為什麼有「吃海鮮不能喝果汁」的說法？
吃成噸的海鮮以後再喝成噸的果汁所產生的三氧化二砷確實能夠令人死亡……
但，大部分人在吃下幾百斤海鮮後就已經被撐死了，往往堅持不到喝果汁的時候「維生素C與蝦不能同吃」?
流言：台灣，一名女孩突然七孔流血暴斃。經初步驗屍，斷定為因砒霜中毒而死亡。一名醫學院的教授被邀趕來協助破案。他仔細地察看了死者胃中取物後說：「砒霜是在
死者腹內產生的。」死者生前每天會服食「維他命C」，晚餐又吃了大量的蝦。問題就出在這裡！
美國芝加哥大學的研究員通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對體並無毒害作用。但在服用維生素C之後，
由於化學作用，使原來無毒的五價砷，轉變為有毒的三價砷，又稱為三氧化二砷，這就是們俗稱的砒霜！故中其毒而死者，常是七竅出血。所以；為慎重起見，在服
用維生素C期間，應忌食蝦類。
真相： 砒霜確實是三價砷，維生素C也確實是還原劑，把五價還原成三價也是聽起來合理的反應。對大部分高中畢業之後就沒有接觸過化學教育的人來說，這樣的表述殺傷力確實很大。難怪這一流言的原型自2001年5月現之後[1]，至今仍然在互聯網的各個角落活躍著。
海鮮里的砷主要以有機砷的形式存在，無機砷的含量在海鮮里最多不超過總砷含量的4%，其中多是五價砷，少量是三價砷。而佔主體地位的有機砷的危害非常之小，絕大部分以砷甜菜鹼（arsenobetaine）的形式存在，它們基本上會被原封不動地排出體外[2]。如果要在這個問題上較真，我們反而應該
擔心包括大米和麵粉在內的穀物產品，它們提供了我們日常飲食中大部分的無機砷[3]。由此可見，假如維生素C真能輕而易舉地還原五氧化二砷從而讓人中毒，
那你該考慮的就不止是「吃不吃蝦」的問題，而是「吃不吃飯」的問題了。還好，我們似乎並未聽說過有人因為吃「維生素C+大量米飯」而死的。除了流言中那個語焉不詳的案例，我們也從沒聽說過因為吃「維生素C+大量蝦」而中毒的。事實上，迄今為止（原文數據截至2006年底），尚未見一例被認為與魚蝦有關的砷中毒病例。[2]關於「五價砷能不能在體內被維生素C還原為三價砷」的問題，存在一些討論。不過，即使不考慮這個問題，也不難發現這個流言的可笑之處。假設人體是這個還原反應的絕佳場所，被吃進肚子里的五價砷一點不浪費的全部還原得到了三價砷。那麼一個人要吃多少蝦才足以中毒呢？根據我國國家標準GB2762-2005，蝦蟹類無機砷的上限是0.5mg/kg鮮重。也就是每千克鮮蝦中，含無機砷不能超過0.5毫克。對於健康
的成年人來說，砒霜的經口致死量約為100~300mg。按100mg砒霜來算，其中含有的砷元素為75mg（100mg*150/198）。假設流言中
的受害者吃的全都是污染較重的，達到無機砷含量上限的蝦，那麼，她也需要吃下整整150公斤（75mg/0.5mg/kg）的蝦，才足以「保證」被砒霜毒
死。即使按照砒霜中毒下限5mg，食用的蝦無機砷超標十倍來計算，那起碼也得0.76千克的蝦才足以被還原出來。對於一個小女生來說，通過這樣的方式出現
砒霜中毒反應之前，她也撐壞了。結論：謠言破解。 這個謠言是用低級的化學知識來嚇唬人的傑作。蝦里的無機砷含量很低，就算是能被維生素C還原得到砒霜，那麼微小的量，連中毒反應都不會出現，更別說是「暴斃而死」了。
作者：辣辣鏈接：謠言粉碎機 | 關於海鮮的6大傳言，終於揭開了真相。 - 辣辣的文章 - 知乎專欄來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
對於吃貨我來說，海鮮是個好東西。魷魚，扇貝， 花蝦，帶魚，咖喱蟹……
可是關於海鮮啊，我有很多顧慮，這不能吃，那不能吃。聽到」海鮮加維生素C等於砒霜「之類的話，我是談虎色變啊。
排放至近海的一部分重金屬會在海產品體內富集，最先接觸污染物地是定居性貝類，而處於食物鏈高端的金槍魚體內的有害物質要比小魚小蝦或貝類更多，魚頭更是高富集部位。而對於環境保護很好的地區來說是例外。如：東馬來西亞，挪威海域，北大西洋海域。
