要開一個咖啡館需要哪些準備？

01-06

物質上，金錢上，人脈上，經驗上~

你想要的是什麼樣的咖啡館？賺錢？還是一種生活方式？算了吧！別把開咖啡館當作一種投資，開咖啡館只是一種生活方式！
問題來了！如果你想開一間咖啡館那你做得到60%-70%以上的營收來自於咖啡嗎？
一，工欲善其事，必先利其器。咖啡館的選址應該怎麼選：
我們通常我以為人流量大的地方就好，但事實並非如此！人流量大並不一定是你的客人，在中國咖啡不是必需品，這些人更需要的是飯！而人流量大的地方租金往往是很貴的。咖啡館選址完全可以直接放棄繁華的人流量大的一線門面，直接去二線甚至三線地段尋找。當然所選擇的區域內一定要有目標人群（20~40歲的大學生和白領），只要他們能夠方便抵達，附近停車還算便利就可以了。
二，咖啡館的費用：
租金：我們需要為我們咖啡館的租金設置一個上限，租金小於等於當地咖啡平均價格×5×30。比如當地咖啡平均價格為20元，那麼租金上限就是20×5×30=3000元。租金上限如果是每月3000元，而每平方米租金為60元/月的話，那麼合適的面積就應該不超過50平方米。
投入：咖啡館的總投入（包括轉讓費、裝修、設備、傢具、租賃保證金、前3個月租金）不可以超過每平方米2000元。舉個例子，如果面積是70平方米，那麼總投入不應該超過14萬。以上面說的一間70平方米的咖啡館為例。總投入控制在14萬元，結合之前說的租金上限原則，租金每月3000元。如果你是自雇的話，暫時不算人工，只算租金、水電、稅金、一些雜費等，每月固定開支大約6000元，每天經營成本約200元。按咖啡毛利率65%計算，每天需要實現300元銷售就可以保本，換算成咖啡大約17杯（以咖啡平均價格18元/杯計）。正常情況下，半年後每天銷售40杯咖啡以上並不難實現（這裡只以咖啡單價計算，西點、雜貨之類也計入其中），則每天純利潤可以達到近300元，每月8000元左右，一年半，最長兩年就可以收回投資。這個投資回報期是合理並可以接受的，實現起來也不是非常困。
至於裝修，既然總投資額已經確定，每平方米的裝修投入控制在大約1200元左右就可以了。還是以70平方米為例，裝修費用不要超過9萬元。我這裡指的裝修是含傢具的，強烈建議以二手為主，實在找不到滿意的，也不要追求豪華，因為你再怎麼豪華也豪華不過五星級酒店的大堂吧。
咖啡館的面積不應太大，控制在20~100平方米之間。
最後總結一下，以一間70平方米的小咖啡館來說，總投資14萬元，支出分布大概是這樣的：半年租金（通常是交3個月，押3個月）1.8萬元，裝修和傢具8萬元，書籍和軟裝1萬元，剩下的大約3萬元左右採購設備。
註：以上為二、三線城市水平下考慮的。一線城市的價格投資浮動應該上浮30%。
咖啡館貼士

喝咖啡加5元，送鮮花一束
顧客照片牆，留在店裡的美好回憶
私人咖啡杯存放
擺放好書、二手書、過刊、新鮮報紙
自製手工小餅乾小西點
免費借書
旅行戰利品
軟沙發和硬椅子，軟沙發和硬椅子為3：7
新鮮烘焙是必需的！一家咖啡店應該用新鮮烘焙的咖啡豆去培養忠實的顧客。如果你用陳咖啡，那顧客喝了感覺和速溶咖啡一樣，怎麼還會回來？個人認為，咖啡豆的新鮮度佔了咖啡口味的80%，所以建議：
A. 儘可能自己烘焙，小型機器並不貴，自己動手樂趣多多。 B. 找熟悉的信得過的新鮮烘焙供應商，小批量進貨，超過45天的豆子堅決作廢。
舉辦各種有意思的活動

