找到一個酒店管理培訓生的工作，想了解一下酒店餐飲行業的前景如何？

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該酒店主打的是商務以及旅遊，裝飾各種土豪，然後未來還會在國內陸續開好幾家。但是我留意到去年和今年，酒店餐飲行業好像因為政府反腐政策而有所衰頹。一個秋季招聘會就一個offer，真心希望有大神可以指點迷津！

背景：在香港和紐西蘭讀過Hospitality Management，現為香港半島集團餐飲部Management trainee，WSET level 2 holder，曾經做過Ritz-Carlton，Peninsula等5星酒店，經歷涉及中菜，法餐，自助，機場頭等候機室，宴會。

作為一個在酒店業有一些經驗的過來者我想說，如果不是有很強烈的興趣，不建議做酒店，特別是在國內，特別如果他不是國際大品牌(e.g. Marriott Hyatt) 作為一個土生土長的中國人，如果你沒有國外的教育經歷或者工作經歷，是絕對出不了頭的。酒店業的First Priority永遠都是外國白人，其次是ABC之類，再次就是在國外回來的中國人了。如果題主只是為了職業前景，對酒店毫無了解或者興趣，千萬不要輕易涉足。這個行業工作時間不穩定，工作環境惡劣，薪酬低，得不到尊重(尤其在國內)。

我身邊的同學，剛畢業就已經有一半不做酒店相關行業，在做的也在隨時想著跳去別的行業。

管培生很多也只是聽上去很美好罷了。當然若是題主真的很喜歡這個行業，那就完全不是問題了！

有別的出路就千萬不要選擇酒店業！我特指的是國內酒店業！14年在北京某頂級酒店實習過，餐飲部實習生。旅遊管理專業全國排名前三某校出身。

你能接受不固定的排班嗎？夜班上到凌晨2點。還有早班早上7點。還有兩頭班，中間空的時間你只能呆酒店裡。

你能接受一個較低的薪水嗎？

你能接受你的同事都是大專及以下學歷嗎？

你能接受頻繁的人員流動嗎？你的領導可是大半年能換一遍呢。你自己也有可能跳槽去外地。

另外好處也有。不用買衣服了，有制服。你周末累的基本哪裡也不用去了。

吃的不錯，保證你能吃飽。

住的見仁見智，員工宿舍我覺得還湊合。就是員工宿舍的廚房裡有許多小強。

妹子不少。

你最重要的技能是英語。你英語口語怎麼樣？我的領導是德國人和哥倫比亞人，交流都要用英語。

最後，你真的願意伺候人嗎？酒店業看上去很簡單，但是一彎腰就是半輩子，這種生活我不想要。

想諮詢其他部門的問題也可以留言問我。

以一個在酒店行業呆過的人來說說我的感受吧！

能有更好的，看上去更體面的工作（工作強度可能會比酒店大）就別在這邊呆著了，酒店是那種可以體驗，但真的是不能長乾的工作。

首先是社會地位的問題，酒店服務員目前在中國真的不是一個被人看得起的職業，你要是想在相親的時候，樂意享受那種被對方連看都不看你一眼，扭頭就走的待遇的話，你可以去酒店工作。就像 @抹茶君提到的那樣，坐辦公室的文員都比端盤子的waiter看著順眼，其實這倆工作不論是強度還是薪資差別不會太大。但就因為你是waiter，所以你就要享受被人看扁的待遇。因為在大多數國人眼中，酒店服務員=沒文化的人或者窮人乾的工作。此外，對於我這種自由自在的人來說，有些事情雖然微不足道，但我還是根本忍不了：作為一枚餐飲服務員，你最不喜歡聽到的問題是什麼？ - 餐飲業

其次是工作時間和工作強度的問題，酒店行業帶來的不僅僅是晨昏時差的顛倒，不僅僅是「有上班的點，沒有下班的點」的忙碌，還有諸如胃病（因為吃飯時間過早或者過晚導致的飲食不規律）、神經衰弱（白班和晚班互相倒班導致睡眠不足）、靜脈曲張（長時間站立所導致）等一系列疾病。至於什麼腳疼啊，腳麻啊，頭暈啊，那都不叫事兒好不。長時間的站立和當餐飲部門忙碌起來近乎於無休止的跑動，能讓你腳上穿的皮鞋瞬間就能Game Over好不，我承認我當年在餐飲部的時候，我並不是最勤勞的員工，那樣我都要兩個月換一雙皮鞋（因為高強度工作已經把我的鞋磨壞了），至於那些比我拼了命就為了拿點加班費的同事，一個月一雙鞋是再正常不過的事情了。

