商科留學狗，有計劃回國後開個lo主題的餐館，求指教一下計劃是否靠譜？
目前計劃是這樣的，我可能可以找到一個正在建中的醫院附近的位置，是個大單位有不少職工，附近可能會有居民區。
我的初步計劃是早餐加西餐咖啡屋，盡量在開店初期去掉一些技術比重，然後慢慢的每個月更新一下菜式和按照反饋問卷的答案做改良。----------------------------還有，我打算做以Lolita時尚為主題的咖啡屋（好吧如果你不懂的話可以理解為偏童話）。設計LO風格的店員裙子還有注重溫馨夢幻又不太二次元的裝修（比如米黃色基調）。
這不是我腦殘中二，因為我希望靠環境的吸引力來規避掉一些競爭壓力，雖然會導致額外成本……我想到了一點，就是，以吸引女性為目的來作為贏利點，因為我覺得存在著這麼一個問題：女孩子比較感性，更喜歡側重店的氣氛，還有布局，而男人到了注重這一步的時候差不多已經30以上要顧及面子了，而事實上男生日常主題基本就是妹子和LOL，吃東西甚至不那麼在乎品位就側重便宜和方便，然而我還沒實力做快遞送餐。然而如果一上來就做高端餐飲，失敗率等於100%。如果靠裝修，和一些清新唯美精緻的餐具，飾品，拉來喜歡浪漫的女性客戶的話，她們會帶著BF一起吃，而且貌似搞這樣的裝修成本並不是特別大。像星巴克咖啡質量很一般，貌似完全不如超市裡的雀巢（我調查了二十個人吧），然而賣的就是格調和環境。早餐比較低技術化，可以賣給附近的職工和路人，然後白天就變成西餐廳的形式、而且烤肉，麵包，沙拉這些，我帶著個技術並不特彆強資歷不深的廚子，一起慢慢學，慢慢改良也有餘地做好，不像中餐資歷要求太不。萬一跳槽了甚至我在招到新人之前自己都能撐一段。我這段留學途中準備用每天自己做飯的時間自學一點做比薩餅，烤肉烤麵包之類的技巧……而且做烤肉盈利空間不小。順便還可以提供技術含量更低的冰沙和甜點。做一些價格上的不同階段不同分布。如果毫無特色的做普通的餐館，還面向低端客戶群，就必然會價格戰，而價格戰起來創業底子薄弱的必然吃虧，而缺錢也請不動大廚。我國內那邊基本上每個月都在死……（PS：我現在在英國……感覺國內西餐館做得比這邊大牌還好orz... Nandos中國失敗的原因我吃過以後就知道了，實在是技術太簡陋，你想不到一個外國大牌整隻雞能同時出現生的熟的半生不熟的，一半入味一半根本生嚼雞肉，漢堡干硬的根本不合格，英國菜凋敝至此也真是活該。）打算招一個全職廚師，一個服務員，另外開2個兼職位置順便去學校做廣告……LO娘雖然小眾但是如果在小圈子裡做出點影響力還是會有用吧……這套方案靠譜么，求一些細節上的建議。-----------------------目前在國內大約五六十萬的起步資金，另外粗略估計一下，回國後我可以通過別的手段得到每個月4000保守估計的收入，而且不影響搞咖啡廳，可以彌補一下前期無經驗的虧損……
不要指望周邊的醫院和居民區會提供客源，如果不能緊鄰高校就必須在高校的宣傳上下狠本了。目測這種店鋪只能賺年輕人的錢。
對了國內你不說一下在哪個城市嗎？大環境不同經營方式還是很不同的，起碼lo娘不是遍地開花。另外等有了起色的話求打工求收留……
評論說是帝都了，這個旅遊人口略不足啊。受眾還算有一定的。不過這個計劃的硬傷是接待能力不足。一個廚師一個服務員應付不了每到周末一天兩三場茶會什麼的？（這還是客流因素樂觀的情況，感覺工作日還是門可羅雀。）