利用網路工具為咖啡店做宣傳
這是一個網路時代多利用網路總沒有錯。利用豆瓣、微博發起同城活動，分享咖啡知識、生活理念、價值觀、旅行分享等。慢慢積累你的粉絲量，讓更多的人發現你的店。
一間咖啡館除了要有好咖啡、好環境、好3服務，好玩恐怕是我能想到的最佳宣傳和推廣方式了。小咖啡館屬於小本經營，當然不可能去做什麼媒體廣告，但是「窄告」是可以做的。「窄告」的最佳方式就是在你的咖啡館裡，總是發生一些好玩的事情，參與這些好玩事情的客人自然就能成為你的忠實擁護者和傳播者。久而久之，「窄告」就能變成「寬告」，假以時日，「廣告」效果也就慢慢達成了。
最後，經營小小咖啡館的5個誤區。
a.一間咖啡館，特色非常重要，但絕對不可以偏執迷信於某個主題。不要本末倒置過分依賴一個主題去吸引顧客，一旦這個主題不流行了，很快就落得門庭冷落的局面。
b.咖啡館開得好，會成為很多老客人生活的一部分，他們甚至天天會出現在裡面，久而久之對環境是有依賴感和親切感的。對於風格和與之相應的客戶群，咖啡館其實是有自我選擇功能的，喜歡的人會非常喜歡，不喜歡的當然也會大有人在，主人萬萬不可過於任性或者聽不同客人的不同意見把咖啡館改來改去。
c.咖啡館是需要守的，迅速吸引大量回頭客基本不可能。因為即便人家很喜歡你這裡，生活習性、作息習慣的改變也是需要一個過程的。我們要有耐心和信心去積攢客戶。
d.舉辦活動時要看符不符合自己咖啡館的風格。如果過於頻繁，而且連自己不喜歡不擅長的活動也搞，那就有些得不償失了。看起來這個月接了若干活動營業額猛增，其實會因此失去原本喜歡這裡的老顧客，久而久之就又落入了飲鴆止渴的怪圈。
e.沒有從陌生人培養成的回頭客和老顧客，一間小咖啡館哪怕再小也是開不下去的。有些人因為咖啡館很小而不在乎這一點，常常約幾個老友膩在咖啡館裡，又因為都是老友，行為舉止可能多少會有些隨意，一旦有外人進來多少會有誤闖私人地盤的感覺。這樣的情況一旦發生，再想補救就很困難了。咖啡館最有趣的地方其實就是把陌生人變成老客人的過程，我的體會是，不遠不近，有禮有節，適度保持距離是最佳狀態。老友聚會大可以換個地方，經營場所一定要為隨時可能進來的客人著想。

8.13補充一個視頻，不知道你們看不看得到
360雲盤 - 安全免費無限空間
來源—《就想開家小小咖啡館》作者：王森

我剛剛準備開一家，預計投資30萬

有20萬花在了裝修上面，因為是老宅子，所以翻修比較麻煩

位置比較偏僻，但是也不算差。位於核心地段的巷子裡面。

靠微博和微信來傳播，定位比較高，如果說指點肯i定不行，畢竟我還沒開起來。

希望可以一起努力，為了夢想去奮鬥。

以下純屬個人觀點，未經許可請勿盜圖，轉載！

不知道我是不是有資格回答這個問題，如果大家覺得有失欠妥的地方，歡迎吐槽啊，你們的意見或許也能改進我的咖啡館。

現在的我，坐在自己的咖啡館裡面，陽光挺好。自己的咖啡館運營慢慢穩定，雖然比我之前在公司當小職員要辛苦很多，沒有了朝九晚五的時間點，你可能一天有15小時都在工作，沒有了周末休閑的額外時間，但是我卻覺得這樣的時間是充實的，為自己工作的東西，我相信沒人會想著下班這個詞。

這圖可不是我弄的。總部網站的，覺得很喜歡，就收藏了，就用在很多地方、、

我14年開始找創業項目，偶然的機會下遇見我現在經營的咖啡店，咖啡館便在14年12月開起來。現在說起來，不過一句話概括出來，可是當時可是弄得我焦頭爛額，天天奔波，本身不胖的我那段時間體重到了80斤，別一聽覺得不可思議，我本身才85左右，可是每斤肉對於我來說可是得養了幾個月的事情，好吧，你們可能又要開始吐槽：瘦就是矯情。

