧？
忙裡偷個閑，躺著也能做麵包！
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正好最近抹茶點心做的很多，來答題啦～
先上個我買的抹茶粉，是丸久小山園的宇治抹茶，目前我人在海外，還是淘寶+轉運送過來的，國際運費付的我肉疼。。。TAT
一、抹茶千層
題主自己也做過了，不多介紹，雖然製作過程有些些費工夫，但是鮮奶油和可麗餅皮的完美結合，再加上撒的厚厚的抹茶粉，絕對是享受啊~~方子地址推薦：【美味的煎蛋糕
三、抹茶酥皮泡芙
我個人很愛巧克力的點心噠，香脆的曲奇外殼，和冰涼的抹茶卡仕達醬以及鮮奶油是絕配。想要濃郁加倍，可以把泡芙皮也做成抹茶的，一般來說把低筋麵粉的十分之一替換成抹茶粉，就可以了。【濃郁抹茶酥皮泡芙的做法】濃郁抹茶酥皮泡芙怎麼做
四。抹茶蛋糕卷
輕盈鬆軟的戚風蛋糕卷，和抹茶的清爽味道很搭配。這款蛋糕裡面可以夾鮮果，或者蜜豆。【《Tinrry下午茶》教你做基礎原味蛋糕卷的做法】《Tinrry下午茶》教你做基礎原味蛋糕卷怎麼做方子來自tinrry，她的視頻裡面講的非常非常詳細，關於蛋白的打發，還有蛋糕卷的卷法，非常值得一看。配方是原味的，抹茶味的方子在視頻的最後一刻鐘里的tips里。
五、抹茶馬卡龍
馬卡龍的抹茶味相當濃郁哦，但是也很甜，適合口味「重」一點的童鞋。自己家做的話，馬卡龍的外皮不好隨便減糖，所以建議當中的夾餡盡量低糖，或者用帶苦味的黑巧克力甘納許等帶苦味，或者藍莓蔓越莓果醬等帶酸味的餡料，去中和外殼的甜膩。【法式漢堡馬卡龍的做法】法式漢堡馬卡龍怎麼做這款方子的可可粉替換為等量抹茶粉，即可。
六、抹茶磅蛋糕
這款蛋糕來自於日本的小島老師，在業餘烘焙屆，小島老師的名氣估計快趕上PH大師了吧。日本人的方子非常精細，連麵糊的溫度、攪拌的次數都會有規定，匠人氣質滿滿。這款蛋糕其實抹茶味不算是很突出，畢竟加了很多黃油，屬於黃油味、抹茶味並重的點心。也正因為很多黃油，口感會比較紮實，更顯得口味濃郁了。磅蛋糕因為高油高糖，很耐放（冷藏可以放半個月吧），很適合做一塊，然後接下來的一周時間裡，每天早上切一兩片當早餐，哈哈~【小島老師的抹茶磅蛋糕的做法】小島老師的抹茶磅蛋糕怎麼做
七。抹茶生巧克力
生巧克力因為加入了新鮮淡奶油，口感非常順滑，但是royce賣的又貴到逆天，真的還不如自己在家做。這款抹茶生巧主要是白巧克力、淡奶油和抹茶粉做的，抹茶味很濃郁，做法也算簡便（把所有材料融化以後，倒入磨具放入冰箱，變硬以後切一切就好了）
【抹茶生巧克力的做法】抹茶生巧克力怎麼做上面這個方子很多人都反映，做出來太軟了，所以請把淡奶油的量減少三分之一。。。或者也可以試一下下面這個配方
Green Tea Chocolate 抹茶生チョコレート ? Just One Cookbook
八、抹茶善哉
善哉是一種日式甜品，據說一開始是紅豆湯配丸子來著，因為太好喝了，所以讓人發出「善哉此湯」的感慨。這一款用抹茶水替代了紅豆湯，蜜豆餡、糯米丸子、冰抹茶水，三者完美結合，是超級美味的夏日甜點。（當然啦，全部做成熱的，冬天也好吃的）【抹茶善哉的做法】抹茶善哉怎麼做溫馨提示：這款方子的糯米丸子部分，水量可能不是很准，請自己加些粉，把麵糰揉成耳垂般柔軟的程度就ok了，太黏手的話肯定是水加多了。
抹茶控看到這個顧不上擦嘴就來了！（口水如黃河之水天上來奔流到海不復回。。）
據說抹茶在隋唐時期就已經出現了（古時稱作末茶），雖然不知道是誰，不過真心要給這位美食大大跪了！想必是愛到了極致才能有這樣的靈感，將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。在唐代詩人盧仝的詩中就有「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」來讚美抹茶無上的魅力。
說實話，小果兒覺得抹茶怎麼做都好吃！志同道合的小夥伴們，嗨起來！
