關於原汁機與破壁機的原理是否靠譜？

01-05

原汁機與破壁機是否真的如網上說的營養，對於人體來說是直接吃的好，還是靠機器操作之後食用呢？

作者：浩彬老撕

鏈接：惠人原汁機和普通榨汁機區別在哪裡？ - 浩彬老撕的回答

來源：知乎

著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

浩彬老撕要做一個有趣的人~

多圖預警~

最近趁著某東的618活動，拔草了惠人（HUROM）原汁機三代，HU26RG3L，2598的入手價，附贈了兩把雙立人刀具和兩個鍋具，雖然已經有了一套，不過不要白不要~

先上機器：

（原汁機全套裝備）

可以看到惠人還是蠻體貼的，四個果汁瓶子（附提示），出果汁的承接器會附上刻度和蓋子，三個不同功能的濾網組件，清潔工具也送了兩款，確實很貼心！

西瓜汁

其實在某東拍下的時候，以及收到貨的時候，我是冷靜的，畢竟當時我心裡的定位就是一款高級的榨汁機。

但是當我喝下榨好的果汁的第一口的時候，我的三觀炸裂了，我開始懷疑我的人生，開始懷疑我快三十年的日子裡，我真的喝過果汁嗎！

於是乎，為了紀念這款顛覆我三觀的榨汁機，我決定第一篇「好物」就好好介紹原汁機。

以下內容分為兩個個部分：

（1）原理：原汁機和攪拌機/破壁機的區別

（2）
體驗：榨汁過程以及讓你震驚的惠人原汁機的出汁率

一

原理：原汁機和攪拌機/破壁機的區別

當大家打算購買一台，可能會被滿屏的攪拌機，破壁機，榨汁機，原汁機，料理機刷花眼睛，所以現在這裡談談區別，其實主要還是攪拌機、原汁機。（雖然也研究過好一陣子廚師機，但是由於還沒拔草，暫不討論）

1.
攪拌機/破壁機

攪拌機其實很好理解，就是把放入其中的所有東西，利用刀網每分鐘幾千轉的高速運動把材料進行切碎並混合在一起就是攪拌機了。更進一步，為了使得攪拌機得到果汁，我們會在裡面加入濾網，再刀網把水果進行粉碎後，強大的離心力會使果汁「甩」出去，而果渣則留在裡面。

就從原理上看，攪拌機是能夠勝任非常多功能的。就從浩彬老撕買的這款飛利浦攪拌機而言，因為有不同的刀片和容器組合，因此可以勝任打果汁，嬰兒食品，切肉，研磨香料等需求，可以說功能是非常的強大。

攪拌機實拍

事實上，無論是攪拌機，破壁機，原汁機還是廚師機，有一個部件是非常重要的，就是電機。電機真的太太太重要了，這個得找個時間專門寫一篇文章出來！在這之上，攪拌機有各種容器+部件的組合，加上動力就可以勝任上述功能了。而在後來，咱們攪拌機出來這麼多年，得升級啊，那既然功能齊全了，咱們只能從其他角度著手了，那為了進一步提升性能，於是也就有了破壁機。

簡單來說，我理解的破壁機無非就是更大功率版的攪拌機，至於宣傳說的破壞水果細胞壁更好吸收，我覺得更多可能處於宣傳需要，畢竟無論是刀片切割，甚至是說人本身的咀嚼消化就是一個破壞過程。

2.
原汁機

這裡我沒有提榨汁機，是怕產生混淆，這是因為只要你在購物網站搜榨汁機，我相信無論是攪拌機，原汁機甚至是廚師機都會出現在列表中。

前面咱們說到，榨汁機的原理是利用刀網切割，離心分離的方式得到果汁。那原汁機的原理呢？相比於傳統的刀片切割，原汁機靠內部的螺旋推進器以低速旋轉推進，對水果進行擠壓、研磨，果汁透過濾網流出，果渣從排渣口排出。

原汁機的好處：

（1）
口感好：這是最重要的原因，沒有之一！生活質量一個重要評價指標是什麼？一個字：爽！就從爽這個角度，個人認為原汁機甩了攪拌機幾條街，相信我在開頭的描述沒有誇張，那真的是一種把你喝跪了的感覺~另外惠人的原汁機配了兩種不同的濾網，使用粗的濾網會有少量的果絮（注意是果絮不是果渣），口感還是挺特別的；使用細的濾網就不會有果絮了，純真的果汁，感覺倍兒爽！另外惠人還配了一個雪糕盒，簡單來說只需要冷凍水果就可以做出逼格滿滿但有十分健康的純果肉雪糕！另外，使用攪拌機時，水果可能會由於高速刀片切割，會存在被動加熱情況；

（2）
噪音低：因為使用低速旋轉技術，分貝遠低於榨汁機；

（3）
過程短：榨汁之前，因為果肉不需要切得太小，例如一個蘋果只需要一分為8差不多就可以了。之後只需要放入機器即可，需要轉速慢，但是出汁速度較快。

（4）
出汁率高：下面第二部分浩彬老撕親自做了一個測試，結果還是挺令人震驚的！假如每天能省10%的，一年節省下來的成本也是很客觀的。（這裡值得是都是用濾網的情況）

