如何品嘗威士忌？
要能品嘗出酒介紹里經常出現的「花香」「果香」「奶油」等香氣或味道需要哪些條件？
題主的問題可以拆分成兩個部分：
- 如何用嗅覺/味覺系統感知到不同的香氣Nose/味道Palate；
- 如何使用標準的威士忌描述體系把感受到的香氣Nose/味道Palate表達出來。
根據個人經驗，我認為第二部分對飲者來說，尤其是蘇格蘭地區以外的人，真的挺困難。因為這套描述體系是基於威士忌產區人民的日常生活經驗提煉出來的。
有些味道根本就很陌生，不是Islay島附近生活的人，誰在日常生活中聞過天然泥煤的味道？
有些味道不熟悉西餐食材的人不容易了解，比如聖誕蛋糕是什麼味？藏紅花和雪莉酒也不是每個人都嘗過並且準確識別出來的吧？
有些味道，往往是以混雜的面貌出現在我們面前的。比如說，香草冰激凌、香草蛋糕很常見，單獨提煉出香草莢的味道呢？
有些味道，個人認知可能與標準描述有差別。比如青草味，你記憶中的可能是「小時候家門口小河對岸那片山坡上的青草香味」，與標準化的「青草香味"所代表的某種芳香烴組合的味道相去甚遠。
這個時候， @游夾心提到的酒鼻子（Le Nez du Whisky 54 aromas）就很有用了，即使沒有那麼全，把幾種常見味道單獨拿出來聞、記憶，也非常有用。第一次參加威士忌品酒會時，把裝有各種味道小樣的密封瓶聞過一遍，馬上就有了豁然開朗的感覺，鼻子的敏銳度提高了不是一點半點！
威士忌本身是各種芳香氣味的混合，一下子辨別不出那麼多種味道不要急，慢慢來，多喝是唯一的途徑。先找經典的、帶有某些顯著味道的威士忌來品嘗，牢牢記住幾種基礎的、區分產區和特定品牌的味道。要知道品酒畢竟是一個主觀過程，每個人的個體經驗造就了不同的味覺體系和描述體系，就連品酒大師們描述同一款酒也會有差異。我想入門過程中，我們更多要關注的不是這款酒可能具備的上百種細微末節的味道，而是這款酒一定會具備的、讓它之所以成為它的兩三種signature的風味。
（本文轉載自我的公眾號「Thedrinkers」，請勿不告而轉。）謝邀。說怎樣「品威士忌」，得先談談，在我眼中，「品威士忌」與「喝威士忌」有什麼不同。
說到「喝威士忌」——首先我認為，酒最重要的作用，是讓人快樂和放鬆，因此你自己的酒喜歡怎麼享受，完全是你的自由，拉圖加雪碧可以，麥卡倫兌綠茶亦無妨。在這種情況，別扯什麼「尊重釀酒師」、「尊重酒」，掏了錢買單就是最大的尊重。
但是另一種情況則不然，那就是——品酒。相對於喝酒，品酒在快樂之外多了一個追求，那就是靠著鼻子和舌頭去辨析的酒的風味和結構，然後享受之。
要去辨味品酒，自然有著更嚴謹的方法和套路，比如葡萄酒，不僅不兌任何東西，用的酒杯、飲用溫度等都有要求，還不能噴香水，否則會影響自己和別人聞香。
相對於葡萄酒，品烈酒（包括威士忌）也有一套程序，但是業界不同的人各有自己的方法，對用什麼杯、應否加水都有爭議，並不如葡萄酒那般統一。
我在前段時間採訪了《威士忌聖經》的作者Jim Murray，並嘗試了他主張的品酒方法，認為這套辦法能最大限度地探索威士忌的風味，在此將它分享給大家，並不複雜，只是要有點耐心。Murray認為，品威士忌就像做愛，為了琴瑟和鳴，你得好好地做前戲。如果你手邊有威士忌，拿出來，跟著我一起做吧。
· · · · ·
酒杯選擇：高腳鬱金香杯品烈酒要用鬱金香杯是爭議不大的，因為它杯體不大，又有聚香作用，不用倒太多就能幫助飲家辨析香氣。
但就像上圖一樣，常見的鬱金香杯有兩種：高腳的和厚底的。他們有區別嗎？
