水煮雞胸肉不加佐料的話，有人會喜歡吃嗎？

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經常白水煮雞胸吃，一次最多不到 300 g，再吃就咽不下去了，感覺活的很糙呢。是否有人愛這種【嚼蠟】的感覺呢？或者有哪些簡單而又容易下咽的做法？求教。

謝謝邀請。

我只見過兩種愛吃白水煮雞胸肉的動物啊一種是我以前養的貓，另一種是一邊陶醉地看著自己的人魚線一邊覺得「吃下它我會變得更好」的健身人士。但就算是後者，也會常吃牛肉的吧。

好吧以上純屬沉悶堵車中無聊冷笑話，絕沒有攻擊健身的朋友們也沒有攻擊喵……

說一個最懶人的做法吧：

1. 蔥姜料酒，加水煮開，下雞胸肉，水滾後轉小火上蓋燜幾分鐘，時間要自己實驗，總之就是把雞胸肉剛剛煮熟，但是不老不柴。為達到這一目的，甚至可以實驗用大鍋熱水，小火一會後關火燜熟。

2. 把雞胸肉撈出，自然放涼，撕成雞絲。

3. 依照口味調佐料澆上去拌勻。比如我會用醬油、糖、醋、油辣椒、藤椒油和香菜、白芝麻。

進階版：

1. 在掌握水煮的時間後，把所有的水換成啤酒試試看。最後別忘盛些煮過雞肉的啤酒出來，另外煮一小鍋，打進一個好雞蛋（就是有雞蛋味那種），煮成溏心酒吞蛋。有條件再加點綠葉菜比如蓬蒿一起煮，提香。蛋可以直接吃，也可以撈出來拌雞絲，或者拌飯。

2. 佐料可以起油鍋炒，鍋里放一勺油，炒香蔥姜蒜和花椒後撈出，下混合好的其它佐料稍事翻炒後趁熱澆在雞絲上。白芝麻最後灑。

3. 混合一些質感多汁而脆的蔬菜絲進去，燙熟即可，比如銀芽。

注意：

雞胸肉用新鮮的。如果用冷凍貨，自然解凍或者冷藏解凍。

要是非要臨時解凍，就用大量水去沖它直至徹底解凍，不要浸。廣東人叫「啤水」，認為可以去除「雪櫃味」。

不過啤水處理相當浪費水，請慎重。

答完果然還在慢慢挪，祝題主和雞胸肉相處愉快^_^

終於遇到一個我擅長的問題了。我愛健身，我有豐富的吃雞胸肉的經驗，因為水煮整塊雞胸肉實在太難吃，我又特別愛研究，所以我有特別的吃雞胸肉的技巧。自然解凍雞胸肉，關鍵來了，就是切片，橫刀切薄片，滾水燒開，放點醋，下雞胸肉片，攪開了，大概10來秒，時間自己把握喲，確保熟了，但是又很嫩的那種，就可以撈出來了，第一次不好把握時間，多來幾次就好了，然後可以直接吃，可以蘸料吃，也可以夾生菜

