大學裡面開咖啡廳，怎麼經營？
想在一個大學裡面開個咖啡廳，是一個位置比較偏僻的新校區，校外商業服務比較少，學校管理也比較嚴，在校學生一萬多點。這樣的情況，應該怎麼定位？如果是你，要怎麼經營？？懇請各位賜教。還有，咖啡館有什麼好的利潤來源？是精化主業？還是拓展副業？
我最近也在考慮開店，大學附近開咖啡館我也做了些功課，跟你分享一下吧！1、選址：你所的地方開純咖啡館不合適，但餐廳附帶一些小資情調的偽咖啡館還不錯，因為你面對人群幾乎全部都是學生，他們消費能力有，但不會願意在校內釋放，除非是餐！2、定價：不能太高，因為你的目標人群太少，價格越低你面對的客戶群越大，生存幾率越高，但面對的客戶素質越低！3、投入：越少越好，主要用在軟裝上就好了，面對一年只有不到十個月的營業期，顧客四年一換的群體，花費太多的風險太大！
其實，我對做學生生意興趣不大，我如果開在大學城裡，面向的一定是老師群體，不過，這就要看你自身的素質和能力了！
算同行，也來說兩句。
1.消費能力！學生一萬多，「三本高價學生」，和「普通一本二本學生」消費能力差距很大！2.成本控制！房租多少？校內一般房租一年是算10個月的。裝修+材料+器材+人工+水電。核算一下，需要多少前期投入？每個月開銷多少？進而算出每天的支出多少？3.營業估算！店面積多大？多少位置？產品線？產品單價？需要多少人工？最好有2-3個人經營比較好！個人建議。估算後，你要覺得可以做。那就可以繼續：
1.產品：最好不要單做咖啡。可以做果飲，小吃（烤翅，薯條之類的，操作很簡單，基本0門檻）。2.定位：學生休閑，情侶約會，學術討論，興趣交友之類的。3.定價：薄利多銷吧！原材料採購便宜的，但是一定要衛生，採購正規廠家的產品。4.營銷：休閑的地方，營銷是最重要的！要多舉行一些活動，比如桌游，攝影之類的。可以和學校的各類社團聯繫。其實，最好面積做大一點！可以舉行中大型活動的。當然，這個需要和學校方面有一定的溝通。（最好和學校一些有實權的老師合作一起開，我知道有個學校，即是這樣，很多活動都在那個咖啡館裡做，於是乎，你懂的。生意挺好！）最後，最重要最重要的東西出現了！！！！一定要注意！！！！！！！
「成本控制」！！！這個是最關鍵的！！！我在這個上面栽過跟頭！做生意，省錢才是王道！能不裝修的，就不要裝修！能省一點，就省一點！這個是至關重要的！！
店裡的資金一定要控制好，支出！！！能省則省！要不然，稍微大手大腳一下，就完蛋了！！切記！！切記！！！！很多朋友，大學剛畢業創業！ 項目夠好！人夠勤奮！人也聰明！但是，就是敗在開源節流上！！！如果你是富二代，就當我放屁！希望能幫到你！開什麼都沒問題，主要你的定位是什麼，對於大學生最需要的是什麼？一個交友的場所，一個安靜的VIP自習室還是分享的場所，千萬不要做小資情調的咖啡廳，學生更需要的是需要交流的場所，思維風暴，文學賞析，經典老電影回顧等等，做一個提供經驗分享和雖未碰撞的場所，其次再想自己的風格怎麼定位。
正好我策划過類似案例分享給你
怎麼做一家成功的咖啡廳，並且通過營銷與策劃讓他月入100000？
大家看到月入十萬這個標題，好像感覺很難一樣，其實大家一直為了做咖啡廳而做咖啡廳，自然會感覺很難。
因為根據我給各種中小微咖啡廳做營銷策劃方案的經驗，很多我的客戶學員，都認為我有一個好的營銷技巧，一個吸引人的活動，一個不錯的廣告，或者合理的實惠的定價，裝修的好一點，就可以吸引很多顧客，這實際上是想當然的大錯特錯！
我為什麼這麼說？因為從根本上來說，以上這些思路都是停留在賣咖啡的階段，很多學員想當然的誤認為，做咖啡廳就是賣咖啡，自己一切都是圍繞咖啡進行的，以為自己的咖啡只要好喝就ok。
我不知道你是怎麼理解咖啡廳的咖啡二字的。
說說咖啡廳的起源吧，咖啡廳其實是一種文化現象，是人類溝通與社交的樞紐。說的直接點，就是咖啡廳其實是社交與人類溝通的場所。在古代，咖啡廳跟中國的酒家、茶館一樣，是類似社交軟體一樣的存在，比如男的泡個妞啊，女的找個帥哥啊，間諜刺探個情報、老闆找個員工啊、打聽小道消息啊。