第三，提主在提問的時候已經說到了，我們自從開始反腐了以後，高星級的酒店消費基本上是遭到了毀滅性的打擊。拿我媽媽上班的地方來說吧，我媽媽在東部某省會城市的五星級酒店做保潔，反腐開始之前，酒店有專門的花房，養著專門的花匠，目的就是為了隨時有鮮花可以在開會的時候擺上桌子，有專門的一個員工喂著大堂的一隻鸚鵡（俗稱鳥把式，對，就是啥都不幹，光伺候這隻會說話的鸚鵡就ok），我媽在裡面算是臨時工，過節都能有大量的福利：五月節的粽子，酒店自己做的；八月節的月餅，酒店自己做的；過年的熟食禮盒，兩大盒，足夠我們家從除夕吃到正月十五；有一年我媽能從酒店帶回來一大盆酥鍋，就是那種帶著鍋一起送的，順便也解決了我們家的廚具的問題，雖然我們家並不缺那個鍋；過年時候的油和大米也是絕對能保證的。這還不算每次酒店成功的舉辦了某次會議之後，領導直接發到我媽媽手裡的200-300塊不等的現金，別忘了，我媽媽可是個臨時工，而至於那些正式職工，領班，主管，經理，他們手裡又能拿到多少呢？請自行想像吧！

但是，自從反腐開始以後，日子就沒這麼好過了！！！！！！！！！

花房關掉，塑料花替代了鮮花，那個鳥把式也開始打掃男廁所了，我媽媽每到節假日拿到的福利比起原來也少了很多，每次開會成功以後拿到的獎金更少了，因為酒店能爭取到的會議比原來少多了。於是那家酒店就開始了所謂的「企業轉型」，說白了，，這就是雞蛋裡面挑骨頭的愚蠢勾當，原來可注意可不注意的東西統統被擺到了檯面上，一次次的環境檢查和衛生評比。擺明了就是給那些像我媽那樣的下崗再就業的工友們一個信號：毛病就是越來越多了，大環境不好，要麼忍，要麼滾！

好吧，鑒於我已經離開這個行業4年多了，本科生都畢業了，奧運會都開了一屆了，世界盃都走了一圈了，有很多問題我可能都不能說的太清晰了。我的觀點是這樣的：這是一個可以體驗的工作，並不是一個可以奮鬥一生的職業。我並不後悔我當年高考失敗，迫於分數壓力不得已走進了旅遊學校，選擇了酒店管理這個專業，我對我在酒店工作的兩年時間所見到的很多人，很多事情，到現在我都覺得那是人生中一筆很珍貴的財富，如果再讓我選擇一次，我可能還會去酒店工作，但是我仍然會在工作兩年以後毅然決然的選擇離開。因為知道我的性格，真的不是那種可以隱忍太久的款式，但我覺得這兩年的酒店經驗對我來說又是比較幸運的，客人，同事，上司對當時20出頭的我總體上還是非常溫和的，如果那些客人們有一點炫富或者憑藉著自己的某些強勢的方面（金錢或者地位）對我進行壓迫，如果那些同事們有幾個為了自己的升職加薪而把我當做前進的階梯，如果那些上司們有一丁點為了自己心情的不開心而對我大發脾氣，或者為了自己的前途而把我當成一個可以隨意丟棄的卒子的話，我想我的文風可能就不會像現在這樣心平氣和了。我希望題主能像我一樣幸運，也希望題主能像我一樣早日找到更加適合自己的職業，將這段在酒店工作的經歷成為激勵自己繼續成長的動力。那也不枉費你過早被扔到這個社會，去體會它的冷酷與溫暖。

謝邀～

哪個酒店的管培生？

真心建議能不去酒店就不去酒店，又苦又累不說，在國內這大環境下，服務行業真心不受人待見，目前這觀念還是改不了。

說句難聽點，找對象都不好找。。

昨天，兩遊客和我在同一家麵館吃飯，老闆娘和她們聊的開心，然後老闆娘和她們說我是酒店的，人家立馬不和我說話了。。。心酸

其一：走優質高效的快餐化道路

　　隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經提出，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，通過經營快餐業務而使自身獲得了良好的經濟效益。請看以下實例。

　　嘉興五芳齋挑戰洋快餐。從洋快餐的品牌意識、嚴格的工藝、經營管理中吸取營養，並從傳統的前店後廠經營方式中擺脫出來，於９５年自籌資金建起了佔地７０畝的現代化工廠，當年粽子產量上升到１５００萬隻。９６年截止６月１８日實際銷售粽子１５００萬隻。半年時間完成了上年全年的銷量和利潤，並開始向日本等地出口。

