脂肪有什麼用？
運動時糖原供能和脂肪供能有什麼區別？在斷食多久的情況下脂肪會開始消耗？體脂含量高的人和體質含量低的人在只能喝水的情況下誰活的更久？
樓主的問題裡面子問題每個都可以開始單拉出來自成一個問答了，僅僅對於主問題回答一下吧。非專業人士，所有答案來自之前的閱讀，輕拍。
1. 最基礎的功能：供能及保暖，維持人體正常溫度。脂肪分解的釋能遠大於蛋白質及糖（所以董卓耐燒么），就樓主子問題而言同樣流落荒島沒有食物的情況下胖子肯定更能多維持一陣。
2. 其代謝幫助合成人體里的一些激素，以及一些人體組織細胞（好像有神經元什麼的）。具體內容待補，例子如為什麼女性體脂太低會影響MC。
3. 保護內臟器官，尤其是子宮啊姑娘們。女人體脂要達到17%以上才適合妊娠。男人的話...額，具體不明，待補充。
主要就以上三大方面。種種這些是讓你不要不健康減肥的根據，但並非要你死守著身上30%+的體脂不放手的理由。脂肪過高過低都有問題，過高的問題就不多解釋了。
保暖 減震保護身體 儲存能量
男性如此追求（女性）局部脂肪卻不知道脂肪有什麼用。
脂肪……這玩意兒聽起來好像就這麼回事兒，有點常識的都知道是神馬東西。
可仔細一想……怪彆扭的……到底是神馬東西呢？是這個……
還是這個……
絞盡腦汁之後，我覺得不回答這個問題讓我無顏面對生化老師= =
所以我稍稍學術地說一點吧……在生化中脂肪是啥子呢……跳過百科、直奔維基= =
Fats consist of a wide group of compounds that are generally soluble in organic solvents and generally insoluble in water. Chemically, fats are triglycerides: triesters of glycerol and any of several fatty acids. Fats may be either solidor liquid at room temperature, depending on their structure and composition. Although the words "oils", "fats", and "lipids" are all used to refer to fats, in reality, fat is a subset of lipid.
意思就是脂肪在化學上叫做甘油三酯TG，有固態也有液態。其包含於一個更大的概念中——脂質。
專業點說，甘油三酯是長鏈脂肪酸與甘油縮合成的一種不溶於水溶於有機溶劑的分子。根據所連接的脂肪酸的類型不同，其具有不同的形態。首先固態的脂肪是啥大家都知道了,液體呢？
要注意遠離反式脂肪酸！！！！！！
不過更多的時候，脂肪指的是固態的動物體內的甘油三酯。
好。。。科普完畢
接著進入正題，不要拍我入題慢 &>_&<
題主說的脂肪應該是身體上一堆堆的肉！那肉有神馬用呢。。。。我們先來看這樣一張圖
這是兩個人的身體冠狀切面……一個胖子一個正常。。（我們實驗室也有這個標本）
我們來看看有什麼不一樣……一個是身體表面，那白花花的一層！然後是內臟。腸子什麼的幾乎佔滿了整個腹腔……就圖來說明吧。。
脂肪在被人體攝入到變成這些白花花的肉，有以下途徑
當長期飢餓時，體內的糖類物質消耗殆盡，組織則以脂肪酸以及脂肪酸形成的酮體主要供能，從而減少機體對結構蛋白的分解。理論上人體的脂肪能夠提供人一個月的能量。
