想系統地學習咖啡，並且想取得咖啡師資格，有哪些靠譜的途徑呢？
如題，人在天津，上班族，想充實一下自己，最好能用閑暇時間考個咖啡師資格證神馬的，有朋友說去咖啡廳打工，這種途徑就不考慮了吧，一來覺得這樣學出來也頂多是學會了怎麼用咖啡機，怎麼沖咖啡，知其然不知其所以然呀，再者，並不能接觸到系統的咖啡知識，所以，拜託各位咯，回答的靠譜點。
瀉藥 咖啡資格證書什麼的國內的沒什麼用。幾千塊一個高級，拿著沒啥意思。必須要的話可以去考個sca。下面給你推薦幾本書吧。
培養興趣(xi nao)階段
王森的《就想開間小小咖啡館》《因為有你，所以參差》第一階段
田口護的《精品咖啡大全》等韓懷宗的《咖啡學》等許寶霖的《尋豆師》Tim Wendelboe的《北歐咖啡浪潮》英文好的看《The Blue Bottle Craft of Coffee》【雜誌】《咖啡志》《Roast Magazine》（中文版）?第二階段
《莫生氣》《聖經》《老子》《莊子》
《思想政治》《論持久戰》第三階段
《頸椎病康復指南》
《腰椎間盤突出日常護理》《心臟病的預防與防治》?《高血壓降壓寶典》《強迫症的自我恢復》《精神病癥狀學》第四階段
《活著》第五階段
《穆斯林的葬禮》以上
補充一下scae吧 ,主要現在scae和scaa合併了，我也不太清楚現在什麼情況。估計大同小異綜合一下。作為興趣的話，稍稍有點麻煩。
SCAE
歐洲精品咖啡協會SCAE(全稱Specialty Coffee Association of Europe)，中文譯名為」歐洲精品咖啡協會「，也譯作「歐洲特種咖啡協會」。它於1998年在倫敦誕生，目前在全球70多個國家有3000多名會員，並且在35個國家建立了SCAE的分會，而且這個數目還在不斷的增長。SCAE是一個專業，民主，權威，富於創新並致力於咖啡培訓教育的國際精品咖啡組織，是一個在全球範圍內被各國際組織廣泛認可的推廣精品咖啡的組織。
普及知識
SCAE與SCAA聯合創立了六個世界咖啡大賽，來自世界各地的參賽者在代表他們國家出戰世界咖啡大賽前要先在9國內比賽中勝出。SCAE是一個專業，民主，權威，富於創新並致力於咖啡培訓教育的國際精品咖啡組織，是一個在全球範圍內被各國際組織廣泛認可的推廣精品咖啡的組織。SCAE通過他們專業的培訓、展會、雜誌、高端論壇和6項重大的國際咖啡賽事等活動來推廣精品咖啡的理念和知識。這六個咖啡大賽是：世界咖啡師大賽(WBC)；世界咖啡拉花大賽（WLAC）；世界咖啡杯測大賽(WCTC)；世界手沖咖啡大賽（WBRC）；世界烘焙大賽（WCRC）；世界土耳其咖啡大賽（The Cezve/Ibrik Championship）。
Scae 課程內容（Course Content）
【研磨與萃取】
什麼是研磨以及主要的研磨方法
研磨機器的類型什麼可以影響咖啡豆研磨的一致性新鮮研磨對萃取的影響及萃取比例研磨刻度與接觸時間研究溫度對沖煮的影響什麼會影響萃取
水質讀數以及使用正確的水質基本的沖煮原理不同的沖煮方法及研究咖啡和水的比例研究過濾方法研究沖煮黃金萃取比例標準了解咖啡沖煮控制圖認識測量工具如TDS,Mojo等等黃金萃取比例表的運用【濃縮咖啡技藝師】
?對咖啡機和磨豆機的認識製作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟粉量對味道、口感的影響咖啡店工作區域的管理對過度萃取和過少萃取的理解咖啡店的環境及衛生對牛奶的要求咖啡師的服務技能了解牛奶成分及打奶泡過程製作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟
