如何開一家酒吧，需要籌備些什麼？

01-05

需要在工商局辦什麼證，裝修公司找專業酒吧裝修還是普通的裝修，酒類運營商怎麼找？

不請自來，我也正在家鄉籌備一家小酒吧，分享一下自己的一些看法，但求拋磚引玉。

題主的疑惑，工商執照，酒吧裝修，酒類運營商這一些在我看來都不是問題，工商執照的一整套流程度娘上自有，酒吧裝修更注重的是軟裝，如果題主沒信心做好建議找專業的軟裝公司或者團隊來做，至於酒類運營商，本地渠道商拿啤酒，洋酒不是還有阿里巴巴么。以上都不是重點。

鬧吧或者說夜場其實是有固定的經營模式的，牽涉到整體城市的消費水平和顧客基數。暫且略過。這裡我就簡單的說一說清吧。

重點是【你拿什麼來吸引客人】或者說【客人憑什麼來你這兒喝酒而不去別家】

這裡大概貼一點我自己在市場調查時寫的東西吧。

消費者心態分析：

以下幾點關係著客戶對於酒吧的選擇，排名不分先後，也就是說酒吧必須存在一個「吸引點」，客人為什麼選擇在你的酒吧喝酒而不去別家？

1、「熟人關係」酒吧工作人員和顧客成為朋友，顧客在消費的同時享受這種輕鬆愉悅的環境，「熟人關係」給予顧客放鬆感、信任感和歸屬感。

2、「歌手演出」吉他彈唱，樂隊演出可以活躍酒吧氛圍，很多顧客都是沖著酒吧演出來消費酒水的，而演出也可以給顧客不一樣的體驗，增加對酒吧文化的認同感。

3、「裝修環境」酒吧作為娛樂休閑的場所，精美的裝修可以吸引顧客進入酒吧，產生消費衝動，也可以讓顧客在消費的同時愉悅而放鬆。

4、「酒水小吃」酒吧的存在歸根究底還是在環境消費中售賣酒水，酒水質量也直接決定了一個酒吧顧客群的粘性程度。

5、「酒吧氛圍」在高峰期的上座率，酒吧顧客的互動率（可以體現在酒吧的活動中），還有整體酒吧客人的質量，直接就決定了酒吧的氣氛，而所謂的「酒吧氛圍」就決定了酒吧在顧客群中的口碑，直接影響到酒吧後續的生意。

6、「酒吧音樂」音樂風格決定了一個酒吧的定位，也直接影響了酒吧的氛圍，合適的DJ音樂可以帶動酒吧氣氛，促進消費。

同行酒吧分析：

（一）煩羅絲酒吧

優勢分析：

1、「熟人關係」酒吧老闆定位於營銷經理的性質，能和客人打成一片，顧客沖著老闆的面子來消費，願意在聚會或者生日的時候來酒吧訂檯子。同時老闆還活躍於各種陌陌群組中，結交陌生人，很多生客就是這樣被吸引到酒吧轉化成熟客，擴大了酒吧的顧客群體。

2、「酒吧氛圍」從開業起，上座率因為熟人關係，陌陌營銷等一直保持在百分之50以上，開業期間做過幾場舞蹈類演出，酒吧建立了一定的口碑，維持了良好的氛圍。

以上6點，煩羅絲酒吧都做到了但是不精，他們突出的就是「熟人關係」這一張牌，煩羅絲酒吧的定位就是「鄂州最有人情味的小酒吧」，這個定位精準的抓住了本地人的需求。所以開業到現在，成為了鄂州目前生意最好的酒吧之一。

缺點分析：

1、
酒水單一化，酒吧工作人員執行力不足，缺乏管理經驗。（之前提議的活動，新增小吃酒水品項遲遲不能落實）

2、
「熟人關係」的惡果，酒吧什麼樣的客人都有，低素質的客人發生劣幣驅逐良幣的現象。管理層內部不穩，情緒會帶到工作中。

（二）布晴酒吧

優勢分析：

1、「歌手演出」：擁有全鄂州最好的酒吧歌手，多年酒吧演藝經驗的布晴樂隊和火柴盒原來的經理合夥開的酒吧。完美的繼承了火柴盒的定位「鄂州最清新的音樂酒吧」。每天晚8點到10點兩位歌手演出，重要節假日活動布晴樂隊會組織表演。