再來看看肝臟。肝臟是脂肪代謝的重要中樞。人體吸收食物中的脂肪後，進入血液，部分被降解出脂肪酸被外周組織器官吸收，部分被運往肝臟，同時肝臟自身也通過體內過剩的葡萄糖、乙醯輔酶A會合成脂肪。
這裡需要注意的是，有些人覺得不吃脂肪就不會長肥肉………事實上，你吃的什麼東西，都有可能轉化成脂肪，平衡膳食才是最重要的。肝臟合成脂肪，也會堆積部分脂肪。當肝臟由於某些原因，使脂肪過度堆積，就會形成傳說中的脂肪肝！！！還有脂肪肝不一定是肥胖引起的，營養不良也會導致肝細胞病變，出現脂肪肝！減肥慎重慎重！！額……這是第一點，脂肪酸供能、儲能，地震災害、居家必備！萬一被壓下面了還能多扛幾天= =（當然脂肪代謝太久會產生酸中毒，消耗完脂肪前可能就翹辮子了……這個別論）沒有用來氧化功能的脂肪，當然就會找別的事情干啦！
在皮下就是肥肉，堆在內臟呢……腹腔中富含脂肪的組織——網膜。大網膜——簡單科普一下屬於腹膜的一種。腹膜從壁層向臟層移行，或從一器官移行於另一器官，構成雙層的腹膜結構。兩層腹膜間常有血管、神經和淋巴管走行。這些形成物依其本身結構特點和特定臟器聯繫而分別命名為韌帶、網膜和系膜。大網膜（greater omentum）是連接胃大彎至橫結腸的腹膜，呈圍裙狀遮被空、迴腸。大網膜共四層：包括胃前、後壁的腹膜在胃大彎處癒合，形成大網膜的前兩層，向下延伸至臍平面稍下方，然後向後上折返，包被橫結腸，形成大網膜的後兩層。在胃大彎與橫結腸之間的大網膜只有兩層，稱為胃結腸韌帶gastrocolic ligament。內有胃網膜血管走行。大網膜組織內含有吞噬細胞，有重要的防禦功能
（渣百度，錯誤自找）
無視那些跑題的內容之後，網膜脂肪的主要作用就是，腹部保溫。很多時候減肥也是減這一部分脂肪。
男性大網膜中得脂肪會比女性多，這異於其他部位脂肪分布的性別差異。但大網膜脂肪堆積過多反而會引起腹部炎症。當然還有堆積在乳房的……=_=
還有一些在脂肪吸收過程中順帶的作用，上面的大神們都講到了：溶解脂溶性維生素，促進這類維生素的吸收。
先這麼多吧，睡了先。下次再說說膽固醇。脂肪又稱甘油三酯，是由一分子甘油和三分子脂肪酸結合而成。膳食脂肪主要為甘油三酯
一、脂類的分類與食物來源
（一）脂類的分類：脂肪（分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）和類脂（包括磷脂和固醇類）
（二）食物中脂類的來源
各種食物，無論是動物性的，或是植物性的，都含有脂肪，只不過含量有多有少。穀類食物脂肪含量比較少，約含0.3~3.2%。但玉米和小米可達4%，而且絕大部分的脂肪是集中在谷胚中。常用的蔬菜類脂肪含量則更少，絕大部分的脂肪都在1%以下。但是一些油料植物種籽、硬果及黃豆中的脂肪量確很豐富。因此，人們常用其中一些油作為烹調用油，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。
動物性食物中含脂肪最多的是肥肉和骨髓，高達90%，其次是腎臟和心臟周圍的脂肪組織，腸系膜等。這些動物性脂肪，如豬油、牛油、羊油、禽油等常被用作烹調或食物用，動物內髒的脂肪含量並不是很高，大部分都在10%以下。
植物性食物不含膽固醇，而含植物固醇。膽固醇只存在於動物性食物中。幾種獸肉中膽固醇的含量大致相近，肥肉比瘦肉高，內臟更高。腦中膽固醇的含量達3100mg/100g。蛋類的含量也較高，一個蛋的含量約有300mg。魚類除少數外，一般和瘦肉差不多。
