北京人均 300 元左右的口味好的法餐有哪些家？特色在哪裡？
#ENJOY推薦--北京法餐#在這裡推薦一家世界50佳餐廳中排名最高的法餐廳（當然也是米其林餐廳）在北京的分店
AZUR
因為米其林主業是做輪胎的，所以他們的指南也以自駕里程來為餐廳評級——
一星 值得順路去吃
兩星 值得繞路去吃
三星 值得為這頓飯專程出遠門去吃
今天這家，對於在海淀區的同學而言，那簡直連繞路都算不上。
北京香格里拉 ，AZUR 聚
AZUR 的名字取自它的南法本店 Mirazur 的後四個字母，在法語里是「藍色」的意思，餐廳設計也充滿了藍色元素。
Mirazur 在法國是米其林二星，同時是世界50佳中的最佳法餐。
義大利裔阿根廷主廚 Mauro Colagreco
Mauro 是蔬菜烹飪大師 Alain Passard 的徒弟，兩個人都是新法餐運動的代表。他大部分時間在法國，每年不定期來北京，逛逛菜市場找靈感，同時帶來自己的新作品，這次新出的春季菜單，主題是法國芒通的特產——檸檬和柑橘。
餐桌上隨意散落著幾隻新鮮檸檬和青檸，看上去就像一場春季野餐。
午餐有 388/三道菜，588/五道菜，788/七道菜三種 set，我選了五道菜的。
（如果選388的，嗯！屬於問題中的300元左右的法餐，沒毛病！）
Canapés
開場的幾款小吃，附贈一杯無酒精檸檬特飲。
Bread | 祖母的麵包
Mirazur 里著名的法式麵包，配方來自主廚 Mauro Colagreco 的祖母，是他從小吃到大的家常味道，一人一瓣掰著吃，黃油里也加入了檸檬和青檸屑，非常清新。
麵包下還壓著一首聶魯達的小詩《麵包》。
感覺豆瓣文藝青年。
· course 1 ·
Green peas Tangerine | 青豆橘子
新鮮青豆和青豆慕斯，新鮮橘子和橘子果醬。
簡單到不能再簡單，同時又新穎成功和組合。
· course 2 ·
Beef Carpaccio | 卡爾巴喬牛肉
Beef Tartar 啊 Beef Carpaccio 啊都是我的菜，不過這碟牛肉並不是生切，而是先溫煮到半熟，然後拆碎製成的一個小肉餅，沒有破壞原味，也保持了嫩度。
周圍一圈檸檬醬，脆片上點綴了幾種新鮮香草，其中還有幾支當季的香椿，是 Mauro 早上6點去逛菜市場買回來的，用在這道菜上也是挺妙。
· course 3 ·
Black Monkfish | 安康魚
安康魚的長相奇醜，不過肉質鮮嫩美味（怎麼有種心酸的感覺），白色的 Rice Cream 有柔滑質感和清淡米香，最後刨上一點黑松露。上次有說 Mauro 做魚的路子很能代表現在新法餐的風格——做減法的清淡料理，追求自然原味。
而且在柔和的米香中，還有一股檸檬香跳出來（不是酸味，是檸檬清香），整個味道就更立體了。
· course 4 ·
Angus Beef | 牛排
安格斯側腹牛排，配焗小土豆和香橙醬。
味道也不錯，不過怎麼感覺我的這塊肉比別人的要更熟一些，差不多七成了，有點唔嗨森。
· course 5 ·
Lemon Tart | 檸檬撻
甜品是個檸檬撻，盛在標誌的藍盤子上。
AZUR 把原版食譜里的檸檬凝乳做成了冰淇淋，鋪在一小片撻皮上，上面的蛋白霜也烤得很美，再配上一勺酸酸的檸檬雪葩。
每次吃到檸檬撻，就會想到一部我超愛的電影《吐司》，弗萊迪海默演的，算是我下廚的啟蒙片吧，大家可以找來睇下。
Mignardise
幾款餐後零嘴。
瑪德琳，棉花糖，牛軋糖和芝麻脆。
柑橘檸檬元素貫穿始終，充滿春天的自然清爽，吃完沒有飽昏油膩的感覺。不過我覺得菜單上缺少一道點題的素食，那道用蘑菇藜麥做的「小森林」（如下圖），如果拿蘆筍做個春季版，應該會很棒。