Jim Murray認為：「區別太他媽大了！」（這是原話。）——它倆的不同在於：高腳杯讓你可以方便地以單個手掌完整地握住杯體；而用厚底杯的話你不可能做到這一點，後者是對Murray品酒法的致命破壞。如果像下圖右邊那樣勉強用一手握住杯體，手指很疼，而且達不到目的。
· · · · ·
聞香：品酒的前戲品烈酒的第一步，就是選對杯子，在裡面倒入適量的酒（除此以外不加任何東西），然後用整隻手掌握持杯體底部，讓體溫充分地為酒液加溫；同時，用另一隻手捂住杯口。
這解釋了為什麼品酒時不用厚底杯，因為這讓你沒法一手溫酒、一手蓋杯——而這是Murray前戲法，噢不，品酒法的必要步驟，既讓酒體升溫到接近體溫，又阻止酒香過早散逸。
他認為，普通的室溫並不足以展現烈酒的完整面貌，因此將它加溫到體溫狀態，酒的香氣分子更活躍，才能讓你完全了解它的優缺點和深度。
等你像上圖一樣，觀察到酒杯內壁已經出現霧氣（水蒸氣）的時候，說明它已經溫得差不多了，但是不要急，再等個兩三分鐘，前戲是需要耐心地做充分的。
此時，持杯和蓋杯的兩手同時伸直，讓酒杯處於身體前方，鬆開蓋杯子的手，慢慢將酒杯收回嘴邊。
在酒杯從身前收回嘴邊的過程中，杯子飄出的酒精氣會先消失一部分，讓你不用受刺鼻的酒精氣影響；相反地，如果經過這樣的操作你仍然嗅到很重的酒精味，說明這款酒的香氣可能不夠豐富，不足以掩蓋酒精味，那它在聞香上的分數就不會很高了。
另外需要注意的是，在此前的加溫及現在的聞香過程，都不用搖酒杯，烈酒跟低酒精度的葡萄酒不同，晃動很容易讓酒精味跑出來。
現在你把酒杯收到嘴邊，可以去聞它了——注意，別把鼻子伸進酒杯里，也別很用力地吸氣，要溫柔，否則你會聞到不必要的酒精。就像正常呼吸一樣去聞。另外，此過程盡量保持酒杯直立。最好可以像我那樣閉著眼睛，這讓你更專註地。
相信我，如果你把前面幾步都做對了，而拿著的又是一款好酒，此刻你聞到的味道和天堂的香味沒啥區別。
吸完一口氣，呼氣的時候，把杯子拿開。準備吸氣了，再把杯子放回嘴邊吧。
如此反覆幾次，更全面地了解這款酒的香氣。
· · · · ·
品飲：舌頭與酒的纏綿做足了「前戲」，你可以直入主題了——但是，不要猴急地猛衝猛撞。先喝一小口，漱漱口，把嘴巴里的其它味道清掉，然後把「漱口酒」吐出來。
接著你可以品酒了，可以比剛才那一口大一點——別急著囫圇吞下去，要讓酒液流遍你舌頭的每個味蕾，然後，用牙去「咀嚼」你的酒。接著，嘴唇打開一條小縫，讓酒精氣出去，讓氧氣進來，幫助酒再呼吸一下，繼續「咬」這口酒。
讓它跟你的每一個味蕾細胞抵死纏綿吧。
最後，可能是我最不喜歡的步驟——把它吐出來。是的，品酒，就是要最大限度地辨析酒的風味，但如果你把該死的酒精喝進肚子里，它會隨著血液進入你的大腦，影響你的判斷力，進而是味覺。我們沒法給大腦罩著一層塑料薄膜，所以只好選擇體外XX啦……
把酒吐出來以後，別像某些臭男人一樣急著提褲子走人啦，你該坐下來，好好地感受它回味，就像你感受「後戲」一樣。
然後，你可以開始嘗下一款酒了。——沒錯，「品威士忌」非常重要的一個技巧是比較，尤其對平時喝得不多的人而言，一次只喝一款酒並不能讓你很好地記住它的特色，唯有比較和對比，你才能迅速地認識它。
· · · · ·
以如此細緻的方式品飲威士忌，花上15～20分鐘品一杯是免不了的，不過好處是，你深度地挖掘了這款酒的可能性。
再次強調，這種方法不僅適合威士忌，也適合用來品飲其他酒精含量在30%以上的酒飲。我非常喜歡這樣子品烈酒。唯一的問題是：
