在家如何儲存紅酒？

01-05

說幾個比較簡單的，容易操作的：

1.冷恆溫

熱，是葡萄酒的最終極大BOSS！涼爽的溫度，和微微浮動的溫差是關鍵。簡單來說7℃ -18℃ 是理想區域，能保持在12-℃ -13℃是最完美啦。

溫度越熱，酒老化的速度就越快。如果儲存溫度長期超過21℃ ，那你的酒就像是被煮過，味道和香氣都會不翼而飛。

不要以為冰箱很安全，冰箱會讓酒塞變的硬，而使空氣有機可趁侵入酒中，使其變質。冰箱還是用來暫時的冰鎮一下葡萄酒，放一兩個月就太久了。

2.酒也需要休息

把葡萄酒放在一個觸手可及的地方，並時不時地拿出來觀xuan賞yao，會加快你的酒老化，等你真正要喝的時候，味道和香氣又會不翼而飛，留下酸味孤芳自賞。而且，你不想在喝酒的時候喝到酒渣，而是希望它可以乖乖的沉澱到瓶底，所以找一個沒有震動的地方，讓你的酒安心休息。

3.讓酒瓶躺下

超市裡的酒是豎著擺，那是因為他要最好的展示他的酒標，好讓你選他。但當你買回家，他顯擺酒標的任務已經完成了，如果不喝他，就讓他好好休息。既然休息，就要躺下嘛！特別是木質酒塞，放倒的酒瓶，可以使裡面的酒液和木塞充分接觸，令木塞永遠濕潤，空氣就會被阻攔住。這能確保酒在睡覺的時候正常呼吸。

4.遠離光線

光，特別是太陽光，能使葡萄酒過早氧化而毀掉他的一生。或者可以為酒瓶穿上抵抗紫外線的盔甲，而保持酒的質量。所以儲存葡萄酒，請遠離太陽光！

家中的電燈泡對葡萄酒的影響也是有一點點的，如果你覺得有必要，可以把日光燈換成白灼燈。

http://weixin.qq.com/r/fUjv94jEjNXzrcyU9x1v (二維碼自動識別)

微信公眾號：fancycellar

存放葡萄酒需要一個恆溫、恆濕、避光、避震的環境。適合的溫度在10~20度之間。確定存放地點在這個溫度區間里以後恆溫最為重要。溫度不恆定會導致木塞明顯地冷縮熱脹，導緻密封失效而讓氧氣進入酒瓶導致葡萄酒氧化。如果溫度變化過於明顯，這個過程只要持續數天就可能引起問題。因此螺旋蓋才備受紐西蘭和澳洲推崇（葡萄酒運輸過程中需要過赤道）。

因此家裡在沒有酒櫃、地窖的情況下適合存放葡萄酒的地方有衣櫃、床底、某個陰暗的角落等溫度相對恆定的地方。最理想肯定是挖個深深的酒窖，其次是將房間改造成酒窖（隔熱，加裝控溫控濕設備即可），買個酒櫃也是不錯的選擇（從數千到數萬價格不等）。

切記：

冰箱里不適合長期存放葡萄酒，因為冰箱不控制濕度，會導致木塞密封失效。
水槽下不適合長期存放葡萄酒，異味會通過木塞進入葡萄酒，此外過大的濕度會讓酒標開始發霉。

小貼士：

螺旋蓋裝瓶的葡萄酒對存放要求更低
相比白葡萄酒，紅葡萄酒在存放條件不理想的情況下可以存放更長的時間
絕大部分葡萄酒都適合儘早喝掉
葡萄酒喝起來若沒有明顯的水果風味可以視為壞掉。
並不是所有的地窖都適合存放葡萄酒，挖的不夠深的地窖依然會有明顯的溫度浮動，在南方的地窖普遍濕度過高，會導致酒標發霉。
白葡萄酒極容易壞掉，請儘早飲用。
任何存儲條件不明、存放超過5年的葡萄酒請謹慎對待。

說幾個要點。

一般的家裡如果沒有地窖或者特殊的儲藏櫃，只要稍微注意一下也不會對酒的品質有太大的影響。至少一般人喝不出分別。

1. 避免光線直射;

2. 避免溫度過高，比正常室溫低3°C左右即可;

3. 瓶口向下方略微傾斜的存放，可以使液體充滿整個瓶塞部分，最大程度的減少外界空氣繼續滲透的可能.