Mauro Colagreco 和他的餐廳 Mirazur 目前世界50佳排名第六位，但相比其他排名靠前的名廚，他的料理看上去非常簡單樸實，但兩次來吃，感覺脫胎於法式經典，又退去了老派的沉悶無聊，細節處充滿即興的靈感。
臨走時候我又問了個問題：
「 AZUR 的名字是「藍色」
那本店 Mirazur 是什麼呢？」
「 Mir 在法語里是「看見」的意思
下次你來芒通看看就知道了。」
AZUR
北京紫竹院路29號 香格里拉飯店一層
Mirazur
30 Avenue Aristide Briand, 法國芒通
授權轉載：公眾號 造洋飯書（WayneKitchen）
法國駐京辦
o"steak，一家法式牛排館，主打牛排，人均300-400，二號線東四十條附近。
這家牛排館在東四十條附近的步行街旁邊，店面很小，不太好找。
以下內容引用來自大眾點評用戶：東哥到處走
提到家常菜，你最先想到什麼
魚香rose還是宮爆kidding
那麼fà國人的家常菜又是什麼呢？
東哥帶著這個深奧的問題，專程來到了美國大使館（是的，沒有看錯，就是美國大使館）旁邊一條隱蔽的小路。這條小路之隱蔽，以至於東哥從旁邊路過了好幾回都沒注意到裡面會有餐廳。
就在這麼不起眼的小路一旁，有家bistro，這裡就是東哥今天的目的地。
餐廳信息
名稱：巴黎餐吧 Bistro 108
地點：天澤路19號草場商業廣場一層
推薦菜式：法式料理
人均：￥203
先來解釋一下什麼是bistro，bistro是一種餐廳的類型，最初起源於巴黎，指的是提供家常菜色的平價小餐廳。和那種吃一頓要幾個小時的法式大餐不同，這種餐廳一般供應的多是法式家庭料理。
今天來的這間餐廳地方不算大，有室內和室外兩個區域。炎炎夏日，你們肯定以為東哥會直奔空調屋了吧，那你就錯！了！
做為一個喜歡和陽光玩遊戲的boy，東哥直接坐在了室外。連餐廳的法國老闆都很驚訝。嗯，就是這麼任性。坐在外面的好處就是只此一桌，不怕被打擾。缺點就是服務員全都在室內，添水什麼的事情都需要自己親力親為。
不過既然是坐在室外，那麼這張室內的照片是怎麼拍到的呢？這是個驚奇的故事，看到最後你就明白了。
提到法國最有名的食物，除了French Kiss之外，就要數法棍了吧。不了解French Kiss的請自行百度。今天東哥主講法棍。
腦海中的法國人形象就是頭上戴著貝雷帽，然後抱著一個紙袋子，不管紙袋子里裝的什麼，都會有根法棍伸出頭來。
東哥以前不懂法棍的美味之處，總覺得和武松用的哨棒差不多，都能作為兇器。等到逐漸成熟了（雖然東哥還是九零後），好像也還是沒有理解法棍的奧義，但起碼知道了是需要切片蘸醬吃的，而不是整根生吞的。
跑題了，既然法棍是法餐以及法國美食的象徵，那麼在一般家常餐桌上更是少不了它的身影，切片之後會搭配各種蘸醬或芝士一起食用。
這間bistro的餐前麵包搭配的是彩椒醬，麵包很有嚼勁，吃起來有麵粉的原香以及烘焙之後的香氣，彩椒醬倒是很新穎，一般很少吃到這個口味。
國人提到法餐總會先想到法式牛排，所以一直覺得法國人只吃牛肉，就好像北京人只吃鹵煮一樣。其實不然，北京人還吃烤鴨，法國人也熱衷吃豬肉。豬肉醬（terrine）就是一種傳統菜肴。
東媽曾經說過，不管是紅燒肉還是排骨，只要不怕費火，燉的時間夠長都會好吃。看來東媽頗有法式大廚的潛力。這個豬肉醬是同樣的原理，需要在豬的油脂中長時間燉煮，通常會是4個小時起。最初只會添加鹽和胡椒調味，後來也會加入一些香料或其他調味料。