2、「熟人關係」酒吧老闆是原火柴盒酒吧的主唱，酒吧經理也是原火柴盒酒吧經理，火柴盒多年積累的人脈關係被布晴酒吧繼承了，這也是為什麼火柴盒現在衰敗的原因之一。

3、「酒水小吃」布晴酒吧主打進口啤酒，抓住了那些喜歡進口啤酒的高端顧客群。

缺點分析：

1、「熟人關係」這張牌其實布晴沒有打好，酒吧營銷方面始終放不下身段，沒有能跟客人打成一片，缺乏把生客變成熟客的能力（更多的是客人出於欣賞主動的去和駐場歌手成為朋友）。但是也可以一定程度上篩選客人，一些低素質的客人不會長久的留在布晴酒吧，避免了酒吧氛圍的下墜，「清吧」的概念很穩固。

2、酒水價格偏高，沒有階梯選擇。營銷模式太生硬，服務員臉太「黑」。

（三）A+酒吧

優勢分析：

1、「裝修環境」武漢成熟的模式，本地引進過來，看起來裝修很豪華，服務員統一著裝，本地人好面子，喜歡去好的地方，A+這方面滿足了他們的願望。

缺點分析：

１、Ａ＋的成熟的運營模式最缺乏的就是「熟人關係」，雖然說設置了專門的營銷經理，但是那種營銷的模式不適合本地，通過少量打折或者贈送果盤之類的手段並不能和客人成為朋友，缺乏「人情味」這種強關係紐帶，A+在營銷上乏善可陳。

2、酒水價格，酒水價格是其他酒吧的1.5倍，甚至更多。不提供低端酒水，進場最便宜的啤酒都是30元一瓶，給顧客一種距離感。

3、專業度不夠，酒水品種太少，調酒師非常不靠譜，服務員服務態度很差。

4、場子太大，一共有25個桌子，樓上還有KTV包廂，員工數量20人以上，投入開銷頗大。上座率不足，影響氛圍，酒水太貴沒人願意消費。開業才3天生意已經開始走下坡路。員工專業度不夠，顧客反饋很糟糕。

以上，是我對本地市場的一個分析還有同行業競爭對手的一個調查。

如果真的想開一家酒吧，首先審視自己，你擅長以上的哪些方面，顧客真正需求的是什麼，而你又能給顧客一些怎樣不同的體驗。

先寫這麼多吧，畢竟是個懶人，如果贊的多- -|| 我就把後續我自己的對策也貼出來。

前幾天才參加了一家籌備四個月的夜店的開業典禮，總結了一些東西，分享到這裡吧。

最開始接觸酒吧行業的時候，還沒有聽到電音趴這些概念，都是我們傳說的「土嗨」，動詞打次，噼里啪啦，近三年來，夜店更新換代的速度大大加快，對於想在酒吧行業創業的朋友來說，看準行業趨勢，尤為關鍵。

先簡單說幾句現在流行的一二線大城市非連鎖類（不算蘇荷、樂巢等）的夜店的投資模式吧。

投資人（不等數量的股東）?當地網紅（甚至是明星）?營銷高手?夜店團隊（舞蹈、DJ、管理層等）。

上海是明星開夜店最多的地兒，什麼劉嘉玲啊，什麼謝霆鋒啊，這些離我們知乎er的經濟層次太遙遠，我就不說了，因為投資總額太大，不具備參考意義，講出來也沒有創業資本去實踐，下面說說具有深遠可行性的三線城市以下的夜店如何籌備吧。

其實當前的中國，三線及三線以下的城市的酒吧可以稱作夜店的很少很少，主要是「土嗨」酒吧居多。

前幾天我被震驚了，我老家只有五個酒吧，居然全部在今年初關門歇業，全新升級（我屏蔽了他們的朋友圈，這幾天又打開看到了）。

為什麼呢？

這一切都源於成都電視塔那家夜店帶來的革命。

這些夜店老闆全部被成都那家火爆西南的夜店震撼了，為了更長遠的利益，前去學習那家夜店的一切值得學習的地方，學完了回來改造、升級，這個月陸續開業，我打聽了一下，場場爆滿。

