蘭州最好吃的牛肉麵是哪家?
突然一下子這麼多人回答受寵若驚啊，謝謝大家。
看了回答我決定改第二天一早的火車了，早餐吃個牛肉麵先！飛蘭州轉火車，中午1點降落晚6點半開車，中間的時間想著蘭州市區逛逛，吃吃當地最好的牛肉麵，有啥推薦不?
謝邀，作為蘭州人。別的不說，每個人心中都有自己最喜歡吃的一家，或許很近，就在你家樓下。或許很遠，過了黃河還要有好久。
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不經常去的：國麵館。因為最近他們不好好做了。
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還有好多炒麵條的照片，其實炒麵條我也很愛吃。
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羊肉什麼的能少嗎，雖然夏天吃有點燥。
馬大鬍子羊羔肉，依然是配白皮面。這裡還提供羊頭。不吃內髒的朋友們可以只吃肉。
涮羊肉，冬日裡和三五好友，幾杯薄酒，渾身都暖暖的，不同於京味涮羊肉，西北的羊肉不輸內蒙。
利益相關：本人太原理工大學畢業，目前開有拉麵館，也從事拉麵培訓。14年我跟一個拉麵培訓的師傅學習了一個月，為了追求更高的技能又去蘭州幾個比較有名的麵館偷師學習一年多。基本蘭州城關區和七里河區有名的麵館我都熟悉，每家都不止吃過一次，我又是從業者，感覺有資格來回答這個問題。
做廚師，第一點就是要會吃，能分辨別人做的哪裡好，為什麼好。蘭州牛肉麵好吃與否主要有三點：1 辣椒油濃香微辣，好的麵館還沒吃就已經聞到辣子的香氣了。2 麵條勁道利口。 3 湯濃香味厚，蘭州以外的麵館大多是味精湯，雖然蘭州也放味精，但完全是兩個口感。
有一句話講的是「蘭州是牛肉麵的天堂，也是牛肉麵的地獄」前半句是對顧客說的，後半句是對我們這些開店的說的，激烈的競爭才讓蘭州的牛肉麵水平遠遠高於外地的蘭州拉麵。基本上外地最好吃的麵館（哪怕是蘭州牛肉麵的加盟店）去了蘭州也就是三流水平，你要是吃慣了化隆人的「蘭州拉麵」就當我沒說。
後文中我所提到的十幾家店水平都很高了，具有明顯特點的我都單獨列出來，幾乎可以說代表了蘭州的頂級水平。蘭州隨便一家不起眼的小店，牛肉麵水平都要甩外地的很多條街，哪怕是火車站附近這種不需要吸引回頭客的店，都比外地的好吃的多得多！
另外這裡特別說一下，蘭州的牛肉麵館都是自助性質的，先付錢領票，自己去端小菜排隊領面，服務基本為零，六七塊錢吃一碗面就別和其他飯店比服務了，買了奧拓車還要求奧迪的品質是不是傻？
還有一些初次來蘭州的人嫌牛肉少，一碗面就三四粒牛肉，蘭州的牛肉是單獨加的，6-10元一份（一份就是一兩，一兩熟牛肉的成本都五塊了，沒做過飯的人就別嫌貴了），願意吃牛肉請單點。
吃面流程基本是：進牛肉麵館門口就是點餐台，基本只有牛肉麵、雞蛋、小菜、牛肉四個選項，先交錢點完後給你一張小票，自己去取小菜牛肉雞蛋，然後排隊去出面窗口，告訴出面的師傅「下個二細，面大些」，用不了一兩分鐘就到你了。二細是面形，牛肉麵一般有大寬、薄（bo二聲）寬、韭葉、二柱子、二細、三細、細滴（輕聲）、毛細、蕎麥棱，有的蘭州老人還會點毛韭葉，就是比韭葉還要窄的麵條，所有這些種類都可以點！不要去點空心面，好多師傅不會下的，我會！