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初夏的冰果子.抹茶寒天紅豆霜
最近好忙，又感冒了，所以好久沒答題。感冒剛好，就又想吃甜的喝冰了。恰逢春末夏初，就做了一碗清涼的日是冰果子。健康的抹茶寒天、紅豆泥在口中融化，配上白玉糰子，一碗冰鎮清涼的抹茶寒天紅豆霜，剛好適合現在的季節！
視頻地址：
B站：【初夏の冰果子·抹茶寒天紅豆霜】綿羊料理_美食圈_生活_bilibili_嗶哩嗶哩
頭條：初夏の冰果子·抹茶寒天紅豆霜丨綿羊料理 - 今日頭條(www.toutiao.com)
愛奇藝：綿羊料理-生活-高清正版在線觀看-愛奇藝
搜初騰訊視頻：初夏的冰果子·抹茶寒天紅豆霜丨綿羊料理_騰訊視頻
夏天到了，抹茶真的可以算是清新的一抹綠，光看顏值就超級動心。最近也嘗試過幾個不錯的抹茶類甜點。
1. 抹茶布丁 抹茶紅豆夾心馬卡龍
下面搭配了藍莓醬，抹茶的顏色比較淡，但是還是可以吃出來的。
&<食材&>
1杯全脂牛奶；2茶匙原味明膠粉；3杯淡奶油（乳脂含量30-36%）；3/4杯糖（可以減量）；2湯匙抹茶粉
&<步驟&>
①將明膠粉加入到全脂牛奶中，放置3-5分鐘。
②用中高火加熱鍋子，加入明膠/牛奶混合物，加入淡奶油，加熱至融化，不要煮沸。在鍋中加入糖，再均勻地撒上抹茶 ，需要不斷攪拌以防止結塊。攪拌至糖融化，大約需要5分鐘–不要讓其煮沸。
③將鍋子從火上移開，倒入模具中。
④當材料冷卻能移動時，放入冰箱，讓布丁冷卻6個小時。用刀划出布丁和模具的邊緣。
⑤將模具放在熱水裡5秒鐘。在模具上蓋上盤子然後轉面。輕輕地將模具從布丁上拿開。
2. 抹茶紅豆夾心馬卡龍
抹茶和紅豆，絕配啊
&<食材&>
100克杏仁粉；100克糖粉；80克蛋清；80克白糖；25ml水；1湯匙抹茶粉；2蛋黃；150克黃油；2湯匙抹茶粉；100克紅豆沙；80克白糖；25克水
&<步驟&>
①軟化黃油，放置一旁備用。杏仁粉, 糖粉, 1湯匙抹茶粉混合均勻後過篩。 一半的蛋清和上述乾性材料混合, 打發至較厚的狀態。
②在一個鍋中加入25g水, 白糖, 中火加熱. 放一個溫度計在鍋里, 當溫度達到112度的時候, 開始打發剩餘的蛋清至濕性發泡。當溫度計達到118度的時候, 一邊用高速繼續打發蛋清, 一邊緩緩把糖漿倒入蛋清中。
③把1/3打發好的蛋清與杏仁粉混合, 重複此步驟直到所有的蛋清與杏仁粉混合均勻。繼續慢慢翻拌麵糊, 直到麵糊在30秒內會慢慢下沉, 表面變平。
④把麵糊裝入裱花袋中, 擠在烘焙紙上.。讓麵糊在空氣中暴露30-60分鐘。
⑤烤箱預熱到150度, 10分鐘。把馬卡龍放在烤箱的最底層, 烤制11分鐘, 拿出後放在烤架上冷卻。
⑥打發蛋黃至淡黃色。 重複之前的步驟, 用剩餘的白糖和水煮糖漿到118度, 緩緩倒入蛋黃液中, 繼續高速打發, 直到混合物變得濃稠。蛋黃液冷卻到室溫時, 加入黃油, 高速打發直到顏色變淡。
⑦上述混合物， 和1湯匙抹茶粉一起均勻混合。再加入豆沙混合均勻。放入裱花袋中, 擠在馬卡龍上, 像做三明治一樣蓋上另一半馬卡龍。
3. 抹茶鳳梨奶昔
鳳梨是製作奶昔的絕佳食材，它的酸甜口味極具熱帶氣息。
&<食材&>
1根香蕉；2杯新鮮鳳梨；1杯羽衣甘藍；1/2茶匙抹茶粉；適量鮮檸檬汁；1把冰塊；1/2杯牛奶
&<步驟&>
①把新鮮鳳梨去芯切塊。在攪拌機中加入所有材料，攪拌。
②倒入玻璃杯中，在杯沿上放鳳梨片做裝飾。
4. 抹茶牛奶醬
方子來自《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》 剛做好的時候會呈現微稠狀態，但隨著溫度降低，會變成焦糖般的柔粘狀，塗抹在剛烤好的吐司上，滋味更棒！
&<食材&>
50毫升牛奶A；10克抹茶粉；150毫升牛奶B；100毫升淡奶油；60克白砂糖
&<步驟&>
①牛奶A加熱到體溫左右的溫度，加入過篩好的抹茶粉 ，充分攪拌至沒有結塊順滑的狀態。
②牛奶B和白砂糖以及淡奶油加入另一隻較深的奶鍋，小火加熱至顏色變黃，搖晃時看不見鍋底的粘稠煉乳狀。