說實在的……不靠譜 因為這個餐館計劃首先被限制在國內了，
要是在日本或者紐約開個這麼個參觀 經營狀況估計會十分可觀(也許還能和baby ap聯合搞個活動什麼的）。首先lo文化在中國並不像在日本還有一些歐洲國家那樣普及， 知道的人並了解這種文化的人並不像其他發達國家那樣。 普遍受眾面小， 顧客年齡分布狹隘， 要是開在一線城市的鬧市區說不定還能火一段時間，但是整體來看lo文化餐廳並不是一個長久而且合理的方案。
雖說受眾是女性顧客， 但是大多數lo娘，而且理解這種餐館意義所在的女孩子，都在18-24這個年齡段，而且其中極大多數都是學生黨，很少會有已經完全經濟獨立的女性， 這樣一來也就限制了餐館顧客流動的時間段，其他很多條件也會因為年齡分布而受到影響。（穿個裙子上街都會被人盯有的時候並不受待見，開lo主題餐廳的可見影響也可想而知）
所以 我的建議是，不要把條件限制在lo上。吸引lo娘是沒錯，可是除了lo娘，地球人進來了看見如同茶會一般的咖啡廳， 會缺少一種在普通餐館就餐的歸屬感（就像平時穿著地球人在麥當勞吃飯 完全不會覺得被潛在排斥的感覺）不是說lo娘排斥普通顧客，而是受眾面小會給人帶來尷尬和無法真正全身心融入的感覺。
可以開一個童話主題餐廳， 每個月限定特定的主題做出餐點， 就像baby ap每次裙子都會有一個主題（ex. ANP的一千零一夜， 題主可以考慮做一點阿拉伯菜加上一點童話元素，ap貝殼水產可以選擇做海鮮主題， 菜單柄可以做那個睡不醒的夢的草莓酒之類的，小王子柄的主題也可以設計適合小男孩的餐飲），這樣受眾面可能會大一些， 很多家裡有小孩子的也會慕名而來。
總的來說，最好從lo的切入點跳出來，全身心focus on 童話主題應該會更加靠譜而且菜單根據主題的更換頻率也會讓餐館保持一定的新鮮度。
而且剛畢業出來做投資說實在風險挺大的……可以去別人餐館裡面做個幾年會計或者融資管理熟悉流程以及積累一定吸引顧客的經驗…最重要的……攢點錢。
祝題主成功哈。你是不是已經被我說服了的那隻?乛?乛?
謝邀。
如果要做一個專門的，只對 lo 娘開放的咖啡館/餐館，完全不建議。
因為說真的國內 lo 娘首先並不是特別多，這兩年雖然呈現了井噴式的增長，不過在基數小的情況下希望整體人數突然劇增是不現實的。其次就是並非所有 lo 娘都有經常性去這種消費應該略高（畢竟裝修啊 feel 啊什麼的要錢的我們都懂）的消費能力，畢竟如果在買裙子和去這樣的消費場所，我選買裙子……最後就是 lo 娘的分布集散點問題，按照常規規律經濟越發達的地區 lo 娘越多，因此看到有姑娘說定位地點帝都，北上廣三大區域確實消費水平 + lo 娘數在國內都算高，但還是不建議單純開只對 lo 娘開放的，因為收不回本。
記得以前上海有一家 fee-coffee（名字記得不是很清楚了） 總之店內比較經常算 lo 聚地點吧我記得店主還有收藏流星啥的神款，開了幾年之後也因為資金問題最終沒有進行下去，而且那家店只是偏好更向 lo 娘，還不算完全的 lo 咖啡店。