另外大麵館，一天賣出十幾袋面，你也別嫌棄出面師傅不夠輕聲細語面無表情，人家要記住十幾個面，點面前想好自己吃什麼面形，節省後邊人的時間，飯量大就告訴師傅「面大些」也就是多下一點面，蘭州是不分大小碗的，多下也不額外收錢。
我在蘭州從沒聽過肉蛋雙飛的說法，因為蘭州進店就開始點餐，沒有套餐形式，基本不會出現肉蛋雙飛。看過好多網貼，都提肉蛋雙飛，是不是西寧這樣叫？
提到蘭州本地的牛肉麵，就不得不說馬子祿，馬子祿牛肉麵是蘭州牛肉麵圈內的帶頭大哥，也是資歷最老的店，基本每次牛肉麵漲價都是他最先漲。誰先漲價誰挨罵，所以有很多蘭州人對馬子祿嗤之以鼻，甚至說馬子祿水平越來越差。馬子祿一碗面漲五毛錢上過蘭州報紙的，引發過全民大討論，這就是馬子祿在蘭州的地位！其實馬子祿湯還是相當不錯，麵條也夠勁道，辣子油也夠香。缺點就是就餐環境一般，裝修的比較舊了。
馬子祿總店在大眾巷，14:00以後就不要去了，都下班了，我第一次去吃就吃了一個閉門羹。蘭州大多麵館晚上都不營業了。
蘭州人最認可的就是黃河北的吾穆勒蓬灰牛肉麵，吾穆勒在蘭州的地位就好比馬子祿在全國。吾穆勒的特點是牛肉非常香，瘦肉不塞牙，肥肉入口即化，好多人來吾穆勒都是一碗面二兩肉，吾穆勒一兩牛肉八塊錢（2016年價格），切肉時可以告訴師傅要哪塊，要不要肥的（夾花）。我第一次去吃感覺能把人吃哭，太TM好吃了，牛肉太香了。不過第二次去感覺沒那麼好吃了，肉也不是那麼香了。我感覺原因應該是吃的部位和上次不同，其實牛肉每一部分口感是不同的，煮的時間也應該不同，蘭州都是不同部位一起入鍋一起撈出來的。
下面說兩個獨樹一幟的麵館，都是讓我感到非常震撼的（店小，人爆滿，環境又很一般）：在七里河橋頭，有一家馬安軍牛肉麵，劍走偏鋒，牛肉麵辣子油講究濃香微辣，他家的辣子超級辣，所以他家在蘭州又被稱為辣子牛肉麵，出面口寫著「辣子最多十勺，多加一勺一塊錢」，好多人加了十勺，厚著臉皮還要出面的師傅多加。歲數大的人可能吃不了，年輕人吃的多。湯鮮不鮮已經是次要的了，全被辣味蓋住了，滿嘴裡就是一個辣！辣！辣！面積小，吃的人極多，他家只賣牛肉和牛肉麵，牛肉十塊錢一份，沒有小菜和雞蛋，不知道現在是什麼情況。
另外一個讓我感覺非常震撼的叫做「白建強牛肉麵」，位於雁灘。五十平米的小店，一天賣出10多袋面，好多人端著碗在店外蹲著吃，這是八十年代的吃法，現在蘭州已經幾乎見不到了，早晨和中午去吃面基本像打仗一樣，根本找不到座位。貌似去年重新裝修了。
現在蘭州好多的麵館裝修的越來越豪華了，不比一般的酒吧咖啡館差了，激烈的競爭下，服務以後肯定也會越來越好的吧。下面就說幾家面積大環境棒的。
第一家安泊爾，位於北濱河路，是第一家讓我感覺環境特棒的麵館。和其他麵館比就是寬敞明亮乾淨。
另一家面積超大的就是最近幾年風靡北京的東方宮，我特地去北濱河路總店吃過，環境和外地加盟店一個風格。
