如何做出好吃又好看的茶葉蛋？
謝謝各位的分享，我想補充一下，為什麼我把雞蛋放在冰箱里24小時以後味道還是沒有滲透進去呢？？蛋皮我也敲碎了。
虛弱地給第一名 @雨前羽街 同學的答案作個補充。
昨天我照此方法試了——主要是學習煮溏心雞蛋的方法。
但是鹵料我沒有按雨前的設定，用了手邊留著的老鹵。沒有用綠茶，還是用了紅茶。我喜歡口味更濃郁一點的。因為考慮到溏心蛋對蛋的口味要求高，還特意訂了日本雞蛋。鹵完以後，特別香，好雞蛋本身的原味，與香料、茶葉的香氣交織在一起，有一種很清新的美。
但是這貨根本不是茶葉蛋好嗎！這麼說吧，鼓勵大家試一試，我覺得一部分人會喜歡，另一部分人會像我這樣完全不能習慣。主要是我們對茶葉蛋的期待不同，可能我們走過的路如此不相同，攤手。
不過如果把這些蛋切成對半，標成「九制龍井陳皮香葉溏心蛋」，然後放在長方形的白瓷盤裡，在餐廳里端上來，相信我，這道菜一定會引來很多食客的。除不了不能接受它是茶葉蛋這個設定外，只要用了好雞蛋和十足的香料，本身味道是不會錯的，溏心的質感也很能給人以奇妙的感覺。
-
現在回答問題。題主說的不入味，大概有兩種可能：
1、鹽沒加足，滷水要咸到比你口感略咸一點為好。2、時間不夠。最簡單又好吃的煮茶葉蛋的方法，是去淘寶上搜一下「台灣 茶葉蛋」，有大量茶葉蛋鹵包，買回來，按說明操作即可。
茶葉蛋包上的說明，一般都讓你煮上兩三個小時，不會不入味。
這個道理是沒錯的，因為初次使用的鹵料，煮久一點時間會比較對。如果是家裡自己鹵過牛肉之類，用了好些次的鹵，一小時足夠了。你問我為什麼知道？
因為我以前一直用余仁生的茶葉蛋包煮茶葉蛋啊。但是淘寶上沒得賣。搜了搜台灣的有不少，看了看配料，一般相差不大。至於你說要好看，我不知道，茶葉蛋煮久了都不大好看。
-
「九制龍井陳皮香葉溏心蛋」我吃了一個，剩下的現在正和鹵料一起回鍋小火煮上一個鐘頭。因為太傷心了就沒有拍照，實物的確就和 @雨前羽街 拍的照片一樣美。再次強調，我堅決不同意那是茶葉蛋，但那真的是一種有意思的雞蛋的做法。各位如果有需要秀廚藝的場合，完全可以嘗試一下，擺完盤端出來的確可以驚艷的，但是保險起見，別跟大家說那是茶葉蛋。
不能和我們童年裡的味道爭論啊，爭不贏的，對不對：）我的天呢！！！茶葉蛋也要吃糖心的嗎？！！！！！我以為茶葉蛋和鹹蛋是唯二不被糖心大魔王侵犯的聖品啊！！！！！茶葉蛋入味兒以後吃到綿綿的帶著茶香和鹵料味道的蛋黃不才是極致享受嗎！為什麼排名前兩個的答案都是糖心的啊！！！！！！看得我臉都痒痒了！！！！！！！！為什麼這樣對我！！！
我嚴重反對排名第一的答案，這樣的還叫茶葉蛋嗎！！！照片等我做了茶葉蛋再放上來其實過程很簡單，但鑒於太短的答案不會被點贊我還是老老實實寫吧好吃的茶葉蛋：我的絕招其實是用鵪鶉蛋代替雞蛋！！！茶葉蛋唯一不好吃的地方應該在於噎人的蛋黃，但是用鵪鶉蛋之後這個問題就完美的解決了，因為鵪鶉蛋個小容易入味，蛋黃小不噎人。步驟：先洗乾淨，然後放入清水鍋煮開，大約五分鐘後，關火，將蛋放入冷水搓揉一番，於是鵪鶉蛋就有裂紋了，不用再敲了，同時這樣會殼蛋分離，剝的時候會方便很多，再同時也應該徹底洗乾淨蛋殼了。接下來再放老抽冰糖八角桂皮料酒鹽茶葉我就不多講了，再倒入鵪鶉蛋，燒開後轉小火，慢慢燉吧，我的經驗是用砂鍋燉兩個小時以上就會變的很好吃，而且家裡都是茶葉蛋的香味，啊，口水出來了，容我去燉個茶葉蛋。男票在我燉茶葉蛋的時候會帶上十個二十個的去公司。咳，好吃不是我自己吹的好看的茶葉蛋：花紋茶葉蛋對不起題主，我把好吃和好看給分離了，但好吃和好看我還沒有統一，真是不好意思
