開咖啡店都需要什麼設備？

01-05

開咖啡店究竟需要些什麼設備，包括冷飲，西點乳酪什麼的設備全部包涵在內？

看題主是開什麼樣的，多大的咖啡店了，一般咖啡店主要就是下面幾種設備

1.做咖啡的工具，一般意式咖啡機必備，根據開店大小選擇機種，小店幾張桌子的，單頭夠用，不差錢的情況下買雙頭的，一般不是大的連鎖店或者西餐廳，用不到三頭的咖啡機。不要買家用的意式咖啡機，壓力不太穩，有商用的，就不需要整家用的那種。

當然也有不用意式機的咖啡店存在，我見過，工具無外乎手沖壺，虹吸壺，這兩種用的多點，聽說還有用土耳其壺的，不過我還沒喝到過。

2.磨豆機，開店的話，電動磨豆機必備。因為我只是在咖啡店工作過，沒具體買過磨豆機，不過一般咖啡論壇都有推薦。

3.冰箱，冰櫃，這個都得有，牛奶什麼的都需要冷藏，如果賣些小糕點，鮮榨果汁的話也得有保存的地兒不是。

4.製冰機，夏天冷飲賣的好，如果冰塊跟不上就很被動了，條件差點的買個冰櫃，每天多做一點存著，條件好的，專門買個製冰機是最好的。

5.攪拌機，榨汁機，有些冷飲，奶昔什麼的會用到，鮮榨果汁也會有人喝的。

6.燒水壺，冬天熱水也是不能斷的，咖啡機裡面的熱水雖然也能用，比較傷機子不是。

7.熱水器，就是開水龍頭有熱水出來的那種，要知道，冷天洗杯子用冷水可是很傷人的，像我這種冷天手上長凍瘡的人，沒熱水洗杯子真心煎熬。

8.空調，這個不用多說吧。

9.音響和電腦，這倆是配套的，咖啡店沒音樂，那就不叫咖啡店噻。

10.收銀機，你懂的。

11.店大，或者條件好，可以買個展示櫃，放糕點，軟飲，啤酒什麼的。

12.微波爐，員工吃飯總得解決噻，像我之前帶飯的，沒微波爐怎麼吃，如果賣微波爐爆米花也得有微波爐不是。

13.烤箱，自己做糕點會用到

14.炸鍋，如果賣油炸食品會用到，小店不要用，油炸味很影響環境的。

15.抽油煙機，如果有炸鍋，或者要弄點小簡餐有油煙的話，就得有抽油煙機了。

16.噢，差點忘了，凈水器，正常的咖啡店都會有，奶茶店也會有，看著就是細細的小水龍頭，下面都連著凈水器的，裡面出來的是凈水，直接可以喝，咖啡機也需要凈水做咖啡才行，不然水裡面的七七八八的影響咖啡口感，也傷機子。

