為什麼健身的人喜歡吃西蘭花？

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西蘭花有什麼特別么？

不管是在國內還是國外，健身達人曬出的健身餐中，除了雞胸肉，出現頻率最高的應該就是西蘭花了。

為什麼健身的人喜歡吃西蘭花？我們來扒一扒西蘭花的優點！

熱量低、飽腹感強

減肥期間一方面我們要減少熱量的攝入，一方面還要盡量不要讓自己餓肚子（節食減肥很難長期堅持，可以餓一時，不能餓一世），面對這種情況最好的解決辦法就是調整飲食結構，盡量攝入一些熱量相對較低而飽腹感相對較強的食物。

西蘭花恰好符合這一要求，每百克的西蘭花熱量只有 35 大卡，熱量低於 50% 的蔬菜，而富含膳食纖維（膳食纖維含量超過 90% 的蔬菜）的西蘭花又能帶來較強的飽腹感，減肥的時候記得多吃西蘭花，這樣既保證了營養攝入又控制了熱量攝入還不用餓肚子。

促進身體恢復

大強度的運動後，人體免疫力會短暫下降，西蘭花中富含的胡蘿蔔素、鋅元素和曬元素能幫助恢復人體免疫系統；維生素 C 可以幫助運動後肌肉恢復，提到維生素 C，大家最熟悉的應該是橘子，每百克橘子含維生素 C 35 毫克，而每百克的西蘭花含維生素 C 51 毫克，遠高於橘子。

高蛋白

植物蛋白也是蛋白！蛋白質對健身人群的重要性相信不用食悟妹妹再強調了，西蘭花是少有的高蛋白蔬菜，是非常不錯的植物蛋白來源，每百克西蘭花含蛋白質 4.5 克，是菜花的 3 倍、番茄的 4 倍。

沒想到吧！西蘭花也是高蛋白食物

做法簡單，味道不差

西蘭花可生吃、白水蒸煮或者炒著吃，烹飪方式多樣且都很簡單，生吃或者白水煮味道也不差，還可以根據自己的口味添加各種調料，長期吃也不至於膩。

減肥飲食是一項需要長期規劃的事，簡單方便從長遠來看很有必要，複雜的做法往往很難長期堅持，如果在這個基礎上還能兼顧口味那就更棒了，西蘭花剛好符合這些條件。

下面推薦幾個西蘭花常見的吃法

NO 1：水煮西蘭花

西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下洗凈；將西蘭花在沸水中至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；瀝干即可。

NO 2：蒜蓉西蘭花

西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用；將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；炒鍋中倒入油，油熱至 7 成，下蒜末翻炒出香味；倒入焯好的西蘭花翻炒 2 分鐘加鹽出鍋即可。

NO 3：熱炒西蘭花

香菇西蘭花、西蘭花炒肉、腰果西蘭花、西蘭花炒蝦仁、番茄炒西蘭花，這些都是中式西蘭花家常菜里的代表，雖然熱炒會帶走西蘭花部分營養，但更適合中國人的口味，軟糯的西蘭花質地細嫩，和不同的輔菜搭配，可呈現出風格迥異的口味。誰說減肥餐一定難吃？在減肥食譜中加入西蘭花，只要注意別重油重鹽，一樣可以邊減肥邊享受美食。

1、我們的飲食一般以少鹽少油為主；

2、少鹽少油、且要吃大量的蔬菜，水煮是比較方便省事，同時又較多保存營養的方法；

3、水煮的蔬菜，一般都不是很好吃；

4、西蘭花是稍微那麼幾種水煮也不是很難吃的蔬菜之一，屬於矮子中間挑矬子；

5、西蘭花含一些抗氧化物質，多吃可以緩解DMOS；

6、價格也不貴。

簡而言之，簡單方便，好吃不貴

謝 @程赫@Kat Duniule 邀

補上兩張早上去市場拍來的西蘭花售價

我覺得西蘭花很好看，像一棵小樹，吃下去感覺很健康的樣子。

親，你不造西蘭花有多好吃嗎？！

水煮一下下，加一點點醋和醬油，就好吃的不得了啊！！

這清香。。。嘖嘖。。。我明明天天都吃的可現在又流口水了！！

再說熱量也低營養也充足，這麼完美的蔬菜，多吃難道有什麼奇怪的嗎！！

都是錢惹的禍好不好不要說什麼熱量低飽腹感強什麼的符合這些條件的食品蔬菜有的是為什麼偏偏西藍花原因只有一個就是便宜啊最近幾年不在國內不知道國內行情就拿我長期呆的紐西蘭來說吧茄子大白菜都可以賣到四五刀了的時候西藍花可以賣到99分一個這是有多便宜國內健身達人為啥也偏愛西藍花難道沒有跟風歐美的原因嗎

吃西藍花就吃西藍花吧但請不要重度解讀西藍花的優點好不好

相信隨便一個磚家教授你隨便扔給他個能吃的東西他都能給你吹半天營養多啊氨基酸多啊含有人需要的這元素那元素啦這不是扯淡嘛元素總共就那麼多石頭都有你需要的元素

所以啊不要過度誇大過度解讀西藍花好不

評論里有人說國內西藍花不便宜好吧這個我確實不太了解所以我說也許國內很多健身人士的飲食搭配是跟風歐美的

https://www.zhihu.com/question/31894251/answer/230727997?utm_source=wechat_sessionutm_medium=socialutm_campaign=ge13_2utm_division=ge13_3from=singlemessage