二、脂類的消化
（一）甘油三酯的消化
食物中的脂肪可以最終轉化為人體中的脂肪存儲起來，但是首先這些脂肪必須被消化，吸收運動到它的細胞目的地。當食物被咀嚼和吞咽後，它被運動到胃，在那裡脂肪不能與胃液混合，因此幾乎沒有脂肪被消化。在脂肪進入小腸的時候，存儲肝臟製造的膽汁的膽囊會收縮，並將膽汁噴入小腸，乳化脂肪。
三、脂肪的功能
一定數量的脂肪（占攝入總體熱量的20%～35%）是確保充足的能量與營養素攝入所必需的。脂溶性維生素A、D、E、K必須藉助脂肪才能供給機體。特定的機體功能所需要、而自身又無法合成的必需脂肪酸，也是必須攝入的。在進食過程中，也需要一些膳食脂肪給予我們飽食感，膳食脂肪比碳水化合物的胃排空時間長，還有助於產生飽腹感，當然，脂肪還能使食物的味道更鮮美。
四、脂肪與體育活動
通過耐力訓練計劃提高運動員的耐力，能夠提高細胞內線粒體的大小與數量，提高運動員在體育活動中動用更多數量脂肪的能力。由於運動員所存儲的脂肪熱量遠遠大於碳水化合物熱量，提高對脂肪的動用能力可以相應地減少對碳水化合物的依賴，因此可以提高耐力。簡單地說，如果能夠在高強度運動中消耗更多的脂肪，你就能使你的碳水化合物存儲持續的時間更長，從而提高你的耐力。
這個問題包含有好幾個問題，先談談從營養學的角度解答下標題的問題。
- 脂肪是人體所有細胞膜的主要成分，並且對脂溶性維生素A 、維生素D 、維生素E 、維生素K的吸收起關鍵作用。 既然談到了維生素，順便解釋下維生素
- 維生素是自然界存在的對健康極為重要的一些化學物質。我們為什麼需要維生素呢？因為它們對正常的生長、發育和人體內的許多化學反應非常重要。如人體利用熱能的過程和蛋白質、碳水化合物、脂肪的代謝過程都需要維生素的參與。人體細胞，組織和器官的構成也需要維生素，如維生素C就協助產生健康的皮膚。
- 維生素分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性：A、D、E、K；水溶性：C、B族維生素。研究表明抗氧化物質豐富的食物有益健康。抗氧化物質就包括維生素A、C、E；抗氧化劑能中和自由基（自由基聚集太多就會損傷細胞及組織，從而導致疾病）
- 術語解釋：
自由基：人體正常的生化反應中產生的化學副產品，它們活性很大，人體利用它們殺死細菌，抵抗炎症，並維持平滑肌的張力。但當自由基聚集太多，便會通過氧化作用，損傷蛋白質、脂肪和DNA，量太大時能危及體細胞和組織
抗氧化劑：中和自由基
- 脂肪有絕緣作用，可以抵抗環境的冷、熱，使人體保持恆溫，也是熱能的重要來源。
所以某些脂肪對人體的正常機能是必不可少的。什麼脂肪多了無益呢。這得談談從脂肪的化學結構談起
脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成，根據脂肪的化學結構健是否被「氫」飽和，分為飽和脂肪和不飽和脂肪，脂肪也可分為「好」或「壞」。 攝入飽和脂肪太多會增加患心血管疾病的風險；不飽和脂肪又分為單烯不飽和脂肪和多烯不飽和脂肪，單不飽和脂肪可以降低血液中的LDL和甘油三酯的水平，而不降低健康的HDL術語解釋：
LDL:低密度脂蛋白，膽固醇附在脂蛋白上，在血液中循環，到人體組合和各個器官。LDL多，膽固醇越容易到達人體各組織和器官，會增加患心血管病的危險。