③把抹茶牛奶溶液倒入第①步的混合液中，充分攪拌均勻加熱至再次沸騰後關火，倒入耐熱容器中保存即可。放在冰箱冷藏，取出的時候就較為凝固，可以用來塗抹吐司。
以上。
希望你們的夏天都可以這麼清新。
慣例——以上所有菜譜都來自曬廚易APP ，謝謝！
真愛都是抹茶味，不甜不膩，苦盡甘來。一口抹茶在唇齒間千迴百轉。
因為抹茶的顏色養眼並且口感清新,吃貨們總是能在琳琅滿目的美食中一眼挑出抹茶口味作為首選。風味獨特的抹茶也具有一定的養療功能。
兩種製作抹茶的方法
傳統製法：
傳統製法需要傳統日本茶具。所以需要準備的工具包括竹茶勺 (chashaku)、 濾茶器、 竹掃 （查森），和傳統的陶瓷的抹茶碗 （抹茶茶碗）。
首先，把一勺半的茶葉勺子（大約一茶匙）從濾茶器里篩出來，放進陶瓷碗里。
用茶勺把抹茶從篩子上壓下去。
不要跳過篩選步驟，因為濾網打造出泡沫更豐富的抹茶。
加兩盎司的蒸汽水到碗里。用一隻手緊緊握住碗，用竹子攪拌，快速攪拌一至兩分鐘。用一個「m」形前後運動來真正鞭打抹茶直到它變成泡沫。一旦這層翠綠色的泡沫出現，停止攪拌。
美國製法：
大多數美國廚房不會有平底的茶碗，所以用深陶碗代替。建議在使用前將陶瓷碗放在微波爐或烤箱里加熱，這樣茶就能保持熱的溫度。您還需要一個鐵絲攪拌器或浸入式攪拌器。首先，倒一茶匙的抹茶粉到一個溫暖的陶瓷碗。
然後，在碗中倒入50g的熱水。用攪拌器攪拌一到兩分鐘，直至徹底抹茶混合併產生一層泡沫。
茶沫沉底，茶麵翻滾著雪一樣的泡沫。茶色清亮碧綠，猶如春天的草木。不論是從口感亦或是觀賞價值來說，抹茶美物都是一件精緻的藝術品。在繽紛多彩的甜品世界裡，抹茶如同一片葉子，將自身青綠色的漣漪快速推進到各類型的甜食圈。
抹茶能量球
做法：
第一步，將所有材料放到攪拌機里低速攪拌，等到所有材料變成粘稠狀，停止攪拌。
第二步，將粘稠狀的材料取出，做成球形一樣的形狀，儲存在冰箱里。 這樣一份冰凍清涼的抹茶能量球就做好了。
抹綠熔岩蛋糕
做法：
第一步，將白巧克力加入一個中或大的玻璃攪拌碗中。找一個比攪拌碗稍微小一點的鍋，這樣當你把攪拌碗放在鍋的頂部時，碗就不會碰到鍋底了。
第二步，在鍋里加入大約2碗的水，然後燉煮。在上面放上巧克力。慢慢地攪拌巧克力直到它完全融化。
第三步，當巧克力融化時，關掉火，把你的攪拌碗放在鍋里和爐子上。
第四步，加入融化的黃油，攪拌至黃油完全混合，再把糖攪拌至均勻。 打蛋，直到蛋糊光滑。加入麵粉，攪拌至均勻。加入抹茶粉，再攪拌至均勻。
第五步， 用黃油徹底將鍋塗滿，確保你不會錯漏任何地方，尤其是在蛋糕的底部。把蛋糕翻過來，再打幾次，這樣就可以把多餘的麵粉倒出來。
第六步，將麵糊均勻地分成兩個小麵糰。放入冰箱30分鐘。在冷凍時，預熱烤箱到200度。在冰箱里放30分鐘後，把蛋糕放在烤盤上，放入烤箱烘焙14-16分鐘。
第七步，取出蛋糕，冷卻並放置10分鐘。 用抹刀，在蛋糕的邊緣上按壓放鬆蛋糕。在蛋糕的上面放一個甜點盤，非常小心並且迅速地將蛋糕反過來。(你需要用一個流體運動來做這個。否則，液態的熔岩漿將會迅速地滾出。)
巧克力抹茶松露
做法：
第一步，將牛油果、椰子油、椰子粉、蜂蜜、抹茶和香草精放入食品加工機或攪拌碗中，將其混合在一起，直到混合均勻。
第二步，用你的手將這些混合物揉成球狀並放在鋪有油紙的烤盤上。再把這些球放到冰箱里冷凍。
第三步，將黑巧克力片放入微波碗中，加熱15分鐘使巧克力融化。然後在中間攪拌。一旦巧克力徹底融化，就把球從冰箱里取出，放入黑巧克力中。
第四步，把松露放在烤盤上，在每塊松露上撒上額外的抹茶粉。將所有的球都塗上巧克力，再放回冰箱里直到巧克力完全變硬。當巧克力變硬的時候，把松露從冰箱里拿出來。巧克力抹茶松露就完成啦。
將抹茶做成甜食，色澤翠綠誘人，又能將奶油黃油帶來的甜膩感掩蓋。濃厚的抹茶甜品帶著清新的苦味，淡淡的甘醇在嘴中長留。
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—END—