原汁機的所有配件

雪梨汁

因為雪糕功能沒有測試，只能說惠人cookbook裡面的插圖

當然也不是原汁機沒有缺點，相比於攪拌機，缺點也是十分明顯，就是功能單一：相對於攪拌機的多種功能，原汁機只能得到果汁，沙冰，奶昔，雪糕這一類型產物。

所以最後，如果你想要一款多功能的機器，而且對果汁要求不太高的話，建議初始入手可以選擇攪拌機，畢竟廚房裡面多一台攪拌機，你的菜譜豐富程度將能得到大大增加！相反，如果你希望可以嘗嘗真正的果汁，想刺激一下你的味蕾，那麼原汁機是你的不二選擇！

二

體驗：榨汁過程以及讓你震驚的惠人原汁機的出汁率

準備水果，接下來介紹兩個榨汁輔助神器

削皮神器，5塊，30秒搞定

切割神器，10塊左右，5秒完成水果切割

以下開始進行測試：

雪梨凈重425.10g（電子秤已減掉承托物重量）

第一瓶雪梨汁：300.99g（電子秤已減掉承托物重量）

第二瓶雪梨汁54.18g（電子秤已減掉承托物重量）

蘋果凈重171.80g（電子秤已減掉承托物重量）

蘋果凈重173.72g（電子秤已減掉承托物重量）

第一瓶蘋果汁：139.94g（電子秤已減掉承托物重量）

第二瓶蘋果汁重量：147.39g（電子秤已減掉承托物重量）

西瓜481.2g（電子秤已減掉承托物重量）

第一瓶西瓜汁重量：210.06g電子秤已減掉承托物重量）

第二瓶西瓜汁重量：215.48g（電子秤已減掉承托物重量）

出汁率匯總結果：

從上面的結果看，雖然只測試了三種水果，但是可以看到惠人的出汁率的非常的高，都高於80%，其中西瓜的出汁率接近90%，還是非常驚人的！這個其實從濾出的榨也可以體現，收摸上去非常的干。

最後附上今天新打的蘋果雪梨混合果汁，我想說，每天能喝到各種新鮮果汁的感覺真的非常贊，滿滿的幸福感！

最後厚顏無恥地介紹我個人的公眾號，wetalkdata，定期更新數據分析，數據挖掘方法，以及「好物推薦」，而且還有送書活動！

原汁機號稱榨汁機太猛，會把水果的營養破壞掉，用緩慢擠壓的方式才能讓營養更好的保存下來。

破壁機號稱用高速運轉的刀片將水果的細胞壁打破，讓營養完全的發揮出來。

很明顯，這兩個概念至少有一個是在忽悠人，個人覺得兩個都是在忽悠人。現代人都是營養過剩，東西好吃、健康就夠了，追求啥營養啊。

上面有人說了，對於現代社會大多數人，特別是能賣（bei）得（hu）起（you）的人來說，營養根本不是問題，對健康更好的選擇其實是減少能量攝入，增加能量消耗的飲食方式。而水果蔬菜榨汁取代了咀嚼和胃部磨碎食物的過程，縮短了消化時間，一方面降低了飽腹感，讓人更容易吃更多的食物，另一方面也減少了人消化食物的熱量。

所以大多數蔬菜水果最健康的食用方式就是生吃。

那天看到九陽的廣告，看外形大概幾百塊錢豆漿機的樣子，號稱1秒破壁，頓時讓我們這做超微粉碎機的無言以對。我們3萬多的設備做靈芝孢子粉破壁還要幾十分鐘，人家一個小設備1秒就破壁了，這tm哪是九陽豆漿機，這妥妥的九陽神功啊

是騙子。高中生物即可解答。1.只有植物細胞有細胞壁，動物細胞只有細胞膜，沒有細胞壁。2. 所謂破細胞壁，你用手捏一下任何水果，只要手濕了就是細胞壁破解，細胞液流出。另外，所謂破壁機的本質是「劣質榨汁機」，連豆漿機都不如。

不要買破壁機！！！！

據科學報道，我們的牙齒完全可以自己破壁，不需要通過機器來完成

最重要的是，千萬不要買歐伯頓破壁養生機！！！我外公買了這個牌子的養生機，發現是超級劣質產品，而且商家還不讓退，這完全就是在欺負老年人了嘛。所以，勸老年人們千萬不要相信這些破養生專家說的話，那都是騙人騙錢的！！特別是歐伯頓的商家，都是一群社會上的渣崽，良心何在？！

原汁機就不說了，就是榨汁機而已，做到了渣水分離，設計上還是值得讚許的。破壁機，純粹商業炒作，幾百塊就想破壁！那些生產超微粉碎設備的廠商是不是都要來膜拜你了？碎碎水果還可以，有些菜葉估計都只能打成渣，更別談孢子了。也許是較原來的攪拌機轉數高了點，但是也別這麼不要臉的這樣高抬自己吧，估計是有些人聽到破壁靈子孢子粉，就臉冒金光的想出來這一出！不想再說太多了，就送你三個字#不要臉#

破壁這個概念是有的，但是家用破壁料理機完全是商業炒作，是達不到破壁效果的，很多人說牙齒就可以咬破細胞壁，然後滿口細胞液，那也就是把細胞內液體擠壓出來罷了，不能破壞細胞壁。

我買的破壁料理機，用了兩年了，沒任何問題，買東西還是要熟人介紹才行，不然坑人的商家太多了，多查查資料多對比下，這是對比視頻，您可以參考下的:http://v.ku6.com/show/m_Yb8epz3uZRmt5Fo6plMw...html