圖片是網上偷的，不要介意。我懶的做這個，做過一次就懶的做第二次了，太累了
挑選一些薄荷葉、香菜葉、芹菜葉或者其它小巧而又柔軟的菜葉都可以。小巧的葉子是為了貼合雞蛋的尺寸，而葉片要足夠柔軟，這樣才能很好地貼在雞蛋上，印出的圖案才更完整漂亮。最好也是香料類的葉子可以增加風味和煮普通茶葉蛋一樣，先燒開水，輕輕下入雞蛋煮約6、7分鐘後撈出，這時候最關鍵的步驟來了：將選好的葉子蘸少許水，貼在雞蛋上，用紗布包好，最後封口用棉線綁牢固定。包好的雞蛋放入有五香料和茶葉包的湯汁中小火煮半個小時，關火後浸泡3~4小時左右，解開紗布包，揭下葉子，就能看到帶著漂亮圖案的茶葉蛋了。
1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；3、湯料煮開後加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入紅茶包；4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了；5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。製作心得：1、湯水的高度必須要蓋過雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時間最好能達5個小時。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味，2、雞蛋在第一次煮的時候，一定要冷水下鍋，可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮，不然雞蛋容易爆裂。3、敲雞蛋的時候力量要小點，輕敲即可，太用力了容易半個蛋殼整體脫落;4、這裡老抽是負責上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色蛋了，喜歡淺色點的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較乾淨。如果想用粉末裝的香料，請一定要先裝進鹵料包中再用。一些原理和一些補充在最後這是我前兩天做的一個
材料：
雞蛋 8個八角 1個
桂皮 1個 花椒 少許 陳皮 少許 香葉 一片 龍井茶 兩勺 黑糖 一勺 鹽 少許 老抽 一勺 生抽 一勺水
做法： 1.先將雞蛋洗凈，然後放到一會兒需要腌制的鍋里倒上沒過雞蛋的水之後將雞蛋取出 2.將所有的調料放入水中煮開後冷卻至50°C以下 3.用另一個鍋將雞蛋立著碼放整齊 4.燒一壺開水，水開後倒入碼放雞蛋的鍋內，開火繼續加熱，從水沒過雞蛋的一刻算起及時5分鐘 5.5分鐘到了迅速取出雞蛋放入冷水中降溫。 6.等雞蛋完全冷卻之後將雞蛋殼翹裂，然後放入之前已經冷卻好的滷汁里，放入冰箱腌制24小時以上提普斯：
