在家鄉之外，有沒有吃到過正宗的家鄉菜？
廣西人：北京沒有正宗的桂林米粉；
成都人：你們吃的那都不叫冒菜，是麻辣亂燉；
潮汕人：真正的潮汕牛肉鍋，吃得你跪著唱征服。
道理我都懂，你今年吃到正宗的家鄉了菜嗎？
好吧，被 @ENJOY 精選美食電商邀請了好幾次問題了，再也不能拖下去。於是寫一下吧。
武漢是一個什麼吃的都能找到的城市。
而我，說起家鄉，又是一個比較複雜的故事。我父親是遼寧人，出生於西安。我母親出生於陝西戶縣。而我出生成長於青海西寧。但是又因為父母原因經常回西安。所以嚴格意義上對我來說有家鄉味道的菜系就是青海、陝西、東北菜了。
那麼
我就僅僅做一下這幾個地方的推薦就足夠了。青海
武漢原先有一家青海釀皮的店。在光谷的地下。是一個跟我外公同小區的小哥開的，後來由於我很少去光谷，就再也找不到了。。。
而青海的炒麵片本質上和蘭州的炒麵片一致，所以我饞了就會去漢街的什字餐飲來點。他家剛剛準備推出蘭州涼皮，已經有了麵筋涼拌。老闆特意給我調了一碗，非常開心，非常感謝。
青海的炒炮仗面，這個我走遍三鎮，只有民主路有一家青海拉麵館老闆做的比較正宗，隨口一問，老闆是湟中人。不錯。
陝西
武漢的陝西館子不少。出名的比如闖王卻並不是我的心頭好。肉夾饃和米皮，最好的是位於沌口開發區寧康園的一家小店。跟老闆聊過，老闆正宗的秦鎮口音讓我很開心。正經的米皮是不放豆芽的，而是用芹菜。【經過評論區指正，更正一下。】是我們家做的不放豆芽。媽媽家是戶縣的。緊挨秦鎮。辣椒油要香大於辣才行。醋也得是米醋，最好是大王鎮的。他家的肉夾饃用的是袁記肉夾饃的味道系列。肥瘦合適，且湯汁豐富，層次感也很好。
另外就是扯麵了。
扯麵還屬中南蘇寧樓下的那家，原來是在老公安廳門口開店。後來老闆發財了就開了很多分店，分店叫做秦見面。他家扯麵是及格的，但是泡饃就不及格了。泡饃還是我說的那家沌口的比較正宗。
但是，目前在武漢還沒有發現正宗岐山臊子面。
而我對正宗的標準有幾個。第一，面要用鍘刀來切。第二，臊子要用肥瘦肉+雞蛋丁+胡蘿蔔丁+土豆丁。這兩個沒有一家能夠符合。東北菜
講真。。。沒有吃到一家符合我標準的。可能我家是遼寧人的願意，而我吃到的多數是黑龍江人做的。家鄉菜對我來說非常重要。
人吶，總有拼累了的時候。這個時候，能有一碗泡饃，一碗炒麵片，一個肉夾饃，或者一盆豬肉燉粉條在面前，可以暫時讓自己忘記那些累。我們不是想家了，只是有點累。
歇歇就好。
嗯(′-ω-`)，沒有→_→。貴陽同胞憋打我，我認錯。答題之前先說一下現狀吧，在貴陽讀大一的江西人。首先在價格上，來了貴陽終於知道了貴陽為什麼叫貴陽了。（啪的一掌，說什麼廢話，答題！！！）看一下貴陽十塊錢一份的南昌炒粉，前方高能預警！EXCUSE ME？！這就是十塊錢的量？！在我們南昌這就是兩塊五的份量！然後，炒粉里沒雞蛋沒肉絲？！只有那麼一點青菜渣渣→_→天地良心我還想著十塊錢那得多大量啊，一個兩人吃不完那就點一份吧。我為什麼這麼傻。。。所以圖中的手是老鄉的青岩豬蹄 。
然後， 味道上，媽媽我要回家我要吃炒粉。
附上一張貴陽五塊的素粉，清淡的是我的，堆滿辣椒是貴州本地室友的。然後國慶回家吃的五塊的蓋子粉。