看到了這些清新可口的抹茶甜品，還不趕快去試試嘛。
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怒答！
一路看下來大部分人都是在給方子，難道沒有像大口君這樣不愛動手就愛吃現成的懶人嗎？我要推薦一系列的店，坐標北京。
抹茶甜點要做得好，茶粉得用真正的好貨。以下這幾家不全是根紅苗正甜品店，但是絕對稱得上食材考究，誠心誠意。也懇請各位抹茶同好留下你愛吃的店，咱們互通有無，攜手掃蕩帝都抹茶甜品吧。
1、熊也牛店（日本料理）
地址： 東城區 鼓樓東大街238號
一家主打壽喜燒鍋的日料店並不多，至於能用M9澳洲和牛、瑰夏咖啡豆這樣的頂級食材製作食物的店家更是鳳毛麟角。
鼓樓大街的「熊也牛店」，老闆是個看似有些呆板實則很呆萌的大叔，常態是話很少，但一提起食材的話題就很來勁兒，特別是聊起抹茶。有天中午和我說起他店裡常用的抹茶是丸久小山園的「和光」和「又玄」，最近新用到的一個抹茶的品牌，怎麼也想不起全稱。後來，當天半夜，熊先生忽然微信我一張圖，說終於找到了就這是這個；我打開圖看，是宇治香園一個名叫「鶴聖」的限量款，當即嘆服，熊先生經營餐廳真是捨得撒本兒。
店家招牌甜品，宇治抹茶蛋糕，一見鍾情，再見很傾心。顏色誘人，嬌嫩的綠色，蛋糕體的口感非常細膩，抹茶的味道不過分凸顯卻也沒有被其他食材掩蓋，牆裂推薦。
P.S. ：餐食的話自然是推薦壽喜鍋，喜歡重口味可以嘗試下牛腸鍋，豬骨熬制的濃厚湯底，調上辣醬，再放幾片紋理漂亮的和牛肉同煮，那滋味，沒齒難忘。
2、宇甜品
地址： 朝陽區 三里屯SOHO6號商場6-118-1(三里屯SOHO公寓15門口旁邊)
抹茶千層是「宇甜品」最早吸引我的美味，20層超薄的可麗餅，夾帶抹茶的獨有清新口感，細膩與濃郁同在，相依相稱。抹茶粉用的是山政小山園加工用特A級茶粉，早先有玩烘焙的朋友說這款粉抹茶味淡，不推薦使用。而我在吃到這款抹茶千層時，發現就這款粉而言，用做甜品，抹茶味重與不重，第一要看配比，第二要看配料。納爾曼也好，藍風車也好，都是自身味道很淡奶香味卻很足的好奶油，配上山政園專用做甜品的抹茶粉，可謂是相得益彰了。
對了，最講究的是表面那層防潮抹茶粉，來自丸久小山園的「不哭抹茶」，徹底避免了結塊現象；我跟戚老闆說，你為了東西做出來好看好吃真是拼啊。
3、MS PREtea密斯舞茶
銀泰店 地址： 朝陽區 建國門外大街2號銀泰中心B1樓B25B
朝陽大悅城店 地址： 朝陽區 朝陽北路101號朝陽大悅城5樓悅界
這家的抹茶奶凍蛋糕卷，細細吃下肚，意猶未盡，又要了個抹茶冰激凌甜筒。禁不住好奇心問店家是何方人士，答：台灣，和MS Suger與MS Bonbon是一家；我恍然大悟，難怪食物風格都這麼適合閨蜜聚會。
MS家的抹茶原料來自靜岡縣的藤枝，品牌叫「銘葉」，隸屬靜岡茶葉老字號「丸七制茶」。靜岡縣特產煎茶，抹茶是近些年才重點涉足，靜岡抹茶的味道沒有宇治抹茶入口鮮明，然而清淡卻不失茶香味，製作甜品，成色好看，口感柔和。
如果傾心日系的恬淡，這裡是好去處。
4、1201"s 咖啡館
地址： 海淀區 花園路1201工廠13號院主樓1層(美廉美超市西側停車場內 中博天潤旁邊)
位置特別隱蔽的小店，老闆本職是程序猿，溫和有禮。
店裡剛推出抹茶拿鐵的那天，我恰好在，要了一杯不加糖，一大口喝下去，抹茶味正，海苔味和微苦感明顯。我說絕對不是產品級，至少薄茶；老闆點頭：丸久小山園「五十鈴」。我說要是用做抹茶拿鐵，「若竹」其實就夠用；老闆笑：「青嵐」也試過，還是想用「五十鈴」。
5、幕之內日料藤原宇治抹茶店
地址： 海淀區中央民族大學西路18號吉屋3F(明洞明洞3層)
大學校園的周邊，性價比還不錯的日料店。菜譜有兩本，其中一個是甜品，翻開看，有抹茶冰激凌，日系裝碗，還帶小糯米圓子和紅豆醬。哦這個不能忍，果斷點上，翻篇，發現還有抹茶慕斯和抹茶布丁。每一頁一款吃食，細緻地標明用到所有原材料的品牌，不只抹茶，麵粉，糖，奶油??
