白蘭地好喝在哪以及怎麼喝好喝？

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但凡由水果蒸餾而成的高度酒都稱為白蘭地，因此有很多種不同的白蘭地，每一種的品鑒標準也有所不同。以下按類別詳細說明：

1、Cognac，干邑恐怕是國內最常見到的白蘭地品種了，它主要使用干邑地區的Ugni Blanc葡萄蒸餾，主要使用夏朗德Charente壺式蒸餾，使用Limousin或者troncais的橡木桶陳釀。烈酒的品鑒70%是香氣，30%是口感。干邑的香氣來源主要有兩個方面，水果本身和桶，因此以花果和木質香調為主，比作香水的話，類似於Dior J"adore以及Bvlgari的Orchard限量版，這種女性化氣息重，比較柔美的花香調或者東方調。與威士忌對比就很有意思，威士忌（即使不是泥煤）是那種男性風格更強烈的木質香水，比如愛馬仕的大地。

所以，我覺得好的Cognac基本上要滿足以下幾點：

首先，香氣飽滿，從花果香到木質香味有很好的層次；XO和年輕的Cognac雖然香味特徵不一樣，但是一定是有層次的。

其次，香氣的質量比較好，就是很純凈，沒有雜味，特別是威士忌裡面的一些奇怪的味道，比如消毒水般的泥煤味（真心不是在黑威士忌，因為東西不一樣）

最後，從口感上來說就是平衡感，最簡單來說就是入口沒有酒精的刺激感。

當然，這些標準都是基本的參考，最重要的還是個人口味偏好。

2、Armagnac，雅文邑在國內很少見，但是在法國卻很受推崇，它與干邑的主要區別有三點，雅文邑主要使用Colombard、Folle Blanche這些葡萄混釀，然後用塔式連續蒸餾器蒸餾，橡木桶也是採用當地的木材，口味上整體來說比干邑更為精緻一點（個人意見），Bas Armagnac的香味特徵更偏向水果味，會包含香料、紫羅蘭花，Haut Armagnac的香味會更強烈一點。品鑒標準與Cognac 相似。

值得注意的是，還有一種Armagnac Blanche，白雅文邑是沒有經過過桶的Armagnac原漿，要求更為嚴格，地區協會評過才可以生產。所以這種絕不比過了桶的差，相反更為稀有，香氣也更濃郁。可以想像，一般的白蘭地都是那種化了妝才會比較好看的姑娘，白雅文邑是濃妝淡抹總相宜的素顏美人。

3、Eau-de-Vie de Fruit，顧名思義就是水果白蘭地，這種在世界各地都有生產，就是名字不一樣，什麼Cavaldos（蘋果）、Kirschwasser（櫻桃），Palinka、Rakia等等。。。。。一般為了保持水果原來的香味，所以不過桶。這個和白雅文邑差不多，高級的水果白蘭地都是西施級別的，所以其實產量都不大。在歐洲和美國的餐廳里見得多一點，價格也很貴（因為很多水果的出酒率往往不及糧食的四分之一，水果本身又比糧食貴），常常是一些老錢當作飯後的Digestif來飲用的，每次喝都感覺X格瞬間爆棚。。。。

好的水果白蘭地一般會有很明顯的單一水果香氣，而且是那種成熟水果很誘人的味道，口感上來說，因為沒有過桶，多少會有些刺激，可以兌一點水來飲用。不過好的水果白蘭地，酒精感也不會很粗糙。

只喝過干邑，說說我個人對她的理解吧。

首先干邑最大的特點是香，一點點酒淌在干邑杯里就能嗅到非常迷人的果香，還有淡淡的煙草味。其次她非常的柔，即便對於初次接觸烈酒的人也不會太難以下咽，包含在口腔里會迸發出複雜的香味（比如軒尼詩VSOP對我來說是蘋果香，巧克力香以及煙草味），吞咽後的回甘也更有層次。最後，能讓我把她列為最愛的烈酒是因為當我回想起品嘗她的滋味，我會感到滿口都是甜蜜。這是其它任何一種烈酒都做不到的，彷彿我喝的不是40度的烈酒，而是一杯有著濃郁口感的甜飲料。

稍微說一句，喝乾邑最好不要加冰，用手掌溫暖杯肚，香氣會更加明顯。當然實在喝不慣烈酒加冰加水其實也都可以，但請真的不要用干邑兌飲料。想兌飲料請直接買張裕金獎白蘭地。

放兩張張證明我是干邑入門愛好者的照片吧，省錢坐二等座也要在枯燥的旅途中甜滋滋滴～

在日內瓦被淋成落湯雞也要在酒店的吧台喝一杯

品鑒白蘭地也追求色、香、味俱全。

1、倒入30ML入白蘭地杯中，在燈光下觀察酒液是否是呈琥珀色，將杯子傾斜90度於地面保持平行（30ML的量是最適合杯中裝的份量，因為完成此動作不會使酒漏出），然後復原，觀察酒液是否會掛杯。

2、聞香的話要注意不能像聞葡萄酒那樣將鼻子升入杯中聞，要將鼻子於杯子保持一定距離，用手煽動香氣進入鼻內。

3、拿白蘭地杯的方式應是用中指和無名指夾住杯柱，手掌包住白蘭地杯，用手的溫度使酒液有一定溫度（這與喝葡萄酒恰恰相反），輕輕晃動酒杯，使酒液充分接觸空氣，否則喝起會跟未醒酒的葡萄酒一樣帶有一點澀味。

4、喝得時候小量珉一口，讓嘴巴適應酒的味道，第二口再增量，注意盡量讓酒液充分接觸舌頭每一個部分，感覺就像是在跟酒舌吻一般。。。吞入酒液使不要刻意的吞咽，感覺酒是自然的滑入喉管一樣，然後再深呼吸一次（這很重要），可以充分感覺到酒的香味包裹在整個口腔中。

順帶一提，最好不要加冰。

1、入口不辣。這個是相對白酒最大的優點。

2、口味豐富。你能從酒裡面能品味出很豐富的味道，語言無法描述。和白酒比較，我個人認為白蘭地的香味更明顯，層次更豐富。

3、香。因為白蘭地的原料是葡萄，因此，有濃郁的果香，每次喝酒前，我都要用鼻子聞很久才捨得喝。

4.貨真價實。每種品牌的白蘭地，一般就三個品種，按年份高低分，你從最低年份的慢慢喝到最高年份的，越來越有驚喜，而且保證都是原漿，都是足年份，不加香精。國內的酒，產品線比較混亂，尤其是所謂的年份酒原漿酒，水分很大。勾兌香精、添加食用酒精已經是行業公開的秘密

如果沒有喝過，一般先加冰塊喝，慢慢過渡到直接冷藏喝，最後直接喝。

一般來說，酒的溫度越低，口感越甜，酒精味越淡。

白蘭地，沒比較的話是喝不出好壞的。哪怕給你一瓶XO干邑。。只有讓VSOP墊背才行。

家裡有瓶2010年的人頭馬VSOP，全外文的免稅版，包裝盒瓶身都很舊了，今天開來喝了兩口，入口就覺得好甜，是不是假酒啊？

白蘭地主要成分是水和酒精，通常含有55%-60%的水，40%-45%的乙醇，1%左右的糖，還有高級醇，有機酸類，酯類等幾百種其他成分含量不足1%，但對白蘭地品質有重要影響。

洋酒好