如果不是名庄的高品質紅酒，一般沒有必要長時間存放，而有的紅酒即使長時間存放也沒有意義，有可能已經過了最佳品嘗期。這涉及到不同品種的紅酒的不同特性，這裡不贅述了。

另外，如果是已經開瓶了的酒，不論如何儲藏，也盡量不要超過一天，最好半天內喝完。

沒有酒櫃的話建議儘快喝掉，尤其是不要過夏。大部分葡萄酒其實是不具備陳年能力的，長時間存放並不會使酒變得更好，反而會損失果香，甚至變質(如果儲存不當的話)

酒窖其實是對一些與酒有關的空間的總稱。其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖。總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經歷酒窖陳釀後方可出廠，至於出廠後是繼續放在酒庄儲酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了

在多數專家建議理想的儲酒溫度應該介於11-14攝氏度之間(即52-55華氏度之間)，最近又有新的研究顯示，儲酒溫度的臨界值範圍比之前預想的更寬。葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)也曾表示，完美的酒窖，溫度是不會輕易產生波動的，但這的確很難做到。

任何較大的溫度變化都會加速葡萄酒的氧化，導致單寧分子發生變化，不是單寧風味過於突出(如果儲酒溫度過低)，就是單寧風味寡淡(如果儲酒溫度過高)。經研究發現，儲酒溫度每上升10度，葡萄酒的陳年速度就會加快一倍。但這並不意味著，在過高溫度的儲酒條件下，可以加快葡萄酒的陳年進程，形成陳年後的複雜香氣；相反，這樣的酒往往會顯得鬆散無力，缺乏結構。

在自然條件下陳年的葡萄酒，單寧會發生聚合。當熱度影響了聚合的過程，葡萄酒就會失去原有的果香味。溫度的變化還會導致軟木塞的膨脹與收縮，使葡萄酒與氧氣的接觸增多，從而加速葡萄酒的氧化。

用於長期陳年或者轉售投資的優質酒，就需要格外小心。大部分優質紅葡萄酒的儲存溫度至少應低於18攝氏度(65華氏度)，但也需要根據葡萄種類做出適當調整。比如，博若萊(Beaujolais)新酒的單寧結構遠不如波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒這麼緊實，因此其儲存溫度需要更低。

完美的酒窖溫度對於全球最出色的葡萄酒大師來說都顯得不那麼好控制，所以他們會經常進行酒窖溫度的微調整。對於可立即飲用的葡萄酒來說，可以在溫度4-18攝氏度(40-65華氏度)的地方儲存長達一年。只要酒窖的溫度上下波動不超過5度，葡萄酒即可保留其所有的風味。

另一方面，白葡萄酒儲藏的溫度普遍更低，通常在7-10攝氏度(45-50華氏度)。如果擁有同樣優質的紅葡萄酒與白葡萄酒，萬萬不能將它們儲藏在同一溫度下。同樣地，如果擁有多個年份不同種類的葡萄酒，可能還需要開闢第三個儲酒區域。

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簡單來說儲存葡萄存注意溫度，濕度，光線，避震等問題

　　儲藏的原則也可以說很簡單：葡萄酒應儲藏在黑暗的、通風良好的、安靜的地方。如果實在沒有合適的地方，就擺在卧室的床底下好了。

一般應平放

　　釀酒師把平躺著存放的葡萄酒叫作「睡美人」。葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會在瓶里有一個繼續生長和成熟的過程。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質量就不會發生大的變化。

開瓶後儘快飲用

　　開瓶一段時間後，葡萄酒的品質會逐漸下降，所以應儘快飲用。如果家裡條件有限，可以把瓶塞倒過來，塞回瓶口密封，有酒櫃放酒櫃，沒酒櫃放進冰箱。有一點不要忘記，飲用時應提前取出，酒溫達適飲溫度後再享用。一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長，但也最好在三至七天內飲用完畢。

