你吃過最好吃的泡飯/拌飯是什麼？
芋頭紅燒肉
肉用五花肉
加一兩塊咸骨頭同煮增香芋頭燉的爛爛的，煮到像乳酪冰淇淋一樣細滑，湯汁才會粘稠，湯汁粘稠了，才容易掛到飯粒上去不加水用啤酒，
不加油豬肉里的油脂足夠，煮到骨肉酥爛湯汁粘稠正確的吃法是，一塊肉，一塊芋頭，一碗稍硬的米飯，一大勺的肉鹵，戳爛拌勻，吃著飯啃著咸骨頭，一口動物脂肪的油香，一口動物肌肉的肉香，一口芋頭的清香，一口腌骨頭的腌物肉香，再來一口冰啤酒。霉豆角扣肉下面的霉豆角，拌在飯里簡直香掉牙。霉豆角特有的干香，加上扣肉蒸出來的肉香、醬油香，還有盤子底的一點油水，混在一起就是最好的拌飯醬啊！
泡飯最好吃的應該是酸菜魚的湯。好的酸菜魚，湯是濃白而清爽，酸菜瑩綠脆嫩，魚骨熬到入味。湯里是又鮮又香又有合著酸辣，舀一大湯勺倒進剛開蓋的飯里，能下一鍋飯。這道中國菜在日本盡人皆知，在中國卻吃不到！｜天津飯
當你走遍世界各地時，你會發現很多有趣的事情。你在一個國家吃到一道菜，在這個國家很有名。但當你去到這道菜來源的地方時，居然沒有人知道它！今天在《詹姆士的廚房》要做一道天津飯，在日本大家都知道的一道中國菜，可是在天津卻沒有人知道。
鍋、刀、盤子
鹽 適量
醬油 適量
雞蛋 3個
蚝油 適量
澱粉 適量
蔥段 適量
熱米飯 1碗
金針菇 適量
芝麻油 適量
色拉油 適量
蟹腿肉 3根
白鬍椒粉 適量
【1】切金針菇
將金針菇切末備用。
【2】切蝦仁
將大明蝦去蝦線、去蝦殼、蝦頭後，蝦仁從中間對切開後切末備用。
【3】煮高湯
將適量芝麻油倒入鍋中，放入蝦殼、蝦頭、蔥白翻炒，然後倒入適量的水煨煮熬湯。
【4】壓碎蟹腿肉
將蟹腿肉壓碎備用。
【5】濾湯
將蝦殼湯倒出，濾出蝦殼。
【6】調味
將濾出的湯倒回鍋中，放入金針菇、醬油、鹽、芝麻油、白鬍椒粉、蚝油攪拌均勻煨煮。
【7】勾芡
將芡汁倒入湯汁中勾芡。
【8】打雞蛋
將3個雞蛋打入碗中備用。
【9】炒蝦仁
將適量的色拉油倒入另一個鍋中，放入蝦仁翻炒。
【10】調味
將雞蛋、蟹肉、蝦仁倒入同一個碗中，加適量的鹽、蔥花攪拌均勻。
【11】煎雞蛋
將攪拌均勻的食材倒入鍋中煎。
【12】盛盤
將煎好的雞蛋餅鋪在熱米飯上，淋上醬汁即可享用美味。
天津飯的另外一個叫法叫做蟹玉飯，有雞蛋、有蟹肉。雖然這是中國菜，但是和傳統中國菜的感覺又不太一樣，還有一點蛋包飯的感覺！味道很鮮香，入口時滿滿的海鮮味和蛋香味。天津的朋友，你們有吃過這道天津飯嗎？
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天津飯：「我長這個樣子！」
作者：甜心愛吃小籠包
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豬油拌飯
很多江浙一帶的人都是吃著豬油拌飯長大的，小時候家裡條件不太好，可惜肚子里的饞蟲不安分，於是盛一碗熱騰騰的白飯，舀一塊豬油，再澆些醬油，不用放鹽，如果飯是冷的，就倒一些開水進去做泡飯，拌好了之後油光閃閃、香氣撲鼻，簡直就是童年的美味了。
很多江南人極愛豬油，不但拌飯，就連一碗陽春麵里也要加一勺豬油，所以看似清湯寡水的，其實口味濃厚得很。
每到冬天，正是小棠菜最肥厚的時候，到了飯點兒，媽媽會將小棠菜切得細細的，加了少量蒜末、蔥末和鹽，和上白飯、豬油一起炒了，略燜一會兒出鍋，一定要趁熱吃，滿嘴的油潤噴香。
禿黃油拌飯
