冰咖啡是直接在濃縮咖啡裡面加水加冰塊嗎？
看到外面好多咖啡店冰咖啡就是直接在濃縮咖啡里加水加冰塊，感覺會被稀釋很多。之前看過國外的冰咖啡製作方法，是用冰水沖泡、然後放在冰箱里冷藏一段時間
斜腰。首先冰咖啡是一個統稱。冰拿鐵也算是冰咖啡的。這裡我當題主說的是冰美式咖啡吧。說到稀釋。熱的美式咖啡不也是在濃縮里加水稀釋咖啡么。其實這就是美式的精髓。就是稀釋。傳統的意式濃縮太濃了。傳播到美國後美國人喝不慣給裡面加水才形成的美式。熱美式還分先加水後加水和長萃取三種做法。
杯子里先萃取濃縮。然後接開水就是Americano。杯子里加好開水。再吧濃縮萃取到水面叫做long black直接長萃取到美式杯量叫做lungo然後說冰咖啡。冰咖啡首先絕對不是題主說的。濃縮加水加冰塊。為啥。因為順序錯了。因為冰美式或者其他冰咖啡一定要注意的是。濃縮一定是加在冰上或者加在冰水裡的。一杯濃縮放涼了就不好喝了這個道理大家都懂。可是如果讓濃縮的溫度急速下降會產生特別的味道。會有獨特的風味出來。這就是冰美式的味道。
是不是好奇冰美式的做法。
冰美式沒有熱美式那麼多花哨的名字。區別就在於冰的多少。按順序介紹一下幾種喝法吧。
去冰：冰水混合物里挑出冰塊。一定是先加到冰水混合物再挑出冰塊。不然溫度不夠。甚至需要留一兩塊在裡面以抵消濃縮的溫度。這樣含水量最多。味道最為清淡。解渴首選。
少冰：只在杯中加三分之一以下的冰。濃度會略高於去冰。能保證整杯喝完都是冰爽的。去冰會升溫。相對於去冰。我更喜歡著一種。
正常：對呀就正常做法。你平時啥也不說的那個味道 那我就不多評價了。
多冰：這是會喝冰美式的標誌。店裡如果來人說冰美式多冰。我會另眼相看這個人的。哪怕他只是裝逼。這個逼裝的我給十分。杯中冰塊一多加的水就少了。濃縮雖然加到杯子里了。但是只跟水混合。滲透不到冰里去嘛。所以杯中咖啡的濃度就會比一般冰美式要濃。一看就是重口味人士。
去水：這就是傳說中的溜冰美式了。將濃縮直接澆到冰塊上。這種喝法的都是神人。我見過十份濃縮的溜冰美式。我再三確認才敢給他做。
你以為沒有了。我附加一個特別的小東西。
我以前在一家店裡做的時候有的。但不一定全國通用。
冰濃縮：方法和溜冰美式一樣。都是濃縮加在冰上。只不過迅速的用雪克壺將冰塊和濃縮搖勻。這樣溫度下降得更快。味道更好。
關於所有的冰美式咖啡。我只提示一句 如果你不常喝咖啡。或者剛開始接觸咖啡。甚至你經常喝也可以試試的。無論是哪種冰美式。加入果糖之後味道都會變得棒棒的。絕對良心推薦。我上面所有的喝法。包括冰滴咖啡。加入果糖之後。味道完全到了另一個境界了。牆裂推薦。
喝的好喝了回來點個贊。
沒想到大家這麼支持。順便說一下熱美式三種喝法的區別吧。
Americano的味道比較濃郁。咖啡和水的融合比較好。
long black 的油脂保存比較完整。喜歡精華的人的最愛。
lungo由於長時間萃取。咖啡濃度會高於其他兩種。但是會過萃。這個看個人口味了。首先贊同@小賤大魔王的說法，比較全面了。
我結合我的經驗補充一點兒～