我這個可能不完全滿足題主要求，但是非常非常好吃。

原料：雞胸肉、西紅柿、口蘑、胡蘿蔔（必要程度依次遞減）。

1、一點點潤鍋的油，加蒜瓣爆香。

2、放1-2個番茄，炒到出沙，加水。

3、煮開後下胡蘿蔔塊，以及蘑菇（我一般用掰成小塊的口蘑）。

4、將雞胸肉切成小塊下鍋煮2分鐘。

5、出鍋，撒現磨胡椒粉。

熱量很低，蘑菇蛋白質含量也很高～我增肌減脂那會常吃，將雞胸肉換成牛肉更好吃。

唯一的缺點就是因為太好吃常常吃一大碗撐個半死。。。。。。

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我來填坑啦

原料，胡蘿蔔和口蘑都只用了一半。

成品

賣相一般，求輕拍。

熱量分析：

雞胸肉200克熱量266卡蛋白質38.8克

大番茄150克熱量29卡

胡蘿蔔50克熱量18卡

口蘑20克熱量50卡蛋白質7克

橄欖油半湯匙5克熱量45卡

查詢自薄荷網食物庫。

熱量共約408卡，含蛋白質46克。算是低熱量高蛋白而且很好吃了，事實上女孩子一頓吃不下這麼多的。

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哪裡象蠟！！！！明明象鋸末好不好？？？？

超級愛吃雞胸肉的健身妹子飄過～

有個簡單的做法，熱量低味道好～

雞胸肉從中間切一刀，加入剁碎的辣椒和香菜，撒一點鹽和現磨胡椒粉，裹上錫紙蒸十分鐘。味道超級棒的！！肉汁保留在錫紙里，蘸一蘸整個人都開心死了好嗎！

另外為什麼一提到健身都是雞胸肉呢？蒸魚蒸蛋也都很好次噠，保持食譜多樣性營養才夠均衡嘛～

最近恰好做了洋蔥雞肉卷配烤土豆黃桃，用的就是雞胸肉，鮮嫩多汁一點也不柴。

菜譜來自我做的健身吃喝公眾號DoraFitness，歡迎關注看更多菜譜。

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原料（兩人份）

雞胸肉兩塊

洋蔥小半個

小土豆四個

黃桃一個

檸檬半個

鹽

黑胡椒

羅勒

歐芹碎

1、雞胸肉橫向剖開，末端保留不切斷，放入碗中，擠入檸檬汁腌制半小時。檸檬汁一方面去腥，一方面可以軟化肌肉纖維，不在腌制時候加鹽也是為了避免肉質發硬。

2、腌肉的同時炒洋蔥釀餡：洋蔥切碎粒（切法可以參考我之前寫過的菜譜酒不醉人人自醉 | 白葡萄酒貽貝），平底鍋加少許橄欖油，放入洋蔥碎小火炒至透明，我還加了一點伏特加和楓糖漿增加風味。炒好後拌了三勺醪糟，但吃的時候基本沒嘗到味道。

3、炒好釀餡後還可以準備個配菜：小土豆洗凈切四塊（被這邊的土豆種類之多驚到了，這次買的是綜合裝，黃皮紅皮黑皮都有），黃桃從中間剖開去核切塊。

4、200度預熱烤箱。同時案板上鋪上鋁箔，將剖開的雞胸光面向下攤開在鋁箔上，撒上鹽、黑胡椒和羅勒，將炒好的洋蔥餡平鋪在雞胸肉上，不要貪心鋪太多，等會兒卷不起來就心塞了。（圖裡是做給瘦子男朋友吃的，所以加了芝士，健身黨可以跳過芝士）

5、將整片雞胸肉從厚的一邊捲起，要點在於：一定要卷緊。卷好之後用墊在下面的鋁箔將整塊雞肉卷裹緊。用鋁箔包起來可以減少烤制過程中雞肉水分的流失，保持口感鮮嫩。

6、烤盤裡鋪一層鋁箔，將包好的雞肉卷放在烤盤上，周圍擺上切塊的小土豆（表皮向下擺放可以防粘），撒上少許鹽和黑胡椒，最後擺上切好的黃桃。烤桃子的方法是超市小哥教我的，小哥看我拿了一盒桃子，便笑顏如花地跟我說這桃子有多好吃，一定要烤著吃，說話間沉醉的神情簡直抵過一萬個大眾點評。

7、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，25-30分鐘。取出裝盤，鋁箔裡面的湯汁不要倒掉，直接倒進盤子里。吃之前還可以擠點檸檬汁撒點歐芹香菜之類的。

切開之後是這樣子的

雞肉吸收了洋蔥內餡的味道，鮮嫩多汁，檸檬汁使其清香四溢。配菜的烤小土豆表皮香脆內里綿軟，烤桃子的味道驚艷極了。

據一位熱愛健身常吃水煮雞胸的朋友說，吃多了能品出雞屎味兒。

做成雞肉丸口感會好些。把雞胸肉解凍剁碎，加蔥末薑末，如果不喜歡可不加，要加不要放多了，不然口感有點辣。家裡有料理機可以把雞肉丁打碎，應該更快。丸子中也可以加香菇末，調料我加了胡椒粉、花椒粉、鹽、料酒，再加一點土豆粉拌勻，最好打上勁兒，這樣丸子出來口感好。