這種肉醬一般都會裝在罐子里，表面會有一層油脂。吃的時候把肉醬和油脂塗抹在剛烤好的法棍上，本來凝固住的油脂遇熱開始漸漸融化，浸在肉和麵包之中，吃上一口居然完全沒有油膩感，而是一種清爽的感覺。
再加上香料複合的調味，讓這罐看上去賣相不算很好的豬肉醬味道更加有層次，即便不用麵包，當成冷盤也是一個非常不錯的選擇。
除了麵包，法國還有一樣世界聞名的東西就是紅酒，82年的拉菲哪位小夥伴沒聽過。
除了拉菲所在的波爾多之外，法國還有一處著名的葡萄酒產地，就是勃艮第地區。勃艮第位於法國東北部，這個產區的葡萄酒力道渾厚，和波爾多葡萄酒柔順的口感正好相反。所以勃艮第紅酒也被稱為法國葡萄酒之王。
而用勃艮第紅酒燉的牛肉則是一道相當傳統的法國家常菜。東哥覺得勃艮第紅酒燉牛肉在法國的地位應該和紅燒肉在中國差不多吧。為啥是牛肉呢，因為勃艮第地區另一個特產就是牛肉，是的，就是這麼簡單粗暴。
這家牛肉燉的不會散碎又十分軟爛。牛肉肥瘦適中，肉汁酒香濃郁。吃了一口就開始回味無窮，特別是還配了一份土豆泥，搭配肉汁一起吃，特別享受。
油封鴨腿同樣是一道法國傳統料理，也同樣是一道需要慢工出細活的功夫菜。表面看上去只是一隻炸得金黃的鴨腿，肉都已經開始蜷縮起來，其實這條腿大概要耗時十天才能上桌。首先腌制48小時，之後低溫烘烤6小時，再在鴨油中封存至少一周的時間，上桌前還要煎一煎才能正式見客。
所謂「油封」就是把食物浸在油脂中，用低溫加熱的方式來烹制。油封的食物可以更好的保留水分，保持口感。油香濃郁完全不會油膩，一般一條油封的鴨腿可以保存數周甚至半年以上。
鴨腿切起來皮酥肉嫩，吃到嘴裡真的不會感覺油膩。之前東哥還在好奇，這油封鴨腿到底能比炸雞腿好吃多少。
這條腿腿向東哥證明了它的性感和浪漫。鴨皮又香又脆，裡面的肉鮮嫩多汁。確實是票房擔當！
配菜是烤薯塊和蒜蓉西紅柿，既解膩又提香，和鴨腿非常搭！這道菜東哥力推！
就在整頓飯即將順利的進行到甜品部分的時候！！！有個不速之客聞到了飯菜的香味，竄上了桌子，企圖搶佔我們的地盤，就是這隻阿喵。數次想從我們的盤子里搶吃的。東哥給它抱走了好幾次，它都一路跑回來。東哥甚至抱著它走了半站地，走的都迷路了，最後還是靠著阿喵給東哥帶回去的。
最後的最後，東哥只能認輸，抱著餐具和盤子坐回了餐廳裡面，才躲過了阿喵的侵略。店裡的大廚還特意拿了一碗生魚片去喂喵（東哥也想吃），這就是一開始東哥說的新奇的小故事。
甜點選了巧克力熔岩蛋糕配香草冰激凌。熔岩蛋糕的精髓就是切開的那一剎那，所以等待上桌的時候還挺忐忑，生怕端上來的不是熔岩，而是一片安靜。
還好沒讓東哥失望，一切開蛋糕，巧克力醬就「奪眶而出」，「水流成河」，而且巧克力的味道一下就竄了出來，非常醇厚，非常濃郁。
熱的巧克力配上冰的香草冰激凌，實在是矛盾衝擊下的美食，冰火兩重天的口感你也不能錯過啊！
這間店服務很好，老闆和主廚都是法國人，很熱情，中文說的也很溜。主廚是位美女，還會詢問每桌對食物的評價如何，非常和善。店面整體風格幾乎是還原了巴黎bistro的樣子，感覺地方不大卻很舒服。食物味道值得稱讚，性價比頗高，是東哥之後還會再來的餐廳，非常感謝吉拉夫同學的推薦！就是坐在外面的時候，一定要小心別被阿喵搶佔地盤。
和平賓館裡面有個法餐廳 感覺還可以
東三環的雲季Le Nuage法餐廳，它的特色是活動型法餐廳，裡面的都是米其林系列的，還有一些一系列的活動，我是在品味tastecard公眾號上面的人氣推薦的，還有一些打折優惠，去體驗之後感覺很不錯，很開心
北新橋路口南500米左右細管衚衕進去大概100米左右如家酒店邊上有個法式西餐，個人感覺不錯。
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