沒有特別高端，家常烘焙常見的麵粉糖以及黃油的牌子，但已經不錯，至少抹茶是丸久小山園的「青嵐」，抹茶冰激凌顏色是漂亮的正綠。出品還有進步空間，至少誠意可嘉。
本文節選自微信公眾號：一大口美食榜（laiyidakou），一抹勾人的浮光綠影：帝都抹茶食小錄 ，裡面還有對抹茶歷史和品牌的考據。
歡迎來微信和大口君一起吃吃喝喝！
P.S.：大口君還想推薦一下吳裕泰的綠茶/花茶冰激凌，雖然和以上這些店完全不在一個頻道上，但是人家也是真材實料，茶葉清香與奶油濃郁完美結合的好甜筒。每次路過王府井，甭管隊排得多長，我都得買上一個。
那最直接的當然是推薦抹茶拿鐵啦，下廚房搜索奶油櫻桃的成熟風味抹茶拿鐵就可以
我個人還比較喜歡抹茶慕斯和抹茶冰淇淋，下廚房上方子很多，找用料狠的試就行了，比如我用小至的方子做冰淇淋要20克抹茶粉，心痛……重點是請買正宗的抹茶粉！我用的是宇治抹茶丸久小山園的箬竹，品級比較低，用於烘焙的更高級的有青嵐和五十鈴，可以根據自己需求來選擇，箬竹雖然級別低但是做出來顏色還是很綠的。
香草抹茶慕斯【這個記不得是誰的方子了，其實慕斯方子很多啦，隨便找找都可以的】
抹茶軟曲奇【這個沒記錯的話應該是楚佑佑的方子，炒雞好吃而且炒雞簡單！抹茶味特別濃郁！】
抹茶戚風【還是小至的方子】
簡單好做的抹茶豆漿布丁，抹茶控福利！！
作為一個月能做十幾次抹茶甜點的抹茶狂魔，這個問題我一定要佔個坑+_+
抹茶味的甜點有很多很多，我自己目前在微博上發了方子的就有抹茶蜜豆慕斯
比起以巧克力、香草等為主味的甜點，抹茶味的甜點味道濃郁卻不膩，所以無論在哪個季節都能找到非常合適的吃法。像現在這樣悶熱的夏日，我最喜歡的就是做抹茶蜜豆慕斯，又不需要開烤箱，又冰爽清涼、非常消暑。
重點是還好看又好吃。––––––————————————–這裡是方子的分割線–———————————————–––––
抹茶蜜豆慕斯
餅底：消化餅乾65g，黃油30g；
蜜豆慕斯：蜜豆50g、牛奶80g、淡奶油100g、吉利丁 1片
抹茶慕斯：抹茶5g、牛奶100g、糖30g、淡奶油200g、吉利丁1.5片
透明淋面：水 80g、糖 5g、吉利丁 1片
裝飾材料：白巧克力 50g、淡奶油 50g
做法：- 餅底與蜜豆慕斯層
- 抹茶慕斯層
- 透明淋面層
- 裝飾材料
▼淡奶油煮開，倒入白巧克力中，融化拌勻，裝入一次性裱花袋中；
幸福君作為一個抹茶控，真的想大吼一聲：抹茶能做的東西太多了！既然布丁、蛋糕、奶茶、千層酥、曲奇、班戟、泡芙、樓上的答主們都說了。那我就說個比較適合當下燥熱天氣的「抹茶綿綿冰」吧！
不同於抹茶冰激凌可能存在的甜膩口感感，抹茶綿綿冰激爽刺激。妥妥的透心涼，心飛揚~
關鍵是，只要三分鐘……
抹茶綿綿冰
------所需食材----
（配方可做500ml的綿綿冰兩杯）
製作冰沙用料
冰塊300g、純牛奶60g、淡奶油200g、煉奶20g、糖粉30g、抹茶粉13g。
表面裝飾用料
淡奶油100g、細砂糖10g、蜜豆粒5g、抹茶粉1g。
- 料理機加入冰塊兒、純牛奶、稀奶油、煉奶、糖粉、抹茶粉。
- 啟動攪拌機，打成清新綠色。倒入杯子中，8分滿的位置即可。【幸福君小提示：別裝得太滿，給淡奶油裝飾預留2分的位置。】
- 淡奶油加糖以10：1的比例一起打發。
- 用放了花嘴的裱花袋裝入打發好的淡奶油。【幸福君小提示：花嘴的樣式可以任意選擇自己喜歡的。】
- 擠上一圈花邊。
- 在表面灑上少許抹茶粉或蜜豆粒裝飾，美味冰涼兩不誤的抹茶綿綿冰就做好啦！
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抹茶馬蹄。椰漿用海南文昌純椰粉調製，整個下來口感和味道也是棒棒噠。
恩我司有許多不折不扣的吃貨，他們的興趣是從「今天吃什麼」的靈魂發問開始，討論昨天吃了什麼以及明天要吃什麼。除了無辣不歡，其中也不乏抹茶愛好者。以下的抹茶杏仁餅，就是來自我們狂熱的抹茶達人手制。
接下來上做法。
準備原料
抹茶粉：8g
杏仁粉：30g
杏仁碎：隨意
蛋黃：1個
低粉：100g
糖粉：40g
黃油：70g
（此配方大約可做28塊餅乾）
製作步驟