說點題外話，上面三家的優點僅僅是就餐環境棒，口感未必高出我這篇文章里介紹的其他麵館。
下面就要提兩家我非常喜歡的牛肉麵館，既然剛才提到麵條勁道二字了，下面就要介紹麵條最勁道的麵館：有德牛肉麵。論勁道，有德敢稱第二，沒人敢稱第一！
我特別推崇的第二家麵館叫做「沙家牛肉麵滷麵」。
沙家的牛肉麵也有特點，麻！第一口吃下去，口腔還沒什麼感覺，再喝幾口湯，準備吃第二口面的時候，滿嘴的味蕾被麻味激活，洶湧澎湃的麻布滿整個口腔，這個feel唄兒爽！我去沙家吃面，麵條吃光，湯是一口不剩的。
沙家和有德都是家族經營的，幾個親戚各開一個店，每個店之間用料都一樣，工序相同，分店和總店味道無差別。說到口感能不能保持住就要說到連鎖店了，蘭州本地比較有名的連鎖店有馬有布牛肉麵，占國牛肉拉麵，舌尖尖牛肉麵，金強牛肉拉麵，雙裕牛肉拉麵。
有的連鎖店管理比較混亂，加盟店經常和總店味道不相同，我這裡就不指名道姓了。我曾經在一家加盟店吃過三次，第一次還可以，第二次明顯感覺湯里桂皮味道多了，第三次又沒了，這說明加盟店沒有用總店的調料，一碗面其實也就省一毛錢的事。
占國五泉山總店，有蘭州人抱怨調料味太重，我吃著還不錯啊。
舌尖尖總部在雁灘，舌尖尖和厚糧酸菜牛肉麵是一個老闆，總部是漢人店，但是加盟的有清真的，比如五泉山舌尖尖。
金強的經理是整個蘭州最棒的，管理水平高，味道不錯。我曾經聽到有的拉麵師傅說，金強一個店曾經一天賣出四十個面（個=袋），非常嚇人了。
其他比較有名的還有塔山半坡牛肉麵，磨溝沿牛肉麵，薩達姆牛肉麵，白家牛肉麵，白老七牛肉麵，蒼鷹牛肉麵，西關大馬記牛肉麵，中山林的國保牛肉麵，國仁牛肉麵，周勇牛肉麵水準都很高，都是牛肉麵行業的佼佼者。
夾帶點私貨，在蘭州餐飲業，回漢相處很和諧，沒有說四百米或者兩公里之內不許別人開店的規定。金昌南路占國牛肉拉麵總店（清真），幾十米外就開了一家舌尖尖，占國生意肯定受影響，但是激烈的競爭才是蘭州牛肉麵一直進步的動力。大眾巷馬子祿總店，十幾米外就開了一家牛肉麵大王，也沒見馬子祿後人領一幫人去砸店，公平競爭的市場，大家憑手藝吃飯。
而有的區域的一部分人，在外地開店，訂的四百米（或者兩公里）規矩，完全是壟斷市場，不但不允許蘭州拉麵館（無論民族），甚至也不許牛肉板面刀削麵重慶小面來開業，佔領市場憑的不是本事而是暴力，為人所不恥。這樣的人為本民族本宗教抹黑啊！6哈哈，終於能說上話了，20年土生土長蘭州小伙。。。最佳答案是 小店！所有你能找到的犄角旮旯里的小店味道都會不錯。找到小店看已經上桌的面，這時候就有口訣了，一清二白三紅四綠。一清是湯清，二白是面白（也有說是蔥白），三紅是辣子紅，四綠是蒜苗和香菜綠。順便說些有名的店（不一定好吃），①東方宮，各種無限貴的套餐，好多城市有店。如果在外地吃牛肉麵，請找東方宮，其他都是xx省人民掛xx賣xx（防止地域炮）②馬子祿，名聲很大，一直很紅火，來吃的大多是外地人。你懂的。③占國，好像是城關的店後來連鎖的吧，我是西站土著，之前沒吃過老店的。店開成連鎖味道也就那樣了。