至於醫院附近的位置 + 居民樓，這些不是你吸引客源的理由，因為你的定位應該是 ?有消費能力、喜愛新鮮事物? 的年輕人，所以這個位置沒有什麼用啊，難道不是寧願打招牌，建一個地址不需要特別好，但是能吸引年輕人前往的么。
如果要建一個 ?和 lo 比較親近，但平時作為普通咖啡館開放的咖啡館?，可以考慮。因為帝都還是比較經常有 lo 聚的，同時吸引正常的客戶，不過隨之而來的是，我感覺題主投入的啟動成本和初期規劃都不夠，因為假如你要辦一場茶會，所需的絕對不僅一兩個廚師和兩三個服務員。而且在國內想和 BABY 之類的聯手合作也比較困難吧，倒是可以試試國內的衣物試穿/寄賣等，比如上海的 Daydream 生活館模式？之前的 fee-coffee 也是這個模式，我覺得效果還不錯。
總之這個計劃並不是很建議，因為- 受眾不夠；
- 資金成本投入不夠；
- 感覺題主本人也比較懵，只是覺得說 ?某些店開成那樣都開的下去那我抓住這個賣點也……? 但是沒有詳盡的市場調查和計劃。
如果有帝都的妹子來回答一下最好啦……這裡二線城市只能這麼思考了 orz
我也是lo娘，目前在美國啦，我來簡單說幾點，有機會補全。
首先，如果你是在二線以下的城市打算開lo咖啡屋，我會建議你直接放棄。不如直接開奶茶店得了。
「還有，我打算做以Lolita時尚為主題的咖啡屋（好吧如果你不懂的話可以理解為偏童話）。設計LO風格的店員裙子還有注重溫馨夢幻又不太二次元的裝修（比如米黃色基調）。」
首先，請明確，你主題定位為Lolita時尚，所以面對的必定是年輕人這一群體，不是太二次元沒有必要，因為你在很長一段時間的消費群體必然會是來你店裡拍內景的coser和御宅！……可以考慮在店角落設置簡單的木質隔牆，這樣不會打擾拍照coser和來消費的普通的客戶。所以這類店只能集中在地鐵線，大學城，及市中心附近。
其次，如果目標客戶只是lo娘的話，也請放棄這個想法。工作日，已經工作的lo娘依舊會選擇點個外賣而不是千里迢迢跑到你這裡吃中早飯。當然如果深圳的話，餐廳可以選擇開在遊戲公司附近，一般遊戲公司里對二次元和對lo文化接受度偏高，來自己喜歡的地方消費中晚餐是很正常。學生的lo娘大多被控制午餐費，除了特別小資的幾乎不會選擇來你這消費。所以，一家只能靠休息日賺錢的餐廳，你覺得靠譜嗎？
另外你說宅男的不愛花錢在吃的上，那麼拿什麼來保證lo娘一定會願意花錢在這方面？！
lo風格的裙子一般不是很適合做服務項，因為不好活動，所以勢必要付出一部分設計費。甚至要花時間打版出來再嘗試。同時也要考慮不能讓普通群眾認為這是色情餐廳，所以不能設計的太過可愛。想要可愛的話可以在其他部分努力。
「像星巴克咖啡質量很一般，貌似完全不如超市裡的雀巢（我調查了二十個人吧），然而賣的就是格調和環境。」
第一，調查對象目標太少，數據偏差太高，星巴克的賣的不只是格調和情懷。詳情推薦這個答案。在中國做一個類似星巴克的新概念中國茶館會不會有前途？
第二， 答主完全沒必要和星巴克比較，星巴克所選擇的客戶面比你大太多。「早餐比較低技術化，可以賣給附近的職工和路人，然後白天就變成西餐廳的形式、而且烤肉，麵包，沙拉這些。萬一跳槽了甚至我在招到新人之前自己都能撐一段。我這段留學途中準備用每天自己做飯的時間自學一點做比
