市面上可以買到好喝的梅酒有哪些？

01-06

大家都說了很多關於梅酒的基本常識與理論，那我就為大家介紹一下超市裡100-200價位的梅酒究竟哪些是好的，哪些是不能買的雷區啦~

懶得看文字的親可以直接點擊下方視頻鏈接查看嗷（片尾有簡易梅酒小菜！）

比葡萄酒更能美容的酒就是它！視頻

? 香精類

以下這些品牌都含有梅子酒香精類。

? 食用酒精類

真正優質的梅酒都是用釀造酒浸泡的，相比於食用酒精，釀造酒的口感更豐富，營養也更優質。當然，喜歡酒味濃烈的朋友可以忽視這一條

? 釀造梅子酒類

口味評測會從色澤、香氣、口味三方面進行綜合評測。

在色澤上，我們可以將它們分為2類，清澈與渾濁類

第一類的白鶴、中田紀州芳醇白、熊野、蝶矢青梅果酒顏色都清澈透明，相當驚艷

而在第二類的千代緣梅之語、梅乃宿、中田紀州翡翠梅酒、中田紀州黑糖梅酒在酒杯內都比較渾濁。

優質的梅子酒聞起來口齒生津，可以有「聞」梅止渴的功效，而過重酒味的梅子酒在這類是不受歡迎的。

這一類的中田紀州芳醇白梅酒酒味適中，梅子味也剛剛好，味道稍微有點偏酸，是很正宗的梅酒味，蝶矢梅酒則聞起來酸酸甜甜，讓人很有食慾。

在味道這一環節我們會從酸甜比、梅子味、和酒味對它們進行評測。

千代緣梅之語的味道非常刺激，喝起來口感比較苦澀，辛辣的味道刺激著口腔，梅酒的酸甜幾乎嘗不出來，不推薦大家購買

中田紀州翡翠梅酒，也是酒味比酸甜味更重的一款梅酒，初嘗的時候可以嘗到濃烈的酒精味，在回味時可以體會到淡淡的梅香，總體來說，也並不推薦大家品嘗。

蝶矢青梅果酒的味道就與之前完全不同，只有6度酒精的它，非常符合第一次喝梅酒的入門者，入口時舌尖能感覺到一些梅子的酸味，然後就是一股清甜擴散到整個口腔，味道非常的好，能夠令人胃口大開！

中田紀州芳醇白，剛入口的時候就能感覺到一股梅香從口腔中擴散開來，然後慢慢的，酸味甜味酸味，交織著不斷侵襲著你的口腔，伴隨著一點點的酒香，就像一段經歷頗多的人生，有著許多的辛酸，卻又能在關鍵時刻迎來勝利的甘甜，這許多的磨礪讓它自然而然的帶著一股歲月的味道。

梅乃宿梅酒 相當經典的一款梅酒，與上面那款截然相反，是甜酸甜的口味組合，女生大多都很喜歡的一款酒，因為梅酒的清甜被它體現的淋漓盡致，加上冰塊一起飲用的時候味道更能提升一個檔次。

來個小總結：

蝶矢青梅果酒（入門首選）、中田紀州芳醇白（酸味較重）、梅乃宿（甜酸交織）

以上全部啦，幫到大家的話請不要吝嗇贊嗷

我只就我自己知道的回答下，因為當初想做自己的梅子酒，所以在京東淘寶買了很多梅子酒做調查，不過後來因為些原因也就僅僅於此，有些也許是錯的或者不全面，權當參考吧。

先說下現在梅子酒的主要分類，這個僅限我自己了解和推測，不一定是準確的。第一種是發酵酒，用濃縮的梅子果汁調配的，將濃縮的梅子果汁和降度後的白酒勾調而成，從口感的角度講還算醇厚，算是很有良心的。曾經有一個釀酒的老師傅送了我一瓶他自己做的濃縮梅子汁，製作方法是一層梅子一層糖，發酵一段時間後過濾得到的。想喝梅子酒的時候在清香型白酒里少加點進去，攪勻後立刻變身梅子酒。第二種就是純粹用香精酒精勾兌的配製酒，通常度數也很低，喝起來和飲料一樣，飲用的時候沒有醇厚的感覺，喝後會有口乾，香氣聞起來也不是很自然但是很香的梅子氣味。第三種其實就是前兩種的混合了，既有濃縮梅子汁也有香精搭配。第四種，就是真正用梅子泡的梅子酒。