如果你要做酒吧，想在一個縣城或者小城市有點影響力，按照這些步驟來。

1:分析當地夜店消費水平

年輕人（16歲至45歲之間群體）收入狀況、年輕人娛樂項目分布、年輕人在夜店消費的平均價格。

說白了，第一步，看看當地的市場是否處於飽和或者是可以挖掘需求的程度。

2:了解同行夜店的詳細狀況

後台是誰，是否涉黑，經營狀況，夜店風格（避免同質化）等等狀況。

如果當地有超級老大罩著的夜店，而你有沒有更好的靠山，還是不要去了，真的，真心不建議，只會讓自己受傷。

這裡面水太深了。

某個夜店開業前三天，我有幸作為管理人員之一跟一實權副廳幹部吃飯，夜店老闆是他表弟，幹部承諾：「半年之內，讓另外一家離開。」

那是一座小城，真的容不下第二家。

所以他們的目的就是要形成壟斷。

如果你的背景和實力不夠硬，千萬別去碰。

先把同行分析清楚了，好好考山了，再開始下一步。

3:選址。

地理位置的選擇，找具有多年經驗的專業團隊就好了，不要想當然憑自己預估就覺得是對的，夜店的選址跟餐館是大不一樣的。

4:籌措資金

如果是初次進行夜店創業，不建議個人獨資，因為你的資源太有限了。

有個老闆，四十多歲，以前是做汽車摩配的，毫無夜店經驗。

2015年初，拿到了一千餘萬元的拆遷款，他不曉得投資什麼。

結果有些夜店同行找到他，讓他出資230萬元，成為大股東，再找另外十七個具有多年夜店經驗的朋友，紛紛各出資10萬元，共計400萬元，開下了一家夜店。

這十七個人，有我前幾天說的那個社會老大，也有做餐飲的老闆，還有夜店安保資源、也有營銷高手，每一個入股者在那座城市都坐擁大量人脈，而且是有效人脈資源，可以轉變為夜店消費者的人脈。

2015年國慶節，夜店開業，我有幸參加，看到了十八個人共同剪綵，場面浩大，十幾輛卡宴繞城幾周，全是這些股東找朋友借來的。

由於夜店水平不錯，酒水價位合適，再加上這群人強大的號召力，2016年中旬，所有投資收回，開始盈利。（其餘十七個人有技術股在裡面，所以拿到了蠻多錢）

如果這個四十多歲的老闆光靠自己一個人投資，哪怕是投全部一千萬，也不會收穫這麼大。

政府那邊誰去維護？

黑社會團體這邊誰去罩著下面小弟？

營銷這邊誰來管？憑什麼來你這裡喝酒？

5:政府部門前期接洽

公安局治安支隊、環保部門執法大隊、消防部門、文化執法部門、其他什麼工商啊、稅務這些沒太大關係。

一個完全沒有政府背景的「高利潤」酒吧老闆我是真的沒有見過。

這麼說句話吧，關係到位了，說你合法就合法，沒有把他們安排到位，他們說你違法就違法。

外界很多人看酒吧利潤覺得很高很高，其實中間很多利潤都不屬於投資者。

問你們一個問題啊：

你是某地的公安局局長，有新的有陪酒小姐的酒吧要開業了，你是不是坐以待斃？

想不想撈點兒？

也許是手上沒權力吧，我們現在很純潔。

吃拿卡要，遍地都是，做好心理準備。

（大城市稍微好一點點，小城市尤其是小縣城的這方面的監管不力，很混亂，具體有多亂，你們要親自去看）

6:前面都弄好了，接下來就是確定風格、進行裝修階段

這個需要大量篇幅來講，相信每一個酒吧創業者都有自己的行事風格，我就不班門弄斧了。

要是有機會，可以交流。

7:招聘各部門團隊

表演團隊，營銷團隊，氣氛團隊、服務團隊、酒水團隊、甚至是保潔這邊的工作人員。

小城市的非連鎖類酒吧最怕的就是招來的人不能長干，說不定一會兒就走了，很傷酒吧元氣。

所以這就體會到了整個酒吧創業團隊中有相關經驗從業者的巨大優勢了。

招聘團隊進來初期的工作人員，也兼職做著招聘的任務，一個帶一個，一個帶一個，一個中型的酒吧工作人員差不多一百人左右。

把各部門團隊理順，開展工作很容易。

8:營銷造勢。

昨晚，我收到了某個新酒吧四個眾籌股東的邀請，他們都會廣泛宣傳。

果不其然，開業前半個月開始造勢，這幾天那個新酒吧，天天爆場。

在一個不知名的十八線小城市，居然做出了工體的音樂效果，不得不讓我佩服，告別了土嗨，最近在準備請Alan Walker或者是跟他差不多名氣的DJ來助陣，我都為家鄉感到無比自豪。