可能原因很簡單…

依葫蘆畫瓢照搬美國健身食譜。

美國蔬菜品種比較單一，葉子菜都弄去拌沙拉，稍微有點貨的綠色蔬菜基本就是西蘭花了。另外西蘭花烹飪方法簡單，煮熟了撒點鹽撒點胡椒粉就能吃了，口感還不錯，所以就成了健身人士的首選蔬菜。

營養我就不說了，反正食物都是那麼些元素，跟人一樣，都是碳水化合物，無非是含量多少你有的我沒有我有的你沒有互相補充而已。

可是西蘭花為什麼獨守恩寵呢？

用我一個同事的話來說：「好看，好吃，還省事兒便宜」

這無異於北京二環內的學區房不限量誰都搶得到而且還五千一平裝修好，需要的人誰不買啊！！！

因為健身是從國外開始的。外國人蔬菜種類極其匱乏，超市裡能買到的無非就是芹菜黃瓜西蘭花外加西紅柿和包菜葉，別的東西外國超市你想買也買不到（剛出國那陣兒找不到中國超市，我吃了兩年芹菜番茄西蘭花我會亂說嘛 =。=）。所以這是一道選擇題。。芹菜口味清奇，黃瓜價格昂貴（一根黃瓜1-2加元不等），那麼現在就只剩下西蘭花了（手動滑稽

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ps 對了還有彩椒，甜的，肉厚，生吃尚可，做菜及其難吃。。但是那價格。。嘖嘖，想到就肉疼。

同意 @元寶妹妹

西蘭花沒啥特別，跟其他同類相比，西蘭花更受歡迎無非是更直接的原因：不難吃、食用簡便，保健功效強。

對健身塑形而言，也許最關鍵的是，高膳食纖維和具備大量抗氧化物，那麼就可以有飽腹感又養顏又抗癌了。

至於西蘭花是否有多種植物化學物質可以有助抑制雌激素，讓身體在較少雌激素的情況下會燃燒較多剩餘脂肪，這個尚無靠譜的科研文獻可循。

補充搭不僅是因為西蘭花營養全面，水煮口味還可以。

西蘭花這種蔬菜，含有大量的膳食纖維，不僅維護腸道健康。而且因為膳食纖維多，消化這種蔬菜所消耗的能量比它自身提供的能量還要多。所以西蘭花／芹菜這些都屬於真的可以越吃越瘦的食物。

類似原理的還有馬鈴薯，馬鈴薯雖然澱粉含量很高但膳食纖維也高。消化吸收遠慢於米面等精細澱粉食物，血糖水平會比較低。既可以有足夠的熱量供應，供應的速度又比較慢，血糖水平可以一直維持在平穩狀態，就意味著身體不會將多餘的葡萄糖轉化脂肪儲存起來。

當然，想完全靠吃而瘦的話，請停止幻想吧。

西蘭花是公認的抗癌明星，它跨越了大洲大洋，用了千百年的時間爬上你的餐桌，只為在你的唇齒間留下美味與健康。

西蘭花的5大功效

1.強健骨骼

西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

2.減少心臟病風險

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3.防眼睛疾病

西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。

4.解毒肝臟

西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力。

5.抵抗氧化

西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。

西蘭花抗癌烹飪法

和大蒜素一樣，必須在細胞破壞的時候，讓酶接觸到它的前體，才能產生出來。也就是說，直接囫圇生吃西蘭花的抗癌效果並不理想。經過試驗發現，只要把西蘭花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下可以最大限度地發揮西蘭花的抗癌活性。從另一方面考慮，由於西蘭花富含果膠細胞壁較為結實，生吃時其中的營養成分和保健成分難以釋放出來，不利於充分消化吸收。所以，適當的烹調是有必要的。但是，如果一味地把西蘭花扔進水裡去煮，也不是理想選擇。

蒸西蘭花

原料：西蘭花、蝦米適量

做法：

1.蝦米用溫水浸泡十五分鐘。

2.西蘭花用鹽水浸泡後洗凈，掰成小朵，大蒜切成蒜米。

3.西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開後，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。

功效：

最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。

蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。

因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

健身是三分練七分吃，

健身達人們還會自製減脂餐，

提到減脂餐，不得不提西蘭花~

作為減脂餐中的網紅蔬菜，

它到底有什麼神奇魔力呢？

一、西蘭花的營養成分

西蘭花被認為是具有高纖維素含量，和富含礦物質的蔬菜，如上圖所示，西蘭花是膳食纖維、植物蛋白、維生素K、A、C等的天然來源。

它的營養成分如下：

55卡路里
4克蛋白
5克纖維
0克脂肪
100微克維生素K（276％DV）
101毫克維生素C（168％DV）
120毫克維生素A（48％DV）
168微克葉酸（42％DV）
0.4毫克維生素B6（16％）
0.4毫克錳（16％）
457毫克鉀（14％DV）
105毫克磷（10％DV）
33毫克鎂（8％DV）
62毫克鈣（6％DV）

