為什麼廣西人喜歡吃酸筍？

難道真的只有我一個人不愛吃酸筍么？

因為酸的東西可以消暑開胃，增進食慾。五嶺以南號稱炎服（即熱帶的意思），酸食當然必不可少了。

「……四五月采苦筍，去殼置瓦壇中，以清水浸之，久之味變酸，其氣臭甚，過者掩鼻，土人以為香。以小魚煮之，為食中美品。其筍浸之數年者，治熱病如神，土人尤為珍惜。……司地山水極寒，非辛辣之味濟之不可也。夫辣以祛寒，筍以治熱，二物備而水土不災。」（清?王言紀《白山司志》）

目測題主沒有吃到過好吃的酸筍

看過一個外國的研究，說廣西人的胃可能是全世界最好的胃，因為和他們的飲食習慣有關，經常吃酸，胃腸環境微酸，有助消化。酸有好多種，包括酸筍，酸豆角，酸蘿蔔，酸。。。各種各樣你想不到的蔬果做成的酸料。