好了，似乎有點偏題了，回到正題！

說來說說我開咖啡店的全過程吧。畢竟是8.9個月的事情，有些細節性的東西我也記得不是很清楚。大家別介意。

08年大專畢業出來後，便進入一家公司當小職員，那裡就業壓力已經是很大了，現在的我就不說了，每年都會更新那個數據，我仍然記得我的表姐在07年畢業還能找到不錯的工作，自08年開始就業壓力就直直上升。

我在外頭做小員工做了差不多有5-6年了，拼到最後也只拿不到過萬的工資，每天朝九晚五的。這倒不說了，自己忍著忍著就過了那麼久。而就是在2014年6月份，我辭職出來，回到了老家，說實在的，自己當然不是一時衝動，也是有自己打算出來的。從小到大的夢想就是想著能夠自己開家店，做自己的老闆，畢竟我想沒有多少願意一輩子為別人打工。就算賺不多錢，也好過自己當老闆的。不知道有多少人是和我一樣的想法。

我只想說，想做什麼就儘早準備打算，有些事拖著拖著就越來越遙遠了，也會越來越不想做了。這都是人的通病。就像你周末睡覺，前晚想著明早一定要吃早餐，等到你第二天起來已經是10點，掙脫著起床了，然後想著看下手機，刷下動態就吃早餐，一刷到了11點，於是你就開始想要吃什麼早餐，11點半的時候，傻，都中午了，還吃哪門子早餐。

回到正題！

初始找行業創業時，當然不是第一眼就瞄到了開咖啡店的。周周轉轉也是經過1個月的考察和偶然才決定做咖啡。既然決定做開咖啡店，就算是菜鳥你也要去學習，不然別真的把咖啡廳經營成菜鳥。

一直聽別人說自營咖啡廳很辛苦，絕大多數是虧本的，什麼都要親力親為，於是我在網上找了挺多咖啡品牌去做對比和了解。相信有過經驗的人都知道，部分品牌的加盟費真是高得離譜，只能說對於我這種只想小本經營的人不合適。而且我覺得咖啡都差不多，差的就是品牌吧。星巴克絕對賺錢了吧，但是也許很多人不知道，星巴克是明確表示不支持加盟，國內所有星巴克店面都是直營店，牛吧，牛也只能幹巴巴看著。

最後我在經過多項對比後，便選定了一個品牌。這裡就不說出來，免得敏感的知友又覺得我是在打廣告。有興趣私信我便可，有時間我就回復，純屬幫忙。

當然，眼見為實，我去總部考察，去了直營店考察，裝修服務都不錯，讓人很舒服。

而且也偷偷去了加盟店考察，加盟店沒有直營店那麼大，這也正常，那裝修風格大同小異，估計也是有加盟商自己的一點想法，當時還跟加盟商聊了下，表明了自己的加盟意願，老闆才願意跟我多聊了幾句。畢竟過來人才知道好與不好，那家加盟店是經營了差不多半年的時間。老闆是個80後的小夥子，他說自己也沒什麼經驗，開這家店就是前期什麼都不懂，弄得比較慌張。現在穩定了就還好。我問了下回本了沒有，老闆也不是很願意透露，只說：還好還好。我仍舊記得當時他說了句：你把它當作你的事業，你的生活來經營。該有的總會有的。我還呵呵地笑了。

之後跟負責廣東的區域經理一直在溝通接觸。大概流程我也總結下吧。

前期最重要的就是資金的規劃:

1、清楚自己資金的來源，大概能開多大的店（這方面因為我是回老家開店，自己家在老家有個小鋪頭，大概70平方這裡），而我是準備了將近有12萬左右的錢，都是我工作積蓄，而加盟品牌本身免加盟費，對於小本創業來說是很好的選擇。

2、規劃自己開店的投資預算。當時確定加盟時簽協議後。總部就幫我制定了一個預算計劃，其中包括投資款，裝修款，材料款等。

以及對你當地市場的定位。可能自己不是最專業的。當時是總部安排了市場團隊去到我當地考察。具體考察我店面的地理環境、人文環境、商業環境、競爭環境等；對這些環境條件分析其優勢、劣勢、機會和威脅；接著再對店面咖啡廳的主題定位，其中包括消費人群定位、主題定位、商品及服務結構定位，進而來確定你店面的經營模式。