17.電磁爐，做餐會用到。不做就不需要買。

差不多就這些吧，根據我之前待過的店用到的寫的，可能還有些小東西，想不起來了。

（增加的分割線6月28號）

之前說到大設備，現在加點配套裝備

18．一般磨豆機要配一把小毛刷，掃散落的咖啡粉。還需要兩塊抹布專門用於手柄殘餘水份和咖啡渣的擦拭，不得他用，兩塊是可以隨時更換，保持乾爽、乾淨。

19.順手位置準備擦手布，洗完杯子或手後保持雙手乾燥。有意式咖啡機可放在頂部，熱氣直接烘乾。

20.突然又不知道寫啥了，慢慢更新（笑）

直接列清單。

1最重要的是凈水器軟水器，寫在前面。

第二重要的是秤，看預算來吧，手頭緊用tiamo，再不行yami湊合湊合吧，不差錢acaia。

2意式機一般來看單量不大的情況下，諾瓦的appiaⅡ也就夠了，單多用雙頭寬版的那個，單少用窄版單頭的……千萬別買窄版雙頭能急死你。

土豪隨意直接上飛馬 E71 培訓成本直線下降，全數控數顯，再新手的咖啡師看兩天數據也有點眉目了，調試機器也簡單的多，就是不知道什麼時候能買到了。

3意式磨豆機 mazzer 就成……老型號除了清理有點麻煩之外都還好，土豪一步到位完全沒問題。

4敲粉盒……推薦做成內嵌式的。

5奶缸若干各種尺寸的最好有一套 600ml的兩個起步。

推薦買點好的……手感和拉花效果好很多。

6手動打奶器……最好有準備。

7廢奶缸吧勺杯測勺若干。

8牛奶，鮮牛奶，純牛奶，脫脂牛奶，豆奶，看著來吧，其實有鮮牛奶和純牛奶就行，剩下的影響口感。

9意式咖啡豆……沒必要多說了哈。

10盎司杯，計時器。（調機器必備）

如果有單品咖啡，

11單獨的單品磨豆機，610N起步，小鋼炮就差不多了，ek43啥的你看心情。

12濾杯，hario kono tiamo bonavita之類的都可以……

13手沖壺，bonavita控溫壺比較好用。tiamo的也可以.然後配合一個控溫燒水壺也差不多了。

14濾紙根據濾杯選擇

15分享壺

16溫度計（一定要電子的）

17杯架（不是必須，有一個好看點。

18法壓壺，虹吸壺，愛樂壓，看著來就好……好看是真的，風味也不差…可以跟顧客聊天用。

19單品豆（種類定期換一換哈。）

20 手搖磨豆機當擺設一個（別用來出品就行）

21冷凍冷藏櫃，製冰機，低溫展示櫃。

22如果可以的話榨汁機也要有……所以菜板，菜刀之類的不能少……

23買個蘇打機……很好玩也很好用，風味蘇打水很好喝。

24各類糖漿，莫林的唄，還有可可粉，抹茶粉啥的。

25收銀系統。

26各類杯具，單品的，意式的，帶奶的不帶奶的。

還有些別的……等下更新。

烤箱？

炸鍋？

抽油煙機？

樓上的在逗我？

不好意思，那叫餐廳，不叫咖啡店

作為咖啡從業人員，有必要澄清一下

並不是有酒賣的就叫酒吧

並不是有意粉吃的就叫西餐廳

一般來說，小型的咖啡館一台咖啡機和一台磨豆機就可以。較大型的咖啡店可能需要兩台磨豆機，用於不同類型的咖啡出品，比如手沖和意式。現在磨豆機比較流行的是邁赫迪的EK43，它很容易就能夠將咖啡的酸、甜等好的味道萃取出來，讓你萃取的咖啡風味更加濃郁。價格大概在2萬左右。咖啡機的話通常要選穩定的，有控溫系統的，這個價格會貴一點，好的通常要8萬以上。

其他的設備的話就要看你咖啡店的出品，有手沖的話還需要手沖壺、虹吸壺等；有冰滴的話，還需要冰滴壺；有冷飲的話，你還需要製冰機、攪拌機等；還有冰箱冰櫃、燒水壺、收音機、音響以及其他的配套設施。

1.咖啡機，人們把電子技術應用到咖啡機上，實現了磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等釀製咖啡全過程的自動控制，創造了咖啡機。西元二十世紀初，住在義大利拿坡里附近的一位「急性子工程師」，因為對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩，所以在等待時間想出一個方法，以高溫，高壓的方式煮咖啡以縮短時間，於是發明了全世界獨一無二的義大利咖啡快速調理，Espresso也開始風行。

2.研磨機，咖啡研磨機是將咖啡豆在馬達帶動機械刀具飛速轉動時切削研磨成咖啡粉的一種磨粉工具。

3.製冰機，（英文名：ice maker或ice machine）是一種將水通過蒸發器由製冷系統製冷劑冷卻後生成冰的制冷機械設備，採用製冷系統，以水載體，在通電狀態下通過某一設備後製造出冰。根據蒸發器的原理和生產方式的不同，生成的冰塊形狀也不同；人們一般以冰形狀將製冰機分為顆粒冰機、片冰機、板冰機、管冰機、殼冰機等等。

4.冷凍冰箱，又稱：低溫冰箱，低溫冷凍箱。獨特製冷系統設計，最低溫度可達到-160℃，有效避免傳統液氮製冷方式帶來的安全隱患。

5.冷藏冰箱，一般冷藏溫度為－1℃～8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3～10℃內儲藏，會發生冷害，而麵包在低溫下老化速度加快。

6.操作台，一家店中的裝修設計中，最重要的部分莫過於吧台設計，吧台既是進店後留給客人的第一印象，也是工作人員製作飲品的操作間，當然也是服務員和個人交流的場所，下面就從吧台的分類/大小/朝向/設計/水電幾個方面詳細解讀吧台設計中應該考慮到的諸多問題。

7.冷鮮玻璃展櫃，是道具的一種主要是用於商場、超市等一些商店展示商品、儲藏商品，具有外觀個性、功能強大，而且還要具備廣告效應，從而達到更好的贏利目的。

8.烤箱，是利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。電烤箱可以用來加工一些麵食，如麵包，披薩，也可以做蛋撻、小餅乾之類的甜點。

PS：茶咖開水機、鮮奶油氣槍、收銀機等。