做芒果千層蛋糕有哪些注意的東西？

01-05

1、煎餅皮要用不粘平底鍋，最好是直徑小一點的鍋；

2、小火煎，煎完一張餅皮要把鍋底放在冷布上冷卻一下再煎下一張；

3、最好多拿幾個平盤裝餅皮，每次煎出的餅皮都放在不同的盤子里，防止餅皮在熱的時候接觸會粘黏在一起；

4、夾在餅皮之間的淡奶油在打發前必須冷藏，最好把攪拌盆也冷藏。打發時隔冰水打發。

5、淡奶油可以打發得稍硬一些，增加穩定性。千層蛋糕做完可以放進冰箱冷藏1～2個小時後再切。夏天氣溫過高時，可以適當加入穩定劑，如吉利丁、瓊脂。

6、芒果可以先去核，果肉連皮切割成小塊兒（小一點兒），再用薄一點的勺子從芒果皮上挖下來。

7、切芒果時可以在一個平盤中操作，這樣流出的芒果汁不會浪費，可以倒入奶油中打勻。

8、千層餅皮之間每層都要抹奶油但不要每層都放果肉，可以隔一兩層放一次，否則蛋糕不好切，容易倒。

以上是我做千層的時候的一些經驗，希望對你有用～

店裡的小哥說(沒關係我見過比你做得更難看的)

其實我也是一個初學者看過很多次教程就正好母上生日正好偷偷跑去做了一個芒果千層送給她

我個人總結到的經驗是(或者補充一下高票的答案)

1.奶油要抹勻千萬不要漏出外面來影響美觀

2.鋪芒果的時候可以看一下哪邊比較低就鋪一點墊高(大致意思就是嗯不要高低不平

3.煎皮的時候一定注意不要弄得太厚翻面的時候用手翻會好(雖然很燙

4.芒果盡量用熟一點的會比較香

5.芒果設成丁狀要切小一點

總之我覺著還是要總結經驗吧慢慢來糕點師傅確實挺不容易的

希望能幫到題主w