Jim Murray老爺爺認為，他的這套方法品酒，不需要也不應該往酒里添加任何東西，包括很多行家喜歡加的水。尤其當你喝一款酒精度為40%的威士忌時，如果再加水去沖淡它，「按照蘇格蘭法律，這他媽根本就不是一杯威士忌了。」
而我認為，通過純飲品完一款烈酒以後，不妨加水再來一次，加幾滴就可以，足以讓香氣揮發得更好，給人更多的體驗。
至於你更同意誰的建議，「誰他媽在乎？」——嗯，我明明吐了酒，怎麼開始說醉話了……
· · · · ·小廣告分割線· · · · ·
這是我的公眾號「Thedrinkers」，我致力於以有趣的方式傳播關於酒的知識，有興趣的可以掃碼看看。
http://weixin.qq.com/r/4kjj_w3EE1BsrUmY9x3w (二維碼自動識別)
謝謝邀請。
您的問題有點複雜，我這裡只能夠提供一些參考建議。
一、真誠的廢話
對於初次接觸單一麥芽威士忌品鑒的朋友，個人強烈建議還是從葡萄酒或者頂層酵母發酵的啤酒開始您的旅程。香氣與味道是酒類品鑒中兩個最基本的要素，一支酒的複雜度、風味、風格以及平衡性在很大程度上都由它們兩者決定，飲者在入門階段對這兩個要素的理解直接關係到他/她能夠在品鑒這條道路上走得有多遠以及看到什麼「風景」。
單一麥芽威士忌有幾類香氣的衝擊力非常強烈，如泥煤、酒精、桶陳等類型的氣息，它們不僅能夠很好地遮掩一支酒的不足亦可以給予一支酒以虛幻的複雜度。很多人容易將具有豐富、多樣的嗅覺體驗的酒當做複雜的酒，殊不知這最多也只能勉強算是複雜度的最低級的表現形式。我個人僅認為當一支平衡度無可挑剔的作品其香氣與味覺的變化、以及結構呈現出鮮明的層次感，並在變化與結構上的每一處轉折、過渡都表現得自然天成而不做作的，才擔得起「複雜」兩字。
此外，如果飲者一開始便漸入歧途了，那麼很難做到在欣賞一支酒時表現得客觀、公正。單一麥芽威士忌愛好者的群體中很容易遇到將艾雷島、泥煤、煙熏或重雪莉作為飲酒之旅的盡頭風景的朋友；但是你幾乎很難遇見葡萄酒愛好者中有人稱非赤霞珠或內比奧羅不喝的，或者西拉只認南澳產地的，或者認為西班牙、新世界的葡萄酒最好喝而覺得勃艮第、盧瓦爾河谷的葡萄酒「不夠沖」、沒有「果醬味」、缺乏「松香」什麼的。
所以千萬不要一開始就選擇烈酒作為您的品鑒道路的始發站。葡萄酒，或者如果您對葡萄酒實在感到不知所措、要麼沒有打算在酒類品鑒這一興趣上傾斜較多資源的情況下，選擇頂層酵母發酵的啤酒，都可以作為最適合的學習工具，因為它們相比於大部分烈酒要精緻得多，也很容易讓初學者了解到何為缺點、何為變化、何為複雜。（用單一麥芽威士忌學習複雜度的辨識太貴了，真心不推薦，便宜的如Laphraig 15 yo-夠買一支「碧尚女爵」有餘；貴的如Talisker 1977 35 yo或者Brora、Port Ellen什麼的-比絕大多數年份的1855列級一等還貴，甚至有的能夠頂兩支。因此建議初學者在進階時還是選擇幾百塊的葡萄酒和幾十、一百多的啤酒吧，等基本功練好了再移師烈酒不遲。）
這裡限於篇幅不再展開了，推薦給您一本品酒入門書《品酒 羅賓遜品酒練習冊》（How to Taste Wine, by
Jancis Robinson），個人以為它適合各種酒類的愛好者作品鑒入門用。
二、「傻瓜」教程
辨識香氣種類只是基本功，是為試飲者發現一支酒的優缺點並（再進階一步）給予相關方有關建議而服務的，在這上面走得太深就成了單純的炫技，沒有其他任何實際意義。品鑒過程可簡化為四步，即「觀色」、「聞香」（葡萄酒、啤酒聞香分靜止、搖杯兩步，單一麥芽威士忌聞香不一定需要搖杯）、「品嘗」（不必咽下去，吐掉沒關係）和「回味」