中期就是店面設計，雖說是加盟店，但是其實你還是可以有自己的一些設計想法，融入一些你自己想要的元素。總部給了我一張大概的店面設計圖，然後我們再進行協商。我記得這是當時我自己草擬的一張大概的店面格局圖，現在看都不知道我當時在劃什麼？

設計方面我也作下總結。

1、採集設計需求，其中便包括當地的一些風俗特點，讓咖啡廳更契合，將具體的需求設定好、實地丈量、預算評估

2、空間的合理規劃，並不是你所有的想法都能整合進去那邊。我記得我當時是想整個吧台，類似酒吧那種，當時總部是不建議的。總部會幫我綜合考慮，包括的店面的功能規劃、格局設定等

3、風格的整體定位。音樂式的咖啡廳自然便需要很多文藝氣息的裝飾；

4、店面配置。這個便與建材、照明，水電設立有關；

5、以上裝修配置都確定好了之後，總部那些設計便開始繪製圖稿，包括平面和效果圖；

設計這方面比較麻煩，當時也是來來回回去總部交涉了多次，首次創業，我查閱了許多資料，也是為了讓第一家咖啡廳的開業更加完美，順暢。

店面差不多在14年10月中旬裝修得差不多了，這時我便進行了開店的後期準備。

後期的重點就是形象設計和培訓，當然這麼專業的部分也是交由總部那邊負責的。我們也是先進行了溝通，流程和上面的店面設計差不多。不過這方面就沒那麼複雜，概念一旦確定便可以很快出圖。主要就是門牌，標誌Logo，名片，菜單，餐具，宣傳單等。

叫了家人一起幫忙了，開業當天。

期間我是自己招聘了1名員工，一個男咖啡師，一個70平方的小店自己覺得不用那麼多人，況且自己也是想著偶爾家人會來幫下的。在總部那邊安排好時間後，就一同去了接受系統培訓，我咖啡和烘焙品都學了點，忘了說，我開的咖啡廳是咖啡和小吃一起結合的模式，這是我一直都覺得很好的營銷模式工，產品的多元化會應就更多消費者的需求。而且可以搭配套餐，因此，儘管總部那邊會有一些套餐搭配方案給我，我有時還是會自己研究研究，整更多有特點的套餐出來。

根據店裡經營的產品，總部那邊配備好原料採購清單，我確認之後，總部便安排發材料了。

一切都弄好之後，靜待開業，那是個很緊張的過程。記得開業前幾天，我每天都會去店裡坐坐，想像著開業的第一位客人進來會是什麼場景，一坐就是4-5個小時，好傻。

給幾張圖給大家瞧瞧吧。哈哈，我覺得我照相技術還是可以的。做得像模像樣的。

摩卡配個藍莓乳酪派，是我最喜歡的搭配。

蘇丹王千層榴槤蛋糕。我不得不透露，這是店裡的主打招牌，特別好吃。你說你怕榴槤，可你吃它。會感覺榴槤是香的，哈哈。

卡布奇諾加個提拉米蘇，這是女生的最愛搭配呢。

這是特調7咖啡和芥末幕斯。口感一流。

我的店主要就是咖啡和一些小吃什麼的。更多的美食菜單我以後慢慢來上傳，饞！

有時在店裡磨杯咖啡，做個提拉米蘇，真心覺得時間真好。

現在我已經經營了7-8個月了，一切當然沒有像理想那麼美好。前期由於自己不夠專業，經常會有客人提出意見，當然並不是很大的問題。我也時不時在調整，不是都說開咖啡店的前6個月是最難熬的嗎？我也深刻明白了。現在都有挺多回頭客，在店裡有時就像老朋友那樣打招呼，覺得這也是一種收穫吧。

這家咖啡廳就像是我人生的集聚，雖然我還有很長很長的生活要過。每次來到店裡，感覺就是有一種自己的歸屬。

我們都是在跌倒中慢慢向理想中的樣子靠近，不是嗎？所以，如果你有理想，千萬不要放棄，萬一實現了呢？這句話還是挺有道理的。

想一千次不如做一次。華麗的跌倒勝過無謂的徘徊。

打了那麼多，當作就是分享下自己的經歷吧，希望能幫忙同樣想開店的人吧。

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文章發出去到現在，收到很多人的私信，也開心大家支持我的文章，支持我的小店。

