怎麼做米酒？

01-05

食材

大米2斤水 1碗酒麴

詳細步驟

1. 備好水和酒麴 2. 大米放電飯煲里熟後盛出放到大盆里（鍋巴一定不能要，盛出來鍋洗凈，米不要太軟，也不要太硬）放到溫溫的熱度（米溫很重要，熱了就燙了，涼了就會不發酵）

3. 然後分成二個盆（要是1斤米就可以不用分盆了，這樣分開好拌均

4. 用手指捏一點酒麴撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一點拌一點（這一步比較累，也要有耐心）

5. 撒上3-4次時，用小勺舀點水撒米上（這樣好拌均）

6. 二個盆的米都拌的差不多時，和到一個有蓋的盆（我是用的是煮米時的電飯煲內膽），再撒最後的曲，拌均，保證米都撒到位，酒麴也剛好用完

7. 米都拌均後，用大勺粘些水把邊上的米都刮下來，整理平（要輕壓

8. 中間要做個窩。表面在撒些水，（全過程用掉一小碗水）

9. 蓋好蓋，裹好被子，放到最暖和的地方發酵（暖氣邊上最好｝48小時後，就可以看看好沒好，好了中間會出很多的米酒水，嘗嘗是甜的，就可以盛出來放冷藏室里慢慢吃。要是沒出水或是水太少，可以再包一天，最多不超過3天。 10. 舀上一小碗倒少許白開水稍拌一下，就可以直接吃！

參考&>&>&>自製米酒大米甜酒DIY

我記得家裡那是釀酒就是先讓米發酵，然後架鍋，放入清水，一般燒3次差不多了