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隨著生活水平的提高，在國內紅酒已經成為了非常普通的家庭消費品。但大多數的人不知道，應該把紅酒儲存在哪裡。根據《食品和紅酒》雜誌的編輯Ray Isle的建議，紅酒最好被儲存在低溫，陰暗的地方，一般來說壁櫥就是一個儲存紅酒的好地方。 Ray Isle建議把紅酒儲存在壁櫥中，或是專門的酒櫃里。千萬不要把紅酒長時間的儲存在冰箱里，持續的低溫和高溫都會對酒的品質造成很大的傷害。當然千萬不要讓太陽直射到酒瓶上。還有很重要的一點是，葡萄酒儲存時要卧放。葡萄酒在飲用時須適度氧化，讓其香氣能釋放出來，但存放時卻忌空氣，卧放可保證軟木塞浸泡在酒中，使軟木塞保持一定的濕度。如豎放，軟木塞會漸漸地因乾枯收縮而漏氣，酒就會被氧化，無需多久瓶中之物就會變成醋。因此，酒買回後應讓它即刻「躺下」。

建議全都豎著放！

一般的書里都說是躺著放好，說這樣可以讓酒塞充分濕潤膨脹，保持氣密性，有利於長時間保存。但是為了保存長久，也會冒著酒味道變味的風險。現在，市面上主要的瓶塞有合成塞、橡膠塞、金屬螺旋蓋，不論是普通的一二百塊錢的酒，還是比較有保存價值的名庄好酒，都建議豎著放。因為這些就保存的時間一般都會比較長...如果躺著放，時間長了的話，酒裡面就會有強烈的木塞味。

但是，對於已經躺著放了很久的紅酒來說，還是不要再立起來了...因為木塞原本已經比較濕潤了，豎起來的話木塞會變得乾燥，然後縮小，這樣更容易讓空氣進入了，也就加快了酒精蒸發和變味的可能性...

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在家儲存紅酒一般遇到兩個問題，一個是沒喝的存著：

Tip 1一定要把酒瓶水平放置

目前80%的葡萄酒都是用軟木塞來封瓶的，用軟木塞封瓶，但是儲酒瓶上的軟木塞長時間和酒直接接觸對酒的品質可能會產生影響，因此需要將酒瓶保持水平放置，避免軟木塞和液體直接接觸。同時又可另軟木塞保持濕潤，避免過分乾燥導致皸裂，而使空氣過多進入到酒體中影響酒體。

Tip 2讓溫度保持恆定、涼爽

葡萄酒的理想保存溫度是12℃~20℃，如果溫度過高，葡萄酒就會像被「煮」過一樣；溫度過低，軟木塞就會收縮；如果溫度總是在過高與過低之間頻繁波動，軟木塞就會發生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導致過量空氣進入瓶中，引起葡萄酒過早氧化。

有研究表明，在恆溫狀態下保存葡萄酒2-3年，葡萄酒口感不會有顯著變化；但如果時間長至5-6年，在適宜溫度下保存的葡萄酒會很好的口感改善，這也是為什麼有些葡萄酒儲藏之後溢價的原因。

Tip 3 找避光且安靜的地方

葡萄酒的儲存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長期被光照射，葡萄酒可能產生還原反應，出現所謂的「光的味道」。

另外，有小孩吵鬧和附近噪音很大的地方也不適宜葡萄酒的儲存。葡萄酒是有生命的，它需要安靜的沉澱。因此，也不該經常移動葡萄酒的位置。

這只是簡單的存儲，對於那些想要存在家裡希望越存越好的，還是需要慎重。一是，不是所有紅酒都適合陳年，有些紅酒陳年後可能品質更差；二是，家裡條件也不適合長期儲存紅酒。

另外也有文章稱，陳年紅酒反而不好，因為陳年會是紅酒流失掉抗氧化劑。（這是從保健角度出發）Young Wine May Be Better Than Old Wine不過網站叫winefolly，大家見仁見智吧