薩餅，烤肉烤麵包之類的技巧……而且做烤肉盈利空間不小。順便還可以提供技術含量更低的冰沙和甜點。做一些價格上的不同階段不同分布。」嚴格來說，我是很讚賞這個想法。 但是這樣勢必會降低逼格，所以我建議的是中式西餐廳，菜品也多少要設定的中西結合一點，畢竟中國人……並不是那麼喜歡吃烤肉烤麵包，可以考慮做。答主如果做自強的話可以去考慮學習糕點技術。
早餐設定應該根據你餐廳的地點來。最後就是，為什麼你會覺得餐館廚師不重要？對於妹子來說，好吃又好看才是選擇一家餐廳最主要的原因。
「打算招一個全職廚師，一個服務員，另外開2個兼職位置順便去學校做廣告……LO娘雖然小眾但是如果在小圈子裡做出點影響力還是會有用吧……」
這點靠譜，兼職可以喊大學生。但是人員完全不夠的。如果你只是打算開一個普通奶茶店那麼大的店要求基本還是能滿足的。「目前在國內大約五六十萬的起步資金」
這個要看你打算開多大的餐廳，地段哪裡。嚴格來說，一線城市完全不夠。地段的租金就夠高了。建議找人合資。或者想辦法銀行貸款出來。另外，你做好被不知情群眾誤解的準備了嗎？
最後，題主是真的想乾的話，可以私信我。因為也有這方面打算，就是不知道題主位置是哪裡，打算何時開。如果靠譜的話我也可以帶資入局吧？不過沒確定和題主合作的時候我不會說太多啦，因為點子也是要錢的，如果恰好在同一城市發展就變成敵人啦w。
總的來說，我覺得題主還是太甜了，雖然想法很好，但是太理想化，基本就是覺得這個東西沒人做我是不是能做呢。這個定位應該選擇高校或者高新區附近，老居民區或者事業單位附近lo娘出沒相對少。
帝都痛lo娘表示，lo主題參觀極有可能收回成本困難……lo太小眾，人少，聚會一個城區半年一次就不錯了，頻率再高應該也不會超過一個月一次吧。尤其帝都這種地方，平時叫我穿著小裙子坐地鐵被人圍觀一小時去一個固定餐館很不現實。
lo娘對於餐館裝修還是傾向於歐式餐廳，洛可可風最愛，這種裝起來又貴又難維護，而且同理配套的食物逼格也很重要……感覺起點好高。我覺得相比起來，直接面向二次元御宅族似乎更容易經營，大學旁邊，只要有貓有萌妹子，專業一點的放些手辦展示，裝修精緻些，每個餐位都有隔間注重私密空間，御宅族大概率會忽略食物的味道……蠻好的想法 也許能做大點成為茶會固定基地哈~
對此項目表示認可
哈哈我也有這種想法～
不過我覺得，說到底你開的是西餐、咖啡店，lo是你的特色或主題，是加分項，但它絕不能是門檻，在開店初期一定不是我們篩掉顧客，而是顧客願意來了解我們，這個是挺重要的。我來！只是想說題主真的搞好了，求個地址啊！
如果真的能開起來請務必叫上我！做個長期服務員我也不介意的！工資方面日常生活過得去還能買買買的話就滿足了(?′ω`? )
看了很多答案但是我覺得很多人說的並不是很好啊...雖然我對經商一竅不通的是就說說我對北京的了解和對咖啡簡餐的看法吧。
首先先說題主的問題吧，首先選址。