二、西蘭花的優點

01. 熱量低、飽腹感強

西蘭花是營養價值最高的食物之一。100g煮熟的西蘭花的熱量剛好是50卡路里，卻富含纖維素、蛋白質。

作為碳水化合物中纖維素含量最高的，西蘭花可以維持血糖水平，持續供能，絕對是減脂的不二選擇。

減脂餐的食材選擇中，最重要的就是選擇高飽腹感、低熱量、高營養的食物，而西蘭花剛好符合這三點。

西蘭花由於含水量高，所以體積很大，可以佔據胃裡的空間，抑制想要暴飲暴食的渴望的同時，又不會添加大量的熱量。

02. 促進身體恢復

西蘭花富含維生素K，鈣、鎂、鉀，對骨骼、指甲、牙齒的健康至關重要。

西蘭花的高纖維含量，可以自然快速降低膽固醇，可以防止膽固醇通過與血液結合，並將其從體內去除。

西蘭花還包含高水平的礦物質，對減少炎症抵抗自由基損傷和保護心血管健康起重要作用。

03. 促進皮膚健康

要保持皮膚健康，使皮膚年齡比實際年齡看著小，可以多吃西蘭花，裡面含有胡蘿蔔素，有益於皮膚的健康。

其高水平的維生素A和維生素C可防止膠原蛋白分解，避免皮膚癌、紫外線損傷、皺紋和皮膚炎症。

04. 維持消化系統健康

高纖維食物還能保持消化系統的健康，保護腸胃健康，預防便秘和消化道疾病，提高免疫力。

西蘭花中富含異硫氰酸酯的蘿蔔硫素化合物也有力地對抗腸道內的有害細菌，防止氧化，避免消化器官內的癌症。

三、西蘭花食譜

01. 西蘭花炒蝦仁

原料： 西蘭花200克（66大卡），蝦仁100克（92大卡），大蒜兩瓣，油3克（25大卡），料酒，蛋清，生抽，鹽適量。

（總熱量不超200大卡）

做法：

1）將蝦仁加少量料酒，蛋清，生抽拌勻腌製備用。
2）西蘭花洗凈焯水。（注意時間不要太久，保持爽脆口感） 3）大火熱鍋，爆香蒜粒後加入蝦仁翻炒，大概七八分熟的時候再加入西蘭花一起炒熟即可，出鍋前加適量鹽調味。（因為少油所以翻炒過程中要適量加水避免糊底）

02. 蒜烤西蘭花

做法：

1）西蘭花洗凈，切小朵，焯燙1分鐘，過涼水，瀝干，置於盆中備用
2）蒜切碎，倒入盆中，加鹽油，攪拌均勻
3）烤盤墊油紙，擺西蘭花，磨一點黑胡椒提味
4）放入烤箱，190度烤20-25分鐘！ done !

03. 西蘭花炒雞胸肉

做法：

1）雞胸肉切小塊，放入生薑，料酒，生抽抓均腌制一會兒。
2）西蘭花切成差不多大小，鍋中放水煮沸，放入西蘭花焯水2-3分鐘，取出用冷水沖一衝。
3）鍋燒熱，放少許橄欖油，放姜和雞胸肉，炒至快變成白色，加入焯水後西蘭花翻炒，加入少許鹽即可出鍋。

文獻來源：Broccoli Nutrition: Battle Cancer, Osteoporosis Weight Gain

大胃王健身者告訴你我選擇西蘭花的唯一理由：蔬菜中最扛餓

不健身的人也喜歡吃西蘭花啊，哼。

因為西蘭花葉子是一種數學上的分形圖形，

所以葉子的表面積是無限大的，

所以可以吸取更多的湯汁，

所以吃起來味道更好。

西蘭花，我覺得簡直就是植物中的魚翅，本身沒有什麼味道，過一下水，加點鹽，簡直就是美味到爆了，不說了，口水都出來了！！

西蘭花中含有一種植物染劑，即黃酮醇，它具有增強體質和防癌的作用，其所含的黃酮醇能很好地保護心臟，並降低心肌梗塞的發病率15%～20%。但是，其他的生物黃酮醇，例如茶葉或蘋果所含的生物黃酮醇，卻沒有這種特殊的防病效果。

1. GI值低吃很多也不至於血糖水平升高過快搭配一些紅薯玉米更適合在練後補充血糖

2. 膳食纖維多能夠獲得更強的飽腹感

3. 我覺得水煮也不好吃所以我一般會撒點兒調料~

西蘭花除了上面的知友所闡述的營養全面且全面，味道好，易於烹調等優點之外，它對健身（特別是對於男性）還有一個很強大的優點——它含有多種吲哚衍生物作為雌激素拮抗劑，有助於降低體內的雌激素水平。

簡單來說，它有助於幫助我們更少的 堆積脂肪！

p.s.人體脂肪里的芳香化酶能將雄激素轉化成雌激素。

西蘭花肉毒鹼含量比較高