另外，最好提前備好適用的酒杯。何種酒杯最適用因人而異，只有試過才知道。有的人喜好用古典杯、鬱金香型威士忌專用杯，有研究表明用類似燒杯形狀的杯子聞香效果最好，我也見過有的愛好者就用干邑杯或雪利酒杯，我自己則是波爾多杯（對主調香氣有強化作用）、勃艮第杯（使主調香氣柔和，適合體驗香氣的變化）和貴腐杯（膛小，減少氧化效果，試飲某些陳年酒或古董酒用）混用。
步驟1：觀色
在某種意義上這一步驟可以跳過，對非「酒蟲」愛好者沒有任何實際意義，如感興趣建議在了解蒸餾工藝和桶陳作用後再試著操作。
步驟2：聞香
如需要搖杯，必須先靜態聞香後再操作，否則氧化的作用會影響試飲者對樣本的客觀判斷。
對於初學者，為增強自信以及學習興趣，建議在試飲前先讀好生產商的品鑒記錄並且最好查詢一下樣本的基本特點，然後將你讀到的最主要的且是你熟知的香氣特點列在一張紙上，不要多，兩、三個就好，之後再開始體驗吧-仔細嗅幾下、停下來想一想，不時對照你的筆記看看，同時調動你的記憶回想一下具有那種香氣的事物給你帶來的感受與體驗。
另外如果酒精的香氣對你聞香的影響實在較大，建議加水-純凈水、一滴一滴地加入，如沒有滴管可用筷子蘸水後滴入，直到你認為酒精香氣不再干擾時為止。（小提示：單一麥芽威士忌在加入一定量的水後會釋放出強烈的檸檬、橙子、橘子等水果或製品的氣息）
步驟34：品嘗回味
入口
品嘗時：
A、須要讓舌尖接觸到第一滴酒液；
B、
含入適量的酒-既要充足能夠覆蓋舌苔又不至於阻礙舌頭活動；
C、
學會用舌頭引導、帶動口中的酒，讓舌苔及整個口腔內壁都能感受到酒；
D、品嘗的時候一定要呼吸，通過呼吸「挑逗」你的鼻腔，感受酒在口腔中散發的香氣；
E、
如果酒精烈度以及單寧（桶陳產生的）的收斂感對你味覺體驗影響實在較大，還是慢慢適應為好，不建議加純凈水稀釋，加水的單一麥芽威士忌會產生一種煩人的多餘苦味。
回味時：
A、以呼吸「挑逗」鼻腔，感受口腔中殘留的香氣；
B、
深吸氣再以鼻腔呼出，感受經喉頭、肺部排出的香氣。
三、喚醒嗅覺記憶鍛煉嗅覺、味覺的辨識能力
請參考如何培養並保持敏銳的嗅覺和味覺？
前面的同學都說的很好了，我在補充補充一些威士忌入門知識。大家可以移步到我的知乎專欄的一篇文章，給威士忌小白的掃盲貼，能了解威士忌的一些相關知識，了解買那些，怎麼喝，適合給新手掃盲。
洋酒簡單掃盲--威士忌篇 - 磊哥哥 - 知乎專欄看到這個問題我就蠢蠢欲動了。
首先，我們要知道威士忌是烈性酒，也就是蒸餾酒。和葡萄酒是有很大區別的。烈性酒的酒精含量高，要用鼻子仔細地聞，你不能像和葡萄酒那樣含在口中玩味。
下面簡單說下烈性酒的品嘗方法：
把少量烈性酒倒入酒杯，然後輕輕晃動酒杯。不要把鼻子伸入酒杯，否則，你的感官會禁不住高度酒精含量。握住酒杯，與鼻子成一條直線，鼻子貼近酒杯邊緣，緩緩吸入混合著空氣的香氣。然後喝一小口，讓酒停留在口腔前部，吸入空氣蓋住酒液，讓酒短暫充滿口腔，最後吞咽。香：
我們再回到威士忌。
威士忌這個名詞來源於蓋爾語「：生命之水」是重要的穀物烈性酒。威士忌最普通的香氣就是麥芽香，所以無論是單一純麥還是混合威士忌，您第一步要品嘗出來的就是麥香味了。
當您能熟練的品嘗出麥香味之後，就可以開始分離其他的香味了。當然這需要您去關注該酒品的釀製方法，儲存方法，產地等等知識。比如，木桶陳釀後的橡木和香草味。蘇格蘭威士忌飽滿的煙熏和泥碳味。波本的豐滿和強烈等等。每一種味道都需要仔細品嘗實踐。