現在通常接觸到梅子酒有兩種方式，一種是很多餐館銷售的散裝梅子酒，一種是購買的瓶裝梅子酒。前者絕大部分都是第二或第三種梅子酒，如果你看到裡面有梅子也只是扔進去做樣子的。第二種就更不好說了，也是種類齊全，不過各家水平不一樣，但大部分也是二三種，第一種這樣的良心梅子酒也只見到一兩款。對了，不知道是不是因為廠家比較懶的原因，或者是我這種不喜歡干紅的人欣賞不來，我喝到的第一種梅子酒很多因為甜度較低，口感雖然醇厚但略澀，其實並不是十分喜歡喝。

最後說下第四種梅子酒，泡製的梅子酒。這種梅子酒我是沒勇氣在淘寶上買的，只有自己泡或者喝朋友泡的。不過如果說哪個好喝，妥妥的是自己泡的！！！！用清香型白酒，或者米香型白酒，前者很容易買到（二鍋頭、老白乾這些就是代表），後者就廣西那片喝的多。最好不要用濃香型白酒，因為香氣太重甚至會壓住果香，不過口感會稍微好點點。梅子酒泡製時間不需要太久，三個月夠了，不過泡久點口感會更飽滿些。至於有朋友提到日本的梅子酒都是要泡一年以上，其實完全是因為日本用的不是高度酒，30多度就到頭了，所以需要更長的泡製時間。當然雖然因為青梅酸度高，所以泡出的酒口感好，感受不到酒的度數，不過自己泡的時候可以適當降度，降到46度左右我認為比較合適，既不會延長泡製時間又因為度數稍低飲用感覺更好。白酒降度方法介紹，降一度加2%的水，不太講究的話家裡的純凈水也可以。

最最後說下，瓶裝梅子酒大家記得看配料表，如果有什麼山梨酸鉀（就是防腐劑）之類的就是第二、三種（可參考看RIO後的配料表），如果是二氧化硫的就是發酵酒。為了省去大家問的功夫，我喝過的還記得名字的發酵瓶裝梅子酒，是前陣子朋友送的，叫樂在果酒（廠家如果你看到了後非要支付我廣告費我也是不介意收下的），口感還不錯，至少甜度是我可以接受的，所以入口很順，我印象里喝的算是好的了。

