生菜配什麼醬最好吃最適合？

01-06

今天突然想吃生菜，可是不知道應該配什麼醬才好吃，希望大家可以告訴我

海鮮醬

因為凱撒沙拉，而愛上羅馬生菜的我，又學究兒的研究了各類生菜。樓主問的生菜蘸醬問題，我想可以細化些回答，譬如什麼類型的生菜，蘸什麼醬，怎麼做才好吃？

哈哈，那我就不請自來的把推文的內容調整下，回答下這個問題。

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首先，我們要事事兒的明確下，啥是生菜？

生菜（Lettuce）的學名叫做葉用萵苣（Lactuca sativa），原產自歐洲地中海沿岸。

話說萵苣的野生祖先叫毒萵苣（Lactuca serriola），這種野生品種含有一種類似鴉片的麻醉劑。最早古埃及人本是拿它的種子出油，結果發現種子撒地里能長，長出來的毒萵苣當作毒品和催眠葯來用真是棒棒噠。

同時毒萵苣的汁有使得男性器官勃起的效應，而毒萵苣的莖被割開後白色的汁液流出則使人聯想到射精，因此古埃及人認為毒萵苣還有促進男性性慾的作用。（from Wikipedia）

嘖嘖，讓我以後怎麼直面萵苣君...

在古希臘，關於應該飯前還是飯後食用毒萵苣還引起過民眾的群體撕X事件，蓋倫建議在餐後食用這樣可以睡香香，第二天精神飽滿，而有人說那樣只會阻礙記憶、混淆思維。不管怎樣，古羅馬和古埃及文明雖然慢慢沒落，但吃貨們嘴下的毒萵苣沿襲了演變下來，慢慢成就了我們的盤中餐。

（吃完就睡，這樣真的好嗎？）

生菜的品種很多，在每一個品種中又有數不清的小分類。當然我覺得知道具體的類目品種實在沒啥大用，餐桌上玩「你猜你猜，這是皺葉生菜還是直立生菜」鬼啊，腦子有洞吧！

還是回歸正題，繼續答問題。

球生菜（Head lettuce, Iceburg, Butterhead）

這是中餐最常見到的生菜，大拌菜、蚝油生菜、生滾粥的常備軍。我一直很抗拒吃熟生菜，本身爽脆清甜的口感，熱過，菜葉變得跟破布條一樣死氣沉沉，靈魂都燙飛了。但生菜性寒，熟食對胃寒體虛的人好一些。蚝油、蒜蓉的做法，我對用球生菜為食材的接受度最高。

吐槽一句，一般人別拿整片球生菜碼盤裝飾好不，怎麼搞都丑…

推薦食用方法

1）白嘴吃：新鮮的球生菜是最鮮嫩多汁的，我覺得不蘸醬，只白嘴吃就能有種欲罷不能的鮮甜口味。

2）相關餐廳推薦：素直(南新倉店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京

調味而言，北方人（尤其北京人）愛芝麻醬這口兒，素直的大拌菜在輕薄的麻醬汁中填了不少醋來維持清爽的調味，讓我想起來都感覺開胃。另外，超級喜歡吃這家的薺菜餛飩，難得素餡還有這麼好滋味。

2. 波士頓生菜（Butterhead）

波士頓生菜也算是接球生菜的一類，只是葉球較松，葉子也柔軟一些，這種口感比球生菜軟糯些，按照中餐習慣蘸醬吃。

奶油生菜顏值頗高，以西蘭花當花送的人，建議改為送波士頓生菜吧，洗洗就能吃！

推薦食用方法

1) 傳統的油醋汁叫板！比薩(麗都店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京

雖然查了叫板的網站，這份烤蔬菜沙拉並沒注釋出使用波士頓生菜，我是純靠照片記憶的。波士頓生菜中西餐都可以使用，我個人更推薦配以西餐調味食用。

就西餐而言，做個油醋汁的蔬菜沙拉，是食用奶油生菜的健康選擇。很多時候不熟悉西餐料理的人對油醋汁的比例總掌握不好，其實按照油和醋比例是3：1下手就好，用油橄欖油即可，醋的話最好用紅酒醋、義大利黑醋、水果醋、白醋這種，中式的米醋我覺得稍微有點跳tone。

