為什麼蘇格蘭威士忌的年份都是 10 年、15 年、18 年、21 年？有什麼講究嗎？

01-05

根據2009年 the scotch whisky regulations的規定，蘇格蘭威士忌在酒齡「age」上的定義是熟成不能少於三年的，即不論裝在哪種容器里（蘇格蘭威士忌根本不需要進行橡木桶陳，至少在法律層面上如此），需要保持熟成階段（mature）三年，cask finish的年限不計入酒齡；此外，無論是調和威士忌、純麥威士忌還是單一麥芽，標註的酒齡必須是勾兌所用的最低酒齡基酒的年份。

題主所列的年份只是常見年份，每家酒廠的出品並不一定相同，僅從技術性的角度考慮不管酒標上是否有酒齡標識，都沒有特別的講究。酒廠貼什麼樣的酒齡標識，只受兩個因素影響，商業利潤和它的庫存。

P.S.

喝single cask的酒常能見到「另類年份」，比如3年、4年、5年、7年、17年等等；另外，老饕所珍愛的1960-70年代的單一麥芽威士忌中是有些7年、8年酒齡的酒廠基礎裝瓶的。

比較早以前的問題了，翻出來答一下。

前不久到訪了一次蘇格蘭高地，我剛好問過Glenlivet的倉庫老師傅同樣的問題。

@Energetic Hydra和 @鏡陽秋的回答都相對完整了，補充一下關於數百年的古老經驗總結：為何是特定的12，15，18，21這些年份居多，其實老師傅的解答是威士忌大公司芝華士兄弟最早引領的這一潮流。Speyside最早建廠之一的Strathisla作為芝華士的基酒被人們所熟知，1890年，當時以此蒸餾廠12年的桶作為基酒的芝華士12年推出後廣受好評，同時12也是第一個在威士忌瓶子上標出作為窖藏年份的數字（之前都是標註XX年蒸餾，XX年裝瓶）。就此在人們心中12年這個年份變成了一種經典符號。

至於為何是間隔3，4年的年份分布，原因是12年的酒不僅使用剛好12年的酒來進行調配，同時13，14年等窖藏的同樣會加入使用，若不是有3，4年的年份差，年份分檔的區分不大也不易滿足不同要求的消費者。因此12，15，18，21這樣的年份被許多酒廠沿用至今。至於10年這個年份也比較多，我猜測是因為9年不如兩位數的10年看著年份足嘛，就像定價時998和1000的區別。這個純屬猜測，不知如何考證。

個人愚見，歡迎批評指正。

也有17年，16年。

一般認為單一麥芽威士忌在8年以上才算可賣，12年算年輕，18年才算成年，21年開始算老了。但這個情況在不同的廠有不同的情況。

例如Talisker早年的標準版是8年，現在改為10年，這個酒就算是8年也已經有相當複雜的味道。Lagavulin標準版是16年，一般認為這個廠熟成得比較慢。

威士忌因為需要在桶里長時間熟成，所以新建的廠迫於財政狀況通常會提早發售時間比較短的酒，比如說Arran。

我買過百齡壇15年版，和聖誕珍藏版（沒年份，據說相當於12年版的，我覺得可信度不高，此版本用來摟錢的），右邊杯子里金黃色的是15年版，左邊杯子里深橙黃色的是聖誕珍藏版。

15年版的開瓶氣味是濃郁的甜甜的橙皮香味，絲毫的酒的辛辣氣味都沒有，入口柔和，有回甘。聖誕珍藏版的氣味是帶有酒精辛辣的木桶香味，入口相對辛辣，回甘不明顯。如果是家裡看書、抽雪茄、聽音樂、友人小聚，喝15年版的非常合適，純喝或者加冰都非常不錯。而聖誕珍藏版適合喧鬧的聚會或者搭配調和飲料來喝，適用於需要用酒精調節氣氛的場合，直接純喝感覺不舒服。

從我個人的喜好，覺得百齡壇15年版的非常不錯，而聖誕珍藏版的性價比很一般，不值得推薦。

調和型Blend威士忌的瓶標年份為所選酒中最年輕的年份。打個比方：一瓶標了15年的芝華士，可能是用15，18和21年三種年份的酒調和而成。而不能使用低於15年酒齡的酒調兌。

另外，威士忌的年份不止題主所列，例如johnnie walker黑標就是12年的。