瀉藥~ 還是清酒磚家來吧！都說得亂七八糟

~~~~~~~~2016.12.5 更新回答~~~~~~~

日本梅酒，是最具日本特色利口酒（果酒）的代表，特別是深受妹子們的喜歡（有美容、促消化的功效），當然男士喝也沒問題，經常是作為開胃酒或是飯後甜酒飲用。

先讓老司機告訴你，該如何衡量日本梅酒的價值？

1.原料梅子，產地、品種決定著梅酒的風味。

2.釀造的方法、工藝，使用的基酒不同，釀造工藝就會不同，工藝越複雜、釀造耗費時間越長價值就越高。

3.味道香氣，梅酒是用酒精萃取出梅子的味道，但是在飲用是不能感覺到明顯的酒精味道，而是濃郁的梅子的香氣，這樣才是上品。

都叫梅酒，各種有什麼不同？

日本梅酒分類

1.合成梅酒（梅子果汁+食用酒精+香精）

這類酒其實就是食用酒精再加香精、梅子類果汁勾兌，沒有任何技術含量和釀造耗費時間，根本不必品嘗，俗稱垃圾貨。日本酒法早就嚴格規定，這類產品不能叫做梅酒。

標籤里註明了梅子汁、檸檬酸（人工香料），你還買，那就活該了。

2.燒酎（食用酒精）為基酒釀造

此類梅酒被稱為本格梅酒，其釀造工藝是用燒酎（日本燒酒），將精選的梅子加冰糖浸泡8-12個月，以便酒精將梅子的精華全部萃取到酒液中，這種方式是最傳統的梅酒釀造方式，也是很多日本人家家都會自釀的梅酒。

看看精華流失後，年老色衰的梅子！！！我勒個去~

自製梅酒的風險：衛生條件不適合，沒有恆溫的地窖等，都會影響梅酒的質量，甚至是滋生細菌等。所以自制梅酒不建議購買。還是酒廠出品的梅酒質量、安全能有保證。

3.日本酒（清酒）為基酒泡製，這才是當今梅酒的上品。

此類梅酒，工藝複雜，釀造時間長。首先，要能釀造出好的清酒，然後用清酒作為基酒浸泡精選的新鮮梅子，由於清酒的酒精度數低（原酒最高20度左右），所以要用非常長的時間來充分萃取梅子的精華，相對的人力消耗大，工藝相對複雜。因此，這種方法釀造出來的梅酒香氣、味道更勝一籌。

這類梅酒的代表就是 - 梅乃宿梅酒。

「梅乃宿」是日本果酒品牌中比較有代表的，水果酒類是一大特色，有梅酒、柚子酒、桃子酒....

其中梅子酒是將產自日本奈良縣的新鮮梅子浸泡在清酒中，長達3年而製成。我經常購買的某寶店「朝香の本鋪」有獨家銷售。

燒酒泡製的梅酒比較便宜，浸泡時間大多是1年左右。朝香梅酒，使用的是蘇州青梅。

一些日系超市中也有出售。

-----------2016.1.22 加入-----------

既然 @段浩然提到了柚子酒，那就就多說點

梅乃宿酒造

梅乃宿酒造，1893年在日本的古都奈良誕生(清酒發祥地就是奈良)，創立之初少量高質量就是梅乃宿匠人用心守護的準則，作為大和（奈良別稱）的地酒，堅守120年。如今，面向新時代，他們依然不把追求單純的銷量作為目標，並提出要讓喝過的人露出微笑的新酒文化。

(此圖來自微信號：恆穀食品)

我最愛喝的其實是柚子酒(果肉酒)

據說一瓶梅乃宿柚子酒中包含6個柚子的果汁，那真叫一個酸爽...

梅乃宿果肉酒還有啥？
除了經典版梅子酒，果肉酒有：柚子果肉、梅子果肉、蘋果果肉、桃子果肉

注意事項

經常看到有說自釀梅酒的，我的建議是不要買，至少衛生方面無法保證。到是自己可以泡著玩玩，最地道的是用日本燒酒35度左右為佳，清酒泡製比較困難，家庭里條件達不到。

還有一種梅酒其中泡著梅子，這種是看上去很美，其實梅子是後加入的，因為經過浸泡的青梅已經乾癟皺吧，根本無法再有漂漂噠樣子，更別說吃了，其精華已經被析出到酒液中。高級梅酒中是不會放入梅子的。

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飲用基本技巧

常溫、冰鎮後純飲當然沒有問題，是最濃郁的味道。也可以嘗試加冰，將梅酒的味道略微稀釋，或是加入蘇打水產生氣泡感。

-------------2016.9.20更新-------------

看到了 @Unmark 的梅酒評測，我有話說。

1.關於榜單分類

三個分類是對的，但描述不太準確，梅子酒嚴格意義上來講是「配製酒/利口酒」，配製酒的意思就是將水果、草本類、香料等與釀造酒、蒸餾酒混合而成。

所以說是釀造梅子酒類不太嚴謹，只能說是釀造酒為基酒的梅酒。

2.關於食用酒精的說法

食用酒精是啥？為什麼成本低？其實無非是使用的原料成本低廉，工藝簡單，發酵-&>蒸餾出酒精比較容易，大規模工業生產產量非常之大。一般甘蔗、甜菜等都是食用酒精的原料。

酒精從何而來？就是糖分發酵轉化而成。

為什麼發酵酒成為不了烈酒？因為酒精產生越多就越快的將酵母殺死，所以通過發酵無法得到高於25度以上的烈酒，這能通過蒸餾方法將酒精提純。所以，我們看到啤酒經過蒸餾變成了威士忌、葡萄酒經過蒸餾變成了白蘭地、清酒經過蒸餾變成了米燒酎。

3.梅酒如何製作？

梅酒，是將梅子和冰糖浸泡在酒精度35度左右的烈酒中，經過糖和酒精共同作用將梅子的香氣、成分萃取出來。所以，最初的日本梅酒由於工藝和條件的限制，全部是燒酎（日本的蒸餾酒）泡製，原理類似於我國的泡藥酒。

4.梅乃宿梅酒有啥不同？

梅乃宿正是創新出來，用清酒作為基酒來浸泡梅子，並且是經過3年的熟成時間，才使得梅子的香氣、成分與清酒完美結合，產生了口感、味道非常出色的梅酒。但是其工業中也是用到了非常少量的蒸餾酒，因為清酒原酒最高度數也就到20度了，再高是做不到的，只有藉助蒸餾酒來提高梅酒基酒的酒精度。

說以上幾點作為榜單的補充吧！

梅子酒有很多種，有日本產的梅子泡酒，和罐頭差不多，口味偏淡。我在大理喝過雕梅酒，也是泡酒，口味更濃郁。在四川的很多小飯館，可以買到梅子酒是青梅酒，味道較淡。還有在黃龍溪古鎮喝過很多種泡酒，有梅子酒，有檸檬酒，楊梅酒，佛手柑，桂圓酒，一字排開，當時的下午人不多，我和姑娘一起一人一杯，老闆打開投影，露天ktv，一首歌，一杯酒，就這麼一個下午過去了。

回去的路上，她趴在我的腿上睡著了，在成都機場分別後，我們再也沒有見過面。

人生一期一會，好與不好，只有當時，一比較，就失去了各自的味道。