為什麼很多人排斥味精卻喜歡醬油?

01-05

為什麼很多人排斥味精卻喜歡醬油?, 它們的有效成分都是一樣的啊

超市裡95%以上的醬油都是要加類似味精的化合物提鮮，笑~~~

謝謝 @ming li筒子邀。

味精是生活中很普通的增鮮劑。你隨便拿一袋味精，角落處一定寫著成分：谷氨酸鈉99%。谷氨酸鈉對身體有害嗎？就是一種氨基酸鹽罷了。所謂對身體不好只是用量的問題，現代人做飯口重，攝入的鈉鹽多了對身體是不好，但賴不上味精，因為人吃鹽總比吃味精多吧？

另外，有人說：味精是工業製成品啊bla bla bla……so naive！你吃的其他東西就不是工業製成品了？味精製作材料一般用小麥，對，原材料是糧食。糧食製品有啥可怕的。

至於和醬油比，色素香精勾兌出來的黑心產品不提，就說好醬油。正常的醬油的精華在於釀造，釀造過程中積累了豐富的氨基酸、芳香烴類物質。這些獨特的物質量可能很小，但正是這一丁點東西，構成了醬油獨特的濃郁的鮮香味。

醬油高味精一等嗎？若非要說豐富比單一好，那麼可以這麼說。但不同調料有不同調料的作用啊！一些清爽的菜，醬油的醇厚會掩蓋菜本身的味道，這就不適合放醬油了。反之亦然。

所以，分別看吧。

左派右派不分職業不分種族，哪裡有人，哪裡就存在。

主要成分一樣，但次要成分不一樣。

還有，味精是化學合成的，醬油是有機物釀造的，儘管現在味精也大都是從有機物當中提取，但人們不認可它的習慣已經形成了。

我的意思不是說味精和醬油不一樣，而是說因為這些次要的原因，人們討厭味精而喜歡醬油。

一個源於古代手工釀造，一個現代化工產品，一個固有的，一個外來的。飲食文化屬於民俗範疇，天然帶有保守性。

…這個問題不應該問一個健美的人。能長肌肉，屎我都吃給你看

謝邀

電視忽悠人唄

就這樣

知識點超綱了

他們接受不了

另外，醬油號稱是釀造的，是天然的，big比味精高……哪怕是致癌物，也是天然的，big更高……

瀉藥，這個醬油不清楚，&<&<現代漢語大詞典&>&>解釋是

由大豆（或脫脂豆）、小麥、米麩皮等，經發酵加鹽水而製成的調味品。只知道這麼多。味精我知道，在1908年日本化學家池田菊提出第五味，umami ，也就是中國人說的軒味，這是來自蛋白質里的谷氨酸鈉，日本人因此發明了味精，但是由於歐美不承認鮮這味覺，直到02年，有人在舌頭上找到谷氨酸鈉的受體，證明了鮮。可能這就是造成誤會的原因吧？或者國人一直誤會的原因？

瀉藥。 @ming li

主要答案倆字：矯情。

給予一個副標題：對於目前主流多媒體式片面言論的盲從。

——當然你過敏除外，我認識不少人醬油/味精過敏，or both.

其實大部分人這麼做，就是朋友圈和某些所謂營養師跟企業家們搞出的消費主義：

今天的廣告商說：別吃味精了，什麼什麼超標，咱們的醬油就能提鮮，更健康；

明天的廣告商說：別吃醬油了，什麼什麼需要勾兌，咱們的味精是天然有機的，更健康；

與其同類型的行為，還有盲目迷信過午不食、不吃食用糖而只接受果糖和糧食碳水、做菜放鹽按粒兒數等等

——結果，消費者的舌頭，完全跟著多媒體走了，而不是自己的味蕾和身體。

每一種調味品被發明出來的時候，都有它的職責和宿命，

就像醬油可以用來上色、用來增加鹹味和天然發酵後大豆的那種帶著微甜的鮮，可以用來當蘸料，

而同時味精或味素，亦或是同類產品比如雞精、蔬菜精，他們這是出鍋之前用來提鮮的佐料，

少它一點不少，多它一點多很多

正常人做菜，都不會給它弄得過量，而且不是所有菜都需要醬油，也不是所有菜都需要味精

所以如果有人用營養價值和健康角度對我說，其中一個比另一個好，

我會友善地告訴他：

Go fuck yourself.

願諸位有個好胃口，

以上。

謝邀，

為了研究你的這個問題，我去讀了經濟...

學食品時，我只得到了："味精作為食品添加劑，其中谷氨酸對人腦發育有益」的結論。

但為什麼味精被大部分中國人棄用了。。。

現在回頭咂麽一下，覺得...「味精有害健康」這個論調可能是「雞精」一手策劃的。

至於醬油這個東西被追捧...也是和市場推廣有關。曬足180天~，還有舌尖上的中國等等，潛移默化的幕後黑手。

類似案例很多，都是通過廣告來給消費者洗腦，導致強行植入概念，放大賣點。說白了就是噱頭...

比如...

某快餐的健康燕麥麵包...

無糖可樂...

還有

誰規定，杯子倒過來，掉不下來的冰激凌就是好冰激凌？這哪裡來的邏輯...

口香糖的味道持久越長說明口香糖很棒？

以及我最愛舉的例子，迎合市場的產物：脫脂牛奶。

所以...味精死於市場推廣。

我反感味精是因為

好多館子為了讓自己的飯菜不那麼難吃而像不要錢一樣的放味精，

這樣不僅不會好吃而且會掩蓋食物本身的味道．

而醬油不能胡放，因為貴，因為咸．

說我矯情的送你一個大寫的冷漠．

因為懶得放鹽（大霧

另外一個原因是某些醬油有奇特的清香味，適合拌飯

好的牛肉加蘿蔔清燉，喝著也很鮮。好的醬油應該也是鮮的

醬油的獨特醬香很多菜都需要，既然加了醬油，為什麼還要再加味精

那是因為沒看過以前醬油的釀造過程，老毛看過以後終身不吃。

最開始一直被灌輸味精是化工合成，吃了對身體不好，所以自然而然的排斥，從實際感受來說，平時不怎麼吃味精的人很容易嘗出味精的味道，而且還會因為做菜的人放得量不合適導致味道不夠好~其實現在的味精大多是從糧食或者海產品中提取，感覺也沒什麼不健康的了，從口味上來說……嗯……放味精放得好不好這事兒其實跟廚藝有關~