雞精和味精都對健康有危害嗎？

不提劑量說有沒有危害是沒有意義的。吃1公斤會死，完全不代表吃1克也會有害。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，最早由日本人池田菊苗教授在昆布中提取，在很多水產品中都含有，是鮮味的成因。目前味精主要通過細菌發酵的方式來生產，是相當天然的東西。雞精就是雞味的味精。

動物實驗表明，谷氨酸鈉的對於大鼠和小鼠的半數致死劑量是15g/kg體重~18g/kg體重，也就是說，一個60kg的成年人，一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的谷氨酸鈉，就可能危及生命。比食鹽還安全5倍左右（食鹽的這個數值是大鼠3g/kg體重）。

而大量研究也表明，這種物質在長期正常食用的情況下（吃到5g都沒問題，你不要一次吃一斤就好了）也是安全的。

平常百姓家裡做飯偏好雞精，覺得味精對人體有害，其實它的主要成分就是味精。其實都只是調味品，不要多吃，但也沒有什麼壞處。