因此，咖啡廳的本質並不是一個喝咖啡的地方，是滿足人社交需求的地方。而不是滿足喝咖啡的需求的地方！在咖啡廳咖啡館這種消費場景下，滿足口腹之慾僅僅是次需求。主需求是社交需求！社交對每個人都是剛需，因為人類千萬年的群居生活中奠定了這個需求是伴隨每個人終老的。
明白了嗎？咖啡廳並不是喝咖啡的地方，咖啡廳的誕生是伴隨著人類社交的剛需而誕生的。就好比中國的茶館。德國的啤酒館一樣。如果你真的按照賣咖啡飲品這個角度去開咖啡廳，那你必死無疑。任何商業項目都要弄清楚他的本質，再去做！不然會死的很慘。
弄清楚本質以後，你會得到一個正確的方向。就跟警察破案一樣，方向正確，一般來說破案只是時間問題。
因此，咖啡廳的咖啡二字的理解是=氛圍+社交。而不是你喝的那個咖啡。（我並不是說咖啡不重要，只是你需要分清楚主次）
所以一家咖啡廳的氛圍+社交屬性是什麼樣的，打造的如何，決定了這家咖啡廳的顧客留存率、顧客喜愛度、品牌傳播強度與美譽度。
為什麼我一直強調顧客留存率，因為總有傻子跟我磨嘰你快給我出個營銷方法啊，我給你好幾萬塊錢策劃費我得見到客流量啊。可是你知道如果客流量來了你成交不了，或者只成交一次人家就本來了，你開發者顧客是不是白白浪費成本？如果他來了一次，對你印象不好，沒準還要出去說你壞話。你到底是賠了還是賺了？
因此，打造咖啡廳的氛圍和社交屬性，是咖啡廳運營的第一要務。
比如我年初策劃的一家的咖啡廳，在一家大學城周圍。那我給他的定位就是：學生社交，發現沒？跟咖啡沒關係！為什麼沒關係？因為第一步就要直接狠狠打擊咖啡廳誕生的痛點：社交！
人是群主動物，人和人之間需要一個溝通、協作，交換信息的平台。那這個平台一般是以社群的形式出現的。以群組為形式提高社交溝通的效率。
因此，我的策劃中是以學生社交做學生社群。以咖啡廳為平台，將學生人群整合到咖啡廳為平台的社交社群里來，然後跟校外的商家談合作。也就是說我們負責整合流量，將學生組織到一起。然後做這個學生人群的生意，而不是單純的做咖啡的生意。
一旦我們開始做學生人群的生意，在一個有限的空間里，掌握了這個空間佔比足夠多的人群，那麼所有想做這個人群生意的人，都得來抱我們大腿！
比如我告訴我的客戶學員，一杯咖啡是18元，但是加入他社群以後立即半價。（我這是舉個例子）反正大家明白這例子就行了。
接著以這個咖啡廳為學生俱樂部，依託社群做學生人群的營銷。這家學生咖啡廳2個月里積累了1萬2000名學生好友，都添加了微信、QQ、還有公眾號。並且建立了24個微信群。
接著怎麼玩？
1、社群管理層構建
你不要想自己管理這12000人，那會累死你的，要學會借力用力，首先第一步就是每個群物色管理員。一個群物色3名左右管理員。讓他們協助你管理這個群。比如QQ群2000人，最起碼需要10名左右管理員。微信群500人，3名管理員。
2、魚塘分析
當你有了自己的客戶魚塘，做什麼活動就方便了。有個活動隨便一條公眾號，朋友圈把12000人都通知到。接著還可以以調研的形式分析大家都有什麼痛點和需求。接著將其列表。然後接入校外服務商滿足這些需求，你提高流量和顧客，然後收費商家的服務費。接著再拿出部分服務費補貼你的顧客，獲得顧客好感，再用你掌握著顧客流量的優勢，倒逼商家讓利給你。所以這樣你的競爭優勢就出來了。
3、建立小平台，孵化團購、接入服務商。
讓校外商家加入咱們的小平台提供服務，咱們收服務費就行了，苦活累活服務商去干。比如學生高消費啊，你是不是需要洗衣服啊？縫縫補補啊？或者有個保潔啊，外賣送不到校園裡，自己不願意取怎麼辦需要個跑腿的。校外的書店啊、服裝店、小吃店啊，都可以納入到你這個小平台里銷售產品。賣出去了給你分成，賣不出去了你也沒損失。左右都不賠錢。不過商家想要更好的展示，廣告費還是照收的哈。
例如我上次策劃的時候，特意提到一個團購的方案，我讓這位學員組織了將近190名學生團購手機。因為學生嘛，肯定是想換新手機，但是自己去買的話太貴，如果190人一起買，跟商家談判的籌碼就大了。商家呢，一次出貨那麼多也有好處。對咱們來說，組織團購肯定要收商家的服務費和保證金。所以對顧客、對咱們、商家都有好處，那最後團購結束的時候，我的這位學員一次獲利將近1萬元。你看看，是不是比單純賣咖啡賺錢多了。
