怎麼做蒸菜好吃啊，有什麼經典的蒸菜嗎？
01-05
怎麼蒸不容易柴且入味鮮美啊？
謝邀。為什麼沒人回答這個問題呢？我還在等有趣的菜譜。個人還是蠻喜歡吃蒸制的菜肴的，無非是健康，少油。做法也相對方便。在此貢獻兩個經常做也比較好吃的。
1.蒜蓉粉絲娃娃菜
這個菜簡單，清淡，爽口。看似是飯館的菜其實在家做也非常方便。將娃娃菜和粉絲入鍋棹一下，撈出盛入一個大盤子里（粉絲在下）。六七瓣蒜切碎成蒜末。鍋入油，炒香蒜末（微微發黃），入海鮮醬油和水，少量糖和鹽（自己嘗味適量調整），燒開澆到剛棹好的菜上，再入鍋蒸十分鐘左右即可。2.香菇蒸雞（這名兒起的好low……- -）
雞翅，翅中剁小塊，清水泡一會除血水。泡干香菇幾朵。然後開始腌制雞翅。雞翅里放醬油，料酒，胡椒粉，澱粉，鹽是必須。其餘的耗油，五香粉，辣椒醬什麼請依據個人口味加。放薑片和蔥，腌制至少半個小時（可提前一晚上腌制好放冰箱）。然後盤子底下鋪香菇，上面放雞肉（把調料都倒進去），蒸半小時左右即可。
蒸出來的雞肉特別滑嫩入味，而且會蒸出來雞的原汁（那可都是來自食物本身的精華喲），雞汁的鮮美和香菇的濃郁相輔相成，那醇厚的湯汁再拌一碗米飯……
希望勾出你們的饞蟲XD。有時間我找找圖。嗯以上。烹調方式的蒸，營養保留充分，快捷、節能、環保，要點是大火把水燒開後再上火隔水蒸，時間火候因食材而已，往往只需幾分鐘到十幾分鐘不等，更宜提前調製入味，在冰箱冷藏室腌制一晚效果更佳，食材表面可以薄施麵粉或者米粉、糯米粉，更添軟糯。
粉蒸肉！粉蒸肉的做法_家常粉蒸肉的做法【圖】粉蒸肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
菱角蒸肉，藕蒸肉，土豆蒸肉，蓮子米蒸肉。以上的可以用新鮮的五花肉或後腿肉，也可以用小排骨，當然最好的還是臘肉了！臘肉蒸菜簡直是絕配啊！還有蒸茼蒿，蒸茄子。下面是還沒有蒸的菱角蒸肉：
沔陽三蒸！
沙茶蒸排骨吃過嗎？吃過忘不了啊~做法也超簡單
1.排骨一斤，洗凈汆水，加生粉醬油蚝油，還有必不可少的沙茶醬腌制15-20分鐘，趕時間的話，不腌也行
2.適量花生和香菇，香菇泡水，切小條3.所有材料放盤子里隔水蒸15-20分鐘，加點鹽就可以出鍋啦。記得花生香菇放下面，排骨放上面，這樣花生香菇可以吸收排骨的肉香味百吃不膩的一道快手蒸菜瀏陽蒸菜，全是小缽子，豆豉排骨最好吃
蒸雞蛋羹。
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蒸蟶子。蟶子用鹽吐凈沙，豎插入碗中，插滿後在碗中倒入老酒和些許醬油，插上薑絲，上鍋蒸。起鍋前淋一點蒸魚豉油。
使用好的原材料跟調料，蒸制的時間也要注意。瀏陽蒸菜里有很多經典的菜肴啊，剁椒魚頭，腊味合蒸，鹽菜扣肉，蒸火焙魚等等。
1.水蒸蛋：
我伯母蒸的水蒸蛋一級棒！訣竅：
原料是土雞蛋23333打蛋用的是熱水油用豬油蒸多少分鐘我也沒數過，反正千萬不要等蛋大大膨脹了再端起來，會老
2.豆豉排骨
我超愛的一道蒸菜。我的做法是排骨上蓋一層普通的紅辣椒放一點點豆豉（大概20粒左右？），鹽油普通調味即可。蒸飯時就當進去，飯熟了就可以端出來了。放點味精，加點醋。賽高！！！3.一些小技巧：
蒸茄子、豆角等新鮮蔬菜不妨用一下動物油，如豬油 。有時放點豆豉蒸菜會很香。香油/麻油+耗油+紅辣椒+豆豉蒸 肉，重口味應該會喜歡吃。（香油和蚝油是很好的重口味組合）蔬菜不要蒸久了。高壓鍋蒸菜最好。魚
土豆，藕，芋頭，梅乾菜與肉裹上蒸菜用的細米粉出來的絕對好吃還有純的蒸茼蒿我最愛這幾樣
昨晚做了蒸豆腐釀肉，今晚蒸苦瓜釀肉。把水燒乾了，差點把鍋燒壞了
漢川人也喜歡蒸菜
江西的蒸菜很出名的,我媽媽什麼都拿來蒸.豆腐、茄子、豆角、雞蛋、粉蒸肉好多。
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