閩南有什麼好吃的美食？

01-05

啦啦啦，如果可以的話，各位標明地域，比如泉州永春白粬，精確到縣，謝謝各位參與啦~

上次去閩南玩發現一種超好吃的貢糖，超好吃╮(╯▽╰)╭

泉州塗門街上的郭家，是四代傳承的貢糖作坊。如今塗門貢糖已經從單一口味發展到芝麻貢糖、鹽酥貢糖、蒜味貢糖。在大眾追求健康飲食的今天，鹹味的貢糖尤其受歡迎。

我還跟老闆交流了下呢~

它的主要原料是花生仁、白糖和麥芽糖。經過烘焙的花生在氣味最濃郁的狀態下，與白糖和麥芽糖熬成的糖稀以高比例混合，伴著糖稀的餘溫充分攪拌。這個過程沒有十幾年的經驗，很難做好。比如花生過火就有焦味，白糖過熟糖稀會太硬，麥芽糖的火候不夠，貢糖做成後就會鬆散黏牙。每樣原料、每種配比、每次下鍋、每階段的火候，只要有一處差錯，都有可能前功盡棄。

在花生糖稀半成品仍燙手黏軟的時候，挖取10厘米見方的一勺，迅速放到石岸上，用木槌反覆捶打展平。一邊捶打，一邊摺疊，使貢糖卷皮的層次越來越多，每一層都薄如蟬翼。做好的貢糖卷皮要迅速包進花生粉，運用手腕和手指的力量均勻地拉成一條直線，壓板成形，再切成一個個小三角。

品嘗貢糖，看起來是一個優雅的動作，但在口腔里卻是另一番天崩地裂。牙齒稍稍用力，貢糖便如同層層堆積的岩石突然斷裂瓦解，花生碎飛沙走石般狂暴飛揚，口腔被這酥脆、細密、香甜的貢糖填滿，一時很難開口說話。

嗯，就這些啦。歡迎關注公眾號：地道風物。

閩南吃貨一枚，讓我說說漳州和泉州（其實只有晉江）的小吃吧。圖有些是自己拍的，有些則是網上直接拿的，不要介意哈。分割＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝先說漳州吧，漳州夏天很熱，所以小時候夏天最愛吃的就是四果湯，裡面加了好多水果，阿達子（實在不知道怎麼說，只好閩南語音譯……），還有蓮子，加上糖水，有的還會加橙汁，牛奶，夏天來一碗四果湯是最幸福的事，四果湯漳州基本市區里大街小巷都有，但是還是推薦台灣路那家

面煎粿:超甜超香，應該是麵粉加糖加花生，芝麻，冬瓜碎然後兩面煎，外面酥裡面軟糯，小時候排著隊買，每次回家都要買一些吃

海蠣煎:絕對會讓不喜歡吃海蠣的人愛上它，海蠣煎分乾和濕兩種，漳州的海蠣煎是乾的，必須配上腌蘿蔔才是正宗，我還喜歡配上鴨血湯，絕對的家鄉味，濕的海蠣煎是廈門和泉州，配的是番茄醬，不喜歡那個味道干海蠣煎:

濕海蠣煎:

五香面:漳州石碼五香是出了名的，麵皮包裹肥瘦適中的肉下鍋油炸，而五香面則不只是五香和面，推薦漳州市區達聰小巷五香面，用的是鹼面和自己做的面，五香小巧玲瓏，配上炸肉排，蒸蛋塊，香腸（雲霄香腸，不是超市裡的那種香腸），再淋上香噴噴的花生醬和蒜蓉醬配的汁，再來一碗丸子湯，歐漏，口水都快滴下來了~上圖: 五香 ] 五香面 [圖片未上傳成功]

其實五香面和手抓面是一樣的就是一個永手抓，一個用碗裝…… 干拌面:先用熱水燙，撈起撒上帶著花生醬的醬料，再加鹵料（一般是大腸，羅漢肉，鹵筍，滷蛋），配上豆乾鴨血湯，吃到嘴裡甜香滿嘴，一般作為點心是最好不過了

