煮餃子留下的湯該怎麼處理？
01-05
每次煮餃子都會剩下很多湯，倒了感覺太可惜，不倒直接喝又沒什麼味道。有誰有好的處理方式？
聽說，我媽第一次跟我爸回老家的時候，吃完餃子墩墩墩喝了一碗餃子湯！全家都震驚了好么？擱我們家，餃子湯一般就順著刷碗了！！新媳婦上門先幹了碗刷鍋水！！！
然而誰都沒好意思說，媳婦自己喝完不算，還熱情的給我爺盛了碗，我爺默默的望著碗刷鍋水，含著淚乾了…
嗯？味道還不錯？
從此打開新世界的大門。
餃子湯除了直接喝之外，還有一個超推薦的做法：
用它來煮包心菜圓白菜蓮花白（就是一個東西啦），會非常甜！包心菜手撕，手心大小，硬幫丟掉
待下一碗涼水撈起餃子，火調大，菜下鍋放鹽，其他什麼都不需要，等待這時候摘兩根蔥，剝衣洗凈，切成蔥花拿一個湯碗，蔥花放進碗底這時候包菜已經微微有點透明，餃子湯咕嚕嚕的冒著泡關火，將湯連同著菜倒進準備好的碗里
因為熱情的原湯，蔥香一下被激發出來可以吃了菜的甜，湯的香，配餃子真是再好不過。祝好胃口（′-`）原湯化原食
餃子湯油不重的話是洗碗好物，可以省下洗滌靈其實麵條湯更好，如果是純白麵條湯的話
題主的問題，完全是怎麼讓煮餃子的湯好喝嘛，你們啊，刷知乎都看不懂人心了嗎。。。
鹽！全世界的食品都離不開鹽啊，加鹽嘛！只有鹽還不爽快嗎？加點綠色菜菜煮下去忽悠下自己，裡面有維生素abcdefg嘛？是不是好喝多了？
還不能喝下去。。。AI。。頭疼，要不加點雞精味精？配合一滴香，最多再加幾個鈣片，或者b2 3456的？營養又好吃了。還不滿意是不是？丟只老母雞進去燉3個小時，不僅有了餃子的淫養，還有雞湯的好處，這下，你倒是給我倒啊？？？最後說一句，都是吃的起餃子的人了，那湯。不喜歡喝，就倒掉吧。。喝啊，吃餃子怎麼能少了餃子湯！！！
在我們家，煮完餃子端上餐桌，每人一碗餃子湯，
煮餃子時，水裡少放點鹽，放點蔥段，餃子皮不破湯的味道也好，不知道從什麼時候開始，我記憶中就一直有喝餃子湯，奶奶沒有過世的時候，每次吃餃子都會分大家餃子湯，她包的餃子略咸，我就喜歡戳破了泡在餃子湯里吃，完了一口咕咚掉一碗湯，成了兒時美好的回憶，現在媽媽也變成奶奶了，不變的是吃餃子要喝餃子湯，那才是家的味道。----------15.05.10 23:51補充
你們也許不知道，在我小時候吃餃子是很奢侈的，特別是葷水餃，更是奢侈，因為家裡窮，也許你沒有過過家裡只有兩塊錢的日子，所以你不知道水餃湯也是一種奢侈的美味。雖然幾乎所有人都在說喝湯但是其實那個湯就是麵粉水而已和煮麵條沒放鹽的白湯是一樣的東西沒什麼原湯化原食的道理只是以前的人節儉而已現在來說，沒什麼可惜的，直接倒了吧
大概和樓主不是一個區域的人，所以在吃方面有些不同咯。
我們江西這邊煮餃子都是放水放油放調料的，心情好還會放些蔬菜蔥段，湯和著餃子的清香撲面而來，怎麼會不喝湯呢。如下圖咯。
定位:廣州 原籍:山東煙台 本來應該睡了看到這個問題又忍不住戳進來了。 在煙台生活了18年，吃餃子是件很平常的事，因為過各種節都會吃餃子，爸爸也很喜歡吃餃子，媽媽經常包。
