我想知道生產1L啤酒會產生多少麥糟，然後啤酒廠會怎樣處理這些麥糟？

謝邀

首先您這個1升啤酒產生多少麥糟真心很難回答，因為：

大麥產生了啤酒中發酵用的糖分，它的用量也直接決定了剩餘的麥糟。

1.從啤酒定義方面，9柏拉圖濃度（描述啤酒發酵前麥汁濃度，參考青島九度）的工業拉格，到動輒30以上柏拉圖的大麥烈酒，都是啤酒，但他們的大麥使用量實在差距太大了（從9到30，實際上差了4倍都不止，因為出糖效率不是線性的）

2. 從生產工藝上，單步出糖／多步出糖／鍋中糖化等對大麥的使用效率等都截然不同

3. 從使用的大麥特點上，淡色麥芽/皮爾森麥芽出糖比例很高，但烘烤過的黑色專利麥芽幾乎就沒有出糖而只是上色了，他們產生的麥糟比例相差巨大

4. 無論是家釀和商釀，都存在直接使用澱粉/糖類提取液／粉末的說法，這個過程中根本不出麥糟。比如百威／青島／燕京這些都大量使用大米澱粉(~30%)

5. 即便是麥芽中的糖分也不可能100%出糖，在家釀環境中，理想情況達到75%效率已經很完美了

所以1升的麥糟量是個很大的變動範圍，我們找最理想的情況，以一個酒精度為8.5的烈性艾爾為例，總共釀造16升，採用全麥芽單步出糖（不使用任何其他糖類來源），使用90%淡色麥芽作為基麥，10%水晶麥芽提色提味，出糖效率按照75%算，淡色麥芽糖分比例80%，水晶麥芽糖分比例按75%算，共計需要至少6.5公斤麥芽（計算過程就不展開了），其中約3.5公斤糖分被利用，產生約三公斤干麥糟（不含水分）。而實際上由於吸水這個數字很容易乘以二，相當於平均每升啤酒產生350g麥糟。

但實際上除了精釀啤酒會捨得這麼下猛料（當然也貴啊），工業生產這個數值就極低了，很有可能平均每升50g－100g。

那麼產生的麥糟該怎麼利用呢？

1. 先說高大上的，我參觀過荷蘭海牙的一家啤酒廠Kompaan，他們參與了政府組織的一個項目：生態城市。產生的麥糟用來生產酒精／有機生態肥料／發電，到最後連個渣渣都不剩，產生的效益和電力又回到酒廠，非常高大上，但整個環節價值不菲，小酒廠承擔不起。

2. 最常規的，回歸畜牧業。荷蘭的奶業和畜牧業幾乎「依賴」似的需求麥糟，很多酒廠都有長期穩定的合作夥伴。之前去參觀荷蘭Kees酒廠的時候，正好陪著他們釀了一天，外面農場的車就等在那裡，這邊釀酒出糖一結束，立即拉走，問他們幹什麼說是餵奶牛，還要付給酒廠錢。此外，餵魚餵雞餵鴨子都行啊。

3. 生物處理，發電發沼氣，殘渣用來做有機肥。這部分不用多說了，沼氣池之類的都是這個道理，剩下的殘渣可是高級有機肥啊。

4. 回歸農業，種植養殖。還見過用來混合做蘑菇生長基的，或者發酵成有機土壤養蚯蚓養蟲子，也有超市賣這種土壤。

暫時只能想到這麼多了，這還是我知道的，估計其他的應用還很多。