為什麼南鑼鼓巷上的酒吧咖啡館少了許多，而多了很多小吃鋪？

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好久沒去突然去一次，發現街面上的酒吧咖啡館少了很多，但是賣熱狗賣奶茶賣台灣小吃的小鋪卻幾乎挨在一起了。自己想了幾個可能的理由，但想獲得更多的分析和幫助。
1. 酒吧和咖啡館的房租等成本及運營費用高於小吃鋪，而利潤上並沒有同比例的可觀。咖啡館的消費人均40，但消耗的時間長，導致翻台的機會減少；酒吧的消費假定人均80，但白天很少有人去喝酒，所以存在大部分空檔時間收不回成本，而提高晚間收益的方法就是增加場地面積、裝修改良和引入好的演出歌手，但這些開銷不能確保短期內一定如期有回報。
2. 小吃鋪因為就只要街面那一橫排，無需縱深，所以房租省不少。而不管白天或者晚上，隨著遊客種類的變化（越來越多慕名而來的外地旅客），消費習慣也發生變化，用人均消費20元的奶茶或者小吃，可以截住更多的遊客。他們的情景更是逛逛走一遍，對服務體驗要求低，對營銷噱頭更有消費衝動（你能看見很多小吃店的招牌和產品都包裝的很有趣），也許小吃店更應景受歡迎。

3. 可能的惡性循環？越來越多的酒吧和咖啡館支付不起上漲的房租，從而關閉，但更多掙一次性客人的小吃店開起來後，導致這條街原先的特色銳減，更像小吃一條街。這樣長久下去，還有人來這條街逛嗎？是否會加速這個頹勢的發展？
不知道是不是有其他原因（比如房租大幅提升）。請大家幫忙分析看看，有無更好的長線運營好這條街的方法呢？

那地方可好了，是皇城附近碩果僅存的繁盛場所，既古樸又現代，既熱烈又含蓄。入選過時代雜誌亞洲一百值得一去的景點，坐落著全國最好的演義學府，出過章子怡一干人等的中央戲劇學院，有讓孟京輝流連忘返的過客酒吧，有前清王府若干，比如被梁思成記錄過的可園。還有很多文化名人駐足的場景，比如茅盾故居。諸如此類不一而足，從2003年開始，逐漸融入了酒吧，咖啡館，小吃，文化演義等諸多元素。

北京人傳統熱情好客。

答案一開始不是這樣，後來改成這樣的，改的原因看評論。

我還是那句話，能不來您就別來

短期大量普通遊客的利益戰勝了長期小眾小資白領的回頭消費 - -

【長線運營好這條街】這個想法太宏觀了，就像如何建設好中國特色社會主義道路一樣是個難題；

每家店鋪都是一個獨立的個體存在，最開始的時候小吃店鋪比較少，人們走兩步走累了，自然就想吃點什麼東西，那麼當時數量較少的小吃店自然很賺錢，旁邊的店鋪看到他比自己賺錢了，自然也會改做小吃店，這個是市場自然調控的結果；等到小吃店多了，開小吃店的都不賺錢了，自然會有別的特色店鋪出來，這個也是符合市場經濟發展規律的；

一條街的發展和一個國家的發展是一樣的，各種經濟形體都會存在。南鑼鼓巷我覺得也沒什麼特別，就是房子古樸一點，巷子窄一點，走路被車撞的幾率低一點而已；有時候干預未必是好事，該淘汰掉的東西，挽留也是暫時的，不如就讓他淘汰。

從小眾休閑場所變成了大眾消費場所乃至旅遊景點的必然~

更加慘不忍睹的例子是我摯愛多年的三里屯南街……

各種毀！我都不去！髒亂差超噁心現在！