④馬有布，這個味道還好，名氣大是因為我小的時候中央八台有部電視劇叫《牛肉麵的故事》，就在這家店拍的。⑤安泊爾，推薦去，做大的店裡邊小弟推薦這家，味道好，西站開了一家逼格也蠻高的。⑥吾穆勒，不錯，去濱河路，老闆女兒我同學，我會亂說？⑦金鼎，我好久沒見了。勿進，不謝！⑧金強，勿進，不謝！⑨半坡，以牛肉麵為主題的照相館，勿進，不謝！⑩舌尖尖，差點把這貨忘了，據我所知蘭州唯一一家有蕎麥棱的店（蕎麥棱是什麼？下邊科普）味道不錯，可以一試。就算沒有圈11，我還要說 磨溝沿 肉超贊！！！你知道大清早好多土豪開車過來吃牛大的原因嗎？就是因為肉好吃，肉好吃，湯就好，湯好，牛大就有滋味！！！為什麼這麼激動的推薦他！因為天天吃。。。#^_^# 如果口味重，咳咳，我是說能吃辣子的話，去七里河橋頭的馬安軍牛肉麵！俗稱辣子牛肉麵！快十年的老店，之前他在我們家門口開。環境衛生超爛！但是人超多，為毛，就為了辣！1-10勺不要錢，之後多加一勺一塊錢，就是這麼任性。多說一句，他弟弟還在我家附近開涼麵店也是超辣！叫國義涼麵。不行，口水就出來了。。。。。。 對了，吃牛大小貼士，牛肉麵分為：細的，二細，三細，毛細，二柱子，韭葉，薄寬，大寬，蕎麥棱（呼應上文，一般店裡沒有，要吃去舌尖尖） 再貼士 粗細從粗到細的排序是 二柱子，二細，三細，細的，毛細。寬度來講排序是 韭葉，薄寬，大寬。蕎麥棱最特殊，是呈三稜柱狀。 當下面師傅問你吃啥的時候，你就可以說上面之中的一種就不會鬧出「下個撒」「下個牛肉麵」的尷尬了。南方人的話推薦三細或細的。二細有些粗，毛細也可以，但是有越吃越多的可能，不要嘗試二柱子，一把辛酸淚啊。 還有撈麵的時候可以選擇不要蒜苗或香菜或辣子或湯（不吃辣子吃毛牛大→_→，不要湯就是干拌，僅小部分店支持） 看到題主的時間行程，感覺自己說的全是廢話，因為推薦的店都離飛機場，和火車站蠻遠的，看來題主只能吃濱河路的吾穆勒或西關的馬子祿了(╯3╰) 再貼士 兩點之後還開的牛肉麵不推薦吃。 餓著肚子純手打，求贊挽尊≥﹏≤
十年沒有回蘭州了，夢裡回想的都是牛肉麵，牛肉麵哪家最好吃？
辣子油，蒜苗，醋，蘿蔔片，薄如紙，入口既化的牛肉片，這些才是在外地吃不到的牛肉麵的口味，現在說實話，全國這麼多蘭州拉麵店，麵條的拉法，勁道的口感，哪怕是牛肉湯的清香，外地麵館能模仿個7，8成，但是我上次帶我老婆回蘭州，吃牛肉麵，她開口就是我不要香菜和蒜苗，也不要辣椒（老婆江南姑娘，吃飯口味清淡的厲害）我就呵呵呵呵了，端了一個小碗，她吃了一口就放那，說，很一般啊，然後我讓她嘗嘗我的。看著她驚訝的眼神，我告訴她：牛肉麵不放辣子，醋，就是小籠包不要肉餡一樣。答案1：用腳投票，早上出門看哪家排隊最長就是哪家最棒，戰國，黃師傅這些都是我記憶中的品牌答案2：老字號，蘭清閣和馬子祿的牛肉麵有特殊的清香味，而且我記得小時候他們本店的牛肉丁都很大塊，很酥爛。但是現在我根本不知道蘭清閣去哪裡了，馬子祿遍地都是分店，總店搬哪裡去了我都不知道。好牛肉麵的真相根本不像高票答案說得那麼複雜，那些話全是開牛肉麵館子的裝逼說得話。其實好牛肉麵完全取決於老闆在油辣子和煮肉的調料包放不放罌粟子、罌粟殼，劑量放多少什麼時候放，這是蘭州牛肉麵公開的秘密。原來我一朋友當兵體檢，尿檢毒品測試成陽性，差點給抓到局子里，最後問下來是體檢前吃了牛肉麵。現在拉麵的師傅的大多數是五泉山下技校畢業的小屁孩，各家店拉麵的水平都差不多。