這道飯算不得家常，在古代很長一段時間裡都是上流權貴們的專享，這幾年逐漸在民間傳播開來。「禿」在蘇州話里就是「忒」，是純粹、只有的意思，「禿黃油」就是純粹的蟹膏和蟹黃，特徵概括起來就兩個字：貴重。你想想，二三十隻四兩重的螃蟹才能摳出那一小盤禿黃油來，既費神又稀缺。
江南人家也會自製禿黃油，當然沒有飯店那麼講究，不過也很麻煩：將蟹黃蟹膏小心地拆出來，用豬油熬制，再加上鹽、薑汁、陳年的紹興黃酒和鎮江陳醋煉出那一口金黃鮮香的美味，之後封存起來，可以搭配各種食材。這樣的珍饈媽媽們通常都會想辦法多留一段時間，等在異地打拚的孩子們回鄉探親，才能從這樣一碗禿黃油拌飯中體味到那份慈母心。
蟹黃蟹膏油膩，卻和白米飯達到了一種完美的融合，講究的江浙人家，禿黃油一定要搭配菊花精飯。用白菊花水泡米一天，在米飯快熟的時候，還要加入菊花泡的溫水，在這樣蒸出的菊花米飯上舀一勺禿黃油，肥膩而又醇厚的口感，鮮香四溢，不用任何旁的食材了，可謂至簡至貴。
雞蛋醬拌飯
鼠二有個東北的朋友，自稱小的時候不吃菜不吃肉，就喜歡大醬拌飯，聽起來都覺得齁得慌，那碗炸雞蛋醬確實是很多東北人從小吃到大的回憶。
雞蛋下鍋後不是攤成餅狀，而是要迅速用筷子攪碎，炒出焦黃的皮，白嫩的雞蛋是帶不出醬的香味的，至於醬嘛，自家做的豆瓣醬或是甜麵醬就因人而異了。醬要先在油鍋里炸過，香味被激出來之後和雞蛋、辣椒丁混合，再加點兒水，出鍋的時候撒上蔥花。
還有一種雞蛋醬叫「燜子」，是將打勻的雞蛋液里加入大醬和辣椒丁，上鍋蒸熟而成，這是南方的雞蛋羹拌飯有些像。一勺醇厚的雞蛋醬拌上熱氣騰騰的米飯，就是東北人最愛的那一口。
冒腦花拌飯
成都人里找不出幾個不愛吃腦花和兔頭的。喜歡腦花的人，覺得它氣味醇厚、入口綿軟、香而不膩；不喜歡的人，覺得太過油腥。川渝地區的腦花大多重油重辣，做得極其入味，除了大家在館子里經常吃到的做法，不少當地人還喜歡用冒腦花拌飯吃。
冒腦花是冒菜的一種做法，用的就是冒菜的湯底，如果直接吃的話，起鍋撒上辣椒、蒜泥、香菜或是芹菜。如果家裡有白米飯，就拌在一起，嫌味道還不夠重的，還可以加入辣豆豉，好吃到哭！
四川還有一種拌飯更接地氣兒，鼠二的外婆是四川人，有一年鼠二回四川探親，眼見過幾個遠房親戚，一人手裡捧著一個大碗，上面滿滿一層紅辣椒，用筷子將辣椒挑開，下面是被辣椒油浸透的米飯，呼嚕呼嚕的吃，直看得鼠二滿頭大汗。
橄欖菜拌飯
橄欖菜是潮汕地區的特色，之所以列出來，是因為用橄欖菜拌飯絕對是懶人的福音。鼠二在國外讀書的時候，經常用橄欖菜，撒點兒鹽，拌著米飯直接吃，美味是一方面，最重要的是省事兒省錢。不但拌飯，還可以拌面、就著喝粥，百搭！
如果吃煩了這種單調的混搭，還可以在橄欖菜米飯里加入一些肉鬆或是炒雞蛋拌著吃。
老乾媽拌飯
說到神拌飯，怎麼能繞得過老乾媽呢？！有幾個深夜加班、苦讀或是打遊戲的夜貓子們沒吃過老乾媽加一切的請舉手！
老乾媽拌飯，一定要放點兒醋提味，此外，老乾媽拌麵條、老乾媽夾饅頭，鼠二還見過美國同學用老乾媽塗麵包、拌義大利面吃的
神奇的老乾媽！
豆腐乳拌飯
豆腐乳有一種本事，鹹得發齁，又沒啥營養，卻受到了廣大食客們的擁戴。這裡不提自家做的豆腐乳，有那時間，一桌子大餐都做完了。對於懶人或是在北上廣深打拚的異鄉人來說，夾一小粒腐乳，就一大口白飯，口中香甜酸辣咸五味俱全，不知不覺中兩碗飯就下肚了。
黃油拌飯
看過日劇《深夜食堂》的人一定對這道簡單的黃油拌飯印象深刻。
