鋁鍋為何無法用於電磁爐上？

01-06

電磁爐採用磁場感應渦流加熱原理。電磁爐上可用的鍋具，得是鐵磁性材料，或者具有鐵磁性複合材料的鍋底，如不鏽鋼鍋底。

鐵是一種常見的鐵磁性材料。另外，它的居里溫度較高，七百多度（解釋：居里溫度，高於該溫度時，鐵磁質失去鐵磁性轉變為順磁質）。這個溫度以下它都具有順磁性，在電磁爐上都有效。

鋁不具有鐵磁性。所以不能用於電磁爐。

複合材料如不鏽鋼，一般加入了鐵，也具有鐵磁性，也可以用於電磁爐上。

考慮日常生活的常溫下，只有鐵、鈷、鎳、釓四種金屬在室溫以上是鐵磁質，其居里點為：鐵769℃,鈷1131℃,鎳358℃,釓約20℃。可見這裡最適合家用又普通的材料就是鐵。

鋁鍋的電阻較小
鋁材質的導體的趨膚效應較弱.

A:趨膚效應較弱那麼不妨取其極端,把電流看作均勻分布在導體內部,

B:趨膚效應較強,也取極端,電流只分布在導體表面.

以導線舉例,B情況比起A情況,相當於一根細導線比一根粗導線.

#=============================引用維基百科==========================#

電磁爐適用器皿

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%BB%E7%A3%81%E7%88%90#.E9.81.A9.E7.94.A8.E5.99.A8.E7.9A.BF

並非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高，所產生的熱力、溫度足以作煮食用。因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因為趨膚效應，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利於依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會低至不足作煮食用途。

所謂「鐵磁性金屬」是指可以磁化的金屬，簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。一般鋼或鐵制的器皿就可以。日常生活中，絕大部份的不鏽鋼也適用於電磁爐，傳統的陶瓷瓦煲並不適用，有一些電磁爐專用的瓦煲，內藏鐵磁性金屬，使之可用於電磁爐。搪瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成，因此可用於電磁爐。

趨膚效應

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B6%A8%E8%86%9A%E6%95%88%E6%87%89

集膚效應（又稱趨膚效應）是指導體中有交流電或者交變電磁場時，導體內部的電流分布不均勻的一種現象。隨著與導體表面的距離逐漸增加，導體內的電流密度呈指數遞減，即導體內的電流會集中在導體的表面。從與電流方向垂直的橫切面來看，導體的中心部分電流強度基本為零，即幾乎沒有電流流過，只在導體邊緣的部分會有電流。簡單而言就是電流集中在導體的「皮膚」部分，所以稱為集膚效應。產生這種效應的原因主要是變化的電磁場在導體內部產生了渦旋電場，與原來的電流相抵消。

電「磁」爐。

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1.當一個迴路線圈通有電流時，其周圍空間會產生磁場，可用磁感應強度B表徵，畫出假想的磁感應線來表示B的分布。若通的是大小方向都會隨時間改變的交流電，相應的，磁場就會發生變化。

當有一導磁性金屬（比如說鐵）放置於迴路線圈上方時，磁場就會集中在此金屬面。你可以說穿過這個金屬面的磁感應線比較密。

現在說另一個物理量：磁通量。粗略地說，磁通量通過某一塊面積的B的總量，也就是就B乘以面積S。（相信我，這一說真的非常粗略。本人不負法律責任。）磁通量發生變化會產生感應電動勢。（請百度法拉第定律）有了電動勢，就會在金屬面中產生感應電流（即渦流），有了電流就電熱了。

2.純百度「並非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高，所產生的熱力、溫度足以作煮食用。因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因為趨膚效應，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利於依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會低至不足作煮食用途。」

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為什麼不能用鋁？我覺得關鍵是鋁不能使磁感應線集中它體內，於是穿過它的總磁通量就不夠大，變化也整不大，感應電動勢就小……於是不用鋁。

關於趨膚效應那一段……我羞慚萬分地說我已經還老師了……罪過罪過……請學的正熱乎的同學們回答。

原理就是，電磁爐中的交變電場產生的交變磁場。通過空氣中傳播給了鐵鍋，交變的磁場在鐵鍋中產生交變的電流，交變的電流產生了熱！

鋁鍋的磁導率太低，不能產生足夠的交變電流。。

電磁爐的加熱效果來自渦流損耗和磁滯損耗。

[某百科] 主要的熱力來源以渦流所產生的為主，磁滯損耗產生的熱能少於10%

適用器皿並非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高，所產生的熱力、溫度足以作煮食用。因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因為趨膚效應，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利於依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會低至不足作煮食用途。

樓上提到的非鐵磁性材料磁導率低，不能在鍋體中形成足夠大的磁通，就不能產生足夠強度的電流（旋度太小），因而不能產生明顯的熱效應。我同意這個觀點

親測，鋁箔是可以加熱的，瞬間300多度