中國的麵包和外國麵包有什麼區別？哪一種比較好吃？

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在網易公開課上看到的BBC紀錄片，《保羅教你做麵包》裡面的麵包感覺和我們平時在中國吃到的不一樣。那中國的麵包是中國化了的麵包嗎？

謝邀

我覺得中國麵包太甜了。中國朋友經常跟我說「你們外國人吃的太甜了，不適合我們中國人的口味」。那麼為什麼你們中國麵包那麼甜？我不說甜甜圈那些甜品，我說的是普通麵包。甜甜圈那些確實很甜很膩。

中式麵包大多數都是白麵包(white bread)。白麵包不但無聊沒味道而且不健康，因為白麵粉的營養因素（蛋白質，維生素）在加工過程中被洗掉了。

建議白麵包換全買麵包，白米飯換糙米。全麥麵包，糙米含有的營養價值比白麵包和白米飯高了很多。我知道中國人覺得口感不好，覺得白米飯越白越好，希望能夠糾正這個錯誤。

在歐美，麵包店生意最好的時間是早上。麵包店一般四到五點開始烤，六到七點就開門。但是，我發現在中國（至少在我所在的昆明）麵包店九點才開門，而且九點根本沒有麵包賣！下面這張照片是在昆明某家BreadTalk上午十一點拍的。囧死了

國內普遍見到的麵包和歐洲人常吃的麵包確實是很不一樣的。歐洲人常吃的是硬式歐包，法棍，黑麥麵包那些；而國內面包房常見的是鬆軟香甜的白麵包或者脂肪含量特別高已經接近甜點的丹麥麵包。品種不同，並不好比較哪個好吃哪個不好吃，是自己口味偏好的問題。當然，因為麵包在歐洲有很久的歷史了，又在飲食文化中佔有很重要的單位，所以同種麵包，在歐洲隨便找個小店可能就完爆國內很多大麵包房了。就像你在國外吃中餐，也很難吃到好吃的吧。

至於為什麼國內流行的麵包品類和歐洲很不一樣，那是麵包在不同飲食文化中的身份地位導致的。麵包之於歐洲人，就像白米飯饅頭饅頭以及其他各種常見米制麵粉制主食之於中國人。我們很少會單吃白米飯饅頭，都會搭配菜來吃，就不會覺得白米飯饅頭味道單調。當然白米飯和白米飯也有差距。特別好吃的白米飯單吃也是沒問題~ 歐洲人吃硬歐麵包也是很少單吃的，而是會切片塗抹或者夾各種東西，果醬啊，乳酪啊，肉類啊，蔬菜。

而麵包之於中國人，除了早飯會用來代替包子什麼的作為一餐，大部分時候的地位更接近於零食甚至甜品。所以國內的麵包大多鬆軟甜膩夾餡多也就不足為奇了。

因為現在大家都認為白麵包什麼的不太健康，所以國內也開始有一些麵包房主打健康風格的麵包，像前幾年特別火爆的胖達人以及這兩年特別火的原麥山丘。其實就算不能說他們是掛羊頭賣狗肉，他們的產品的健康程度也是很有限的，只是比白麵包好一點。這些麵包房主打的其實是軟式歐包，只是長得像硬歐，但其實是非常鬆軟的，適合國人口味。雖然軟歐看起來顏色深，但其實並不會真的放很多雜糧。因為粗糧稍微多一點，麵包就起不了筋，會很不好吃。去超市隨便找一款全麥麵包看看成分就知道了，全麥麵粉的比例是非常低的。而軟歐為了做到鬆軟，製作的時候也是要放不少糖和油的，要麼就是得用添加劑了。另外，為了讓軟歐更好吃點，一般都會放入不少乳酪和堅果，這些營養倒是不錯，只是熱量也是挺高的。

真正的硬歐，在國內的接受度還是不太高。但是我覺得也並沒有什麼問題啊，飲食文化和習慣不同罷了。記得幾年前我在桌上放了一個黑麥麵包，我老闆看到了，開玩笑說，這是冰雹嗎？其實他回國前已經在國外待了很多年了。

想到一個好例子。我覺得麵包之於國人，就像米飯之於歐洲人。像歐洲很出名的西班牙海鮮飯，義大利海鮮飯，不也是米和超多的菜一起煮嗎~~

我覺得最大的區別，是中國人很大程度上把麵包當作甜點，而西方基本上是把麵包當作主食。

我是來得瑟的～多圖～