鍋里加冷水開火，然後開始下丸子，手擠也可，勺子直接挖出一小坨也可，（對丸子形狀有要求就多練習），然後水開了再煮會，丸子漂起來就好了。

這個做法沒有加油，又是清水煮熟，健身吃應該比水煮和隔水蒸口感都要好些。健身可吃幾個搭配碳水和青菜或者做成雞肉丸青菜湯也可。

貌似我回答了一下健身時雞胸肉怎麼做口感不柴。

被多數答案震驚了，因為居然大家都不喜歡吃！我一直自認口味還是比較正常的，看到這個問題徹底被顛覆了，因為我就超愛白煮雞胸肉！味道真的很好啊越吃越想吃啊！

話說曾經有段時間想減肥，看到網上說白水煮雞胸肉，然後不少人說不好吃，對我這麼懶又貪吃的人來說，直接就無視了這一建議，因此到現在仍然是個胖子。。。。

至於是怎麼發現雞胸肉好吃的呢。。。。前段時間養了貓，給吃罐頭就拉軟便，沒辦法就買了雞胸肉隔一天給他吃一次。

有次煮好了一大塊，然後切成小塊方便給大毛吃（大毛還是只小貓，大塊的怕他咬不動），想試試啥味道就吃了一塊，沒想到發現居然這麼好吃！當時一口氣吃了不少，吃的時候大毛一直盯著我喵嗚喵嗚的叫，估計他也沒想到我會跟他搶東西吃，哈哈哈哈，那眼神哀怨的。

後來我就每次煮2塊雞胸肉了，一塊給大毛吃，一塊我自己當零食吃，啥調料都不放，放鹽的話反而覺得不好吃了。

我這種口味，不練健身真是浪費天賦。。。。

用白切雞的方法試試。白切雞是著名的粵菜，製作方法和用料都很簡單。但兩廣以外的人不一定吃得慣，之前有陝西人吃慣重口味覺得白切雞真是嘴裡淡出鳥來，所以姑且試試吧。

我也沒試過單一塊雞胸肉做，所以只提供傳統的整雞做法。

傳統做法是選取土產的小母雞或騸雞（不使用公雞），自己殺雞做的，保證新鮮；兩廣的人會更講究，首先要求最好是走地雞（即非雞場籠養，農戶自家養到處跑來跑去啄食蟲子長大），這個影響肉質；其次對產地也會有細緻要求，這個影響味道。而進口大種白雞是絕不會使用的——kfc全家桶的炸雞胸已完美地詮釋了箇中原因。這個是影響雞肉口感的重要因素之一，題主和 @柔王丸如果已經對「口感很柴」深感絕望的話，可以酌情注意一下食材的選用。

1、預先在冰箱里冰好一大碗的冷開水

2、煮一鍋水，水量是可以把雞完整浸入。煮沸。可以在水裡面加姜塊，作用是辟味

3、將殺好、去內臟、去雞油、洗凈、但不切塊的雞浸入沸水，浸入後大火煮5分鐘。雞不切塊是為了在烹飪過程中保持雞本身的鮮味。

4、煮的過程中，注意不時將雞翻動，並將雞提出、倒出體腔內的水再放入，為的是保持雞各個面和里外都受熱均勻。

5、5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，讓雞在熱水裡泡個10來分鐘。

6、期間可以準備調料：薑蓉適量，是用餐時蘸著雞吃的，大概醬油碟那麼多吧；蔥段粒（配角，可少於姜，不放也可以）；香菜適量（不放也沒關係），鹽適量（鹽也可以用生抽代替，看各人口味）。量比較隨意，都混在個小碗裡面可以了。

7、在另一個鍋里把適量花生油煮沸，大半淋在調料中，把薑蓉浸潤的量即可，筷子攪拌一下，讓剛才的薑蓉、蔥段粒、鹽都均勻混在沸油里。調料大功告成。剩下小半熟油另外盛起，待用。