另外，許多知友想要我的微信QQ等的聯繫方式進行溝通，我希望還是在知乎上面與大家分享，我每天都會定時上線回復大家。由於人數太多，不想涉及到自己其他的私人社交，就擔心最後成為一個職業開店諮詢者了。呵呵……這個還是希望大家能夠諒解……

有些知友跟我表示，覺得開起一家店很不容易，前期會很困難。而我想說，確實是很辛苦，然而如果你連第一步都未跳出，你連體會的機會都沒有。現在，我想想，以前那些似乎也沒什麼了……有些事，闖闖才知道滋味，闖闖才知道不過如此啊……

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依舊很感謝大家一直以來對我小店和文章的支持，回答到現在也快兩年了，到現在還是會有很多人私信我，雖然平時很忙，但是依舊會抽時間儘快回復的。因為我的QQ和微信都已經加滿人了，所以只能在知乎上和大家交流，如果你們想了解什麼品牌或者開店信息，登錄品牌的網站自己了解下也可以的。當然，如果想繼續跟我在知乎繼續交流的話也是可以的。^_^這是我以前了解的網站： http://seo.hzinnia.com.cn/

你提到：「美食經營創業咖啡生活」，我覺得你是想經營一家提供咖啡、美食的店吧，那麼 Coffee shop 這個名字貌似不太合適，Cafe 好些。

1、資金；

我在另外一個問題里提到過，帶餐的咖啡館，按照滿員 25 人左右的規模來計算，除掉城市間相差很大的工人工資、房租和裝修費用，其他資金需要 15～25 萬。包括杯、餐、廚具，吧台後廚設備等。當然根據你對餐品供應的不同，這個數組會有不小的出入；

2、人脈；

不是必須的。但是如果你有相關人脈關係，自然可以加速在建店過程中一些手續的辦理速度、減少在經營中一些相關部門不必要的刁難。同時，如果你有特定行業的人脈，那可以發揮咖啡館的平台作用，針對這個行業定製一些服務，可以提高你店的競爭力，並且保證營收；

3、經驗。

如果你專業技術很好，但不太會經營管理，可以邊經營邊摸索，保守地說你有一般可能會失敗，但是往好了想你還有一半可能就用你的專業把這份事業做好了；

如果你沒有相關專業經驗，那你最好很懂經營管理，這樣你可以僱傭一個專業人員你們各司其職。否則這次沒有什麼餘地，你會失敗。

其實這些不是答案，是我在經營過程中的一些思考。

這麼說吧，我和我老婆到一個幾乎陌生的城市，沒有什麼老朋友，沒有任何餐飲的經驗，帶著幾乎剛好夠的資金，就開了一家還算不錯的咖啡館，當然，兩年後的今天因為租約的問題被迫關門了，但你也沒有問是否是要開一家百年老店O(∩_∩)O

咖啡館不需要條條框框，資金足夠，剩下的就是靠夢想來支撐！

憑藉自己失敗的咖啡店經驗，給你提點失敗建議，但願有用。

首先，選址很重要，地理位置決定消費能力，消費能力決定市場定位，這點必須認真的考察好。當時我開咖啡店時候，這一點考察有點失敗，定位沒做准，咖啡館的調調與周圍消費能力不符。

其次，咖啡的質量。都說中國人不懂咖啡，其實那只是喝星巴克的人不懂咖啡，真正會到咖啡店裡坐的人很多都還是很懂咖啡的，所以千萬不要拿練習豆糊弄人，他們真的喝得出來。

然後，主題。你的咖啡店的主題是什麼，特色是什麼，這點很重要，你只接待喜歡你特色的客人並且服務好就行了。

坐在星巴克，邊觀察周圍邊回答你這個問題:

