蒸箱做菜的優點有哪些？5口之家，以中式烹調為主，蒸箱和烤箱哪個更實用？
蒸箱可以用普通的蒸鍋替代嗎？除了控溫，還有什麼優點？定時的話，電磁爐也能實現吧。
新家裝修，廚房有點小，只有一個放嵌入式（蒸箱？烤箱？）的地方，很猶豫要買哪個。之前一直長草烤箱，但是家裡兩個老人、我們夫婦，都不太適合吃高熱量的西點，買了可能也是偶爾做些烤菜烤肉，做點麵包。買蒸箱又覺得以前直接用鍋蒸不也可以嗎，好像不是那麼不可替代。
論功能蒸鍋肯定是可以替代蒸箱的，只不過你可能要買一個超級大的蒸鍋才能跟蒸箱的容量pk。
蒸箱對於我來說，不可替代性並不在功能上，而是太太太太太方便了。程序啟動後十幾秒鐘出蒸汽，烹飪過程中廚房裡也不會煙霧繚繞，用完後拿抹布擦乾底盤的水跡即可。要是不能理解這三點對生產力進步有多大作用的話，把家裡常用蒸鍋的廚子叫過來看一遍。另外還非常省水，一升水能蒸半小時以上。
烤箱還是蒸箱的問題太好解決了，目前淘寶上大把的嵌入式蒸烤一體的。實際用下來烤箱功能非常好使，除了因為蒸箱結構原因沒有底火加熱以外，比幾百塊的什麼X帝的強太多了。蒸箱和蒸鍋最大的區別是：
蒸箱的蒸汽全部用來蒸食物。
蒸鍋的蒸汽一半用來蒸食物，另一半用來蒸你——夏天熱浪撲面，冬天雲霧繚繞。
說到佔用空間的問題，如果是嵌入式的，蒸箱、烤箱可以上下放。
推薦一款小型的嵌入式蒸箱：
西門子 HB25D5L2W （法國進口）烤箱改變生活方式的地方在於它和炒鍋的區別，前者只需你對食物進行生處理，加熱過程不用你進行勞動，後者是加熱過程中你要站在旁邊揮汗如雨（顛勺翻鏟）。題主家這種情況建議買一個嵌入式蒸箱，然後買個獨立台式的烤箱偶爾用用，如果預算夠足，可以考慮買個原裝進口的蒸烤一體機。以下是具體回答：
90℃、6分鐘，普通蒸鍋做得到咩？
5~60℃的食物容易滋生細菌，被認為是危險溫度區間。蒸箱能充當「保溫箱」，將食物保持在60℃以上的安全溫度~
蒸箱的另一優勢是方便。待客的時候出菜超快，燉盅米飯蒸魚海鮮蔬菜七七八八全送去蒸，拿出來直接上桌，相當省事~多層烹飪的同時還不串味。
熱菜也是蒸箱的強項，口感比微波爐不知高到哪裡去。
其他優點還有：全方位蒸汽分布，杜絕「上熟下生」；無需擔心鍋底燒穿，也不會再有千滾水；嵌入式的安裝方式能避免衛生死角balabala…
我搜了一圈，除了蒸箱自帶的食譜以外，美食網站壓根就不提蒸菜溫度。喜歡蒸菜的只能在蒸箱食譜的基礎上慢慢摸索了~
（某品牌的烹飪推薦溫度，從60℃保溫來看沒有瞎推薦~）
事實上，蒸菜在西方國家並不普遍，喜歡蒸菜的地區有中國、印度、北非等等。適合蒸的食材有蔬菜（特別是澱粉含量高的土豆、玉米、胡蘿蔔）、白肉（家禽、魚和海鮮等），另外就是意麵、蒸糕、饅頭包子之類的……牛蹄這種就算了，燉煮才是其最佳歸宿。
另一個缺點是價格，這也是蒸箱難以普及的原因之一。靠譜的蒸箱一般都在3k+，嵌入式廚電要考慮隔熱和散熱，對材料要求高，加上本身定位高端，價格都不會低。
蒸箱是比較冷門的廚電，從鄰居和網上的使用評價來看，有覺得方便好用高大上的，也有覺得幾千的電器就蒸個饅頭太雞肋的。所以，想買蒸箱的童鞋要明確蒸菜的頻率，要掂量下是否願意為了這些方便付出四位數的花費。
4、如何選購如果按預算和廚房大小，可以這樣選，題主家可以考慮蒸烤一體：
實際情況要簡單的多，為了美觀以及櫥櫃、電路設計的統一，蒸箱和烤箱、洗碗機往往會選同一個品牌（這個是針對廚房夠大的情況說的）。蒸箱容量一般比烤箱小，可以疊放設計（嘉格納）：
T型設計也夠酷炫~
塊狀也不錯（Miele）：
並排也可以，為了使蒸箱和烤箱高度一致，一些品牌還在蒸箱下面墊了個暖碟機…生活品質的提高真的是沒有上限啊~！
（嘉格納）
撇除以上因素，單獨的嵌入式蒸箱可以這麼選：
3~4k，國產蒸箱，比如美的TPN26、方太SCD26、德意、華帝、老闆等等。相差不大，建議按容量和功能多寡來定奪。
4~6k，原裝進口蒸箱，比如西門子HB25D等。不過根據 @西門 的說法，這個價位的西門子噪音略大，並且冷凝水過多，口感不理想。
（西門子部分功能）
國產和國外品牌的原裝進口蒸箱相比，智能化程度和用料區別很大（西門語）。就連馬桶蓋這種功能看似簡單的產品，拆開之後都能發現用料設計的差距。家電水真的很深，在這個買的不如賣的精的時代，性價比往往是營銷的說辭，或者是安慰自己荷包不夠鼓的借口。