醫院附近的。首先我覺得選址在醫院附近是絕對絕對不好的，小醫院冷冷清清完全沒人這個不用說了；如果是現在在建的醫院估計就是郊區或者很多非城市中心區的樓盤周邊之類的吧，我就估計應該在四環外吧，因為四環里大部分地方都建的差不多了。這種在建的醫院十有八九都會是大醫院的分院什麼的，在周邊沒什麼別的醫院的時候人會很多，但是人多並不代表有客源啊。如果是醫院額職工或者病患的話，我敢說這部分人基本上都是不可能去咖啡館喝咖啡的。人多的醫院醫生真的很忙的，病人要不停的看有的還要倒班，咖啡對於他們來說只是用來提神的工具而不是慢慢品味的，速溶咖啡完全能滿足這一要求而且還比你咖啡館賣的便宜。病人這邊都病到上醫院看病的情況下還有心喝咖啡那真是心太大....還有就是說小區居民為客源的，這個顯然也不可能的。北京一般來說這種離市區不太近的小區就是兩種人，老人或者在城區上班的小白領（我學校在大興周圍都是這種新式小區），老人就別想了，雞蛋多五毛還嫌貴怎麼可能去喝咖啡？而那些年輕的白領大部分周一到周五可都是朝九晚五要在城區上班的，一周就只有周末可能來消費一下。所以我覺得題主說的這個位置不靠譜。然後還有一個就是很多人提到的大學城什麼的，我只想說：別鬧了這比醫院邊上還要不靠譜啊！！！大學城哎！上過大學都知道大學暑假寒假那麼長，放假那幾個月賺什麼錢啊！一年有一個季度都沒收入怎麼開店啊！而且大學狗（比如我），雖然不窮但是也並沒有多少多餘的錢啊！！咖啡館什麼的我一個月去一兩次就很奢侈了啊！！畢竟除了生活必須消費，大部分錢都貢獻給馬雲爸爸了啊！！我覺得開這種店最好的地段還是南鑼鼓樓一類的地方，有點兒小清新小文藝，就算賺不到lo娘的錢，因為地段關係也會有很多傻速多或者小情侶，但是房租也....所以題主還是要自己考慮吧然後就是咖啡的問題了。
「像星巴克咖啡質量很一般，貌似完全不如超市裡的雀巢（我調查了二十個人吧），然而賣的就是格調和環境。」這句！絕對不同意！！雖然星巴克也不咋地但是比速溶好喝一萬倍！！你問我我這麼窮怎麼知道星巴克好喝的？那當然是因為我打過工啊（苦逼臉）...如果想咖啡有點兒逼格的話在，怎麼也得買個萬元起步的咖啡機，味道湊合也能拉出個桃心什麼的...至於咖啡師，找個在連鎖咖啡店干過的就可以糊弄一下了（指自己_(:з」∠)_）....如果你真想賣速溶還不如不賣咖啡賣點兒果汁奶茶算了，太坑也沒人會買的...咖啡拉不出花實在撐不起逼格..吃的不多評論，感覺西餐一般做出來 不太難吃賣相可以價格合理就好了。最後題主說的小圈子的影響力非常可行，因為帝都有很多二次元咖啡廳都做的就是靠這個！賣情懷！你一定要裝修的非常有逼格並且極具情懷，能滿足lo娘茶會甚至cos歐式內景一類需求的吊炸天裝潢，這樣很多人小圈子裡的愛好者可能會不遠萬里（沒辦法帝都太大了..）來你店裡坐坐..之前我看地安門有個叫時光之旅的店，跟題主的創意差不多，不過是女僕cos方面的，雖然路過無數次但是我一次沒進去過...因為雖然看起來不錯，但是站在外面的看板妹子素顏不化妝穿女僕我實在是下不去那個腿...當然都是為了愛，但是誰不喜歡美女呢_(:з」∠)_反正如果其他啥都一般，在帝都這種地方如果宣傳夠好逼格夠高，還是會有人氣的，但至於怎麼賺錢嘛..這個既然題主學商科的我就不說了，畢竟我兩位數的加減法都非常糟糕..如果真能開起來我一定會去看看噠~覺得比較難，如果都是lo娘消費的話，地球人進來不是被嚇到就是各種偷拍笑吧....
你忘了它本身還只是一個餐館…扔掉咖啡館情節吧
中華人民共和國不允許十六歲以下公民與單位或者個人發生勞動關係。然後各位就可以就Lo的定義範圍扯上一年了。
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