過年的餃子是白菜豬肉的，還要加很多別的有吉祥意義的東西比如要豆腐(忘記含義了)切小小薺菜(集財)切碎加進去。
因為靠海，一年四季都可以吃鮁魚餃子，鮁魚肉片下來媽媽手工剁成泥，加韭菜順一個方向攪順，包出來的餃子長長扁扁的。 夏天我喜歡吃三鮮的，韭菜雞蛋蝦仁，媽媽會加木耳也很好吃，要提前泡發好了木耳，一朵朵浸在水裡，蝦要提前拿出來剝，我喜歡剝蝦，還是凍著的時候很好剝，還可以留下蝦腦那部分黃黃的，很鮮美，然後要用牙籤細細地挑掉蝦線。媽媽煎雞蛋的時候會留一塊給我白口吃，嫩嫩的。韭菜要出去買現割的，挺拔而且水分充足，細細地剝好了洗凈切好，木耳切碎，剝好的蝦仁切的大大的，要保證每一個餃子里都有至少一塊大蝦仁，滿滿的滿足。夏秋之交有各種野菜:山苜楂，薺菜，團結菜，波波定，都是奶奶去挖的，一樣樣洗凈了每一樣都可以包餃子。媽媽還包過茄子的，軟軟滑滑的口感。我也愛洋蔥餡的，媽媽不愛做，因為剁餡的時候很難受，洋蔥餡的吃起來甜絲絲的。還有夏天在架子上瘋長的胳膊瓜，摘了來擦絲剁了做餡，也是清香可口。芹菜羊肉的也很好吃，要用馬家溝芹菜，味道不沖，又很清脆。驢肉餃子是渾圓的肉香，飽滿多汁。麵粉是買了方圓集團的餃子粉，餃子皮不容易破，專門用來包餃子。包餃子的時候一定要全家上陣，爸爸和我擀皮，媽媽包，有時候會趕上傍晚6點的體育新聞，面板就要抬到電視前，因為爸爸要看體育新聞。
餃子包的差不多了，媽媽就會支使爸爸去燒水，等餃子包完了水剛好燒開可以下餃子了。等餃子熟的時候剝蒜，用蒜舊搗成泥，挖出來，放到一個小碗里，加少量純凈水，攪勻，這是一樣蘸料，另外兩樣是陳醋和味極鮮醬油。餃子出鍋了，撈出來盛在淺口盤子里，一盤一盤地擺上桌，拿三個碗，三雙筷子，醋瓶子味極鮮瓶子和調好的蒜泥，熱氣騰騰，先白口吃一個，不蘸蘸料，嘗一下原味的，然後再挑自己喜歡的蘸料到碗里，一人捧一個小碗呼嚕嚕吃下肚，冬天就會從頭到腳暖起來。吃完飯爸爸和我會主動去洗碗，此時餃子湯已經晾到溫溫的了，先用它來洗一遍剛剛吃完有點油的碗，再用清水洗就不會有油了。收拾停當一家人圍在一起看電視或者聊天都是暖乎乎的。現在我在廣州上學，我吃的餃子是這樣的:食堂大叔把已經煮熟冷掉的餃子再扔進煮麵的大桶里，撈出來扣在碗里，澆上一勺黃黃的油膩膩的煮了很久的雞架湯，推給你，啪啪敲出一個5.0來，默默滴卡，端走。或者是學校超市裡6.5一包的速凍水餃，要看好標籤不買玉米的，拎回宿舍，燒水丟進去，煮好了盛出來，與宿舍妹子分食。餃子湯丟掉。也在外面吃過餃子，連湯帶餃子一個碗端上來我當時就有點接受不了。有點歪樓了，我想回家。喝了呀 原湯化原食
在湯里滴幾滴醋 香油 放點蝦皮和鹽 再加點蔥花香菜
直接就喝了……
更直接的 你把你吃剩的蘸料 就是酸辣的那個 倒進湯里就好了
超好喝！你問到重點了！這正是膜拜我湯普靈思大餃尊者的需要。如是我聞。餃尊的食者在鍋里為餃尊施洗，餃尊即將被食者吃下時，餃尊對使者說，你暫且許我，吃下我，必要喝下洗禮我的湯，我們都要行諸般的禮。餃尊從湯里被撈出來，由食者和著湯吃下，餃尊的餡就像鴿子一樣落到食者的胃裡，餃尊的聲音從食者的肚子里傳來。這是我的食者，是我所喜悅的。