圖有點小，多多包涵啦漳州其實還有很多好吃的，比如市區的鍋邊糊、蓮子圓、豆纖、雲洞岩鹽雞、臘腸、滷麵，龍海蘿蔔粿、臭粿、糯米糕、白酒（絕不是喝的，是類似酒糟那樣的東西），雲霄水面，詔安滷肉飯，漳浦肉圓，還有幾乎每個地方都有的生燙，太古橋牛肉……一一介紹要介紹太久太久，這還只是漳州小吃的一部分，如果有機會，可以來漳州體驗一下夏天大排檔與朋友談笑風生，冬天躲家中吃肚包雞火鍋的生活╮(╯▽╰)╭ 分割———————————————————————— 泉州的小吃我也不上圖了，直接上，晉江馬加羹，牛肉羹，拳頭母，豬肉粕，芋圓（裡面包肉~），安海土筍凍（很好吃，吃完想到那是蟲子差點吐出來←_←），還有到哪裡都有的海蠣煎╮(╯▽╰)╭ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝割~ 以上純手打，如果成功勾引了你的食慾，請點個讚唄

漳州範圍

薌城區：干拌面，滷麵，鍋邊糊，手抓面，四果湯，炒牛肉麵，鴨面，三角餅，粿條湯，鹹菜大腸火鍋，鱟粥（現在吃這個是違法行為了）。

龍文區：鹽雞，米胎目。

龍海市：五香，米燒粿，跳跳魚麵線，白水貢糖。

雲霄縣：水面，熏腸，燒窯雞。

漳浦縣：填鴨，肉丸，杜潯酥糖。

詔安縣：貓仔粥，一堆叫xx粿的東西，賊婆面、和合包、蝦丸湯。

長泰縣：鴨粥。

東山縣：海鮮。

南靖縣：小腸湯，健美鴨（這名字確實...)，枸杞生燙。

平和縣：查某囡仔肉，枕頭餅，麻棗。

華安縣：潤餅。

以上地域中內容可能不準確，特別市區美食難以判斷來源。

麵線糊加醋肉不就很好了嗎？總比吃芥菜飯好多了。

致寧德city那些難以忘卻的肉丸、水粉、鍋邊糊……

有一種憂傷叫做星期一，有一些回憶叫做那些人那些事，有一些小吃吃起來不僅僅是小吃。以下內容根據眾多寧德本土土著達人的觀點整理而成。小編希望在這個淡淡憂傷的星期一，藉助美食，幫您解憂……

　　1、南門的肉丸

　　地瓜粉揉芋泥作外殼，以鮮肉、豆腐乾、蔥花、醬油、味精作成餡，煎熟即成，醇香可口。

　　「南門兜你不懂愛，肉丸都要搶著買……肉丸肉丸你不懂愛，漲價一顆要兩塊。」

　　@林生星：寧德南門街頭，一男子買了一袋肉丸後轉身離開，另一個買肉丸的妹子高舉著肉丸大喊：「喂，你的肉丸!」男子回眸一笑：「是你的肉丸!」肉丸，寧德一大特產，不是所有的肉丸都叫「寧德肉丸」!

　　@上善若水_D：這人啊，一上年紀就缺鈣，過去一天三遍地吃，麻煩!現在好了，有了南門肉丸，一粒頂過去五片，新鮮肉，味兒好，吃一粒放個P蹦7樓，不費勁兒!一袋6個，一個五毛，還真實惠。(據說最近漲價了!)

　2、南漈山下的酸菜牛肉水粉

　　水粉中添加了酸菜，減少了油膩感且水粉作工精細，容易消化，且夠滑嫩，牛肉羹里加入了老酒和薑絲，達到了去腥的效果，湯汁也由此變得香郁。

　　@囧兔兔在廈門微博達人：每次肥家都要去吃。小店雖然簡陋，但是口碑好，久年老店了。牛肉夠入味，酸菜嫩甜，水粉很Q。

　　@孫夢倩：欠了一年的牛肉水粉終於還了。

　　@波波微博達人：在我吃第一口南漈山牛肉水粉之後我深深的愛上了它！！寧德最贊！

　　3、南濟路口的魚丸店

　　用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉加澱粉做成皮再包上瘦肉或蝦肉等餡製成，皮薄均勻，食之滑潤清脆，湯汁鮮香，油而不膩。