咖啡店工作區域的管理咖啡店的環境衛生及咖啡師的服務技能謝邀。。。
其實門店學習的確是最好的選擇。。。畢竟目前為止國內的培訓機構實在良莠不齊，好的好出天際，差的也差出境界，我對北邊行業的一切都不怎麼熟悉，也不好妄加評判，就不推薦了。。。
如果題主是個上班族，最好還是考慮先準備一套手沖或者虹吸設備在家試試，相對而言手沖可能更容易上手，也好操作一些。等你對豆子的產地、品種、烘培、研磨和風味有一定的了解之後，還覺得這行能吸引你，在考慮深一些的東西。。。
書籍方面，韓老師的《咖啡學》是我入門的一本，雖然也是在門店幾年之後才開始讀，但是確實言之有物，有所幫助，就是化學工業出版社那一本，可以深讀。。。我手上的咖啡類書籍也不少，送人也送了許多，但是自己能靜下心來深讀了解的這本是第一本。。。
我對題主描述中的某些觀點其實持不同態度，有些東西確實是要知其然且知其所以然，但是單獨針對咖啡一個來說，先學做再學其他或許是一個很好的方法與途徑。新手入門咖啡，市面上所能接觸到的一般以意式為主，而常見的商用意式咖啡機動輒上萬，好一些的豆子也是幾十上百一磅，相應配套的磨、凈水系統等等更是花費不小，或許一般人自己在家難以投入，故而手沖虹吸還是一個不錯的選擇；而去門店品嘗又開銷甚大，也缺少人指點；一般一點的培訓學校也不會提供太好的能進嘴的豆子來實驗學習，所以可能很難接觸學習。
很多人對咖啡行業抱有興趣和好奇，這是我們同行同業的榮幸。但是如果打算繞過長期大量的操作聯繫，直接從分辨品鑒入手，或許會很困難，也很可能成為屠龍之術，基本無用。畢竟您要知道，即使是行業內比較專業的大拿，或許也做不到進隨便一家店都能侃侃而談，指點江山，這樣投入學習之後的結果或許會讓您十分失望。
同樣是飲品，咖啡跟烈酒還是有很大的區別，多了人工的操作製造，少了一種十分標準的風味，有些東西不是自己上手很久，其實三言兩語很難說清，更難深入體會。很多行業都是理論指導實踐，在咖啡里或許實踐會反過來糾正理論，請您知曉。
最後，希望我沒有影響您對咖啡行業的喜愛和熱情。
建議比較一下喀法咖啡，看是否有什麼不同。
如果你在天津，你可以聯繫北京的咖啡沙龍，魏凌鵬。圈內人都叫他胃大。我就是畢業於那裡的~而且離天津也比較近。如果你需要私信聯繫我，我可以給你他的聯繫方式。
真的想要系統學習，就找個靠譜老師，要學的東西真的很多（超乎想像得多），沒有從業的想法學個初級課程就行，只學手沖就夠了，因為個人沒什麼可能購置合格的意式機和磨。
給國家級評委（也是我的老師）打個廣告： @白鷗翔 ，現在價錢還實惠，要學私信他，他不常上知乎，沒回信就私信我好了。為了敢明目張胆打廣告？因為白老師在吉林，你應該沒時間去學，但能問問他天津哪兒有好老師。
書就別看了，現在市場上的書基本都是落後的，看著當消遣還行。
至於證書，從業的人都不一定有，不從業更沒必要了，衝出一杯乾凈的咖啡比有證書牛逼多了……嗯，作為一個曾經自學成半吊子的人，大概可以講一下。
首先是考證這件事。