6k以上，一步到位，直接上大容量原裝進口的高端系列。能夠控制冷凝水，避免蒸完一碗水的情況~比如西門子HB24D。也可以Miele、嘉格納整體廚電來一套~
5、其他
無法安裝嵌入式的童鞋別擔心，個別品牌有專門的獨立式蒸箱，就是選擇餘地太少，目前只看到Miele DG6010C和一些不知名的國產產品。
關於蒸東西一碗水的問題（比如蒸玉米變成煮玉米），普通蒸鍋是由於鍋蓋滴水導致，除了高端蒸箱明確表明了不會一碗水，中低端蒸箱的情況不得而知，翻了上百頁購買評價都沒看到相關評論，想買的童鞋最好去商場試下~
最後呢，對各種家電、家居家裝有興趣的小夥伴，歡迎關注我的公眾號「家裝不是鬧著玩兒」（jiazhuangkp），這次的蒸箱，以及水波爐、烤箱、洗碗機、新風系統、地暖等等，均在上面首發。
http://weixin.qq.com/r/xz9rc37EQSM_rToQ92rV (二維碼自動識別)
1、蒸箱不是微波爐的升級版，因而，並不能完全替代微波爐。
想像一下，晚上下班回來，還要忙工作，但還想吃到美味的蒸魚、梅菜扣肉……，還懶到不想動手；於是弄好配菜，放到蒸箱；忙完工作，就能吃到可口美食了。買個蒸箱，等於解放了雙手，也解放了胃口，就是要多等一會兒。
２、平時蒸箱的使用率高嗎，會不會成了擺設？
這個很難說，不過我可以告訴你一個小竅門，來提前檢驗一下。
你可以去翻看蒸箱所能做的飯菜，比如：蒸梅菜扣肉（太愛吃），粉蒸肉，扇貝，包子，餃子，蹄膀……和你們家平常吃的飯菜的重合度是什麼樣的；如果蒸箱能做的，沒你愛吃的，那買回來指定是等著落灰的；如果重合度較高，那應該會每頓有加餐吧，畢竟美食對於吃貨，抵抗力等於沒有。
考慮到你家的情況，我覺得蒸箱更適合你。
首先解決你的第一個問題，蒸箱做菜有什麼優點。要知道用蒸箱蒸菜和用蒸鍋蒸菜完全是不一樣的概念好么！
蒸箱是將水箱中的水抽到蒸汽發生器中產生蒸汽，過濾掉多餘的大分子水（好一點的蒸箱都會有這種過濾系統），用純蒸汽進行烹飪的，也就是說，加熱菜品的蒸汽都是高溫純蒸汽，並且都是新鮮蒸汽（不重複利用廢舊水汽的）；
蒸鍋大家也清楚，就是一鍋水反覆沸騰產生蒸汽，並且通常密閉性不太好，新鮮蒸汽很快從鍋蓋跑走了，底下就留低溫廢舊蒸汽循環往複。所以大家常感覺蒸鍋蒸的菜水噠噠的，容易被悶熟而不是蒸熟。
這是蒸箱和蒸鍋烹飪根本上的差別，雖然這個方面不是很好感知，但是用蒸箱做菜確實更健康，更好吃~ 其它諸如精確控溫、預約定時、智能菜譜等等這些功能，你用了就知道有多方便了。不過對我來說，主要蒸箱不用開火，也不用熱騰騰的守在灶邊上還害怕水燒乾，現代廚電就是讓你省心的嘛~
至於你問蒸箱和烤箱哪個更實用，我認為，你家有老人有小孩，只選一個的話還是蒸箱好，蒸的東西比較營養健康，老人小孩子都適合；而且烤箱得有時間精力去玩，如果你比較忙的話，可能一個禮拜都不會開一次，但是蒸箱你習慣了以後，基本天天都能用到。
最後還有個小建議，蒸箱還是要買個大的，買太小了連個湯碗都放不進去，最後還是要用蒸鍋就尷尬了，貌似目前市面上最大39L吧，我看過那個真挺爽的，要是吃的清淡的話，一頓晚飯一台蒸箱裡面放進就搞定了哈哈哈（我常那麼干。。。）
我家孩子中午要帶飯，蒸箱太方便了，頭天晚上處理好米、湯、菜，放在蒸箱里定時，早上孩子走的時候直接放入保溫飯盒。買那種內盒是不鏽鋼的保溫飯盒，可以直接放蒸箱蒸。夏天的時候用冰塊代替水，食材在蒸箱里一晚上沒問題，太方便了。
不缺錢一你買個日本的水波爐，黑科技
我也很喜歡做蒸肉，我家用過的蒸箱可多了。就方太的蒸箱還不錯，有些蒸箱上下層很容易串味，底層放米飯，上層放蒸肉，味道擠一塊兒特別難受。方太的蒸箱上下層都隔開了，蒸肉時不會串味兒。而且鍋的邊緣和中間受熱均勻，蒸肉時就不會出現有的熟了，有的還是生的。另外，方太還有個告訴你做什麼蒸菜最適合蒸箱的智能菜單。
現在不是有蒸烤箱嗎？溫控精準，價格也挺親民的，我覺得買一體式比較好
最後那張表格，微波爐熱東西還能搞出輻射來。。。能不能不要這樣騙人。。。食物微波了都能致癌么？
你家五口人，，又不打算開店，多層蒸鍋足夠了。不如買個洗碗機
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