1.當然是地段。開咖啡館必須考慮地段。

2.氛圍。既然是館就得有點館的樣子。溫馨。

搞成沙縣小吃可不行。

3.就是我現在用的這個，WIFI.必須有！有了WIFI能留住像我這樣的一批人！

4.幾個長期來這喝咖啡的單身漂亮可愛性感魅力女客戶。她們能攔截！她們能創造利潤！她們是VIP!（漂亮帥氣的吧台也算）

5.努力把你店打造成定點。

6.鼓勵客戶辦會員卡。充值的那種，星巴克就有。

有卡一定程度上就意味著輕綁定。

7.讓會員感受到你的熱。

讓會員感受到你的愛。

8.要有落地窗，要有街景。要有陽光。（這條可參照有座位的甜品店）

9.要有精神。不要三天打魚兩天晒網。沒做好心理準備的女生不適合幹這一行。

哪怕你夜裡11點過來喝我們也接待你。

讓客戶覺得一年四季你這裡穩的很！

10.會迎合主題。

比方說星巴克，我今天點了焦糖瑪奇朵，她說:有聖誕限量要嘗試下嗎？我說為什麼要限量？她說:一年只有一個聖誕節，只有這時候才能喝到這個品種。

這叫喜迎聖誕！喜迎冬至！

接下來就是喜迎元旦！喜迎春節！喜迎情人節！

11.如果你是用咖啡機現煮的咖啡，那麼咖啡機要鋥亮。鋥亮實在是太重要了，咖啡本身是深色的，機器如果不鋥亮，客戶會怎麼想？

12.一家公司的前六個月是最難熬的，你準備好了嗎？

OK，回答完了你的這個問題了，我也要離開這家星巴克了。。。

開過一家桌游，因為賣小吃，所以小有盈利。可是發現類似行業的一個問題，你是像starbucks這樣坐下的人多而且還加外賣還是單一？如果是坐下來，我真的不知道怎樣賺錢。。。如果是餐館，一般人點桌菜，吃完就走了。。。咖啡廳，一杯咖啡坐一天。。。營業額根本沒辦法，只有靠其他收入，比如外賣小吃。可是我覺得一般人很少在咖啡廳點東西。。。好好想想吧，你問的問題只是開店，開店後怎樣維持和盈利，才更重要。

我家的家咖啡館已經開了6年，準備開第二家了，主要是平時還在上班，還有服裝店等，不然應該有幾家分店了。那麼對於開咖啡館問題我想說請慎重！每次去二手店淘東西的時候發現咖啡館裡面的還是新的東西很多，比如咖啡機、磨豆機、吧椅等，換句話說，有很多咖啡館都跨了，所以如果你要把咖啡館當主要職業的話，親要有心理準備。物質上的準備是其次的，前期咖啡館的定位要準確，你要知道你要賣什麼？

這麼多年我分析了很多成功的小咖啡館盈利模式，發現一下三點：1賣老闆，2賣環境，3賣咖啡以及衍生產品。

1賣老闆，即老闆要健談，見人說人話見鬼說鬼話，來咖啡館的顧客無非是要圖個放鬆安逸，咖啡館就是心靈港灣，顧客和老闆熟了，他們就更願意來。有一個朋友開的一家普通得不能再普通的咖啡館，如果她在咖啡館，生意就好，她不在生意就差，為什麼？因為她在，顧客就坐吧台和她聊天，自然而然就多點，她不在，店員在，店員不愛聊天或者沒有閱歷不懂聊天之術，顧客很難坐吧台了。

2賣環境，環境是固定的，有特色的環境可以吸引喜歡它的顧客，不需要太多言語即可傳達開店老闆要表達的意境，

首先你得準備好錢

進入正題

開一家咖啡館準備去下

投資預算（實際投資金+準備金）

為什麼要把這項放在第一位呢？原因很簡單，有多少錢做多少事！你手上準備了多少錢？決定了你接下來的設備、裝修、風格等一系列的走向，一家店最終實際產生的金額我們稱為實際投資金，那麼準備金是什麼概念呢？很簡單，你店開業了，店裡需要備用金（用來應付小額支付），如果這家店前期業績無法做到收支平衡時，你的資金能支撐到幾個月？一家咖啡店實際發生10萬元投資，那麼你最好準備15萬。這其中的5萬就是準備金。（用於租金押金+前期開業原料採購等）