1、 低粉過篩，和杏仁粉混合均勻，黃油切小塊室溫軟化。
2、 糖粉和抹茶粉混合，篩入黃油，打蛋器打到混合均勻，黃油略顯蓬髮。
3、 加入蛋黃，慢速打勻。
4、 加入低粉，用刮刀拌勻。
6、 加入杏仁碎，用刮刀拌勻。
6、 將餅乾胚用保鮮膜包覆，塑型成條狀，入冰箱冷凍1小時。
7、將餅乾胚取出後切片，同時烤箱160℃預熱。
8、 入烤箱，160℃中層烘烤15分鐘。
9、 成品出爐！晾涼。
再來張特寫，你們就隨意感受一下唄！
10、 密封保存。
小貼士
1、關於抹茶粉，我們使用的是烘焙用日本進口宇治抹茶粉，100g/200元，價格雖然小貴，但是那顏色，那口感，都是杠杠滴。
2、關於杏仁碎的量，可根據自己對杏仁的喜好程度進行添加，但不宜過多，過多餅乾整形時會比較困難。
3、 關於黃油，我們使用的是紐西蘭進口黃油，且黃油一定要室溫（約25℃）軟化後再使用，否則不容易打發。
4、關於火候，餅乾入烤箱約10分鐘後，要特別注意觀察餅乾表面上色，稍微烤黃烤乾，餅乾就不綠不美啦。
5、特別提醒，抹茶杏仁餅烤好晾涼後一定要密封保存，否則受潮就不好吃啦。
我也很喜歡抹茶的味道，可以參考下我們做甜點的插畫師達人阿透sansan的抹茶各種美食做法，希望對你有幫助。插播：最近開通了專欄，歡迎大家來關注哦&>&>&> 堆糖美好生活研究所 - 知乎專欄
做甜品以來，不知不覺做了不少抹茶相關的。奶綠色的清新外表，甜味里又藏了几絲淡淡的抹茶味，層層清香。
無論飲料還是糕點，抹茶與之都會碰撞出新的風味。
今天就把我做過的方子分享給大家，從最簡單的飲品開始，由淺入深。
冰抹茶奶泡
夏天的時候最適合喝一杯帶著茶香的冰飲，馥郁的牛奶帶著細冰，抹茶味縈繞在嘴裡，沁人心脾。
- 用料 -
抹茶粉 1勺
糖粉 2勺
牛奶 220ml
- 做法 -
①抹茶粉、糖粉加2勺牛奶拌勻；
②200ml牛奶打成奶泡，緩緩倒入即可。
tips：冰牛奶攪拌可能會出現抹茶粉顆粒，可先用少量熱開水或熱牛奶拌勻。
抹茶黃油曲奇
曲奇是烘焙入門必備款，其實很簡單！只要按照步驟來，注意別烤糊就行了。
而且這次的方子比有的方子順手很多，擠曲奇的時候比較輕鬆。
改自PH大師維也納酥餅的方子，原方用的可可粉，我用抹茶粉代替。濃郁的奶香里包裹著淡淡的茶香，甜味與香氣契合，酥脆而不膩。
- 用料 -
黃油 125g
糖粉50g
蛋清 20g左右
低筋麵粉 142g
抹茶粉 8g
鹽 一小撮
tips：做香草曲奇就用低筋麵粉145g，可可曲奇用低筋麵粉130g、可可粉15g。
- 製作步驟 -
①黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，打發至體積膨大呈羽毛狀。
②分兩次加入蛋清，第一次打發均勻後，再加入第二次
③低粉和抹茶粉混合均勻之後，過篩入黃油糊。
④用刮刀攪拌均勻，裝入裱花帶。
我這裡用的8號八齒的裱花嘴，做最傳統的圓形曲奇，當然也可以擠w型直條型。
⑤擠曲奇！從裡向外轉擠一圈 。
tips：如果還是覺得費力不好擠，可以買曲奇裱花器，直接壓出來各種形狀。
⑥ 烤箱預熱180℃，烤10分鐘。
這個時候要有耐性，曲奇容易糊掉。第一次做最好盯緊，別烤糊了，確定好你的烤箱烤一次曲奇所要花費的時間之後就不用擔心了。
tips：家用烤箱溫度不穩定，一般實際溫度會比你調的溫度高出一些。烤的時間也和擠的曲奇大小有關，所以第一次記得記溫度和時間。
抹茶大理石芝士蛋糕
沒有烤箱也能做的慕斯蛋糕！
沒有圓模可以在杯子或者保鮮盒裡做，也不用脫模了，直接用勺子挖著吃。
- 用料 -
奶油乳酪 250g
細砂糖 65g
原味酸奶 50g
檸檬汁 半個量
吉利丁片 8g
水 30ml
淡奶油 200ml
抹茶粉 4茶匙
消化餅乾 八片
黃油 50g
- 製作步驟 -
| 做餅底
①用擀麵杖將消化餅乾擀碎。
推薦用麥維他或者谷優的消化餅乾，奧利奧也可以哦。
②取30g黃油在烤箱（或者微波爐或隔水）加熱至液態，倒入餅乾碎中拌勻，倒入模具，用刮刀壓平，放冰箱冷藏。
| 準備糕體
①奶油乳酪切塊室溫軟化，加細砂糖，用電動打蛋器打至柔順。
tips：