龍源的安泊爾是蘭州眾多安泊爾中味道最好的一家，環境高大上。
馬安軍辣子牛肉麵的油辣子是一大特色，但是七里河橋頭總店的環境很差服務態度非常惡劣，在武都路開了家分店各方面比總店要好。
磨溝沿鄭家莊與吳家園的分店口味環境服務態度要比文化宮總店強很多。鄭家莊的店是蘭州牛麵館里裝修最土豪的店。
最後溫馨提示:
馬子祿，就是蘭州牛肉麵界的笑話，馬子祿老漢活的時候，味道確實不錯，但老漢死了很多年，現在全是胡日鬼。經舌尖上的中國吹牛，專哄外地人。
金強雁灘的總店是蘭州所有金強牛肉麵當中最難吃的一家，就在白建強旁邊，一般吃金強的人都是不想在白建強排隊的。其他分店的味道填飽肚子還是不錯。
吾穆勒原來的肉還可以，面是一如既往的難吃。現在的肉死咸，終於和那難吃的面和諧了。
舌尖尖牛肉麵各個區的都吃過來了，味道很一般，就是個填肚子的東西。
東方宮和馬子祿一個德行，也是CCAV吹出來的。
雁灘白建強沒地坐，服務態度極差，衛生也差，肉做的很一般。
西固的陳記清湯牛肉麵服務態度極差，也是沒地坐，白建強外面好歹還一排自行車架能讓你把面放在車架上站著吃，這地方外面光板一塊，吃面只能蹲著。本人大老遠趕過去吃，連手機支付都不支持，屌得不行！
金鼎全靠外地遊客養著，味道也就那麼回事，服務員一個個都屌得不行。
以上所謂名店全是網上的水軍收錢炒出來的，久而久之就成了羊群效應，想花錢買氣受一定要多去常去，深刻體驗一下蘭州爛臟們的熱情！
介紹一個牛肉麵的民工吃法，買個一塊錢的大餅，先吃面別喝湯，吃完面再把餅子掰碎扔到湯里像吃羊肉泡饃那樣吃。
不知道干拌牛肉麵吃過沒，賣個關子，等吃牛肉麵的時候告訴下面的師傅做個干拌牛肉麵，有驚喜!
最紮實的吃法要半斤牛肉+小菜就一碗面吃，本人的最愛!
吾穆勒牛肉麵。地址是：蘭州市安寧區北濱河西路2168號。外地人，不知道這算不算是在市區誒。你可以看看地圖。我也是去蘭州玩的時候吃的，當時從蘭州轉機，去機場的路上，問司機哪裡吃得到正宗的蘭州面，的士司機帶我們去吃的，非常不錯，嗯你可以從機場回來的路上吃一下。
當我談論好吃的牛肉麵時，我在談些什麼？
一碗好吃的牛肉麵，四大要素依據重要程度排列：湯，面，油潑辣子，牛肉。一碗牛肉麵的精氣神，都在這個湯里，講究的是一個清字。在從前慢的年代，熬湯的師傅可是牛肉麵館裡的大拿，當賓客散去，店面上板，熬湯師傅才開始他一天的勞動。這個湯的熬制過程比較長，一般是從前一天的下午就得開始了，鍋中要有老湯，要有牛骨，要有羊肝，要有牛肝，還要有幾十，甚至上百種傳統調料。湯的配料對於每一家不同的牛肉麵館，都是各自的秘方。老蘭州人吃牛肉麵，大都要吃早上天蒙蒙亮時候的那頭一碗清湯，這湯帶著牛肉的醇厚，鮮香，也帶著人心裡對新一天的期盼。等過了中午，湯也渾了，人也倦了，講究的老店此時就該歇業了，該做的生意這時已經做完了，不強求，為的是第二天的高品質。