題主在一個問題里說到了兩種冰咖啡的製作方式，一種是大家平常理解的冰咖啡（咖啡＋冰），還有一種是冰滴咖啡或冰萃咖啡，是冰水直接通過咖啡粉萃取而得到咖啡液。兩種製作方式各有優劣。咖啡加冰會直接稀釋掉咖啡濃度，尤其是有些店裡會和M記和K記賣可樂一樣，一杯咖啡半杯冰，直接導致咖啡越喝越淡，最後成了略帶咖啡味兒的水～而冰滴的低溫長時間萃取會因為溫度的過低而無法將咖啡的香味物質完全激發和萃取出來，另外導致咖啡長世界接觸空氣造成氧化，使萃取出的咖啡香味會發生一些改變……但冰滴的優勢在於，萃取更加充分，不會有逐漸稀釋的問題。另外就是冰滴萃取的咖啡不會有澀味，口感相對比較純凈……下面是乾貨：我們想喝到口味比較純正的冰咖啡該如和解決呢？就是咖啡冰！！但不是純粹的咖啡凍成冰塊，而是咖啡加水按比例稀釋後凍成咖啡冰，然後製作冰咖啡時使用……我們曾經的店用這種製作方式製作的冰咖啡很多人都說過是喝到的最好喝的冰咖啡……需要注意的是：咖啡冰製作不能用ESP，只能用滴濾咖啡，不能是純咖啡液凍冰，這樣製作出的冰咖啡味道會不好，當然如果個人就是很喜歡，那也未嘗不可……不請自來，首先，題主的問題會有一些問題
冰咖啡是咖啡的一種通稱，看你是想問哪個方面，你是以它的狀態稱冰咖啡，還是以它的製作方式稱之為冰咖的。
看到樓上冰滴咖啡還挺多人翻牌的~冰滴咖啡口感純粹，順滑無澀感，是選擇冰咖啡中必點的一種。
如果你喜歡美式，偏愛它醇厚、香濃的口感，享受它給你帶來苦中回甘的滋味，那就一定不要錯過冰滴咖啡，和美式的不同，它更加順滑無澀感。
如果你喜歡酒的濃烈和醇香，享受它給你帶來無窮香氣的口感，那就一定要嘗試冰滴咖啡，尤其是在將咖啡冷藏之後，發酵氣息愈加濃烈，就像一杯咖啡酒，不醉人但香氣卻足夠讓你淪陷。
冰滴咖啡（Dutch Coffee）
也稱冷萃，起源於歐洲，用冰塊自然融合成水滴，慢慢滴落在咖啡豆磨成的咖啡粉上，一般萃取一壺冰滴咖啡時間要8~12個小時，一點一滴的萃取而成。咖啡味道會隨著咖啡烘焙程度、水量、水滴速度、咖啡研磨粗細度等各種因素不同而改變。
製作冰滴咖啡的過程中，因為沒有接觸熱水，滲透速度慢使咖啡的風味釋放出來的方式與常規的方式萃取出來的咖啡有著不同的化學物質。在低溫下萃取咖啡，可溶性物質沒有完全溶解，會導致在同樣份量的咖啡里有更低的酸度和更少咖啡因。
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步驟很簡單，我們拍攝了它慢慢滴漏的過程，希望更多人能了解它：）
1.
將瓜地馬拉水洗咖啡豆放入托盤，上稱添加至40g。
2.
將稱好的咖啡豆倒入磨豆機，磨成粗細均勻的粉末。
3.
在冰滴咖啡壺的粉碗底部先鋪上一層圓形濾紙，再將磨好的咖啡粉均勻倒入粉碗。
4.
盛粉完畢後輕輕抖動粉碗使粉末表面保持水平，再蓋上一層圓形濾紙。
5.
將器具和冰塊備好，盛粉完畢後加入。
6.
將提前凍好大小均勻的冰塊倒入上層的儲水壺。
7.
咖啡粉與冰水的比例一般為1:12~1:20，可隨個人喜好而定。萃取濃度越低，醇厚度越小，風味越清晰。
8.
加入冰水之後，裝蓋。
9.
裝蓋後將冰滴咖啡壺放置在水平桌面上，靜置。
10.
冰水一滴一滴浸透、直到穿透整個咖啡層，開始勻速滴漏萃取。
11.
漫長的冰滴咖啡製作過程，需要耐心等待冰水全部滴完。尖銳，果味，酸度風味通常在萃取的前段出現；苦味，澀味在萃取的後段會逐漸增加。
滴濾完成的冰滴咖啡還需要繼續在冰箱中發酵長達十多個小時，才能沉澱出時間帶來的香醇。
12.
