馬天尼雞尾酒應該用什麼橄欖？

01-05

標準是綠橄欖，加黑橄欖的話就是Buckeye Martini。作為Martini和橄欖兩者的重度愛好者，Dirty Martini我也很喜歡……

此外，不加橄欖是完全可行的，很多Extra Dry Martini的橄欖是和酒分開的，另放一小杯自己咬著吃。此外也有不加橄欖的，上次美國的David Boxwill來調Dry Martini，他就是直接用檸檬皮和乾花做garnish，沒加橄欖，事實證明完全沒問題。

標準答案大家都說了，就是超市裡賣的那種瓶裝的去核綠橄欖，裡面塞了片紅辣椒。題主想的馬天尼說的就是這種經典的，用金酒調的Dry Martini吧？

馬天尼還有很多種，也不都是用橄欖裝飾的，最常見的還有Sweet Martini, 不一樣的地方在於用的是Sweet Vermouth,口味偏甜，也適合妹子喝。Sweet Martini的裝飾就是櫻桃:

大家也提到了，馬天尼還可以用伏特加調，皇家賭場中007邦德喝的"Shaken, not stirred"就是用的伏特加。每個人習慣不一樣，我調伏特加馬天尼的時候，都會用檸檬皮，不過這玩意特別難削，一不小心就斷，削完皮基本報廢半個檸檬，剩下的也不能切片用於別的雞尾酒了。

來源：Memorable food and drinks from movies

還有一種馬天尼，是放洋蔥的，叫Gibson,其實不難喝，只不過那種洋蔥利用率很低，基本上除了調Gibson，我就只好把它當零食吃。

來源：wsj.com

認準這個牌，西班牙進口。汁多，味鮮，顏色艷。

超市和馬雲都賣（不說哪家店了，以免有做廣告的嫌疑）

一些酒吧用腌制的黑橄欖做裝飾，如下圖。這種橄欖不推薦。黑橄欖比較硬，不能吸收酒液，飲後食用口感不佳。另外，黑橄欖碾碎不出汁，如果想做混合橄欖咸汁的dirty martini，黑橄欖是做不了的。

如果是餐前，選用的gin base , 我建議不要橄欖，用檸檬皮更好。

~~~ 有種要被摺疊的節奏

綠橄欖。買超市玻璃瓶裝的去核綠橄欖即可，dry martini不需要玻璃瓶里的橄欖水，橄欖本身輕微的味道對帶出經典martini的味道很重要，一般1-3枚都可以。另外被martini浸泡過的橄欖本身也很好吃，所以我一般會比較貪心的放三枚，呵呵。

dirty martini的dirty指刻意混入了橄欖水，加多少隨個人喜好，但個人覺得不管加多少都會比較「咸」，抹殺了martini的妙處。

綠橄欖其實也分很多種。普遍用的品種，就是一般罐頭裡的叫做Ni?oise，產自普羅旺斯。

國外一些酒店的酒吧對橄欖的品種會更講究一點。

個人推薦法國的picholine，和義大利的Cerignola（這個個頭有點大），因為比較好吃

唉，都是大神，非要搞得很高端。只要是無核的青橄欖就可以了。