　　重慶市有一萬多家火鍋店，競爭非常激烈。其中傻子火鍋店以其低廉的價格和規模經營的優勢，在競爭中處於一個有利的地位。三個連鎖店每天要接待上萬人次的顧客，在單個客人身上所獲利潤雖然微薄，但通過薄利多銷，利潤總額還是相當可觀的。

　　常州武進賓館是一家二星級賓館，瞄準一般大眾在出差時追求廉價、實惠的心理，組織快餐到集市上銷售，去年五月份快餐營業達七萬餘元，並首次出現月餐飲收入超百萬餘元的喜人景象。

　　南京現已出現專業生產饅頭的企業，利用現代化的機器設備進行大批量生產，一籠就有６００個，極大地提高了生產效率，為群眾提供了物美價廉的主食，方便了群眾的生活。此外還出現了專業生產各式快餐且具有一定規模的快餐公司。

　　我國餐飲行業的生產力還比較低，有必要通過發展快餐公司，搞集約化經營，提高餐飲業的生產效率，把許多家庭從繁雜的一日三餐的勞作中解放出來。

　　美國在餐飲食品加工方面，擁有較高的生產效率，就是因為美國擁有一大批重視規模經營的大公司。如泰森食品公司是世界上規模最大的禽肉加工廠，每周能加工２６００萬隻雞！其銷售額佔全美國快餐店銷售總額的８０％

　　其二：更加強調營銷環境的情調、氛圍

　　現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。要求進食的環境"場景化"、"情緒化"，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。或新奇別緻，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇。或小巧玲瓏。有的展現都市風物，有的炫示鄉村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內部也可以來點奇特的創意。比如以鬱金香、紅玫瑰等來取代幾號桌几號桌的編號。營業中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用"本店上午九點開始營業，敬請稍候『"本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒『就令人倍感親切。因此，有著良好的環境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。

　　近幾年來，各地紛紛出現了諸如阿凡提風味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風情園、民族歌舞美食城等以經營民族風味佳肴為主的企業。例如，北京建國飯店每當一個國家的節日到來之時，就在餐廳懸掛這個國家的小國旗，做這個國家的菜。並在裝飾上突出這個國家的風土人情，收到了良好的效果。上海錦江飯店在餐廳的設計上力圖突出自己的特色，摒棄那種靠模仿追潮流的做法，確定了巴蜀宴天府席的改造計劃。在環境布置上力圖突出巴蜀意境，同時身著四川民間蠟染布旗袍的服務員輕盈相迎，為賓客指點巴蜀風情、天府之路。寶瓶口、草堂、卧龍村、東坡亭、山城等餐廳各具特色，吸引了許多外國人來就餐。所有這些都說明了情調、氛圍在餐飲營銷中的重要性。

　　隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲業提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精神享受。

　　其三：生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視

　　隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，並增加保健設施，營造保健環境。

　　近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業據此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息（如提供與健康、運動相關的雜誌，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等）、提供健康設施（如設置"按摩器『"健身器『"氧氣供應『等）、提供健康環境（如禁煙餐廳等）等，以此適應人們觀念上的變化及其要求。

　　近幾年，葯膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。葯膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養豐富的野菜，在餐館菜肴中所佔比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌症罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區，野菜已成為市民餐桌上的重要內容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。

　　其四：重視個性化、特色化、形象化的服務

　　隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，並據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象徵價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。

　　其五：重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求

　　情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂"煽情『的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學情等來調動人們的消費慾望。贈送禮物服務。"生日送禮"猜謎贈獎"贈送鮮花『等，很多餐飲店均實施這種酬賓活動。在宣傳上也強調情感服務的特色，儘力突出自身適合各類情感生活的消費環境。外食市場是餐飲業的基礎，而外食的一個重要原因就是基於應酬的需要，如婚喪喜慶、商業會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。國外的餐飲企業中，經常通過舉辦雞尾酒會、自助餐等形式，向顧客提供社交機會。有些飯店的餐廳設有專門的招待單身客人的餐桌，為那些無陪伴的商業旅遊者提供一個與飯店職員和其客人相互認識的機會，這種辦法對那些定期到該地出差的人特別有效。

我也是酒店行業的，和同學們實習一年在深圳，也會考慮換工作了，畢竟這份職業找到好的男朋友幾乎不可能，昨天我穿便裝碰到了一個酒店常客，他說酒店的衣服真是埋沒了你，當時我的內心也是掙扎。

堅持就是勝利！送你這句話~