　　@WAOJSH:還是第一次吃這麼大個的魚丸呢！跟超市那種速凍的還真是不一樣，肉餡里還有湯汁，根本停不下來！

　　@吃心絕對：懂得吃魚丸的人很知道好的魚丸就是吃魚丸白色皮部分的味道，這家魚丸的皮厚有勁道，好吃！

　　@何必不必未必:雖然不是周末，整條街上人並不算多，但是這家店還是顯得挺熱鬧的，吃到這裡的魚丸，才知道之前吃過的超市裡飯店裡的魚丸全是澱粉做的。

　　4、東湖市場橋頭的葯膳小腸湯

　　加入草藥熬制而成，清熱去火、滋身養顏。加入洗凈的苦菜，滾一滾立即熄火出鍋。菜綠而不苦，湯味微苦，清涼。

　　@bobo52800：性價比還是很高的，經濟實惠又美味，小腸湯好好吃，晚上八點多去的，一碗料很多。

　　@冰壺秋月：苦菜小腸湯，小腸很多，苦菜是好東西，清熱降火，可惜是晒乾的苦菜，如果是新鮮的更好。

　　@sunnylinch ：沒有吃過的人是不會理解我為什麼如此鍾愛苦菜（小腸湯，搭配在一起起的化學作用那是杠杠的，一等一的美味啊～夏日降暑必備！！

5、南環路的火燒鮮草蜜

　　喜歡它裡面的蠶豆和澱粉塊，每次都要求老闆給我多加，老闆人好，不閑麻煩，每次都笑迎迎的。

　　@騎士屋哈：為了仙草蜜，特地跑到南環路那邊找了一下，還蠻好找的~~店主人很nice，態度很好的，要了一杯，還送了我其他的嘗味道，很開心。

　　@瑪麗和她家的貓：相對之前吃過的燒仙草，這家燒仙草顯得簡單，都是也各有特色，清淡的味道，值得一試！

　　@有多遠走多遠：非常好吃，回到寧德一直在找類似的。目前比較接近的就是這家仙草，料真的是太足啦！

　　6、建新路建新花園對面的水煮活魚

　　殺魚煮魚時，最好要在旁邊監督，因為………這是本人的經驗之談

　　@吃其實很簡單：不錯，整體感覺良好，魚很夠味，就是去的太晚了，可能要排隊哦！

　　@愛上誰誰的錯：四個人吃足夠，魚份量還挺大的。味道也非常不錯，下次還會光顧的～值得推薦！

　　7、少年宮路上的炒米粉和炒煮白果或黃果

　　肉絲、香菇、酸菜、辣椒，本人獨愛炒米粉裡面配菜多多。

　　@錦華依舊：放假姐姐帶著去的以前從不在那吃東西的結果她倆誇得天翻地覆的環境服務什麼的就不強求了量不錯味道真是香啊比吃過的好多了沒想到在也能找到這麼棒的米粉店好幸福哈哈！

　　@深淵領主：味道還行。油很大。偶爾一次還可以。不喜歡油多的朋友可以和老闆說下。

　　8、南濟山角的鍋邊糊

　　@小魚嘟嘟：喜歡吃，很開心的一次，賣家的分量很足，都沒能吃完，似乎有些浪費了。

　　@zsy41:作為寧德人，特意找到這家鍋邊糊，味道還是地道的，環境很特色。

瀉藥就我知道的有泉州的麵線糊、牛肉羹，安海土筍凍，石獅甜粿，泉港浮粿，衙口芋圓。還有菜粿、肉粽這些。廈門海蠣煎、沙茶麵。漳州四果湯。

比起安海菜粿還是喜歡吃石獅的。

石獅的觀音亭那條街過去（應該是鳳里鎮？）賣的大部分都是閩南特產！喜歡菜粿今天剛吃還有馬腳橋肉粽那一條街過去也有海蠣煎真的好吃！（其實大部分配的是甜辣醬~）

(*/ω＼*)

說起醋肉。在石獅生活了好多年都不知道到底什麼是正宗的醋肉 ┑(￣Д ￣)┍不過呀！都很好吃的配米瓜狗（麵線糊）絕配！

還有永寧煎包上面說的那條街也有賣。不過想要正宗就去永寧鎮咯順便逛一下姑嫂塔。

恭喜我考上廈外石分明天考試！我要睡覺了題主晚安！

打字根本打不完好嗎

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石碼五香，白水貢糖，蚵仔煎，土筍凍（一些人接受不了）夏天常吃四果湯

海蜊煎！！五香條！！熱愛到不行

滷麵，薑母鴨，五香卷，桔紅，酸筍，麵線糊，咸飯，鹹粥，土筍凍…

麵線糊記得加大腸和醋肉，再來個油條

浮粿，菜粿，五香卷，魚卷，牛肉羹，肉粽

去海邊要記得嘗嘗小海鮮，新鮮又不貴

還有很多餅和蜜餞也不錯

前幾天去漳州薌城區吃的，無logo的圖片被我刪了，只好從微薄找圖了

第一頓的早餐

生燙其實就是類似於麻辣燙只不過不辣

當地人叫菜頭粿

總之那天一行三人吃的非常愉快地回來了

經典，就不能有太多，之前回答的同學都說太多了。

配得上經典的有：

泉州麵線糊

德化苦菜湯過飢草湯

五香卷配面，去泉州生活四年最喜歡沒有之一的美食。