好東西值得等待，這場高顏值慢節奏的萃取將咖啡以另一種方式呈現出美妙的風味。
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當我們被嚴格限制每天的高速運轉中，每天的所處的工作和生活狀態很難讓我們成為一個擁有獨立思考能力和創造力的人。
不如慢下來一次，好好享受。
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所謂的「溜冰」，是直接把espresso淋冰上，得到的成品比美式濃，你說的更類似冰美式。第二種是低溫長時間萃取，更類似於所謂的「冰滴」，但是並不知道你說的冷藏過程中有沒有萃取過程
冰滴咖啡算嗎？咖啡控的一次冰滴咖啡悉尼之戀，僅供大家參考哈
高冷冰泉遇到單品咖啡，會在舌尖演繹出怎樣的纏綿悱惻？
你愛咖啡嗎？你願意為愛嘗遍咖啡嗎？冰滴咖啡絕對值得你去尋找。
有人說冰滴咖啡奢侈，Rainie卻認為它值得！小小的一杯冰滴咖啡需要數個小時的製作時間，那種等待的滋味就像在期待就別重逢的戀人。
由荷蘭人發明的冰滴咖啡，完全逆天了咖啡要用熱水製作方式、整個過程用冰滴下來的水來萃取咖啡。低溫萃取，需要更長的時間來將咖啡里的芳香物質緩緩溶解出來。
看！冰滴咖啡神器！複雜的玻璃滴管，引導著冰塊溶解出的水，一滴滴落下，慢慢的沁潤滲透過咖啡粉，宛如千年冰山邂逅一場咖啡的奇妙相遇，再冰冷的心也被咖啡纏綿成繞指柔。
這還沒結束呢，還需要用玻璃容器封好後，放在適宜溫度的冰箱內1-3天。才能釀出淳淳的冰滴咖啡。真是，所謂好咖啡不怕等哦。
所以，友情提示：冰滴咖啡一般都是需要預定的哦！
It"s Rainie"s COFFEE TIME最後 也是最重要，必須來曬一下Rainie的悉尼冰滴咖啡之完美下午茶~
語言好蒼白，還是上圖吧
遠看以為是鬧市中的一家多肉綠植店，其實人家是綠色概念咖啡店啦。
在悉尼Macquarie University的這家店Rainie還是很心水的。位置也不錯哦，看旁邊就是HM。
事先預定好了冰滴咖啡，我到的很早，中午十二點四十，但已經是當天最後一杯冰滴咖啡了（謝天謝地我預定了）
Rainie 的冰滴咖啡口感品鑒
咖啡粉百之百被冰水低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡呈現的風味多層次的體現出咖啡原味來。
口感香濃、滑順、渾厚，不苦不澀，唯有冰爽的咖啡醇香感覺。但絕對不是冷掉的咖啡又加了冰的酸澀味道。
冰滴咖啡入口感覺，相對意式較柔和，杯中的幾塊透明冰塊，在視覺上更有冰爽的感覺。
咖啡店還有下午茶
其實宅在家裡，也可以做高大上的冰滴咖啡哦。看圖，用的就是手沖的濾杯。
各位，有愛手沖的，來試試吧。
時間就是要浪費在做喜歡的事情上，比如做一杯冰滴咖啡。
http://weixin.qq.com/r/Gkw0LOHE77yQraVP9xkI (二維碼自動識別)
有愛咖啡的嗎？可以關注我哦：）Rainie 陪你一段咖啡時光。土澳的冰咖啡?裡面加冰激凌和奶油～講究的cafe還會加各種搭配：巧克力醬/粉/碎屑，堅果碎
一般來講，我們平常接觸到的都是意式咖啡?，咖啡機做的。
先來介紹一下各製作方式。再詳細區分推薦。經過磨粉，壓粉，上機萃取，得到一份意式濃縮也就Espresso.這是所有意式咖啡的基礎。根據個人口感。可分為，冰，熱，常溫。或是，濃縮咖啡，奶咖，清咖，加醬加糖，其他。濃縮 就是啥也不加，只適合老餮。奶咖 就是拿鐵或是卡布奇諾。卡布奇諾只有熱的，因為主要是喝它的奶泡。清咖 就是美式，加水。加醬，加巧克力醬(黑或白)的拿鐵就是(白)摩卡。當然，上面一般會有奶油。不要的話點單的時候說一下。加糖，如香草拿鐵，焦糖瑪奇朵，榛果等等的甜甜的美好口感就是，濃縮咖啡加牛奶加不同口味糖漿。