1.如果天氣比較涼不易軟化或者不想等待，可以隔熱水或者蓋上保鮮膜用手捏一捏軟化。
2.如果沒有電動打蛋器，可以把奶油乳酪切塊蓋保鮮膜在微波爐里叮幾秒，然後加入砂糖用刮刀拌至柔順，最後用蛋抽拌勻。
②分次少量加入原味酸奶和檸檬汁，攪拌時避免結塊，乳酪糊均勻後放一邊備用。
③吉利丁片用冷水泡軟，泡軟的吉利丁加30ml水，隔水加熱攪拌至完全融化。
tips：為了節省時間，泡的時候可以打發淡奶油到六七成，冷藏備用。
④取少量放入另一個碗中，加入吉利丁溶液，攪拌均勻，再倒入乳酪糊中拌勻。
⑤加入之前打發好的淡奶油，用切拌或者從底部向上翻拌的方式攪拌均勻。
⑥4勺抹茶粉過篩到另一個容器中，先放入少量乳酪糊攪拌均勻，再倒入約一半的乳酪糊攪拌均勻（仍然切拌或者從底部向上翻拌）。
| 組合成蛋糕
①抹茶乳酪糊和原味乳酪糊交替倒入模具中，用筷子攪拌，勾繪出大理石花紋。
②雙手拿起模具輕震至表面變平，之後放入冰箱冷藏兩小時。
③半片吉利丁加入50g水（或者加消泡的雪碧），加熱至融化，放至冷卻，直接倒在抹茶芝士蛋糕的表面，冷藏至凝固。
④脫模後就可以隨心意裝飾啦，奶油裱花或者放水果，直接吃也行！
tips：脫模的時候用熱毛巾捂一下模具壁，或者用吹風機熱風吹一遍模具四周，會更輕鬆。
奶泡、曲奇、芝士蛋糕，你最想試試哪一個呢？
還是只要抹茶味，你就全都愛？
作者：阿透sansan的堆糖首頁
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這兩天正沉迷於大橋道的抹茶口味的棒棒堂雪糕
【抹茶拿鐵】
抹茶控發發平時做的一些抹茶類甜品，全都有方子，喜歡哪個微我baker0617，傾囊相送～
茶磅蛋糕
抹茶紅豆凍芝士
抹茶麻薯軟曲奇
抹茶軟歐
抹茶冰皮月餅
抹茶蔓越莓餅乾
抹茶豆乳盒子～（這個就是豆乳盒子灑了抹茶粉）
抹茶獼猴桃小餅乾，可愛吧，哈哈
真是做了好多好多的抹茶甜品，以上只是一小小部分，方子都有哦～分享一個我喜歡的抹茶布丁~ 食譜和圖片都是獨自製作，歡迎一起研究美食~ 微博：就這樣苗苗 微信公眾帳號：就這樣
http://weixin.qq.com/r/tExvd_fEQbo_raMU9xmm (二維碼自動識別)
我是一個看到抹茶就走不動路的人，曾今為了親身到宇治看看，到日本拉著通行的小夥伴做小火車從京都到宇治，就是想看一看到底是一個什麼地方，其實宇治很小，路上基本沒有車也沒有人，就到了我們去的伊藤久右衛門才看到許多也是慕名而來的旅人。當時沒見過世面的我看到那麼多抹茶和抹茶製品後都走不動路了，巴不得所有東西都各來一份。
這就是宇治的JR車站，很是復古
激動，到了伊藤久右衛門總店門口，畢竟也是擁有300年歷史的老店了，
要這麼低調？
店內陳列涵蓋了所有跟抹茶相關的產品，店鋪小小的，但東西卻還是很多的，當時選得頭暈眼花
採購的抹茶粉 抹茶周邊 感覺根本買不夠，但是因為抹茶粉保質期很短所以也不敢多買（這也就是為什麼國內某寶上的抹茶粉品質參差不齊，很大部分原因就是保質期很短，如果走正常的通關流程的話，到國內也沒剩多長保質期了，大部分如果要買比較好的抹茶粉的話，還是建議走香港，然後人肉帶過來，這樣比較靠譜些。）
關於抹茶的周邊文化這裡就暫時不表吧，如果有需要可以直接問我的
或者這個回答也是不錯的
https://www.zhihu.com/question/21494772
言歸正傳，說實話，就像我喜歡吃菠蘿但是討厭一切菠蘿味的東西。而抹茶恰恰相反我喜歡的不是單獨的抹茶，喝過幾次抹茶雖不至討厭至極，但都不如吃抹茶製品來的暢快。思前想後發現我更喜歡的是抹茶和奶味配合在一起的味道，下面就介紹幾個我最喜歡的抹茶製品吧。製作流程很簡單，如果你也中了抹茶的毒，這幾款東西，那是一定要收藏的
1：抹茶拿鐵
牛奶 200ml
抹茶粉6g－8g
細砂糖 10-15g
做法：抹茶粉過篩，和牛奶，砂糖用小鍋加熱，邊用蛋抽攪拌邊加熱至鍋邊冒泡，倒出即可！加冰塊或者熱飲都是美味
最簡單，最暴力的抹茶製品，不會任何烹飪技巧的小白都可以操作。不過品質越好的抹茶粉越好做出來的味道越醇厚，顏色也越好看
2：抹茶巴巴洛瓦
類似抹茶布丁，又類似於慕斯細膩的口感，抹茶味道濃郁再配上淡奶油的香醇，完美！