另外，叫板家的烤南瓜白薯pizza很推薦，喜歡點沙拉一般都會再加一份金槍魚：）

3. 唐生菜（Chinese lettuce）

唐生菜與球生菜同屬於葉萵苣，接球的是球生菜，不結球的，葉子散開疊著長得就是唐生菜。不過似乎北方很少提唐生菜這個名字。唐生菜是隆冬時出產的為最佳，一般都是炒食。

但我總覺得唐生菜熟了之後口感更梗。做熟的帝都我實在想不出有哪家要推薦。生食好些，它和下面的軟尾生菜差不多。

推薦食用方法 必品閣(世貿天階店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京

非常喜歡他家的bibigo拌飯，尤其適合擔心夏天吃石鍋拌飯會出一身汗的人。我通常選擇糙米、豆腐、拌飯醬加香油包些許的搭配。吃很飽，心理負擔也不大，感覺超健康。

對於唐生菜，我自然推薦生食，搭配用韓式辣醬、烤肉醬等蘸醬，如果要拌飯，建議放一點點的香油提味，味道會更好。

4. 散葉生菜（leaf lettuce）

最常見的散葉萵苣品種是黑籽辛普森萵苣（black-seeded Simpson），通常在烤肉大快朵頤時用以減輕內心負罪感而存在。口感上有點苦，嚼起來韌勁大一些，純吃蔬菜沙拉我不太愛這種。用來墊盤，呃，似乎很合適呢~

推薦食用方法

最簡單的方式，就是搭配開肉吃，有啥比肉汁更適合的搭配呢？

Burger Break 百客漢堡電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京

補充個肉食推薦。與Let"s burger那種大漢堡比，百客的漢堡大小適中，來這邊吃勝在價格合理，現吃現做，材料圖個新鮮。

5. 紫葉生菜、紅花葉生菜（Red romaine）

紫色系皺葉生菜，西式沙拉中增加顏值時使用。中式大拌菜中他的位置基本被紫甘藍取代了。我單獨買它的機會不多，一般超市裡混好的蔬菜沙拉菜包中會有。

推薦食用方法

（自家油醋沙拉，有啥料放啥料，盆食相當豪氣）

6. 羅馬生菜（Romaine/Cos lettuce）

哎呦呦，這可算說到我今天最想說的內容了。我最初是因為凱撒沙拉而愛上羅馬生菜。帝都說來西餐廳也不少，凱撒沙拉用羅馬生菜的製作的我就數得出幾家。

羅馬生菜葉片厚實，咀嚼肉感強烈，新鮮的菜汁液甘甜，充滿生命的力量！看網上寫說羅馬生菜肉質粗糙，口味不佳，搞得我很不平衡，想去改寫百度百科。

（也有不太包心的羅馬生菜）

羅馬生菜我沒吃過其他做法，唯一的堅持就是去附近的藍蛙，享受happy hour酒水買一送一的同時，配大片的帕瑪斯芝士，嘎吱兒嘎吱兒的吃掉一大份凱撒沙拉。

推薦食用方法 blue frog藍蛙(三里屯太古里店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京

想吃羅馬生菜第一個就會想到藍蛙，為啥？離著近：）有些人會吐槽說這家凱撒沙拉裡面培根太少根本找不到，這也恰好是我喜歡它的原因。cheese加沾滿醬汁的生菜，咀嚼出微甜的菜奶香味。嗯，大愛。

味愛普思牛排館(藍色港灣店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京

與bibigo同樣來自CJ Food World旗下的VIPS主打的牛排館，買主餐可以享用無限量的saladbar。牛排我覺得還好，附贈的salad bar卻新鮮好味。整條羅馬生菜做的凱撒沙拉也就只在這家見到過。

羅馬生菜的吃飯，我首先推薦凱撒沙拉，隨手度娘了製作方法，嫌麻煩的話還是出去吃吧~

凱撒沙拉_百度百科

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來自微信公眾號：

暈了暈了小雜碎（chop8chop）

帝都吃貨走街串巷

http://weixin.qq.com/r/SXUIECjEhXX6rWxz9yBb (二維碼自動識別)

配！油！醋！汁！

辣味烏魚子醬!

簡單食材卻有大量幸福感^O^/

生菜配東北香其醬才是絕對的王道！！！另外配上黃瓜、蔥、干豆腐、小根蒜、婆婆丁，這才是正宗東北蘸醬大餐有木有！可以當下酒菜，也可以就著饅頭喝粥的萬能配菜！如果香其醬用肉絲炸一下就更美味了！另外生菜也可以打飯包吃！

元旦3天假期，你是不是已經自動改變成了逛吃，逛吃，逛吃.......的節奏，我想你一定粗去次了烤肉火鍋日料或者一頓高逼格的自助。在幸福感爆棚的同時，有沒有感到很油膩腸胃負擔加重整個人都亮閃閃的？如果是的，那麼哈哈哈恭喜你，每逢佳節又胖5斤～

好啦～鑒於你們都吃的如此豐盛，那麼我們今天就來吃一頓清爽簡單的小清新——蚝油生菜。

食材準備5分鐘，全部竣工10分鐘

下面為大家介紹一下準備的材料。（兩人份）

一

準備材料：

1 一顆生菜

2 蔥蒜適量

3 蚝油生抽澱粉糖適量

4 一顆愛吃生菜的心 ??

