麵包師入門有什麼可以建議？

01-05

特別想做麵包師，希望各位大神可以指點哦。

師傅領進門，修行靠個人。

你要有個厲害負責任師傅願意帶你入門，入門以後就是多做，一切以實踐為主，但是你也要不停的思考改進。

要懂得不同地域不同人群的口味習慣。全世界各地都有麵包，種類也層出不窮，你要做的就是融會貫通。

在國內一線城市每年都有烘焙展，有時間多去看看，可以學到的很多很多。

再深入的就是，學習英語！英語才是我們通往麵包世界大門的最後一把鑰匙。有機會去國外深造，這對你職業生涯會有極大的幫助。

最後共勉，歡迎加入大家庭。

鍛煉身體吧(?ω?)

嗯，最好腿上有點勁，你要做好每天站著工作的準備

嗯，最好腰上有點勁，因為把打好的麵糰撈出來比較費勁，時間長了對腰不好。

嗯，最好胳膊有點勁，拍法棍也有點費勁的。

最好人也機靈點，壓面機，切片機，烤箱啥的都挺危險的，在烤爐前幹活的人誰胳膊上沒幾個疤啊！

長期沉迷吃樓下店裡的各種麵包，導致麵包店上到店長下到做麵包師傅都認識了我。

今天特別下午問了一下麵包師傅。希望能給題主一點幫助。

如果題主是完全不懂麵包怎麼做，在經濟條件容許的條件下，建議題主跟著專業的老師學習學習，如果經濟不容許，題主可以跟著網上視頻學習，畢竟現在網路這麼發達，沒什麼知識是你找不到的。

這裡給出老師傅的一些建議：

1.堅持。

其實這也是我們做很多事的第一個建議。做麵包不是輕鬆活，看起來咖啡店的麵包師很輕鬆很優雅的樣子，但是真正做起來可能很費力的。你必須得揉的了面，等得了發酵，忍得了酷熱，說實話，最大的還是你第一次第二次或者是第三四五六次的失敗。我認識很多妹子，第一次烤麵包烤了成了饅頭，就擱置了。所以題主先試試去做做，如果真的喜歡相信你能堅持的。

2.配方。

等到題主已經基本能做麵包的時候，配方就顯得尤為主要了。這個我也是深有體會，以前有個台灣的師傅來這家店做鳳梨酥，口感和現在的師傅完全不一樣，師傅告訴我可能是因為配方的原因，台灣師傅有自己獨特的冬瓜醬和鳳梨的配方，所以台灣師傅走了之後我就只有上淘寶尋求愛的鳳梨酥了。建議題主儘可能多去嘗試，試著去調整一些老配方，去做出屬於自己的獨特配方和特色。

3.材料與花樣

選材一定程度還是看你的經濟能力的，但還是儘可能選擇好一點的原材料。路邊有的麵包店一個麵包只要2-3元，有的卻要20-30，其實你會發現，味道口感包括麵包的造型都是大有不同的。好的材料一個是消費者會比較放心的去吃，另一個對於麵包本身來說也更容易做成。花樣真的很考驗你的想像力，我就特別喜歡吃好看的麵包，如果好吃的話，那很有可能我這幾天的早點都是他了。

以上是一些簡單的建議，希望對題主有幫助。另外建議題主增加問題描述，這樣可以獲得更好的體驗。

希望題主早日成為優秀的麵包師，造福廣大吃貨。

有條件的話還是去學個一年的基礎理論知識，然後做學徒，多看書，多逛店，加點有用的公眾號，多實踐，別人不願意做的不要嫌棄多玩幾下，不要嫌枯燥，麵包這行做多少年都需要不斷學習

雖然我和麵包師一點關係都扯不上但是作為一個愛吃的女生我覺得最重要的就是用心如果你真的熱愛這個職業就會樂此不疲麵包也會因為你的用心變得更加好吃

主要是心態，本著最少要3年出徒的心態去工作，說實話國內做烘焙的風氣不好，裝逼的人太多，同門相貶低，其實各式麵包都有可取之處，口味不同，沒有高低之分。

掌握理論大量操作

麵包只是面點製作的一種，屬於西餐，烘培系。同屬面點烘培系的有很多，建議從相對簡單的入手，如蛋撻，蛋糕，餅乾類不需發麵的種類學起，麵包最大的問題在於發麵，現在機器發麵也可以但是一個合格的麵包師是不屑於用機器發麵的。