定位（菜單設計、價位段、品項、裝修風格、設備預算、選址判斷）

菜單設計：最重要就是讓顧客最容易看到我們希望讓他/她看到的產品

價位段：根據我們的客群來進行相應的產品定價

品項：決定了我們最適合賣什麼，而不是什麼都賣

裝修風格：工業風？小清新？跨界？純外帶？決定了你的資金走向，然而這塊也是整個咖啡店裡面投資金額最大最容易超標的一個項目，一旦沒把控好極度容易超出原來的預算。

設備預算：這裡的設備主要還是指吧台裡面的設備（咖啡機、冷凍/冷藏冰箱、操作台、展示櫃等，根據品項來倒推所需設備）

選址判斷：我們是開在小區、商業街、商場、辦公樓都是從前面幾項來決定的，火車跑的快，全由車頭帶。如果一家店在選址上就出現錯誤，那麼離關門也不遠了！

選址

在定位裡面為什麼我們要把這項單獨重點說明，原因在於一個好的位置可以讓你事半功倍。當我們已經確定了自己的定位後，就要去看看這個城市裡哪裡適合開咖啡店、開到有著我們客群的區域去，這是作為一個店主重點考慮事情。可參考---選址10不要原則，周邊業態分析、面積大小、結構合理性、工程條件是否滿足等，原則上租金不應該超過營業額30%，超過這個比例的你基本上是給房東在打工。盡量不要有轉讓費，不要有轉讓費，不要有轉讓費，重要的事情要說三遍。

菜單設計

菜單設計關係到營業額的增長與否最直接的一個東西，顧客是否願意且容易消費我們高利潤的產品就取決我們菜單設計的合理性了，鑒於菜單設計專業性及昂貴性讓很多創業者止步，在這裡可以重點培訓員工點單話術，只要記著消費者的消費大部分是屬於衝動性的。

價位

咖啡館不同於其它餐飲，因為面積原因導致位置少（那些過500平方的店面不要來說，現在有多少是那麼大的）讓我們接納顧客的能力實屬有限，而產品及環境的特殊性又讓消費者在店裡更加願意待的更久，造成我們經營業績無法到達太高的一個水平。在這裡要舉一個案例：星巴克，相信大家都很熟悉。他家的杯子都是外帶杯，除非你指定要陶瓷杯否則員工一定都是用一次性杯子給你，這裡是為什麼呢？想到的同學可以留言。杯子是外帶杯，桌椅大多數是讓你坐的不舒服的，這麼做是在細節上希望你最好拿著就走，來提高門店運營的接待效率。很顯然業績就上來了！定高定低，取決我們的定位以及所在城市的實際情況。

裝修風格

沒有最好，只有更好！新人永遠都是站在巨人的肩膀上設計。這是個巨大的無底洞，在這裡我們只要針對我們的客群喜歡，正所謂投其所好！對於咖啡店來說吧台設計是重中之重，它的合理性與否決定了業績的好壞，動線的合理性？員工操作是否簡單順手？如果我在左邊磨豆，再跑去右邊煮咖啡，我相信不要說顧客了，你的員工也會崩潰！裝修原則上不要請做家裝的來設計施工，因為他們沒有餐飲的概念，很多需要預留上下水、電路等細節的不一定會想得到，除非你自己對裝修很了解！不然價格的低廉帶來的就是後期不斷的返工。舉個例來說咖啡機是三相電，需要單獨一路，不能接插座，需直接連上單獨線路，同時也需要上水、下水口的預留包括長流水。。。。。。。。很多很多。

說了這麼多，最後附上一個簡單大概的損盜分析表

營業額----------100%

產品成本--------25-30%（因人而異）

稅收------------5%（我們是守法公民）

---------------------------毛利潤------------70%

房租-----------30%

人工-----------20%

營運費用-------10%

廣告宣傳-------2%

--------------------------凈利潤-------------8%

有沒有發現，你看起來很高利潤的，到最後貌似賺不了什麼錢。。餐飲永遠沒有暴利，這是一個朝陽行業，需要去用心！

希望喜歡咖啡和想開咖啡館的小夥伴一起多多交流。

正在開一家咖啡館，你如果覺得你要指望這個咖啡館賺得金滿缽滿，那麼我沒有發言權，因為這需要較大的規模，較高的風險承受能力之後才能考慮。若是一家小咖啡館，你首先要立足與，你不指望這個地方作為第一次發家致富的渠道，因為客流就那麼多，你的接待能力決定了你的產出。另外i，咖啡愛好者不足以支持你的店運行，絕大多數人去咖啡館、茶館是習慣，而不是愛好。另外風格這個事兒是個很複雜的問題，基本上只有你成功了，才能說你的風格，是結果倒逼風格的時候較多。挺費心的一件事，零售行業基本上可以說沒有特別的規律可循，基本的大家都顯而易見的規律，等於白說。然後口岸什麼的也是結果倒逼的，你不開永遠不知道問題所在。