茶泡飯對不少人來說還是顯得太過清淡，而黃油融化後拌上米飯，再滴幾滴海鮮醬油，口感溫潤醇厚、膩香膩香的，那一刻，什麼減肥、卡路里都拋諸腦後吧。
貓飯
在《深夜食堂》中也出現過，曾經是日本底層人民的廉價飯食。又叫木魚花拌飯，就是在米飯上撒上鰹魚乾的碎片（像木屑一樣），再澆上醬油或是味噌湯拌著吃。因為日本的貓喜歡吃鰹魚，因此這種拌飯又被叫做「貓飯」。
在日本的北海道等地，貓飯里還會加入牛油，讓飯的口感更佳豐富。
回憶了這麼多美味的拌飯，看客們，也請分享一下你們各自兒時的那碗拌飯吧！
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蒸的嫩嫩的雞蛋羹，秘訣是加水，蒸出來是淺淺的鵝黃色，拌飯吃記得蒸之前加鹽
紅燒肉的肉汁，油脂和米飯混合的味道簡直啦
魚頭豆腐湯，魚頭先煎一下，熬出來的湯會白白的，魚頭沒有什麼刺，用來泡飯敲好吃
豬油加醬油拌飯，這個真的很簡單但是詮釋了拌飯的真髓，雖然一般網上的做法是直接把一筷子固態豬油抹在特別熱的米飯上，再淋一點醬油，不過家裡吃的飯沒那麼熱，所以我一般在鍋里化一點豬油，煸一點蒜末，到一點醬油再淋在飯里，拌一拌，很好吃
老乾媽，比起豆豉，我可能更喜歡油辣椒，裡面的花生米也很好吃
先寫到這裡，吃飯去啦，下次在寫o(≧v≦)o雞蛋羹拌米飯！！！！
謝邀。一個東北人，是要有信仰的。如果這個信仰是食物，那一定要是米飯。香噴噴的米飯，是不應該淪為菜品的附屬的。我信仰米飯，它至高無上。唯有泡飯與拌飯，如同祭祀般將米飯奉上神壇，才對得起它的美。浸潤在骨湯、豆角湯、牛肉湯里的米飯，是大自然的恩賜。跳躍在醬油、雞蛋醬、肉醬中的大米，是人性的光輝。還有剛蒸好的雞蛋羹、細碎的炸刀魚，那是在碗里的精靈。麵條誠可貴，卷餅價更高。若為米飯顧，兩者愛誰誰。
開水泡白飯，配菜，腌豇豆。
鹵煮火燒，不要火燒，拌飯，臟器味重，呼嚕呼嚕一大碗解饞又管飽
醬油拌飯。
冒腦花拌飯，冒好的腦花兒，拌上小米辣和豆豉，和白米飯真的是絕配
坐標上海，拌飯，吃下來覺得JOLIE.HOUSE的草家拌飯目前最佳。泡飯么，好吧，我覺得泡飯怎麼做都好吃的，可以隨便一家沸騰泡飯~
謝邀。
泡飯和拌飯其實本就是「應付」的食物。應付時間，應付飢餓，應付滋味，應付勞作，應付剩飯，應付心情。
上海的泡飯，又叫飯泡粥，尤其適合早晚，隔頓的米飯，扒拉扒拉鬆散，用開水燙兩燙，如果能燒起來滾兩滾就更接近粥了。配幾枚黃泥螺，一碟雪菜之類的，就是一餐一味一段辰光。應付的是晨間夜裡的倉促、辛苦和慵懶。
日式的泡飯，叫做御茶漬，倒不用隔夜飯的，要新作，但要稍微退了熱氣和粘黏，兜頭澆上濾好的茶水，點綴上味道，無非是梅子、海苔、剩下的兩塊天婦羅，好一點的用些海鮮和新肉。販夫走卒趕路前，西里呼嚕吃一碗，抹抹嘴巴就起身。應付的是不麻煩、不縟節。
韓國的拌飯，發音就叫做拌拌飯，bimbimbap，bap就是飯。以前家裡窮，隨便幾樣泡菜、粗陋的山蔬、水撈，一起拌到大米飯里，和一勺辣椒醬，那種加了糖稀一起發酵的辣椒醬，紅彤彤，又甜又咸又辣，什麼東西這麼一拌反正都生動好吃了起來。另一類我們吃過的石鍋拌飯，倒是來自於祭祀之後的早餐，把幾樣上供的蔬菜肉類分而食之，是東亞的傳統，只不過朝鮮人實在，直接蓋澆了。同樣也用辣椒醬。反正也沒別的可以拌。應付的是貧瘠……因為沒什麼好東西。
還有日劇深夜食堂里的貓飯、黃油飯之類的，緣起其實都是應付各自的時境。