煮雞蛋的時候要嚴格遵守5分鐘，誤差控制在30秒鐘以內補充一下製作溫泉蛋的著幾個步驟可以用蒸蛋器來取消，淘寶有那種很便宜的蒸蛋器，裡面能設定蛋的成熟度
關於煮蛋的一些基本知識這裡指的5分鐘是指使用可以生吃的優質中型雞蛋（不要拿像鵝蛋或者鵪鶉蛋的尺寸來鬧，什麼是中號如果不知道的話我也不建議您再往下看了），在室溫狀態下開水中的時間。直接從冰箱拿出來的雞蛋5分鐘是不夠的，並且澆上開水的時候可能會出現裂開的現象盡量使用標明可以生吃的雞蛋，可以有效的避免食品衛生的問題好了，這裡為什麼要用5分鐘不用6分鐘不是4分鐘。這裡的5分鐘其實前後是有半分鐘的浮動的，因為家裡的設備很難控制水溫在正負1度之內，所以只能用開水來做了，為什麼？因為開水只有100度（喜歡用氣壓跟我矯情溫度的朋友出門右拐謝謝）在開水下煮5分鐘對於一個中等大小的雞蛋來說蛋白基本已經成熟凝固了，也許靠近蛋黃處還有一些生，但是蛋黃基本是生的狀態，當然如果你煮5分半的話也許會更好一些，蛋白成熟度更高，蛋黃會略微成熟，整體的粘稠度也會比較高。那麼談一下正確的煮蛋方法。蛋白的成熟溫度是62°C-64°C，蛋黃的成熟溫度是68°C-71°C，如果利用帶攪拌的水浴可以將溫度浮動控制在一度的話，將一枚雞蛋在65的溫度中煮1小時所出來的結果其實是最完美的。下圖為在不同溫度的水中將雞蛋加熱1小時後的狀態，可以看出溫泉蛋是在62°C和63°C之間這個狀態的
這種高大上的問題怎麼能不搬出這個視頻呢？ @叫獸易小星
如何做出史上最文藝的茶雞蛋
微博id：拳王mc
關注這個問題已經快2月有於，一直想把自己的做法和大家分享一下，無奈頭一次這麼細緻回答很是彆扭，所以拖拖拉拉才回答。嚴格意義上來講這不算是茶葉蛋，因為這個烹制過程中沒有任何茶葉，應該算作 滷蛋，但 是 ，真的很好吃，所以即使跑題也要寫出來，不能讓這個美味在我手裡斷絕。 本滷蛋以甜口為主，也不知大家是否喜歡，請注意。
話說這個方子是討來的，還有個傳奇的故事。那會我單位共5層樓，本人在2樓，一次隔壁隔壁的同事大姐帶來了這個滷蛋，當時2樓飄香，有幸分到1個，讚不絕口，不知為何香氣飄到1樓最裡面的食堂了，大廚聞到後第二天不是第三天也做了一大鍋，雖然倉促間做出來，味道與大姐的差點，但是香味已經飄滿了整個5樓（大廚都沒問大姐的配方，只是吃過一次後自己琢磨出來的，為手藝點個贊）當時食堂嘛，貌似做了200個吧，結果中午那會全沒了。 我得到方子後改進了幾次，總算不負有心人，味道和同事大姐的相差無幾，只不過她拿來的是熱乎的，我的是放冰箱里，但味道同樣。話不多說，來嘍。
準備階段：【以20個雞蛋舉例】 水（沒過或高過蛋一點）、雞蛋20個（ 為了更好地讓雞蛋入味，我一般是先白水煮熟，剝皮，用小刀在蛋上面劃幾道，再放入湯料里）、大料（俗稱八角）2整個、姜切片5-7片、桂皮1條、（新增：香葉2-3片，草果1-2顆，後經實驗，味道更好）、大棗5-6個，紅糖2兩（喜歡甜口的多放），醋少許（少放），醬油2兩(用海鮮醬油能提鮮，80個蛋是放了一整瓶，多少ml忘記了，20個蛋就1/4瓶就行，那種正常的大瓶)。如果這些湯料感覺鹹的話就放點水，最多也就與蛋齊平，不能再多了，多的話味道就淡了。