1、要開在哪兒。繁華的地方肯定得正規店，手續就得全，稍微偏僻點的或者校園周邊，其實可以不用考慮那麼多證，工商和城管有認識人就更好了，掛個牌子直接就能開業。

2、咖啡館一般都得搭配經營甜品或者簡餐，也有的配了紅酒。不管什麼都得有可靠的進貨渠道。咖啡豆咖啡機少不了，烤箱微波爐也少不了，再就是冷藏櫃，水吧間。然後根據你的經營方向選擇相應的設備和器具。

3、一套至少能被人稱道的菜單，無論上面是喝的還是吃的，得讓人願意掏錢。

4、無線網路，有投影更好。

5、一切餐飲服務行業都是最累人的，要有一個勤勞的團隊。

6、最重要的是準備15萬-30萬之間的資金。

之前在http://www.zhixuan12580.com/ 上看到過一些咖啡館門面選址等內容，可以借鑒下。

最近在籌備自己的咖啡館，真心感覺事無巨細，不親力親為真的無法實現，還好努力了，用15天時間，搞起了一個咖啡館，雖然略顯粗糙，但是已經初步實現了最初的規劃。

我們現確定兩個方向咖啡館模式

1 匠人精神因為喜歡一直堅持

需要有強大的人脈名氣去支撐

大家來到這個地方就是為喝一杯咖啡

但是能做到的很少

大多數多多少少都會偏一些商業

2商業模式（開店必懂）

首先你要分析自己是不是足夠了解咖啡行業

（1）定位

你要對自己的咖啡館做一個定位想做一個什麼類型的店

根據自己定位的類型去找店鋪

注意一定要分析一下自己的目標群體

做一個客戶畫像根據這個畫像去分析哪一個地址的店鋪周邊有自己想要的目標群體

注意不一定人流量越大的地方生意越好

因為人流量雖然大但不一定是有效流量

（2）產品

產品是核心產品裡面不僅僅是音頻本身

還有服務顧客粘性已及賣了這一杯咖啡以後的連帶服務每一樣都必不可少

標準化產品必須有一個穩定的標準

能給客人呈現的每一杯都是一個味道

（3）營銷

營銷是跟著產品一塊去做的

沒有好的產品營銷是做不好的

營銷要適度過度營銷會造成客戶心裡期望太高反而會有負面影響

營銷一定得找對渠道

不對的渠道再怎麼做都毫無效果。

僅部分內容

歡迎各位探討

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有格調的軟裝，必不可少的哦！時尚個性化抱枕，更添格調，營造溫暖舒適的感覺，讓顧客都不想離開，悠閑的時光，都消磨在你的咖啡館裡了

自然也少不了音樂方面的準備。好多都是根據老闆的愛好挑音樂，殊不知，要根據咖啡館的裝修風格、文化品位，受眾的心裡等多方面因素選擇要播放的音樂。我們的專業音編，已經根據國內國際咖啡館流行趨勢製作了大量的精品電台，詳細請看http://www.tianyinzaixian.com

資金大概10w~~25w根據你的城市，咖啡檔次，經營內容做評判。經驗上我也不多不好說，創業上，我還真想做一個將創業者聚集在一起活動的主題咖啡吧。

自己的定位.裝修風格..人們的消費習慣...接下來就是籌備..器具籌備...人員籌備...餐牌籌備等等....

資金是個問題，回不回得了本也是個問題...想是想，可是問題太多...

地址是最重要的然後給你的咖啡館定位人群並配置相應設備及原料供應商。店周圍商圈狀況、人潮流向、停車方便性? 情調上來了以後,收費標準高些也會有部分消費者願意光顧如果這些問題都注意了就降低了很多的風險。

開賺錢的咖啡館估計比股市裡賺錢的散戶的比例還小吧

首先資金是最關鍵的，接下來就是選址，租金，有無轉讓費這些都都大的開銷，再來就是logo設計，人員，裝修，設備，看你選擇定位是小區附近還是商場，人脈和經驗嘛都是開了以後的事情，這個都需要靠自己去建立的