土生土長的蘭州人，坐標上海，生活近8年。
對牛肉麵（是牛肉麵！不叫牛肉拉麵 ！也不叫蘭州拉麵！）的執念等級是那種只要某一刻想吃，就一定會穿衣服出門去吃的那種。
這將近8年的時間裡，我吃過的能吃出「家鄉味道」的店只有以下三家：
1. 佳饗蘭州牛肉麵(新大陸廣場店)
坐標：南泉北路528號新大陸廣場北樓N1-52號
牛肉麵的味道是這三家中我覺得最接近家鄉味道的。
除了牛肉麵還有燒烤、黃燜、手抓等等。
不過牛肉麵的的單價（不是人均）也是這三家中最高的。
個人推薦指數：☆
大眾點評評分：（594條評論，人均43元）
2. 敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵（兩家分店）
長寧路店：長寧路436號(近江蘇路)
中山北路店：中山北路2212號1-4樓(近鎮坪路地鐵站)
我去過的是中山北路店，因為本科的時候在同濟醫院實習，帶很多朋友去過，讀博期間導師（寧夏人）也開車帶我們來吃過幾次。個人感覺他們家的牛肉麵湯味精味略重。
特別一提，手抓味道贊！另外他們家也有其他的西北菜，價格也適中。
個人推薦指數：（中山北路店）
大眾點評評分：
長寧路店☆（2103條評論，人均56元）
中山北路店（4207條評論，人均65元）
3. 嘻嘛香·蘭州巷子
坐標：政通路132-4號(靠近百聯又一城 85℃旁)
牛肉麵的味道在這三家中是比較一般的，但和滿大街的那種「正宗蘭州牛肉拉麵」相比還是要甩幾百條南京路的。
除牛肉麵之外也有烤肉、牛奶雞蛋醪糟等等，味道尚可，性價比也一般。
個人推薦指數：
大眾點評評分：（1700條評論，人均50元）
以上是我這個蘭州人在上海近8年來吃到過的「家鄉味道」，絕非廣告。
地址和大眾點評評分來源：大眾點評（http://dianping.com），截止於2017/1/16 12:30。
歡迎補充！
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4. 煜北西北小館(大學路店)
坐標： 大學路261號201室(全家斜對面)
搜了一下，他們家共有四家分店，其他三家分別在曲陽路、長壽路和寶山萬達。昨天剛去了大學路的這一家。這裡雖然沒有牛肉麵，但是有以假亂真的馬三洋芋片和豆皮（絕非貶義），還有甜醅、灰豆、牛奶雞蛋醪糟，比嘻嘛香的要好喝！而且還有胡蘿蔔素和果啤，都是實打實的家鄉味道！除此之外還有陝西特色羊肉泡饃、臘汁肉夾饃和臘肉肉夾饃。
個人推薦指數：
大眾點評評分：☆（2762條評論，人均37元）
地址和大眾點評評分來源：大眾點評（http://dianping.com），更新於2017/2/16 16:00。
深圳中心城和華強北有兩家牛肉麵！非常正宗！一家在中心城購物中心地鐵站B出口！一家在華強北叫安波爾！以前安泊爾比較好吃，現在中心城的哪家也比較好吃了！
身在異鄉為異客，每逢飯點倍思親。
「在家鄉之外，你究竟有沒有吃到過正宗的家鄉菜」？
話題徵集一出，便炸出了一鍋遊走在天涯海角的異鄉俠。我們從收集到的幾百條評論中，聽到了各種吐槽，但，也有一些不一樣的聲音。
家鄉菜，吃的就是回憶