其他，例如愛爾蘭咖啡這種，加酒的，自有其獨特味道，不詳說。介紹完了。但這跟問題並沒有什麼聯繫。不過我為什麼要來答這個問題，是因為我並不推薦大家喝冰咖啡。咖啡就是要喝熱的。冰咖啡只推薦摩卡(甜)。特別是題主說的這種咖啡(美式)，再熱的夏天也不喝冰美式，跟熱得比差遠了。特別是星巴克，一到夏天還推薦什麼冰山美式。滿冰的杯中倒入剛萃出來的熱濃縮。苦味全鎖住了，很難喝。不過星巴克的豆子本來就不好，怎麼樣做都不好喝。關於題主的問題，其實一句就能答完，冰的就是冰咖啡。這是一般店裡賣的。當然還有冰滴，手沖，虹吸壺，法壓壺。這些製作方式，相對來說較為複雜的。能給人帶來美好體驗的是冰滴和手沖咖啡。冰滴等待時間很長，而且大家也都開始覺得冰滴出來的口感略雜了。精品咖啡，只推薦手沖。做出來是熱的，也可以冰喝。一般來講，冰喝，酸度提升明顯。入口感覺更加明亮，但是熱喝回甘更加強烈。意式咖啡，只推薦熱飲，冷飲不如喝果汁飲料類，因為註定帶來的感受是不美妙的。當然星巴克這種，冷熱都沒美妙可言，基本就是隨意，開心就好。蟹妖。同朱穎琨意見，常用方法就是濃縮+冰，題主所說的方法是冰滴，口味與濃縮咖啡+冰完全不同。因為冰滴咖啡因含量太高，我個人更欣賞前者。
我來分享下越南冰咖啡吧。贊一下大魔王的回答，太全面了，但其中一個觀點提出來探討下，就是關於美式咖啡，最開始的美式應該不是濃縮兌水，而是指不加壓的沖煮，可以參考市面上出售的大部分美式咖啡機，這樣的煮出來的咖啡，咖啡因含量會高於濃縮兌水，喝一兩杯就跟打了雞血一樣了，所以星巴克等連鎖咖啡館，從健康和快速製作考量，就使用濃縮加水或冰來製作美式咖啡。再分享下越南冰咖啡的製作，前幾年在越南玩了一圈，好幾座城市溜達下來，唯一不變的就是每餐必配冰咖啡。從等級上來說，越南冰咖一般用羅伯斯塔豆，是比較差的咖啡豆，與現在流行的精品咖啡運動背道而馳，而且要深烘，才能得到最純正的越南冰咖啡。據我觀察和向餐廳了解，從街頭到星級酒店，做法都很類似，就是用滴漏法得到一小份的濃稠的黑咖啡，然後往杯子里加滿冰塊，倒進煉奶，再把咖啡加進去，用吸管快速攪拌，一杯純正的越南冰咖就製作好了，在冰塊沒有全部融化前喝完，可以感受到香濃的奶香和稍微過火的焦苦，幾乎品不出酸味，簡直就是夏日裡最棒的飲品，也確實只能算飲品，在真正的咖啡行家裡，簡直不入流，但卻是我對那段在越南的日子裡最深的挂念，之一。
大家把冰咖啡弄得這麼麻煩，主要是因為缺少利器。現在歐美和韓國開始流行SOWDEN SoftBrew咖啡壺。用它可以直接得到品質一流的冰咖啡，它既不是冰滴也不是Espresso加冰，而是冰水萃取，不過時間有多長，但一次可以做好一大壺。
首先，謝邀 @付亞強
其實我感覺之前大家的回答都已經挺完善的了，那麼簡單總體講述一下這些，因為畢竟大部分人對於咖啡還是存在理解誤區的。對於題主的問題其實就是存在一些模稜兩可的。就像大家所說的，冰咖啡是存在冰滴咖啡和冰咖啡這兩種完全不同的狀態的。那麼先來說冰滴
引用百度百科上的介紹：」冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。「用我的話來講，冰滴咖啡是屬於一種冷發酵過程，通過流速控制，豆子的選擇和研磨，當然，包括過濾部分的選取和冰滴壺的選用，都會影響這壺咖啡的品質及口感等。市面上的一些店裡其實並不是很常見，而且就在這不常見的店中有很大一部分也是為了好看而形同虛設的。冰滴咖啡通過長時間萃取出來的咖啡液，不僅僅是可以用來低溫保存直接飲用，也可以去做奶咖，比如冰滴的拿鐵，冰滴的瑪奇朵這些，與傳統咖啡機的萃取風味是截然不同的，至於什麼味道，多多嘗試吧：）接下來說冰咖啡