去年系統地搞清楚了萃取理論之後，一度也想去考個 SCAE 中級什麼的（當時兩大機構還沒有合併完成，SCAE 還是便宜一些），至少理論知識沒問題；實際上手的部分，因為每天去好的咖啡館看操作、跟咖啡師討論，覺得實際練上幾十小時，難度也不大。但是後來發現，自己對於咖啡的興趣，其實是一個系統性、又偏理論的情況。比如萃取理論里，我就比較喜歡做數值推演、或是通過 TDS 讀數提出調整方案這些部分，處理法和烘焙的部分也是，更喜歡去研究為什麼這些處理環節/這個溫度時間組合可以給咖啡豆帶來不同的風味。至於實際操作，雖然知道對於理解理論會有很大幫助，但一方面是沒這個操作機會，一方面是覺得這樣會引入更多的不可控環節，所以一直提不起太大興趣。這個就是普通咖啡愛好者想要提升為『有一定執業能力的愛好者』時會面臨的關鍵問題，所以那麼多人愛到後來，就辭職去開咖啡館了 XDDDD其次是理論學習這件事。
我當時主要是通過幾本書、以及一個豆瓣小組的討論，建立起了這方面比較系統的知識體系。書的話，可以參考我的這個豆列：Self-taught Coffee Researcher。建議可以從 James Hoffmann 入門（非常系統且易讀），再看 Scott Rao 的 The Professional Barista"s Handbook，最後根據自己的喜好（手沖/意式/烘焙），從 Scott Rao 的另外三本書里選著看。總體來說，中文的相關書籍都不太建議看。因為咖啡是一個舶來品，不管是相關的研究、還是業界的新動態，幾乎都還是在國際市場上出現的。別的不說，就說那麼多咖啡產地、以及操作中的專有名詞，也幾乎都是英文的。所以，學好英文、直接讀原版作品，非常有幫助。如果英文實在不行，James Hoffmann 有中文譯版，Scott Rao 的基本在杭州的精品咖啡店『漿果咖啡』的公號里也有分章節自譯版。豆瓣小組的話，就是這個：咖啡常識小組組長 Jeremy 是目前南京 Uni Uni 咖啡和烘焙商 M2M 的主理人，也是精品咖啡行業非常傳奇的人物。他們目前也有價廉質優的短期培訓課，很值得一聽。如果還是對實際操作更感興趣，那就算是入坑了。
可以先在身邊找一家好的精品咖啡館，在喝咖啡之餘研究店員的各項操作手法（一定要細緻），然後就是多討論、多交流，理論知識不理解的部分，都可以帶去問。然後就是，找一下有沒有評價比較好、又不是太貴的周末課程，一般都是小班教學，操作機會比較多的話，提高也會比較快。另外推薦的一個方法是，去看咖啡師比賽的視頻，比如 WBC、WBrC 的初賽和決賽視頻，這裡面能夠學到的不只是操作技巧，還有更多東西。理論知識方面，走到這一步的人都會極其講究，而且各有特色，能夠了解很多新知識；另外也有店面運營方面的經驗，如何保持吧台整潔、合理規劃檯面物品、操作的流暢度，這些哪怕以後自己開店，也可以借鑒的。最後，能夠對一件事持久地保持興趣是很難的，請冷靜、誠實、專註地面對自己的愛好。瀉藥，跟你說說我一個朋友的經歷吧。在麥當勞認識的這個朋友，當初是麥咖啡的一名吧員，後來出來在咖啡館打工，期間找到了具有發證資質(什麼證忘了)的一老外學習順便幫忙，當然是休息日去的，幾乎全天，學習了很多東西，包括烘豆杯測之類的。後來還是花了點錢(很少)把證拿了sxx證真的不記得了。不過這位朋友精力異於常人，求知慾也很旺盛(對咖啡熱情度超高)，所以精力有限的話還是不要輕易效仿。
可以專業學習考國際證書走得更快更好
學會怎麼用咖啡機或者怎麼沖之前不如先學會喝可以試試感官評鑒等課程
如果在北京的話，可以去鹿石咖啡看看
私信推薦幾個吧 要不然有廣告嫌疑
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