上圖是未放入醬油前。
這個是舉例，記不得一般醬油一瓶多少ml，一瓶就這麼大就行，同事大姐說80個蛋放一整瓶，那咱們的20個蛋就放1/4瓶。 最好是海鮮醬油
這是剝開後的蛋與湯料一起。
第二步： 因為蛋已經是熟的，精髓在於燜、燉，燒開後轉小火慢燉，這個時間可能幾個小時，反正別著急吃，當湯汁快見底時關火(別燒乾糊了)。 有一招是最近才學的，把蛋撈出放入小盆子里，把剩餘湯料入進去，上面蓋上保鮮膜，放冰箱，時間最短也要半天，2、3天最益。拿出來時是涼的，佐以小米粥，滷蛋，真真的是美味。相當於罐頭了，冷熱吃都可以。
這個，顏色上是差點，但是 味道，真是絕了。
真的希望大家來試試，好吃的話點個贊。 （今天同事大姐又做出一些，又仔細的問了問細節：100個雞蛋的話，需1斤的廚邦醬油，估計就是一整瓶，醋的比例是醬油的1/3或1/4，其實就是家裡炒菜的長勺子3勺；醬油醋加完後就加水，不沒過最上面的蛋為準；時間的話，至少放一天一宿，每天兩次小火咕嘟，別 火靠 干就行。嗯，就這些需注意啦 ）
看完前面的高大上簡直要笑尿了…俺是賣拉麵的，在大西北，茶葉蛋和小冷盤是牛肉麵標配，俺的店多的時候一天要賣上百個蛋。俺自己每天都吃倆呢，炫富的壕掩面~~
就來說下經驗之談… 茶葉蛋，首先得有茶葉和蛋…茶葉不用上好，什麼龍井碧螺春鐵觀音你當茶蛋是客戶啊，那是侮辱了一顆茶蛋吊絲般誠懇又接地氣的心。 我們經常用的是磚茶，新疆奶茶一般都是用磚茶，也叫苻磚，湖南產的一種茶，大小就像一塊板磚，8塊錢左右。當然更接地氣的做法是將前一天給客人泡的喝剩下的磚茶倒入茶蛋鍋。(新疆餐館內一般用好幾個小茶壺泡茶，而且大多是一天內不停續水不換茶的) 當然如果沒有磚茶也不用專門去找什麼茶葉的，最普通的菊花茶都行。 茶蛋鍋是用的最普通的家用電飯煲，大概可以盛三四十個蛋，賣得多的時候就得用大電飯煲了。 先盛雞蛋，然後倒入剩茶水，沒剩下的話就倒清水，掰塊茶葉進去。注意是涼水！ 加入鹽，雞精，味精，白糖，醬油不愛吃味精的也可以不加，無所謂。 還有花椒，草果，香葉，桂皮，八角，乾薑片，干辣椒一把(不要辣的，要香的)，均適量… 你問我各加多少真心不知道怎麼定量啊，中餐都是適量為單位的啊…… 以家最常用電飯煲為例，香葉7-8片，八角3-4顆，乾薑3-4(沒幹的就用鮮的)，干辣椒一把，桂皮5公分那麼長吧…草果3-4，花椒一勺，雞精一勺，糖一勺，醬油一點，鹽稍微多些，有鹹味吧。 我覺得比較重要的是香葉，草果和那一把干辣椒必不可少。 然後就按下電飯煲煮吧，一般我們不怎麼管…覺得大概熟了就換成保溫，用小勺子一顆一顆敲破，敲到有裂紋。如果不知道是不是熟了可以拿出來轉一下，快的是熟，慢的是生。 然後繼續煮一小會兒關電，保溫也行，不保溫也行，只要別干鍋，雞蛋別煮爛…第二天或者第三天煮開再吃吧~如果一次做的多沒吃完，你會發現泡的越久的越香，五天左右的那簡直了！當然不用放冰箱，我們是不停的賣，所以是不停的加水。