8、雞泡夠後撈起，進入之前準備的冰水中，浸泡15-20分鐘，為的是讓之前受熱的雞肉、雞皮緊縮，口感實、彈、爽。

9、雞在冰水中泡夠時間後，撈起。把手消毒乾淨。把剛才另外盛起的小半熟油均勻抹在雞皮上，讓雞皮不會皺縮。然後在熟食砧板上把雞切塊，上碟。

大功告成，吃的時候雞塊蘸姜蔥調料吃。重複下材料：小母雞、姜、蔥、鹽、花生油、水，就這些而已。味道來自雞本身和調料，口感來自雞本身和烹飪方式。對油非常排斥的話，也可以取消雞表抹油步驟，姜蔥調料的熟油用生抽代替。

做好大概如下圖（圖片來自網路），自己可以掂量下調味調的用量

如你所見，由於雞基本上是較短時間內浸熟的，並且由於食材選用的原因，口感是鮮嫩有勁而不會柴的。但也因為這種烹飪方式，部分地方是可以看到粉紅乃至鮮紅的骨髓的（如上圖的雞翅膀隱約可見）。一般來說雞肉變成雪白或粉紅而無生肉色、並易於和骨頭分離，即認為已熟。但如果不習慣，也可以在沸水裡浸泡更長時間，這會讓肉質變粗，請自己酌情料理。

嗯，有兩份月我都在雞胸和Extra lean孕育的蛋白質海洋中肆意翻滾。

謝謝公雞君的陪伴（老乾媽太油，0卡辣醬太難吃）

大吃貨民族有那麼多美食那麼多烹飪手法可以完全符合健身的各種需求，幹嘛死磕白水煮雞胸……那個我連50g都咽不下去啊(Ｔ▽Ｔ)

葷有魚蝦牛羊進而肝肫蹄筋，素有胚芽筍菌外加許多豆製品，都是高蛋白！低脂肪！

非要鍾情雞胸肉，咱還可以錘松腌入味上不粘鍋煎啊！剁碎調味汆丸子啊！加豆腐做小餅啊！加雞蛋cos麥樂雞啊！封住汁水上蒸鍋進烤箱啊！

都完全不用一滴油，統統高蛋白低脂肪還！好！吃！啊！

我現在就一手爪機打著字一手洋蔥乳酪魷魚絲餡兒的千張包子吃得噴噴香吶，加餐一個管飽2.5碳水4脂肪11蛋白質哦～

……不說了該去做午飯啦 (＾▽＾)

有的，當你吃下這味同嚼蠟的水煮雞胸肉，你在健身房裡都會更加努力並嚴格要求自己

我（B~~）的都吃下這玩意兒了，還不好好練？

我（B~~）的都吃下這玩意兒了，如果今天放鬆了，以後不還得再多吃一段時間才能達到目標？

諾——就是這樣

戰友們我來遲了啊！我來解救你們啦！！

哈哈哈哈哈哈哈哈吃了一年多雞胸肉的人來回答！！！！！在無數個被雞胸肉摧殘的不成人樣的日日夜夜後我終於想出了兩種對付雞胸肉絕佳的烹飪技巧！！！！

第一種：

按口味準備好調料雞胸肉切絲青椒洋蔥切條大火超高溫熱鍋冷油下洋蔥青椒翻炒幾下去腥接著下雞胸肉快速翻炒幾下然後倒入準備好的調料翻炒起鍋。整個過程不超過五分鐘。這時蔬菜還是脆的雞胸肉剛熟特別的嫩超級下飯！！！！！！

但其實這個也沒什麼啦第二種才是我的最愛！！！但還是得說一下在還沒想到第二種做法的那些歲月里上面那道菜差點把我自己感動哭了好嗎！水煮雞胸肉你們不是不知道有多難吃！！！！！！！不過好久沒吃到水煮的了好懷念呢 (￣▽￣)

第二種：

把雞胸肉打成肉末！包餃子，炒飯，義大利肉醬，lasagna, 烤茄盒，肉末加蔬菜蘑菇等塞進青椒里拿去烤，紅燒獅子頭，等等等等，反正只要是能用得到肉末的菜都能用雞胸肉末代替完全沒有雞胸肉的那種才！！！！！潮雞無敵好吃！！！！！！別說300克了一公斤也能吃得下好嗎！！！！

你們趕快給我點贊啊！這個答案解決了你們終身幸福啊有沒有！！！我都想向你們收費啦啦啦€$￡￥?