家裡儲存紅酒的另一種情況就是還沒有喝完怎麼存？

一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時間。（最好還是喝完）

開瓶後酒味變糟的主要原因，是酒體與氧氣的過度接觸。

總結網上攻略，有下面幾種補救方法

方法一用一個乾淨的瓶塞重新塞住酒瓶，並將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復到18℃，這種方法驚人地有效。

方法二將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然後重新塞上瓶塞。這種方法稍顯複雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那麼方法一和方法二操作起來就更加方便。

方法三使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業十分流行。但是你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，所以有人懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。

方法四使用那些本身不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在於會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地。

詳見儲酒丨開瓶後的葡萄酒儲存怎麼破？

不過找我看來，好酒還會即開即喝，何必放到編造呢，如果已經開瓶變糟了，不如上網搜索紅酒菜單，當調料用算了。或者嘗試下DIY聖誕紅酒應該也是不錯的選擇。

想了解基礎入門的紅酒常識，可以關注我維護的微信賬號hongjiubaike，希望有所幫助。

葡萄酒的保存過程中一般要注意以下幾個方面：溫度、濕度、光線和振動。

第一個最重要的因素就是溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度最好要保持恆定，變化很大的溫度對酒的傷害也是很大的。成熟速度快會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的情況。

濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度一般認為在60％～70％是比較合適的。濕度太低，軟木塞會變得乾燥，影響密封效果，會讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發霉，而且，在酒窖里存放時，還容易滋生一種甲蟲，這種像虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。

光線中的紫外線對酒的傷害也是很大的。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。

振動對酒的損害純粹是物理性的。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常地搬動。

所以保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恆溫，避光，遠離振動源，如果溫度不合適，還可以安裝調溫設備。

保存葡萄酒第二個選擇就是電子酒櫃。專業的電子酒櫃是恆溫恆濕而且避震的，但最好是不要用壓縮機製造的，因為壓縮機會有隨時自動啟動的震感。

酒瓶的擺放一般是橫放，瓶口向上傾斜15°也是可以的。如果瓶口向下擺放，紅酒存放時間長了，就會有沉澱，那沉澱物就會聚集在瓶口處，時間長了還會粘在那裡，倒酒的時候會連沉澱物一起倒入酒杯。

如果你將一瓶紅酒放置於陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了

紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13？C的恆溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。

震蕩對酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結構，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下。

酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內保持無異味，以防止氣味浸入酒中。

存酒必須平放，才能確保瓶塞經常濕潤，而不致於乾涸縮小讓空氣進入。

保存方式

在沒有恆溫儲藏櫃的情況下，

冬天：存放陰暗通風處。

夏天：可以用報紙包裝，放入冰箱底層。

剩酒儲存方法

在家中沒有專業的保存恆溫櫃或器具的情況下，開過的酒應將軟木塞塞回，直立擺進冰箱。或可先經由真空抽瓶器，將瓶內空氣抽真空後，再將其直立擺進冰箱儲存。（可保留風味更久一些)

關注酒約約了解更多紅酒知識

　　1、把酒瓶水平放置。

　　幾乎80%的葡萄酒都是用軟木塞來封瓶的；這些葡萄酒，保存時需要水平放置，讓酒液與軟木塞進行接觸，這樣可以讓恰到好處的氧氣進入瓶中。如果把酒瓶豎直放置，軟木塞就會幹透，讓過量的氧氣進入瓶中，導致葡萄酒過早氧化，讓葡萄酒產生醋的味道。用螺旋塞封瓶的葡萄酒不需要水平放置，不過這樣的葡萄酒一般也不需要長期陳放。

　　2、讓溫度保持恆定、涼爽。

　　葡萄酒的理想保存溫度是12℃。如果溫度過高，葡萄酒就會像被「煮」過一樣；溫度過低，軟木塞就會收縮；如果溫度總是在過高與過低之間頻繁波動，軟木塞就會發生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導致過量空氣進入瓶中，引起葡萄酒過早氧化。這也是為什麼，在炎熱的天氣里，不要把葡萄酒放在車子里，就算只是放一天也不合適。