二

首先將生菜洗乾淨備用，鍋中添入適量的水燒開，水中放入少量糖，將生菜放入水中燙熟。燙熟的生菜瀝水裝盤。

三

在水煮生菜的同時準備調汁，一勺蚝油一勺生抽一勺澱粉加水拌勻，調成暗灰色的蚝油汁備用。

四

熱鍋涼油，爆香蔥白蒜末。待香味出來，放入攪拌均勻的蚝油汁。用小火慢熬，可用勺子順時針慢慢攪拌至濃稠，大約2分鐘左右。

五

熬好的蚝油汁關火後可以撒上適量的蔥花，均勻的淋在生菜上面。拌均勻就可以吃了。

艾瑪，原諒我的擺盤...... 味道好好次～

這裡提醒大家一下，我在全程並沒有放鹽，蚝油和生抽的味道已經很濃了，如果重口味的你仍然覺得有那麼一點點意猶未盡～那麼，在熬汁的時候就可以適當的來點鹽。不過還是要注重健康，跟高血壓say goodbye .......

好啦～今兒的飯就完成啦。可以開動了，如果現在的你仍然還沒有吃飯，又渴望一份簡單美味的下飯菜，那麼快快動起來吧。come on ,baby,don"t be shy~

好吧，今天就醬紫，如果你喜歡我的菜，喜歡我做的味道～那麼請火速關注我！關注我！關注我！重要的事情說三遍。假如你們有自己的拿手美食要跟我分享，那麼請給我留言，咱們共同探討，共同交流，共同吃胖～哈哈哈，不！共同拒絕吃胖～最後再次衷心的祝大家新年能實現更多的夢想，每天都是一個開心的小太陽。

在這裡稍稍的為下期打個小廣告，下次我們做牛腩土豆～快來，快來關注我吧～下方二維碼。

這個太有發言權了

青椒雞蛋醬（東北人我不信沒吃過）

青椒切大丁

雞蛋打散

東北大醬加水挑稀

三個東西混在一起

切點蔥花拌進去

熱鍋熱油倒進去炒熟

妥了

生菜卷這個，這麼說吧，如果夏天有這個吃，我可以不吃肉

生菜的爽脆，配上醬香滑嫩的雞蛋，如果是剛炒出來的，那就是油脆的青椒，如果是吃剩了（放冰箱第二天微波爐叮一下就能吃，不變味），就是軟乎乎的青椒，夏天沒食慾的時候最棒的一道小菜！

我很喜歡生吃蔬菜，所以其他人的答案我都試過，也常吃，但我只能說，它們最多是「還不錯」，這種吃法是「神作」

（啊咧…押韻的呢~）

生菜+大蔥+海天黃豆醬是最好吃的哦！！也是最有營養的哦

要是你願意嘗試一下東北風味,可以試試東北大醬,香其醬,味道不錯!

甜麵醬！！

純屬個人喜好啦，我就愛直接洗乾淨後蘸著芝麻醬吃，要真的濃的那種才好吃。你可以試試。

海天黃豆醬

我個人的話比較喜歡兩種

1、一種是沙拉醬，至於是那種口味跟個人喜好有關。我常配的是丘比紅色瓶那種；另外試過用千島沙拉也非常不錯。

2、另一種是橄欖菜（醬），卷進生菜里吃，菜本身是很爽口的，欖菜又有種油香的滋味，搭配起來很不錯~如果有時間精力的話不妨用橄欖菜炒酸豆角，然後再卷進生菜里，我覺得更好吃。

此外甜麵醬也可以嘗試一下，因為黃瓜沾甜麵醬味道是不錯的

還有就是醬油配青芥，要看個人喜好~

蝦醬

普通豆瓣醬

推薦仲景牌的原味香菇醬，菇香濃厚，鮮香微辣，一股醇厚醬香的味道，裡邊的香菇粒越嚼越香，要不就老乾媽吧，不用糾結。

直接生抽就夠了

必須是番茄醬啊，減肥的時候晚餐只吃球生菜沾番茄醬，管飽又好吃~

覺得肯德基的生菜怎麼吃都好吃，菜場自己買的生菜怎麼吃都不好吃？有同感嗎

媛家醬蝦醬牛肉醬啊蘸生菜拌飯拌菜都特別棒

天貓就能搜到

蛋黃醬+沙拉醬。如果有煮蛋、金槍魚、藍莓和西紅柿搭配口感更好。