中式面點和西式面點的價格差距為何這麼大？

一團麵粉蒸成饅頭只能賣5毛錢，但做成麵包卻可以賣5塊錢。

麵包正常情況下可以賣5毛-5塊，而饅頭正常情況下卻不可能賣到5塊一個。

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饅頭的原料為麵粉、水、酵母，成本低，售價多在5毛錢左右。麵包的原料較饅頭多，高筋麵粉、牛奶、黃油、雞蛋、酵母、奶油、糖等。成本也就貴一些，賣的自然也比饅頭貴，品種多，價格層次高低根據原料起伏較大，便宜的也在5元左右。

我國北方多以饅頭為主食，就著菜吃，經濟實惠，簡單方便，一大家子圍成一桌吃菜就饅頭，宅男們窩在電腦前白饅頭蘸著國民女神老乾媽吃，辛苦一天的工人坐下來休息拿出饅頭充饑，這麼重要的食物要是賣貴了可怎麼當主食呢～

我國麵包對於饅頭而言的貴呢，一是原料價格貴，二是因為消費人群，愛吃麵包的多為學生、白領、年輕人等，三是因為麵包在清朝由西方引進，在70年代後期升華，隨著時間推移，麵包越來越受到人們的喜愛。

知乎小白 害羞呈上(●°u°●) 」

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烘焙小白自來～普通饅頭的材料就是普通中筋麵粉、水、酵母，或者再加點糖。那麵包呢，舉個例子超簡單的吐司，松下麵包機的食譜你感受一下。

這只是最常見的饅頭和最低廉成本麵包材料方面存在的差異。然後講到存放時間，饅頭是可以放很久的，普通饅頭鋪買回來饅頭吃不完密封好冷藏以後重新蒸一下口感還是ok，可是麵包基本保質期就兩三天吧，冷藏會加速老化超難吃…材料成本高，相對來說耗損率也高一些。

還有就是工藝方面，拋開揉面發麵不說，饅頭基本上都是刀切的，最多就是花捲多花一些人工，還有肉包菜包各種夾餡的需要多一些工序，一籠一籠胖嘟嘟地擠著出鍋。麵包呢，最簡單的吐司也需要模具的，各種尺寸不同的麵包盒，紙模balabala，揉面時間發酵時間也長，上圖這個吐司食譜標準時間是4小時完成，我做過麵包最快也要近三個小時，更別提那些花式的，拗造型的麵包了。烤麵包也不像蒸籠一樣是可以層層疊疊的，烤箱就是固定的層數，離上管近了表面就焦了，離下管近了底層也焦了，總之比饅頭費腦多了。附我前幾天做的煉乳麵包和饅頭

然後還有對經營者來說成本考量很重要的一點！店址和裝修！就餐體驗完全不一樣好嗎！不會在裝修高檔店員美美的饅頭店端著小盤子拿著鑷子優雅滴選購白面饅頭紫薯饅頭和紅糖饅頭吧！！還外帶一份雙層紙杯不加糖的熱豆漿哦！！！這些都不要錢都不要錢嗎？！

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同樣，披薩就是大餅加點菜，價格翻了好幾翻，也有人這樣想的。

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饅頭裡最多加上酵母、改良劑、增白劑等等。

麵包還要視種類不同加各種奶製品（牛奶黃油淡奶油白脫煉乳乳酪等等）、香料、糖、鹽一大堆。

蛋糕啊、塔啊、派啊成本那就更多了。

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其他人說的很清楚了，僅僅靠一袋麵粉，沒辦法做出麵包；

另外，上海城隍廟的蟹粉湯包，難道不是幾十塊一個嗎？不比麵包貴？

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。。。 。。。

不太懂為什麼要用饅頭跟麵包（還是中國式麵包）相比，麵包其實對於中國人來說並非是主食類的食物，而且要知道外國人的主食類麵包

只有麵粉和水

只有麵粉和水

只有麵粉和水&<(｀^′)&>

其實還不僅僅是白麵粉，更有黑麵粉在裡面，那種酸爽。。。

另外想要跟蛋糕麵包比，請用這些：

荷花酥

青團

銀絲卷

桂花糕

你吃的不僅僅是食物，更是文化，所以不要輕易用金錢衡量它的價值，而且有些東西沒有可比性。

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一個準備扔烤箱的麵糰可以直接做成饅頭，如果從這麼一個個例來說，差別不算大。

物料成本怎麼說，麵包也可以足夠lean，和饅頭一樣，而各種flatbread等，可以進一步lean。

但你既然提到了價格，那麼是不是要考慮物料之外的東西，就像上面有人提到的城隍廟的例子。

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我覺得首先第一點是外來的和尚會念經 給別人帶來這種感覺所以導致麵包比饅頭偏貴

說簡單點 饅頭不就是一塊面 團吧團吧扔鍋里一蒸么？ 那麼麵包是不是也可以理解成一塊面 團吧團吧扔箱子里一烤呢

中式面點 如果想好好弄個人覺得比西式面點講究多了 而西式面點之所以能火第一是吃個新鮮 第二是做法相對更簡單一些 第三也是間接的說明傳統文化的流失所導致的

我之前是開飯店的 也稍微研究過中西餐 國外餐廳以米其林星級為榮譽 那中餐呢？雖然只有一家米其林級餐廳 可我覺得可以引用一句形容黃山的話來形容中餐與西餐「五嶽歸來不看山 黃山歸來不看岳」 不足為過 雖然我也知道西餐遠比咱們日常所吃的牛排 鵝肝 意麵 披薩 考究得多 但還是請容我裝逼的說一句 和中餐比起來 他們就是屎！！！

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第一是原料價格不同

第二是主食本身就不能貴，一碗大米飯賣十塊錢你會買嗎？

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這位大概沒做過西點。

西點的工具和原料成本非常之高。

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除了物料成本，總得算別的成本吧？

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