微波爐能否代替電烤箱？

01-05

用微波爐「烤」出的食品在口感上和電烤箱烤出的差距大嗎？

不能。

微波爐是通過電磁波讓食物中的水分子以及其他極性分子運動起來從而溫度升高。因此是對整個食物內外一起加熱。這種方式通常容易造成食物內部水分的散失。

而烤箱主要是通過電阻絲以輻射的方式加熱食品，因而食品受熱的主要是表面，然後熱量再傳遞到內部。由於表面先受熱變緻密，這種方式更容易保留食物內部的水分。

加熱食物的原理不同，出來的口感肯定不同。

至於能否代替，那要看個人是否能接受。

微波爐永遠做不出蛋糕和披薩。

微波爐的大多器件是為了微波功能而存在的，它的燒烤功能沒辦法控溫和調溫，缺點是燒烤功能不全面、功率不夠大，而且燒烤時容易將食物烤煳。電烤箱是專用的烤制設備，功能比較完善，烤東西的效果也比較好，可以烘烤面點、做蛋糕、做烤肉等各種美食，電烤箱的優點是專業、功率強勁。

需要烤得乾乾的那種東西口感差距大，比如pizza 。比較講究的人，認為烤出蛋糕口感差距也很大。

不能，兩個的工作原理完全不一樣。如果一定要購入一個，建議選烤箱。

用過烤箱就知道那個香味和感受微波爐無法比擬，畢竟工作原理不一樣。