少抽煙，多喝酒，培養味覺，說不定您就是下一個文森特?賈斯尼爾。
祝品酒愉快。在蘇格蘭三年了，品威士忌談不上，說說我喝威士忌的經歷吧
去腐國之前就久聞蘇格蘭威士忌的大名，尤其是看過一些神乎其神的描述，更想親自試試。
到了沒多久就拉著同學去當地酒吧嘗，第一感覺是很烈，然後。。。就沒有然後了，網上描述的各種香味、口感、回味之類的都沒嘗出來。
心想可能是去的地方不對，或者沒有當地人指導？之後蹭各種機會找蘇格蘭本地人帶著去他們覺得最正宗的地方，跟他們一起喝，讓他們給講解。
一連好幾次，結果依然很失望。。。當時覺得，果然喝酒這東西還是要靠天分的，我等凡人是沒這個口福了，熱情大減。之後一年多各種場合斷斷續續也喝過不少，但都沒報太大期望。
轉折出現在一次很偶然的情況下喝了whisky flight。
什麼是whisky flight呢，其實就是一份3-4杯不同威士忌的樣品（因為每杯就一點），這些酒都是平時不太常喝的，組合在一起給客戶嘗嘗鮮。那天bar里幾種常喝的威士忌都沒有，看到whisky flight很有趣就點了。
跟酒一起端上來的是一張紙質的說明，上面列出了每種威士忌的簡要特點。比如，
Color: Pale GoldenNose: Ripe fruits, citrus, vanilla, hints of spicePalate: Full malty flavour, medium sweet, vanilla and orange zestFinish: Long and slightly spicyColor很好理解，就是酒看上去的顏色
Nose是說酒聞起來會是什麼味道Palate不確定怎麼翻譯，大致就是入口後、酒在喉舌間的味道（感覺）Finish喝完之後的餘味一個flight四杯不同的威士忌，看一眼說明喝一口酒，歇一會感受下餘味，然後再喝下一杯。這麼一輪下來（中間不要喝別的），突然有豁然開朗的感覺，每種威士忌的特點表現得淋漓盡致，就算讓我閉上眼睛喝我都能把他們一一猜出來。
那一次喝得特別高興，連續喝了好多flight才回家，每一個flight都讓你感覺經歷了一次奇妙的味覺旅行，百轉千回，回味無窮。
或許是喝whisky flight開竅了，後來再喝威士忌就感覺不一樣了，比較細微的差別都能分辨得出來，而且會開始慢慢有自己的偏好，一些味道很喜歡、一些味道受不了。點酒的時候也常常比來比去，確定喜歡了才會點。
後來想想原因大概是：
（1）不同威士忌之間的對比，放大了每種酒的特性，降低了品酒的難度（2）隨酒一起的紙質說明起了很好的引導作用，在你喝到一種味道後馬上進行語言上的反饋，讓你記住這種味道（想想這跟我們學英語單詞是不是很像，看一眼單詞，聽一下讀音）（3）flight裡面不同酒的組合也非常重要，有些威士忌適合放在一起喝有些不適合，正確的組合能更容易記住（後來我自己嘗試過自己組flight，跟bar里組出來的差很多，建議還是去bar里喝）。差不多就是這樣了，對於我們這種在喝酒上沒太多天分的普通人，想了解喝威士忌的美妙，有機會不妨試試。深夜複習黨來發表一些淺見，希望各位與愛酒人氏共同探討進步，見笑了。品酒的過程可以劃分為兩部分，一是分辨味道，也就是我們熟知的酸甜苦咸，二是氣味，比如各種berry的香氣。參與完成這兩個步驟的人體感官系統包括tasting system和olfactory system。tas…顯示全部