在此之後，他又成功舉辦了各種團購，比如食品、數碼、圖書、演唱會門票、飯店的代金券等等。由於他手裡有人，一個月最起碼5次這樣的活動。入賬5萬元左右。
4、活動。
舉辦各類線下活動，比如讀書會，音樂會，交友會，相親會、二手買賣會、求職應聘會等等。這裡的利潤點有賣門票啊，校外商家贊助啊，交易分成傭金啊。比如我的這位學員組織相親會，收門票一次就收了2000多元。現場贊助的商家，還提供了禮物，並且給了3000元贊助費。（當然了，商家也是為了討好我的這位學員，畢竟他手裡有流量，因為沒辦法，誰有客流量、誰掌握人群誰就是爺）一個月最起碼組織3次這樣的活動，入賬1萬元——1萬5000左右。
5、廣告費
比如我的這位學員我讓他在他的公眾號里開了個小論壇，學生們可以進去交流。比如在二手交易板塊，在各個板塊想置頂都是需要按天收費的，校外商家想打廣告。那一次廣告費怎麼也得上千元起步吧。然後還得收商家的保證金。這個收入一個月入賬3000元左右。
綜上所述：這個商業模式運轉以後你可以獲得的利潤點從單純的賣咖啡的收入拓展為：
1、咖啡收入
2、團購分成收入
3、商家服務費收入
4、商家廣告費收入
5、商家保證金收入（這個一般計入負債，不過商家的錢放在你這你存理財產品也是有利息的）
6、活動門票收入
7、學生廣告費收入
這樣將利潤點整整擴展了7倍。
在這個基礎上，你還可以篩選出一些非常認可你的學生啊，顧客。去做你的品牌代言人和推廣員。做你自己的個人品牌推廣。逐漸裂變出你自己的團隊。
綜上所述，做這種具備社交屬性的生意，既然跟人打交道，就要具備社群思維，因為只有社群才會將一群鬆散的人聚攏到一起。聚沙成塔，就是這個道理。一滴水不可怕！一旦形成洪水，再大的岩石都難以阻擋。
要運用到的思維：
1、社群思維
2、高效社交思維
3、微平台思維
4、籌碼思維
5、魚塘思維
6、痛點思維
7、借力思維
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位置比較偏僻的新校區，校外商業服務比較少，學校管理也比較嚴，在校學生一萬多點。什麼學校，城市？要是三本或者文科，或者一二線城市，不要賺太多啊
首先你要搞好與學校領導關係，再談其他的，經驗
便宜，健康，衛生，薄利多銷
選擇什麼樣的大學很關鍵。要選在男女比例均衡，或女生居多的學校。另外既然在學校里，就做好給學生當自習室的準備，一天不走很正常。只要學生喜歡你的店自然會越來越好。另外價格要比外面同類店親民一些。現在的學生還是比較有消費力的。
宣傳很重要 大學附近的咖啡館成本不能太高 因為學生群體畢竟消費能力有限 在二三線城市 讓一個普通大學生花個十幾塊錢去喝咖啡也許是不太可能的 或者就是一杯咖啡坐一下午的節奏 大學附近的咖啡館要附帶賣些別的 才能盈利更多 還有一點 就是要保證品質和定位 服務也要到位 至少能保證有一定的回頭客 學生群體中的宣傳力是不可忽視的
我們學姐之前創業，就開了一家奶茶屋，感覺在大學附近開奶茶店的比較多，喝咖啡的人應該會比較少，又不是商務人士去談商務，而且生活方式也會有所不一樣，去咖啡廳喝咖啡偶爾裝裝逼還差不多。產品線可以延伸到有咖啡廳這一塊的產品，但不一定要加做咖啡廳的形式。你如果說，要開一個咖啡館，結果裝修的效果又不是咖啡館，我就不會為一杯奶茶的消費體驗去喝一杯價格比奶茶貴的咖啡。
當然，年輕人有資本和資源，創業是非常好的一件事，失敗了那是經驗，成功了那是功德一件。我也很想創業，但是資金不夠，如果讓我重回大學，我想，可以開一個小規模的，比如賣紅棗，貨源一定要正宗。現在工作的地方，接觸過一個案例。是好想你棗的，你可以參考一下。
我在我們的老師幫助下也開了一家做奶咖的小店，雖然整個的營業業績不是很好，但是我覺得這個市場還是有前景的
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