那麼冰咖啡就很常見了，根據題主的問題，可能是混淆了冰美式和其他種類的冰咖啡，因為冰美式只是冰咖啡的一種。從冰美式說起冰美式的做法有很多，當然根據大家上面的回答，大部分的都是從傳統的espresso和水的融合上來講的。那麼從這一點上深化，就涉及到機壓在最普通的9個bar，通過某些標準（比如SCAE歐洲精品咖啡協會的標準：18s±1的時間內萃取出30-45g的咖啡濃縮液。當然標準還是標準，符合大情況讓咖啡好喝好品質才是最重要的）出來的濃縮液，然後加冰加水。那麼在這點上，我想表明的就是還涉及到水粉比的，簡單理解就是你用多少的咖啡粉，出來多少的濃縮液，然後配比上多少的冰與水，其實也是有講求的，在此不細講。之後就是美式滴濾機的萃取，然後直接與冰混合。最後一種方式就是手沖的方式。（當然也有愛樂壓等其他器具的做法）經答住和身邊咖啡圈子的小夥伴們親測與鑽研，雖然在咖啡店內我們遇到的基本都是意式半自動咖啡機的9bar萃取，但真的是手沖的方式會更好喝。無論豆子的拼配如何調整，無論研磨萃取過程的怎麼調整，美式、冰美式依舊是在機壓萃取的狀態下顆粒感明顯，苦感刺激，雜質感強。而手沖的方式就明顯變化了，絲滑柔順，body感強，回味也很好。可以提供下我這裡的比例，18克的粉，中粗研磨度，83左右的水溫，噢對了，中深焙的拼配豆子，當然豆子選用很好，市價估計得200左右，我們自烘而已。悶蒸1分，200的水，最後倒入盛冰的杯子，大家可以去嘗嘗：）答主這裡的出品就完全是這樣。那麼最後就是來講講其他一些常見的冰咖啡比如冰拿鐵，Double的espresso+冰+奶比如冰卡布，Double的espresso+冰+奶+奶沫那麼其實很多的其他冰咖啡都是如出一轍的，就看奶沫上的區別了差不多就是這樣了，回家睡覺了=。 =你上面提到的兩種產品都屬於冰咖啡，第一個說的其實是冰美式咖啡，第二個是冷萃咖啡。冰咖啡有很多種，舉個例子，意式濃縮為基底，加冰，加奶，加水，加調味糖漿等等就可以做很多種了。還有冰滴咖啡等等。冰咖啡其實就是一個范稱。
你說的意識濃縮加水加冰只是冰美式
還有一種用冰塊滴濾咖啡粉的方式做出的咖啡叫做冰滴咖啡，
（需要滴濾8小時以上）口感非常濃郁圓潤，沒有苦味，馥郁十足，一般專業咖啡店夏日有售還有一種是冰手沖咖啡，手沖的時候加入冰塊，也可以算作冰咖冰美式，將萃取出來的expresso倒入加了冰塊的水中即可，簡單便捷。
店裡賣的冰美式從不加水
其實我並不知道到底應該怎麼做 只是我老公喜歡冰咖啡所以我經常做給他。咖啡豆研磨成粉放入咖啡機 量要比我正常喝的多很多 大概三倍吧得到triple expresso直接加奶（冰的）加糖攪勻 放冰箱
你說的是冰美式吧 不管國內國外美式咖啡就是濃縮咖啡加水呀 用水還是用冰的效果一樣吧。。至於其他的品類咖啡 是以奶和咖啡的比例 奶沫厚度 糖漿口味的不同而分為很多種 這類含奶的咖啡做成冰的如果加冰塊的話就會使咖啡得到稀釋 口感不夠淳滑 其實不用把咖啡做完再放進冰箱冷藏 只要把牛奶冷藏就好 做冰咖啡的時候直接加冰鎮過的牛奶 口感會很好 但是如果不能馬上喝完 在夏天咖啡變常溫會很快 而加冰塊冰的時間會更長。各有利弊吧
哈哈，只喝的習慣熱美式的人，廣東四十度的時候我還在空調里喝著熱美式
我想說……學校里 還有附近美食節里 哪不是放點這放點哪然後放冰拿水一衝…… 別較真了 喝喝就好別瞎看 【我指的只是一般的低端冷飲店蜜雪冰城麥旋風之類的 沒說高級里精緻的好好做的那些】
把咖啡凍成冰塊 和某奶茶做法一樣的話 趕腳不錯哦
加了水的都不一定能喝下去再別說不加水的濃縮了，就像去夜店喝酒兌軟似的
Tim Hortons的ice coffee就是咖啡裡面放冰塊啊，感覺蠻好喝2333
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