　　3、讓葡萄酒遠離陽光。

　　陽光是葡萄酒的一大「殺手」。陽光不僅可以改變葡萄酒的溫度，還可以改變葡萄酒的化學物質組成。所以，保存葡萄酒時，需要把它們放在陰暗的地方。

　　4、避免頻繁移動酒瓶。

　　如果你想要長期保存葡萄酒，比如幾年或者十幾年，那麼把它們放在恰當的環境中之後，就要盡量避免移動它們。葡萄酒在陳年過程中，其中的單寧會開始形成分子比較大的聚合物，並最終形成沉澱析出，聚積在瓶側（因為酒瓶是水平放置的）。這個時候，如果移動酒瓶，就會讓沉澱物與酒液混合在一起。因此，如果你要把一款陳放了數年的葡萄酒拿出來飲用，可以提前幾天把它從酒窖中取出來，豎直放置幾天，讓其中的沉澱物都慢慢下滑至瓶底，這樣倒酒的時候就可以避免把沉澱物也倒出來。

　　5、選擇恰當的保存環境。

　　酒櫃並不是保存葡萄酒的唯一選擇。家裡不少地方都可以存放葡萄酒，只要是涼爽、陰暗的地方就行。地下室和地窖是保存葡萄酒的理想環境，厚重的石牆和地板可以讓溫度保持涼爽和穩定。要知道，最原始的時候，葡萄酒是放在洞穴里進行保存的，跟現在的地窖很相似。如果家裡沒有地窖，那可以把葡萄酒放在涼爽、陰暗的壁櫥或者床底下。當然，還有一個理想的選擇是，購買專業的葡萄酒保存器具，比如帶溫度控制的酒櫃。最後要記住的是，保存葡萄酒的最重要問題就是不要打擾它的熟成過程，讓它靜靜地「沉睡」就行。

摘自：在家如何保存葡萄酒

【報告題主】

平時打開一瓶酒，只喝過一兩杯後，我們會怎麼處理呢？

常識大家都懂，隨著時間推移，紅酒的口感味道是不如第一次開瓶的。

那有什麼方式能最大程度保持紅酒的新鮮味道呢？

對於咱們普通老百姓來說，找個酒庫放裡面太天方夜譚了，一般在家裡可行的方式有以下四點：

1、蓋上瓶塞，水平放置在陰暗乾燥的位置

保鮮度：

此方法可撐兩天，並不推薦。

2、放進冰箱

保鮮度：

相比直接和外界常溫環境接觸，把葡萄酒放進冰箱會更明智些。

但不要在冰箱里長期存放葡萄酒，因為冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發生「串味」，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。建議可存放4天。

3、電子酒櫃

保鮮度：

現在市場上的電子酒櫃已經進入越來越多的家庭，它也具有傳統酒櫃所沒有的優勢：恆溫性高、可調節濕度、避震、避光、通風。但是，電子電器往往也具有耗電、容易磨損，使用壽命短，不易維修等問題。

4、分杯機

保鮮度：

家庭式保存紅酒的最新方式，分杯喝酒，節約可行，低能環保，無噪音震動。

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愛杯，分杯品嘗，性價比最高的喝酒方式。

紅酒要是不多就好辦如果要是比較多的情況下最好把葡萄酒平卧放在卧室的床底下卧室一般不太吵而且還著不到陽光

簡單的幾步即可：

避光：避免太陽或家裡的燈光直射

卧放：讓瓶子躺著放

溫度濕度：適合的溫度是15-18度，適合的濕度是55-65度

如果買了名庄的酒，最好選購一個紅酒櫃，紅酒櫃不一定要多好多貴，只要能恆溫恆濕即可，國內有些生產商的產品是值得購買的。

對於題主這個問題，推薦一個葡萄酒小知識視頻給你看看。

這個視頻是一個由中國大陸首位葡萄酒大師趙鳳儀主持的節目《品嘗中國》衍生出來的葡萄酒小知識系列視頻，對葡萄酒搭配中國美食感興趣的可以關注一下。（不過節目正片要等到12月26日在優酷上線）