有些味道也說不出哪兒好，就是想家
@布萊恩
離家許久還是懷念山西老家的飯食。在上海這種摩登城市找不到幾家正宗的山西菜館。好吧，所有的鄉愁都是饞~~
@大王兔
廈門的東方宮蘭州牛肉麵。作為一個土生土長的西北狼，流浪到福建這個蠻夷之地後，終於找到這間有著家鄉味道的麵館，牛肉麵是我們的非物質文化遺產，能臨摹到六七成，已經讓我感動到淚奔了。雖然面吃起來也有股閩南人特有的綿軟，肉蛋雙飛的價格飆到掉下巴，但是湯口還是有一絲絲西北人的風騷。我是蘭州人，最愛牛肉麵！
@X
武漢的串界。四川人很單純，在外想的也不多，也就麻辣燙、冒菜、缽缽雞、米粉、夫妻肺片、麻婆豆腐、涼糕、涼蝦、紅糖冰粉…吃了武漢很多家偽四川菜，死辣嗆嘴，吃了之後就後悔一件事，被四川養了張好吃嘴的我他*不會做飯。不過這家店的串串、涼糕和冰粉都超級正宗，辣的香特別爽，甜的不膩特別清涼，反正作為四川人，我很喜稀飯啦。
@冰糖葫蘆娃
聽著老闆和老闆娘說著家鄉話，鐵鍋與鐵勺的亢亢作響，吃著不知道為什麼就是覺得好吃的蛋炒飯，就會想起在家上學的每個早晨母親做的蛋炒飯。
即使在家鄉，也很難吃得到
家鄉都變了，味道還在嗎？
@ 不愛魚丸愛粗面
生在北京長在北京，但北京這塊地界兒也快變得我們都不認識了。高樓大廈，儼然已經失去了北京味兒，身在北京，也很難找到地道的小吃。不得不說，某些店面雖還保持著老北京的牌子，卻缺少了北京的味道，缺少了那份對吃對愛對念想的情懷。
@Nite
即使是山東人，能吃到地道正宗的魯菜又談何容易！魯菜之四大名菜：九轉大腸、蔥燒海參、油燜大蝦、糖醋黃河鯉，哪一道是容易得以一嘗的？山東地里能吃到這幾道正宗味的，怕是也不多啊~
@鬼怪
我是地道的成都妹子。每次朋友問我，在哪兒能吃到最正宗的成都味道，我都要耗費千年功力才能說清，因為真正資格的成都小吃，絕對不在錦里這種遊客聚集地，或是春熙路這般的繁華商業街，而往往是在不起眼的巷子里，特別難找，比如成大附中十字路口邊，每晚6點出攤，長相兇悍的眼鏡大叔掌勺的蛋烘糕，堪稱成都一霸！話說回來，這年頭，哪怕是成都本地人，能回家吃上一口正宗家鄉味，也不容易了啊~
家鄉菜，真的只有家鄉人才做得好？
所謂的「異地創新菜」，你怎麼看
@一名易鳴
其實家鄉菜不一定要故鄉人才能做好，只是很多時候在異地開其他菜系館子的老闆大都走了創新路線，讓單純懷念樸實菜品味道的異鄉人沒了共鳴。
@Sky.C天琦
北京的獅子山下。老闆娘是個吊了吧唧的香港人，普通話都不怎麼說的那種，洋氣得不得了咯。但是菜品真的就是好吃啊，叉燒有豬頸肉啊，還凍咸七。
@奔奔
家鄉菜一定要正宗才好吃嗎？憑良心說，很多在異地吃到的創新家鄉菜，主廚都不是本地人，但也挺不錯的。更何況身在異地，又何必一定要較真吃到所謂的「正宗」？好吃就是王道，管它能不能勾起你對你媽的思念~~
@王若若
四川菜，還真的只能是川廚子的手藝！別跟我說你是改良版，這一鹽一糖，少了一味，我都不認！別拿「創新」當借口，做不來就關門。
年度最佳「家鄉味道」
粵菜-獅子山下
粵菜-汕頭八合裏海記牛肉店
川菜-簡陽羊肉湯火鍋
川菜-成都一家人火鍋
福建菜-福州會館
粵菜-喜粵8號
粵菜-利苑
新疆菜-阿里菜