還有第三種!！！！！！！

但還沒試驗過，前幾天看到一個菜譜，三文魚用50攝氏度低溫烤兩三個小時，聽說超級無敵好吃。我在想如果用在雞胸肉上會怎麼樣。但家裡還有兩公斤的雞胸肉末啊。等這些吃完了我就去試試然後再告訴你們。

。。。。。。。更新。。。。。

50度根本熟不了，考了4個小時多基本上沒啥變化，估計是因為雞胸沒有脂肪。。。

說一個真實經歷。

前幾年去健身房運動減肥，怕自己堅持不下去，特意請了個教練。教練安排各種運動計劃之餘也給我安排了食譜，我接過來一看，上面有很多東西是我壓根不吃的，另外做法和數量也有點接受不了，就跟教練商量看能不能調整一下。教練跟我說，不管減肥還是增肌，都得控制飲食，不然效果達不到。然後舉了幾個例子，其中包括健身房另一個教練的例子，說那位當年增肌的時候，每天吃白水煮的雞胸，我這教練有次好奇嘗了一小塊，差點沒吐了，又干又腥而且不放鹽，就這樣那位依然堅持了很久。

他講這個當然是為了鼓勵我，但我聽完卻笑了，說x教練不會做飯啊，雖然要求注意鹽糖脂肪的攝入量，但是煮的時候可以加點蔥姜料酒，至少可以去腥，出鍋之後切絲切片都行，可以加點胡椒和低鹽醬油醋木糖醇（這東西糖尿病人都能吃估計健身也可以），加上青紅椒涼拌出來味道應該不壞。也可以用生菜葉子包住吃，同樣可以改善口感。如果什麼都不加的話，可以切薄片，像涮火鍋一樣燙一下就撈出來，這樣至少口感比較鮮嫩，當然汆燙的水裡面應該放蔥姜八角料酒之類……

說到這我就發現教練看我的眼神越來越不對，於是就停了。教練過來拍拍我肩膀說，我算明白讓你節食有多困難了，食譜的問題算了，咱們想別的轍，反正不控制也能減……

後來確實沒怎麼控制（習慣也改了不少的，至少碳酸飲料是不喝了），效果也不錯……

食材新鮮程度問題，為了食品安全請善待自己的口味。

白水煮雞肉不放醬油可以明顯吃出新鮮程度的差別：活雞現殺的鮮美、冰凍良好的有點香(帝都部分超市有售)、化凍後常溫放置幾個小時的噁心(常見)。如果吃不下說明不新鮮，換一家買或者改喝蛋白粉。

其實雞胸肉口味跟雞翅雞腿差別不大，只不過雞翅經常被做成辣烤翅掩蓋味道而已。

知道為什麼現在麻辣口味全國泛濫、粵菜只有高級餐館才有嗎？現在廉價的食材不做成重口味吃不下。

另外，國內M和K的炸雞和美國本土貨有類似的差別。後者口感更像小時候家裡做的，大吃一斤。

白水煮肉，沒有蘸料不加任何調味一定是很難吃的，即便是專業的健身人士也不會天天這麼吃。

我提供一個還沒那麼難吃的雞胸肉的。

雞胸肉加胡椒加薄鹽，一點點就好，不粘鍋加一層水，大概多少呢，平鋪開來不能覆蓋整個鍋底。

水開下雞胸肉，用水當油煎，水沒了就淋一點進去，雞肉薄就時間短點，厚就長點，挺好吃的。

另外如果你沒在健身，對油鹽沒有控制的話，就把水變成黃油，更好吃。

撕成雞絲，下面的時候放在面上，就是雞絲麵

同樣，還有雞絲豆腐腦

喜歡吃雞胸肉，不過愛吃烤的，用來做考伯色拉

我是真的最喜歡吃啊，就鹽水煮就行。比雞腿好吃，雞腿上有亂七八糟的油，有點噁心。從小到大我都很奇怪這難道不是雞身上最好吃的部位嗎？