不過有一次沒有賣完無意中放冰箱忘了三天，貌似後來吃的還不錯…當然也許只是因為泡了三天的原因。 如果你是蹲在那裡看著小鍋流口水的狀態，那一定覺得時間超慢…至少得抱著今天做，明天吃的心，才能挨住茶蛋的誘惑。我們大多是前一天看蛋沒了就煮好泡上，第二天才開始賣新煮的蛋。當然那些茶蛋的湯汁只要沒幹是可以一直用的~ 嗯，說完實際的，再來說點做飯的理念。這個確實靠天賦的… 我時常覺得老師傅的嘴裡似乎有無數個小人在控制著味蕾，這個是甜小人，這個是咸小人，這個是酸小人，有食物進來了，某個小人一吃，呀，是我們家的，正正好。另一個一吃，哎，不對啊，缺點兒。然後左嘗一下右嘗一下就知道缺什麼調料了。 而對於我們普通人來說嘴裡只有一個小人，呃，我餓了，呃，我飽了… 不幸的是，雖然我在做餐飲，可我嘴裡只有一個小人，啊，香，好吃，飽了。我吃什麼都很香有沒有！一個吃什麼都香的人是不配做廚師的，只能做吃貨…T0T 通過實際操作一段時間後，發現每種調料都有它的天賦點，而廚師便是這些調料的上帝之手，把這些屬性點依次點到食材里，真的有種造物主的感覺。或者出來色香味俱全的靚菜，或者出現缺胳膊多腿的殘疾。 一直羨慕別人會寫很想念媽媽做的紅燒肉，媽媽做的陽春麵，媽媽做的XXX，而我媽做的菜沒有一個讓人念念不忘的，因為她做什麼都沒有味道啊，一個能把肉做成饅頭味道的媽媽真的是很讓人想念啊…~~她的理念是所有調料都是添加劑，所以她只用鹽，於是我總是在她做菜的時候鑽進廚房，趁她不注意加我認為好吃的各種料進去，然後跑掉，可惜一直不知道是我加的模式不對還是怎麼著，菜上來依然不好吃，跟我妹對著吐舌頭… 直到前天吃飯時聊天我才知道，那些我加了料依然不好吃的菜是因為，我妹也在同時偷著這麼做啊！！！！！最高票答案 @雨前羽街 寫的已經很好了，菜譜之外我再來補充一下關於沸水中烹飪的時間與使用Sous vide時溫度的選擇。
做法一：
材料：
雞蛋10個；水800ml；花椒1茶匙；八角2顆；草果1顆；香葉1片；桂皮1片；鹽15g；冰糖10g；綠茶茶葉2g；（這裡的數值僅提供比例參考，具體以自家鍋子的大小為準）準備：
雞蛋拿出冰箱後放置至室溫；過程：
1. 將滷水材料煮沸後，小火燉10分鐘，放置一旁冷卻；2. 將雞蛋碼在鍋子裡面，橫著其實也不會有太大影響（見下面的圖。另外《On Food and Cooking》在「Egg」也有提到說蛋黃位置主要受雞蛋的新鮮程度影響。老雞蛋的蛋白失水，密度上升導致蛋黃的位置偏移(1)）；3. 把水燒開後倒入鍋子，並同時開始加熱鍋子，計時5分鐘；4. 5分鐘後迅速用燒烤鉗取出雞蛋，置入涼水中；5. 把雞蛋放入滷水，冰箱中冷藏24hr；6. 食用前想加熱的話請把Sous Vide設備加熱至60C，加熱20min；7. 吃！做法二：（Sous Vide）
材料與準備均與做法一相同；
過程：
1. 將滷水材料煮沸後，小火燉10分鐘，放置一旁冷卻；2. Sous Vide設備加熱至77C；3. 將雞蛋置於設備中30min；4. 把雞蛋放入滷水，冰箱中冷藏24hr；5. 食用前想加熱的話請把Sous Vide設備加熱至60C，加熱20min；6. 吃！接下來我們來看看在沸水中不同時間對雞蛋的影響到底是怎麼樣的：