雲南菜-Rei"s Yunnan
浙江建德菜-7017椒點
山東菜-山東老家
川菜-川江湖
台灣菜-誼蘭眷村
潮汕菜-紅頭船
雲南菜-當珠
西北菜-自留田
湘菜-三樣兒
內蒙菜-必福牛匠
雲南菜-藏雲蘭納
新疆菜-香料集市
好了好了，快要回家過年了！上次老媽打電話說，家裡早早備好了臘肉香腸，老爸退休後，成天都在廚房搗鼓，花了一年時間研發了好幾樣新菜式，就等我回家驗貨。不管這一年北漂南漂，有沒有吃到所謂的正宗家鄉菜，都已經不重要，畢竟再地道也根本沒法兒勝過老爸老媽親手盛上的一桌好菜。
你問我有沒有吃過正宗的家鄉菜……我們家鄉菜是蒸螃蟹啊……重點是螃蟹正宗就行了……手法正宗不正宗其實無所謂……
常州人
坐標北京，江蘇常州人。要吃家鄉菜，北京就認駐京辦。
有。在北京的福州會館（也就是福州駐京辦）吃到非常正宗的福州菜……感覺比福州的有些飯館都正宗……
我生在北京長在北京，現在想在北京喝一碗純純的豆汁兒都難。更別提在外地了。
有啊有啊，在南京超級無敵好吃的廣東腸粉！！！
誰說北京沒有正宗的桂林米粉？廣安門附近的那家紅鼻子還不夠正宗？
哎 在廣州沒吃過正宗普寧腸粉和普寧牛肉火鍋。
山東人在寧夏，在老家從來不吃辣椒，到了這裡無辣不成菜，很懷念家鄉的魚肉包子，鍋貼，糖醋裡脊，青椒肥腸，韭菜餃子，感覺寧夏的韭菜都成精啦，沒有山東韭菜好吃。還有把子肉，獅子頭，以及一切豬下貨，尤其是豬尾巴，小時候睡覺流口水，老人都說吃了豬尾巴就不流了，果真吃了幾根就不流口水了。還有德州扒雞，雞爪子，家門口拌的冷盤也很好吃，每次回家都吃。希望寧夏的餐館不要用干辣椒撐起一盤菜了，沒幾筷子下面都是辣椒段。
特色菜主要看食材的，比如愛吃的殺豬菜，在國際庄根本沒有那麼好的食材。地道的東北飯店會從東北郵蘑菇什麼的，如果吃小雞燉蘑菇，可能會好點。滄州的火鍋雞有順豐包郵的，確實地道。
身為一個山西人，現在在北京上大學，感受只能是從來沒有吃到過正宗的栲栳栳和貓耳朵之類的特色麵食。而且，即便是在山西省內也從來沒兩家人能做出一個味的鹵，更何況在外地呢
沒有!!!!!!!!北京的羊肉都帶膻味啊，不是草原羊啊！說是錫盟羊肉愣把我這個錫盟人給氣哭了！敲黑板！錫盟羊肉不帶膻味！白水煮就很好吃！濃油赤醬不是我們的style 啊！以及內蒙的奶食根本不是市面上賣的奶片奶干乳酪啊！以及喝不到咸奶茶的痛啊不說了，想家了
這當然是沒有的(╯﹏╰）
我是在廣州讀大學的雲南妹子表示不僅吃不到正宗的雲南菜還練有些菜或者水果都沒見到?_??更不要說只有雲南人會吃的菌了…然而問了才去雲南旅遊回來的大學同學她也表示覺得還是廣州菜好吃…這大概是所有人的常態吧(?????????)有。驢肉火燒。去年學校里開了家（河間派）驢肉火燒的店，味道很正宗，就是那種新鮮出爐的脆脆的燒餅加上軟嫩爽口的肉的口感。我個人推測那家店應該會很受歡迎來著。然而一學期不到就關了。原因未知。有次和同學說起，對方說從來不吃不常見的肉類（應該是指雞鴨魚豬牛羊之外的）。如果是因為不少人都有這種想法的話，那還挺漆的。
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