我們家就直接喝，水不也沒味道么
說說我家的
定位:北方山西雁門關以北家裡5口人，每次大鍋煮兩次餃子才夠吃，有客人的話的煮三次，我媽包餃子都得在我妹打下手的情況下包小半天。再說吃，放好水，煮沸，就下餃子，這個大家都一樣。按7人量的話，煮3次。第一次，水多，水面較寬，肯定要多下餃子，煮好後，拿到炕上先吃，我媽又去煮。第二次，水變少了點，那就少放餃子，煮好後，再端上來吃。第三次，下的餃子肯定會比第二次又要少，以此類推而已。總原則，不添水，有多少水，煮多少餃子，煮完後，鍋還在灶上，餃子湯還在鍋里，熱乎著呢，而且煮的次數越多，湯越濃。這不，吃著差不多了，總得喝點啥呀，嗯，本題重點來了:夾n個餃子在碗里，用筷子夾為兩半，餃子湯加碗里，邊吃邊喝，那種滿足想想就餓。其實大多數情況下，家裡的餃子湯都不夠喝，每人就一勺頭(當然不是食堂打飯阿姨那種勺子了)，嗯，我家的餃子湯就是這麼沒的。餃子湯還有另一種做法，有時候家裡會剩下較多的餃子湯，我媽把湯弄到個小盆里，放上玉米面和小米，嗯，適量(這個我媽較清楚，我不懂)，然後蓋好蓋兒，放到熱炕頭上，發酵。溫度高的話，放半天，低的話，的一天。然後，煮粥，成品我們叫「酸飯」。發酵好的餃子湯倒入鍋里，再加米，加水，類似於熬稀飯。味道是酸中帶點甜的，我媽技術不怎麼樣，熬的「酸飯」放糖才好喝。以前在村裡時，我爺爺兄弟的老婆(我們這裡方言我叫她大奶奶)，發酵這關做的好，熬出的酸飯，不放糖也非常好喝，唉，可惜現在喝不上了。答到這裡，我覺得的，這是不是也能算作山西的特產啊！哈哈哈哈喝啊！原湯化原食，掌柜的不給湯怎麼算吃飽了……
不過我一般都跟我爸串通好了，再鍋里給我剩倆餃子，然後我就可以假裝去喝湯，實際偷偷吃掉兩個餃子不被我媽發現……但是每次都能被逮著，所以就破罐破摔了。看到大家的回答好像和我之前的認知有些差別。我是南方人（皖南），我們那吃餃子都會帶湯，基本幾碗餃子盛完湯也差不多沒了。一直到來北京後才知道有吃煮餃子餃子和湯分開的情況，餃子湯也很好喝呀！
我老家遼寧。我們一般吃蒸餃。煮餃子當然也有。以我有限的經驗來說，我們不喝煮餃子湯的還是比較多。因為我們吃餃子一般要喝酒。一頓餃子＝一盆餃子＋一碗醬油醋＋幾瓶哈干啤＋一盤虎皮凍＋一盆蘸醬菜總結:餃子就酒，越喝越有。
每次吃餃子必定會有一盤冷盤！吃過餃子後用餃子湯泡點豆芽豆腐皮海帶等等調出的冷盤再丟個餃子加點醋進去！完全是吃過餃子的另一種美味！
話說之前我一直以為大家都這麼吃來著。。。有一種東西叫做酸湯水餃……
我家會對餃子湯進行第二次加工，讓它變成真的湯
因為主要賣點是懶最近幾年煮餃子的方式都是餃子+開水沒過然後微波爐6到7分鐘缺點是有可能一部分一直浮在水面上不好看優點是省事而且剩的水不會太多餃子撈出來然後丟一個速溶湯給餃子湯不能更美好(￣ε(#￣)☆╰╮(￣▽￣///)
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