接下來要說的是面，這是門面，是筋骨。從順滑的毛細，到爽快的大寬，無論選擇哪種樣式，這面，都不能丟了勁道二字。吃到口中，要勁道，要帶著湯的清香，又不能丟了自身的味道。面如其人，這拉出來的面就要像拉麵的小哥，要有韌性有力道。走進麵館瞄一眼後廚的拉麵小哥，要是他萎靡不振，哈欠連天，那您還是趕緊換一家吧。
油潑辣子，就是牛肉麵的香水，沒有它這碗面能吃，有了它則更有味道。這油潑辣子看上去簡簡單單，裡面的門道卻是不可小覷，之前有位高人寫過專門的答案，就不多贅述。
一碗牛肉麵自帶的牛肉不多，要吃肉得多付錢，瞬間拔高牛肉的逼格。對於老蘭州人，牛肉大多時候就是個點綴。在我的感受，加的牛肉片吃起來，永遠沒有湯里撈出來的牛肉塊有味道。
歡迎來蘭州，幹了這牛大碗。
最後推薦幾家我吃過的覺得比較好的館子： 占國，君樂，德元，馬有布，白記，安泊爾，舌尖尖。排名不分先後，歡迎大家補漏。給你算算時間哈。1點落，13:25出航站樓，假定等10分鐘的機場大巴，13:35開車，15：20停東方賓館。這裡距火車站2KM，18:30發車的話，18:00就得進站。
意即從下大巴到進火車站只有2個半小時一點沒富裕。這2個半小時你能去哪兒？在這樣一個堵堵堵的城市。
湊合吃個舌尖尖吧，好歹也算個牌子，下了大巴順著蘭大門口正對的馬路走下去，大約200米路右手。別在意他家的服務態度。要不嘗嘗他家隔壁的大包子？也不錯的。
天啦嚕居然被邀請了真開熏
老字號的話
濱河路的吾穆勒，雖然被人安利爛了但是肉好小菜也不錯，每天隊好長好長……近年比較火的
第一必須是舌尖尖，蘭州味兒十足，裝修也不錯，重要的是味道不錯第二金強，裝修也很講究，味道好其他沒說的要麼沒吃過要麼我個人不愛吃，賣了幾個安利心情好激動～
然後最好不要下午晚上去吃，湯頭可能會不太好，傳統一些的館子下午不營業的～
最後上一張上次去舌尖尖隨手拍的牌子，蘭州范～
這麼多年，本地同事和外地客戶都交口稱讚的，讓人可以周末早起專門跑很遠去吃的，一邊回答問題一邊流口水的就是：南濱河路磨溝沿分店！比較難找，打車去，記得加肉。另外不要吃大眾巷馬子祿，盛名之下...
謝謝邀請，知乎第一個，有些受寵若驚:)
在蘭州生活過三年，之後斷續去過幾次，一直對金鼎印象不錯，沒想到去年去（距上次去蘭州是六年之後了），金鼎已經衰落了，街上看過去基本像是馬有布的天下。馬有布吃過兩家，一家味道不錯，一家很一般，不推薦。
馬子祿有十年沒去了，以前感覺是不錯，但好像不如金鼎好吃。
在一隻船街吃了一個君樂，覺得是此行之最。建議可以嘗試。
謝謝邀請。
本來作為一個土生土長的蘭州姑娘，我應該是說的出的...可事實是我是個不太愛吃面的蘭州人....所以牛肉麵也不是很常吃....知道的很少。抱歉。
但是但是我吃過黃河北安泊爾的牛肉麵覺得還是挺好吃的。如圖：
最後是我愛吃的面的搭配：
一個雞蛋，細的或者毛細，辣椒適中，要碗麵湯，不加醋嗯我口味還是比較不大眾的....建議參考～祝旅途愉快。
回來補充一句一定要考慮交通問題，真的會堵死.....