9:升級換代

我個人看到的小城市的酒吧，基本都要經歷裝修升級，客人的審美一直跟隨時代的潮流在變，你燈光不行，沙發不行，音響效果不行，漸漸人氣也就不行了。

希望各位在酒吧領域創業的朋友們收穫到想要的財富。

以上談的是中型「嗨吧」，下次有機會談談清吧或者適合知乎朋友們創業的酒吧吧。

另外多說一些個人的感想吧：

有蠻多社會人在酒吧行業里取得了一定的成績，一個小城市的酒吧，完全脫離社會人，基本上是不可能的。

找社會人要找那種識大局，一切以經濟建設為中心的社會人，不僅要形成對其他挑釁勢力的威懾，還要注意別惹太大事兒。

有些酒吧老闆跟一些無法無天的社會人合作，雖然很有安全感，但是也可能惹來麻煩。

小城市的酒吧，流動人口少，玩過去玩過來，主流消費群體基本都是那坨人，一定要好好維護跟客人之間的關係，他們才是財神爺，他們開心了，酒吧不賺錢都難。

如果你能牛逼到把你開在小城的酒吧變成「你那座小城市人脈結交場」，那你的錢包也會迅速的鼓起來。

昨天晚上，我人在廣州，通過微信朋友圈看了看老家的幾家夜店的更新換代，聽了聽它們的音響效果和燈光、氣氛，不得不說：

「我彷彿看到了北上深蓉的夜店」。

驚訝於老家夜店人的敏銳嗅覺，居然能這麼快捕捉到夜店風潮的變化，並迅速做出改變。

他們關閉夜店的那段時間，損失高達上百萬，而且裝修也花了上百萬，但是壯士斷腕，他們是值得的。如果不主動改變，有新的符合時代潮流的夜店來臨，他們會被捲入浪底。

前幾年的風格的確已經過時了，他們不能坐以待斃，只能主動出擊。

說個悲傷的故事：

2016年初，有人邀請我給一個沒落的歌舞廳作策劃。

老闆是九十年代當地最早的一批夜總會卡拉OK經營者，就是那種黑黢黢的，十塊錢一個人，每個桌子輪流唱歌那種。

在那個落後的年代，老闆賺了幾十萬。

2000年初，開酒吧，至2005年，都沒有落後，後來的故事就是半死不活地撐著，靠著老客戶時不時照顧生意。

2016年，老闆下定決心變革，但是為時已晚，他的後輩早已超越了他。

我看了他的場地，完全無法改造，地址也是在老城的非交通樞紐位置上，老闆只能放棄。

他以前是當地川劇團的工作人員，本來擁有大量的人脈和一定的金錢，如果再發力，那個地方的娛樂市場會被他吃下。可惜他沉迷於過去的成績，沒有進行變革，就錯過了好機會啊。

商場浮沉，人事易分，誰能料定呢？也許有些東西，做好了，成功的概率更大吧。

（我沒有公布過具體哪家酒吧，是因為我暫時不方便，方便的時候，我會講出來的，謝謝各位網友關心，下次給你們講講夜店的收益吧）

各行各業都不簡單，沒有那麼多隨隨便便的成功，都是天道酬勤吧。

加油！

我也準備籌劃開一家酒吧，我認為營業執照呀還有手續上邊的問題都不是大問題，最主要的開銷就是房租，裝修和音響硬體設備。這是在花銷上邊。但是我認為能用錢解決的問題都排第二，重中之重我覺得首要就是地段，風格主題，後期的營銷，這些要用心還得費腦子。其實如果很想去開一間酒吧，那麼你要問問自己你的目的是什麼？盈利還是興趣，這很重要，明確自己的目的和決心，用心去做就會成功。

據說最關鍵的還是得把黑白道的Guanxi都打點好了。

一堆酒鬼，裡頭有個女酒神。

最主要的看一下你所找的位置，判斷一下消防通道方面夠不夠，開酒吧消防通不過的話什麼證都下不來，想經營好的話好的經營團隊和娛樂團隊也是缺一不可，還有就是定位和燈光音響了

工商局是辦營業執照，還要拿到消防和衛生相關證書，裝修標準，看酒吧風格，比如慢搖吧，隔音一定要做好，這種就必須要做專業的裝修，普通的不行。酒類供應商找相關代理去談。

注意不要有愛喝酒的男/女朋友就夠了