所以這麼看，泡飯、拌飯不需要套路，只需要「你想我的時候，我在；我想要的時候，你給。」
鯽魚凍泡飯！！！magic！！！
一條新鮮的大鯽魚用燒得滾熱的菜籽油煎到兩面焦黃，加姜蒜蔥結黃酒煮出香味，倒上半鍋開水，轉中小火不蓋蓋子就這麼咕嚕滾二十分鐘半小時，湯汁變濃稠時加鹽調味就好啦！
第一頓飯主要是吃肉，鮮掉牙的魚肉我一次能吃大半條哈哈哈，此時的魚湯泡飯已經是極好吃的了，不過不夠magic！先把吃剩的魚剔除大的魚刺放入冰箱冷藏室。
等到第二頓飯的時候，挖一勺凝固成琥珀色的魚凍放在熱氣騰騰的白米飯上，看著魚凍一點點化開就像看一場魔術哎！
此時來一大口，冰火交融，爽到不行，magic！！！
換做融化再後來一大口，滿口絲滑，魚香繞齒，magic！！！
我跟你講！真的！很好吃哪！要是碗里再加一筷子炒青菜的話，那又是另外一種magic！！！西紅柿炒雞蛋拌飯
青椒肉絲拌飯
番茄牛腩拌飯
以上三個最強！紅燒肉汁拌飯，然後配上在肉鍋里悶的滷蛋～
謝邀。
老雞燉湯，燉好了舀出來做底，絲瓜斜切片放下去煮，放一點鹽，下隔夜飯，攪開。夏天吃很好。
謝邀，二八分的豬肉剁吧剁吧成碎末，然后里面放蔥姜水去味，攪吧攪吧上勁兒，一巴掌拍扁按在深口大碗裡面，敲一隻雞蛋，兌上水，上鍋蒸，蒸約莫一個鐘頭之後，把米飯倒進去，放點兒鹽，攪吧攪吧，再蒸十分鐘，就可以了。我媽發明的，肉餅燉蛋湯泡飯～我覺得真的很好吃，從我小時候一直吃到女兒小時候～有時候我還會跟女兒搶著吃～～恩，我公公他老人家極其不喜歡我們南方人吃泡飯，嗦對胃不好～有時候嗦得我煩躁了，我還特特去燉一碗肉餅湯泡飯吃給他看～～嘿嘿
最近看了深夜食堂，再看這個問題真是感觸頗深。雖然回答感覺有點不是那麼切合題意，但寶寶好想說那拌飯不吃都知道好吃。
一到晚上就放毒，害得我吃了好幾頓泡麵。寶寶心裡苦啊，但劇中的泡飯看著真的好好吃。
（文末添加學校食堂的拌飯。）
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貓飯
像木匠削木屑一樣把鰹魚節刨成片，撒在飯上，澆上醬油，貓飯速成。
看小林薰刨魚節總有種小時候看爺爺刨木屑的既視感，好久沒見到爺爺了，藍瘦，香菇。
茶泡飯
看到這個總感覺自己平常吃的茶泡飯不叫茶泡飯，海苔絲，木魚花，酸梅子，真的很高大上啊，還有玄米綠茶作伴。而日常泡飯則是白開水加上剩菜，學生黨的日常。
黃油拌飯
額，寶寶沒吃過，寶寶也是第一次聽說黃油可以拌飯，原諒我的無知。
但是故事真的好感人，當年的少年已經兩鬢白髮，在人生的後半程終於與相愛的人攜手到老，捧著黃油拌飯，老淚縱橫。
豬排蓋飯
豬排飯，雞排飯，炸雞飯，超贊超贊的。上高中的時候，隔壁小吃街的盡頭有家店，很溫馨的店名——媽媽的手。第一次是讓同學帶的，厚厚的一層蛋皮裹著豬排，先是濃濃的蛋香撲面而來，慢慢挑開，豬排的肉香夾雜著蛋香在我的胸膛中亂竄，心中又懷著怕被老師逮到在班級吃飯的忐忑，猛地塞上一大口米飯，狠狠地咬上一口豬排，刺激而又享受著「媽媽的手」的饋贈。
以下是學校食堂的高能拌飯：
香辣裡脊拌飯，五香肉拌飯，香辣肥牛拌飯各式各樣的拌飯，但在寶寶的口中只有一種味道——好咸。但味道還是不錯的啦，至少賣相還是可以的，肉與菜的比例達到了1:5，不得不說還是菜值錢啊。
為了寫個回答寶寶連吃了四天的拌飯……咸啊
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