羊肉很好吃，黃燜的，醪糟好喝，裡面有牛奶，釀皮很好吃，水洗的。城南張掖路那邊吃這些的就很多，交通也方便。蘭州比較涼快，帶個外套。哎我個話癆....個人推薦第一必須是安泊爾！！！白塔山隔壁那一家！雖然說距離城關區（市中心？）略遠（因為堵車…）但是無論是面還是湯！還有牛肉都值得一早跑過去！這一家大愛，其他的話，其實各有不同啊每一家，像東方宮就是無功無過，馬子祿太有名了但是沒有了當年的地道，其他小麵館怕只有附近的居民才能發現真正的美味呢。如果一定點幾家的話……西固以前福利街（是這個名字嗎…西固的路完全不熟！）上一家麵粉鋪子隔壁的牛肉麵是兒時必去的之一！安寧請來到師大附中附近的巷子里自己尋找哈哈……碰運氣嗎呃…城關區武都路（交警大廈對面巷子里）一家深藏不露不漲價的鋪子贊個！辣椒很香…嗯……面也沒得說！還有雁灘那面大潤發附近有家白建強（？）吧？也是小店但是也是常去店之一！還有黃河邊上的伊面緣也是以前常常光顧的～還有！詹家拐子和麥積山路交界處一家小店！也是掃地僧類的！蘭州牛肉麵千千萬，哪一家好吃你說了算吧還是哈哈！只要別！叫它蘭！州！拉！面！！！
題主1點降落中川機場，再去蘭州應該也3點左右了吧，這個點基本上吃不到好的了，要是飛機晚點降落，估計好多麵館都關門了。蘭州遍地拉麵館，建議題主到就近點走走看看，看見差不多的都可以進去嘗試下，很多其貌不揚的小店味道都很棒。由於我好幾年沒回蘭州了，也不好做推薦。個人比較中意馬子祿，非常喜歡他家的辣椒，很香~
一般都去西關十字的馬子祿，金鼎牛肉麵也很不錯，舌尖上的中國中提到的就是金鼎牛肉麵。這2個應該是知名度最高的，還有一些小店要當地的朋友帶你去。
別在火車站附近吃就好
好吧，既然被邀
給你幾點建議吧1.最好12點或者1點前去吃2.看哪家門口蹲的人最多進去吃就對了放心，不會有錯的3.能在蘭州把牛肉麵館開下去的差不到哪去4.夏天了，沒事去黃河邊茶攤喝喝三炮台晚上啤酒攤喝喝啤酒吹吹牛逼 吃吃蘭州的烤羊肉串，和外地你吃到的烤串不一樣5.吃飯喝酒的時候多看看聽聽旁邊的在蘭州生活的人們怎麼吃喝怎麼吹牛逼 這才是了解蘭州最好的方式 最好去之前百度一下《蘭州 蘭州》聽一下5.好了，說多了 但本人不在蘭州了 希望你在蘭州玩的開心分割線
補充一下 和有些城市一樣 千萬不要千萬不要千萬不要 在火車站汽車站門口找好吃的火車站周圍不要吃東西。。。除去等車檢票，四個小時時間可以利用。。。廣場周圍有一家佘穆。。可以吃一下，蘭州的牛肉麵沒有特別難吃的，隨便找一家味道都還不錯。吃完飯後一定要去黃河邊逛一下，黃河風情線做的還是很不錯的，周邊的公園也很多，在喝一個三炮台，很好喝，也有特色。蘭州最著名的除了牛肉麵還有夜市，但是鑒於時間原因，所以題主可以放棄逛夜市。
不建議去馬子祿 個人感覺不正宗 建議去安泊爾 半坡明德宮等
題主的這個時間段吃不到好吃的。牛肉麵的湯頭到了中午一點以後會變的非常不好的。我一直鍾情於我家旁邊的有德牛肉麵，那是一家總店，味道很好，也不因為名聲大比別的牛肉麵貴一兩塊。蘭州的牛肉麵館總體分為連鎖店，清真店，還有大型的麵館，搞得噱頭很大，看上去很了不起的樣子…（只是個人觀點）一般來說一家不怎麼偏僻的清真牛肉麵是最好吃的我曾經和家人一起在黃河邊吃過一家小店的牛肉麵，清真的，記不得名字，很香很好吃。高中的時候我還問過前後桌的同學是不是有心儀的牛肉麵，基本上家住在哪片兒那附近的某家牛肉麵就是最愛。另外選擇吃牛肉麵的時間很重要，太熱的時候端上很香的一碗牛肉麵也覺得沒有胃口，冬天和雨天如果去吃一碗熱騰騰的面，喝下熱騰騰的湯，走出來呼出的氣都是熱的，心裡是暖的。擦擦嘴角的辣子油，美好的一天開始啦！
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