等等，題主你或許問錯了。你現在的問題是「如何品嘗威士忌？
要能品嘗出酒介紹里經常出現的「花香」「果香」「奶油」等香氣或味道需要哪些條件？」奶油味？ 請問你所說的威士忌是指百利甜酒這樣的加了奶油的酒嗎？我還沒喝到過有奶油味的威士忌。 如果題主想學聞香的話可以購買讓?勒努瓦的威士忌版「酒鼻子」(Le Nez du Whisky)
--------------------------------------------------威士忌分界線-----------------------------------------------------
我的金胸毛蘇格蘭朋友告訴我，喝威士忌不能摻任何東西，他說加冰加水是絕對娘炮，所以也鍾愛凈飲的作為女性的我不知道在他心中是什麼形象。 其實威士忌那麼不容易蒸餾出來這樣的度數，真心接受不了那種濃烈的口感可以慢慢地一口一口凈飲。講究的人用鬱金香杯（裝五分之一左右），不講究的酒鬼可以拿任意水晶杯來裝酒，真心喜歡加冰飲用的就可以用Rock杯了，不要裝滿。
漱口之後就可以凈飲啦~ 常溫喝酒可以了，如果要用鬱金香杯來品鑒，那可以用手掌溫度來暖酒，觀酒色，聞酒香，像我這樣的酒鬼就直接來一大口了，如果要嘗試不同品種的威士忌的話，可在品鑒兩種酒之間喝兩口溫水（不能只是漱口）。但是在我，以及金胸毛蘇格蘭人認為，威士忌就是要大口大口喝的，猛烈而純粹才是威士忌的真諦。
我很喜歡芝華士12年和皇家禮炮，單一麥芽中沒有特別喜歡的，不喜歡黑牌，討厭波本。我覺得日本的三得利不錯，金胸毛對其的評價是「What the shit」。要找對酒，多對比幾個就知道單一麥芽不同品種之間味道差異巨大，你說的味道建議嘗試使用雪莉桶的品牌
初學者可加純凈水幾滴，兩分鐘後讓水的清澈與酒的甘冽能夠有機交融，使威士忌的香氣達到最大限度的調動。
進階者可採用一至兩塊冰放於威士忌杯中，然後注入一pat威士忌，輕搖酒杯，然後將杯中物緩緩流淌於吼中。
第三階段者，稍微加熱威士忌到45攝氏度左右，大概3分鐘便可以直接品嘗。
第四階段，也是一種慢慢被世界接受的新式飲法，由日本人發明，叫「水割」，就是在第一階段的基礎上，運用一比二比七（即一分檸檬汁，二分純凈水，七分威士忌）的比例調製。此比例適用於日本威士忌，而為大眾所知的蘇格蘭威士忌還是齋喝吧。ˊ_&>ˋ「Show me the wrong way.」
個人體會：
1. 初學者適合加水喝，我偏好加蘇打水，這樣比較容易品出味道，當你還沒有習慣威士忌的口感的時候，想要得出不同氣味應該不容易。
2. 同時喝幾種不同的，有個對比就比較容易區分味道。
3. 多喝多喝多喝，重要的事情說三遍！！！一群語文沒學好急著裝逼的。。。要回答提主的問題，只需一句話：
去買有題中所述香型的酒，開瓶用嘴喝。——————一句不算題外的題外話，這麼多人在追求儀式感的道路上撒手狂奔，可別忘了最終幸福感的內核可應該是體會到了這個世界的豐富與美，而不是讓別人覺得你能體會到這個世界的豐富和美。喝到嘴裡
只加一塊冰，酒到冰塊的一半，味道棒極了！
推薦閱讀：
※威士忌里的紅方、黑方、綠方、金方、藍方都有什麼區別？
※拉弗格單一麥芽威士忌10年1L裝的是否已經停產，現在多入有益嗎？
※威士忌，六年前買的12年，跟今年生產出來的18年，哪個更值錢？
※為什麼蘇格蘭威士忌的年份都是 10 年、15 年、18 年、21 年？有什麼講究嗎？
※如何評價余市將於 2015 年 8 月停產的消息？