*建議：最好選擇無污染海域的海產品，貝類海鮮（如牡蠣、蛤、貽貝）最好只吃肌肉部分，去除內臟團；少吃魚頭；吃蝦蝦最好也不要食用蝦頭。
吃海鮮過敏，是因其富含大量異種蛋白。過敏癥狀較重（如胸悶和呼吸困難等）的人群，單靠藥物不能預防。
*建議：僅僅是輕微皮膚瘙癢的輕度過敏反應，可自行緩解，不需要提前服藥；部分海鮮如蝦、蟹、金槍魚等，含有較高組氨酸，可能影響抗過敏葯發揮作用，服藥期間應少吃或不吃。
海鮮富含的蛋白質會與水果和茶葉中的鞣酸結合，嚴重可能導致蛋白質變性，引發食物中毒。而且，形成的鞣酸蛋白再與果膠、纖維素黏在一起的話，有可能會形成結石。
*建議：只要把螃蟹煮熟，不過量吃柿子，對身體就沒有太大影響。
海鮮加啤酒之所以被稱為「通風套餐」，是因為某些魚類（比如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等）、貝類以及蝦蟹有較高的嘌呤，如果大量飲酒會使嘌呤分解加速，生成尿酸，同時酒中乙醇不利於尿酸排泄，就有可能誘發痛風。
*建議：不僅是啤酒，各類含酒精的飲料，如果不注意飲用量，也可能成為痛風高危人群的風險因素。
正規渠道出售的海鮮，都會經過有關部門檢測，砷含量不得超過國家標準，按此推算，要達到中毒效應，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠遠超過胃的承載力。還有研究人員在模擬胃液中研究發現，維生素C不能單獨將五價砷還原成三價砷，還需要與還原性谷胱甘肽的共同作用。
服用某些止咳藥後，再吃海魚等海鮮，可能出現皮膚潮紅，頭暈，心跳加快，蕁麻疹等不適癥狀。這可能是由組胺引起的過敏。部分魚類含有較高組氨酸，在體內經酶的作用可形成組胺。一些藥物會影響胃、腸和肝臟中的單胺氧化酶組胺的滅活，如含有可待因成分的止咳水和復方甘草片等。
*建議：服止咳藥、康唑等西藥和鹿茸等中藥期間，不要吃海鮮；停葯後短期內也不建議吃海鮮。
從以上專家給出的建議我們看出那些謠傳說的太絕對。專家從科學的角度給出了中肯的回答和建議。有證據有理由，有解決方法，終於可以吃我大愛的海鮮了。
昨晚去吃自助餐吃了兩隻現煮的花蟹，幾隻生蚝和扇貝，十來只大蝦，現榨的西柚汁木瓜汁雪梨汁西瓜汁火龍果汁各來一杯。。。今天早上就上吐下瀉，脫水嚴重去醫院掛了一下午的葡萄糖，診斷為急性腸胃炎。。。
根據我爹的說法，吃完海鮮，立即吃水果，拉肚子。。。具體沒有考證
據說是因為果汁中富含的維生素C會與海鮮中比如蝦中的某種物質反應生成砒霜一樣的物質，但同時也有人說拋開劑量說反應生成的物質有劇毒就是耍流氓，因為人一次攝入成噸的果汁和海鮮生成的類砒霜物質的分量才可以把人毒倒。因此，個人認為，正常的吃海鮮喝果汁是不會有問題的，如果你對這樣的吃法會生成砒霜有所忌憚，當然可以在吃海鮮的時候選擇其他的飲料。
主要依據是，海鮮不可以與維生素C同食，果汁中含有豐富維生素C。海鮮河鮮常常因為水質而在體內富集砷。本來五價砷毒性較小，但是如果被維生素C之類的還原劑還原成三價砷，也就是砒霜(三氧化二砷)了，毒性急劇上升，於是有中毒危險。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的「砒霜」)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。（本段引自海鮮+維生素C=砒霜?_飲食熱點）但事實上，果汁中的維生素C含量一般不足以引起足以中毒的化學反應，所以喝一兩杯問題不大。但是有朋友親身經歷，吃過海鮮（尤其是蝦）之後再吃一片維生素C濃縮片，確實輕則上吐下瀉。業餘選手，敬請批評指正。
有不奇怪，真實性可想而知？誰敢說沒有這樣做過？
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