先說上排：
再看下排：
這也就是我為什麼同樣選擇了5min的原因。如果你在食用前用60C的水再次加熱20min，是可以使蛋黃周圍那一小圈液態的蛋白變成固態的。但如果你是打算冷食，請將雞蛋在沸水中的時間適當延長10~15s。
然後我們來看下Sous Vide不同溫度下雞蛋的性狀，接下來的結果是放置各個雞蛋在給定水溫30m後所得到的。
根據http://www.cookingissues.com/primers/sous-vide/purdy-pictures-the-charts/ 可能Sous vide的時間需要更長，等放假了我再試試
Reference List:
1. Harold McGee, 1984, P.88, On Food and Cooking祝大家吃得愉快~糖心茶葉蛋能吃？這種做法哪裡還有茶葉蛋的味道……
我做茶葉蛋都是一鍋煮，沒有嚴格的數據考癖，就大概說一下。
首先是原材料：雞蛋若干，鹽、醬油適當（不能放多，要不然殼太黑），茶葉一撮（選屬性為紅茶的，不選綠茶的，紅茶功能百度），八角一兩個，桂皮一片，艾葉一撮（天然香料和中草藥），材料量具體放多少經常做飯的應該有感覺吧。
其次就是煮。可看出原材料真的簡單粗暴，煮法更是簡單粗暴，放水放料煮，用大火煮幾分鐘後把殼敲碎，然後放文火煮，是真的文火，很小很小的火。
最後，要注意以下幾點：
通常，煮的時間越久越入味，像煲湯一樣，通常我都煮一個下午，煮個把小時入味根本就不夠，吃起來不爽。煮的時候去干點別的。最好用陶罐煮，由於紅茶和艾葉在中醫里屬溫性的屬性，適合陶罐。
不建議單個煮，浪費其他輔助材料，而且沒有一大鍋的充實感呀。
另外，煮好的一大盆雞蛋放冰箱或常溫下放一晚，第二天早上起來熱一熱，更入味，香噴噴，吃起來讓你不禁感嘆，我也是吃的起茶葉蛋的大陸權貴呢。關鍵點有三個：1.茶葉不能一起煮，茶葉煮久了會出茶鹼好伐！煮個3-5分鐘，茶葉撈出來，用純茶湯去煮，味道好很多！2.雞蛋先用水煮到半熟，撈出來，敲到殼裂，喜歡重口味蛋黃的可以用力點，把蛋白敲裂。3.好味的茶葉蛋，要靠泡，在滷汁裡面泡，至少12個小時，24小時、36小時更好！
我家娘親獨家秘方，加兩顆話梅！！！！（其他步驟參見其他大神的回答）不僅好吃好看還好聞！！！
材料：雞蛋、茶葉、薑片、花椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、醬油、鹽。
工具：湯勺、瓦煲、籃子、碟子
昨天晚上鹵的，同事吃了我的茶葉蛋紛紛表示你快辭職去賣茶葉蛋吧！！（他們吃我炒的菜就讓我去干廚子！！）
煮蛋器把雞蛋煮好
可以用料包也可以自己搭料，新手推薦料包，開水煮沸，料包味道才能出來，可以適當加其他輔料和茶葉，因為加茶葉味道會比較濃，建議先加少量，試一試，按口味增減，我一般加老抽上色，雞精提鮮，還有辣椒～（這是比較懶的時候用料包的情況下）然後，注意，雞蛋要敲破！放進鹵料中，如果用的是電飯煲，可以調到煲湯或者煮粥的鍵，大概煮一兩個小時我跟別的答主不同，因為我可能還會放豆皮，雞胗，翅膀，雞腿等，所以我不會煮太久，但是！！上班時間我會一直放保溫，讓他泡著，雖說我煮的時間不長，但是泡的時間不能短前三張圖是昨晚的照片，後三張是今晚的