製作流程看這裡：
牛奶 320ml
水 90ml
細砂糖 50-80g
抹茶粉 10g
吉利丁 5-7g
淡奶油 80ml
做法：1.吉利丁冷水泡備用，抹茶過篩和糖混合，淡奶油打到剛出現紋路即可，冷藏備用
2.牛奶和水煮開，將二分之一倒入抹茶和糖中，再倒回鍋中回煮，變煮邊攪拌，直到糖和抹茶全部溶解
3.加入泡軟的吉利丁，混合均勻，過篩2-3次
4.將液體冰浴降溫，同時每3-5分鐘就用蛋抽攪拌，以防盆邊結塊，直到出現痕迹不會立即消失
5.將三分之一打發淡奶油加入抹茶液體中，用刮刀切拌均勻，再倒回到剩餘奶油中，切拌均勻即可
6.裝入裱花袋，灌進布丁模具中即可
3.抹茶奶酥磅蛋糕
也是很簡單，但是很美味的抹茶甜點，輕輕鬆鬆入門級別的甜點，保證你加上包裝袋，帶出去給朋友下午茶也一定會杯讚賞的！
製作流程：
奶酥：抹茶粉 5g
低筋麵粉 20g
杏仁粉 15g
無鹽黃油 20g
細砂糖 20g
磅蛋糕：
無鹽黃油 135g
細砂糖 110g
抹茶粉 10g
低筋麵粉 135g
泡打粉 2g
蜂蜜 15g
雞蛋 2個
做法：
奶酥：1.抹茶粉，低筋麵粉一起過篩後與杏仁粉混合
2.剛從冷藏室拿出的黃油切小塊
3.所有材料混合後，用刮板切切切，直到混合均勻沒有單獨的黃油
粒，所有都是散裝的即可
4.放入冷藏備用
磅蛋糕：1.軟化黃油，用小手可以輕鬆戳出小洞，粉類一起過篩
2.黃油加糖和蜂蜜打發，顏色發白，體積膨大兩杯即可
3.分多次加入蛋液（蛋液溫度不能過低，如果是放在冷藏室請提 前拿出回溫），每次混合均勻後再加入下一次
4.粉類分2次加入，用切拌加按壓的方式混合均勻再加入下一次
5.倒入磅蛋糕模具（如果怕沾可以提前墊烘焙紙）
6.均勻撒上之前做好的奶酥
7.提前預熱好的烤箱180度，40分鐘左右，中途如果頂部上色過度可以蓋錫紙
8.即使脫模散熱，冷藏，切片，吃！
4.抹茶冰淇淋
這也是一款抹茶味極其濃郁的抹茶甜點，愛抹茶的人應該一定都會愛抹茶冰淇淋吧？原配方的雞蛋是不加熱的，但是鑒於很多朋友都還是介意生食雞蛋我就自己改良了下，82度已經可以殺菌了。又不至於將雞蛋加熱過熟。實在介意可以買蘭皇可生食雞蛋，當然成本就高了，還有一些地方也買不到……
我最愛的食用方法是：煮幾顆小圓子，一勺紅豆沙，一球抹茶冰淇淋，一勺玉米片，再來一塊生巧，就是一款顏值爆表又美味的甜品啦。完全可以根據自己喜愛搭配！
製作流程：
蛋黃 3個
細砂糖 80g
牛奶 150ml
淡奶油 250ml
抹茶粉 20g
1.蛋黃加砂糖攪勻，加入過篩的抹茶粉，再加入牛奶攪拌均勻倒入奶鍋（盡量使用厚底的鍋）中加熱，加熱過程中不斷用刮刀攪拌，直到82度，（如果沒有溫度計的話就是將刮刀拿起用手指劃刮刀上的液體痕迹不會立刻消失即可，測試的時候一定要離火。但是如果沒有信心的話還是買個溫度計吧，如果你是決定入烘焙坑溫度計還是很有用的。），倒入到盆中晾涼到30度（大約就是用手碰不會感覺到溫度）
2.淡奶油打發到出現痕迹
3.將打發的奶油的三分之一加入到蛋奶液中拌均勻，再回倒到剩下淡奶油中切拌均勻即可
4.裝入冷凍容器中，蓋上保鮮膜，冷凍5小時以上就可以食用啦
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就是醬紫！
以上配方的靈感都來源於《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》，都是經過我實踐獲得好評的。但是都有一些小改動，或者是按我自己熟悉的製作方式製作，很適合新手。如果各位實踐下來碰到什麼問題也可以直接私我 微信Shining2yazi 備註知乎就行，我也沒什麼公眾號（主要是懶(*￣3￣)╭）有什麼問題我都盡量解答吧
個人覺得抹茶無需太複雜太浮誇的製作手法工序就能享受他的美味，所以這幾款甜點都是易操作易上手，只需要仔細認真的完成每個步驟。盡量抹茶選擇日產的，不是崇洋媚外，但是用過之後是真的好，畢竟人家是傳統的。多試幾款總會找到你的摯愛。
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