http://v.youku.com/v_show/id_XMzIxNzY0OTI0NA==.html?spm=a2hzp.8253869.0.0

我把視頻提及到的四點用文字記錄下來了，

第一，存放在一個比較陰暗的地方，避免有陽光照射；

第二，避免過多的震動，所以不建議放在冰箱里，因為冰箱是會產生震動的；

第三，如果葡萄酒的瓶塞是軟木塞，則需要平躺放置，因為這樣可以防止軟木塞干化後，空氣進入酒瓶。不過如果是螺旋蓋，就沒有這樣的要求了；

第四，保證存放點的溫度較低且穩定，最適宜溫度是在10度到15度左右。

葡萄酒儲存條件總結：黑暗少陽光，沒有震動，能夠平躺放置，溫度較低且穩定。

可是想要找到都符合這些條件的地方是比較困難的。所以鳳儀老師推薦，如果真的打算長期儲存葡萄酒，就應該購買一個比較專業的電子酒櫃。當然，最好的辦法還是在葡萄酒買回來之後儘快飲用。

買一個真空紅酒塞，塞上後放冰箱…我就這麼乾的

一、冰箱

二、酒櫃

三、廚房

四、儲物間

五、床底

以上就是一般家庭在不額外花費情況下，較可能儲藏葡萄酒的地方，不過如果量多的話，還是建議購買合適的葡萄酒恆溫櫃做存放，朋友介紹了一款現在市場上的很受歡迎的孟思羅微酒窖，很時尚很有品味，當然這樣更便於保持好釀酒師想要帶給飲酒者的風味。

儲存

當你進入一家高檔酒類專賣店的時候你肯定會發現，便宜的酒都被擺放在最外面，而一些昂貴的酒都舒舒服服平躺在酒櫃中。

自己家中有酒櫃當然是最好的，但是不是人人願意花這個錢去買一個酒櫃放酒。酒櫃是給那些昂貴和有收藏價值的酒用的，這些酒往往會儲存很久而且非常嬌貴。我並不建議用酒櫃去儲存一些會在短短几周內被消費的酒，這並不節能環保。

先來說說葡萄酒儲存的理想儲存條件：

溫度：10-15度，並且不能讓溫度有太劇烈的波動。普通的酒其實24度以下都能接受。過高的溫度會加劇葡萄酒熟化，過低的溫度雖然不會損壞葡萄酒，但是往往會導致濕度過低，接下來會說到濕度。

濕度：60-80%，特別針對於軟木塞的葡萄酒。因為如果濕度過低軟木塞會冷縮，空氣進入葡萄酒就會導致葡萄酒氧化。

通風：又是特別針對軟木塞的一個點，長時間存放在不通風又有異味的地方就怕這些味道會進入葡萄酒。

避光：避免陽光直射，紫外線會損傷葡萄酒。普通室內的光影響不大。

震動：這個問題不大。而且基本不會發生，只要不是非常劇烈地長時間搖晃酒瓶就可以。

建議：

-我一般把酒放在客廳或者卧室的儲物櫃，這些都是家中夏天會經常開空調的地兒。

-軟木塞的葡萄酒不要長時間把酒放在冰箱里，雖然溫度低，但是濕度也相對較低，會讓酒塞冷縮空氣進入。

-軟木塞需要橫放，這是為了讓酒液與軟木塞接觸保持濕度。

-廚房不能放，因為這地方夏天是最熱的而且異味非常多。

-如果有地下室那最好不過了，沒有的話看看家中有沒有閑置著的避光空地或儲物間。

-如果你有一些價值不菲的葡萄酒，那老老實實買個酒櫃把，或者交給專業的儲存公司，請珍惜他們！

你是否在物色或者已經找到在家中擺放葡萄酒最好的位置？趕緊行動讓酒安心地度過這炎炎夏日吧。

希望你買每一瓶葡萄酒都是因為喜歡，而不是便宜。

Life is too short to drink bad wine。生命已如此短暫，跟著大R喝好酒。

公眾微信：大R不喝酒