有沒有想吃的小夥伴～
終於碰到我會答的題了，自信感嘭嘭嘭的往上升啊！做茶葉蛋這種東西真心so eazy！①你直接在鍋里放上生雞蛋、茶葉(綠茶，別的茶葉煮出來不夠香）、五香粉（根據你自己口味隨便撒）②加入自來水，煮開後撒上鹽（可多放點），大約20分鐘後可關火啦！③關火後等雞蛋沒那麼燙手了就可以撈出來敲敲，敲好了再扔回去泡著（泡久點才能進味啊，而且剛煮好沒動過是不用放冰箱的啊）。④泡一個晚上第二天再煮熱就能吃啦！~(≧▽≦)/~……………………回頭看看各位大神的茶葉蛋煮法，真心高大上啊！好講究啊！連煮蛋用多少度的水，煮多久都嚴格控制啊T^T
推薦日食記第八集。
世界上最好吃的茶葉蛋只存在於記憶之中，記憶之中的茶葉蛋完美無缺，異香撲鼻。哪怕是偶爾念想一下，舌頭都會不安地扭動，期待著其實並不存在的蛋黃顆粒感。
現在，茶葉蛋失去了那種滋味。我猜想，可能是因為早年間並沒有冰箱，雞蛋要新鮮一些的緣故。或者，街頭的攤販不像你媽媽那麼樣的愛你，捨得下功夫做，又能把浸泡著的茶葉蛋藏得足夠久，一直到完全入味才拿出來給你。
也許，根本是因為那種黃豆做成的醬油已經沒有了，也就沒有了茶葉蛋獨有的醬香味。在無數的吃食中，茶葉蛋是為數不多的幾種可以聞出鹹味的東西，就像是烘培的蛋糕氣味里天然可以感應的甜味。
茶葉蛋在我生命中有很長一段時間都不是件容易的事情。它看似簡單，可茶葉蛋里的茶葉最好用紅茶，這樣更容易上色，滋味也更加醇厚。這件事情我打算徹底忘掉，作為綠茶派我不想因此而又起紛爭，我只想安安靜靜吃一枚茶葉蛋。
吃過普洱茶葉蛋，普洱茶汁滲透蛋殼有如酸液腐蝕金屬。但真的不好吃，因為普洱熟茶的陳味根本無法消除，陳味就是霉味加上塵土味，再撒上時間，吃起來就像是水煮松花蛋。
綠茶煮雞蛋並非是過錯，真正的過錯是等不及，說實話，我只不過是想嘗一下味道深淺。
一次煮十二枚，意味著起碼會有一兩枚能夠成為落網之魚，可以在鍋里浸泡一晝夜以上。唯有這種情形，才會吃到入味的茶葉蛋。不過，真到了那個時候，這已經變得不重要了。因為頭十個茶葉蛋已經讓你的每一個毛孔都在釋放硫化氫，臭氣熏天。客廳里貼著警告語：放屁時請遠離明火。
世界上最好吃的茶葉蛋只存在於記憶之中，記憶之中的茶葉蛋完美無缺，異香撲鼻。有些答案里，把雞蛋是做成半生不熟的，雖然好看好吃，但非常不健康！
這樣的做法不能把病菌和寄生蟲全部殺死，可能引起腹瀉、感染，甚至還會致命！ 並且生雞蛋里有抗胰蛋白酶，阻礙蛋白質的吸收消化，吸收率只能達到50%左右。。。
只要不煮太老就好了。 而且正常人不進行高強度運動的話，一天最好不要吃超過2個，否則會增加肝腎負擔、引起心血管疾病（蛋黃里含有大量膽固醇）、還會導致肥胖！推薦閱讀：
※如何用家用迷你烤箱做出好吃的菜？
※餡餅店裡的粥是怎麼做出來的？怎麼做出的粥會粘稠，比較軟爛？一定要用高壓鍋嗎？
※電飯煲商家鼓吹的IH技術對米飯口感到底有多少提升？
※牛排幾分熟如何掌握？
※如何用腐乳做菜？