HDL：高密度脂蛋白，它將膽固醇從人體組織帶回到肝臟，是好的，它的增多會降低患心血管病的危險。
膽固醇：血液中的一種蠟狀物質，是人體所有細胞壁的主要成分。某些雌激素和睾丸素的生成也需要它。在保護腦及神經系統的細胞中含膽固醇濃度很高，腦和神經系統發育期間，不要限制攝取。膽酸的生成和皮膚製造維生素D也需要它。但血中膽固醇含量太高會引起心血管病。
- 飽和脂肪：絕大多數飽和脂肪來源於動物和奶類。
- 不飽和脂肪，單：植物油（橄欖油含量比較多）、鱷梨、堅果類。多：魚油，植物油（葵花子、菜子和玉米油）
脂肪作用樓上1234已經說的很清楚了，就不細說了。說說糖原供能和脂肪供能的么區別吧：運動時首先消耗的是單糖，如葡萄糖、果糖，能量的直接來源也都是單糖水解時產生的；其次再是分解二糖或多糖，最終在糖原不足的情況下才消耗脂肪。無論是糖原還是脂肪，最終都是要分解成單糖，單糖水解才釋放能量。所以減肥也不是件容易的事首先要消耗掉體內糖原才開始消耗脂肪~~~一般來說在只能喝水的情況下，體脂含量高的人比體脂含量低的人能活更久些，人體皮下豐富的脂肪儲藏了豐富的能量！一般女性體脂含量比男性高，這就是為什麼汶川地震埋在廢墟下倖存者女性比男性多。啦啦啦~
就「運動時糖原供能和脂肪供能有什麼區別」這個子問題補充一下。
糖原供能的最大輸出功率高於脂肪供能；但後者可以持續更久的時間。 所以越是低強度長時間的運動（比如馬拉松），脂肪功能的比例更高。
不過需要注意的是，所謂脂肪供能，也是要消耗糖原的。馬拉松比賽有「撞牆」的說法，就是跑到30多公里的距離後，人體內的肌肉糖原完全消耗完畢，脂肪供能也只能靠僅存的血糖進行，效率極度低下以至於有「跑不動」的感覺。記得初中還是高中生物書上有，三大作用：儲能、保暖、緩衝
保護作用。冷兵器時代，瘦子這麼一划內臟就都跑出來了。胖子就不太要緊。
能讓自己穩重一點
脂肪是我們的好朋友....大家別被那些無良減肥藥廣告給騙了
1.脂肪是人體內良好的儲能物質，相同質量的脂肪和糖類，脂肪氧化分解時能放出更多能量。既然說它是儲能物質，一般情況下脂肪不直接供能，糖原什麼的消耗完後再由脂肪供能。2.保暖，南極地區的企鵝和海豹都有厚厚的脂肪層…3.緩衝，減震作用，可以保護內臟器官等
脂肪，被稱為人體的軟黃金，可以用來進行自體脂肪填充，也可以用來塑造美妙形體。各種用途，就看你想怎麼用。
就是能量。說的直白點，當世界末日來臨了，沒有食物補充，只有這東西能續你的命。如果你有像北極熊這麼多的脂肪，恭喜您或許你能躲過一場災難！
- 脂肪的作用：
- 儲存能量，在人體缺少食物的時候維持身體耗能，因為以前人們經常吃了上頓沒下頓，所以這個作用很重要啊，所以說現在的胖子以前都是生存能手。
- 保暖，所以海豹啊、海象啊、企鵝啊、北極熊啊都胖嘟嘟的很可愛那都是被凍出來的
- 防止臟器摩擦，還能當鎧甲用吧
- 磷脂是細胞膜的重要組成，也是大腦發育所需的重要成分，旺仔牛奶之所以能讓我們變得從面變得強的那個DHA就是類似的，還有維生素D好像也是脂肪來著
- 運動時如果是無氧運動都不需要糖供能只需要細胞里的ATP。有氧運動的話糖原是從肝臟釋放轉化為葡萄糖進入血液再被各個組織利用，脂肪直接燃燒供能，但是脂肪供能不如糖原供能有效率，所以在有糖原的情況下脂肪是不會供能的。肝臟里有大量糖原以備不時之需，所以一般不會運動到那種程度。
- 在斷食到消耗完肝臟儲存的糖原以後開始脂肪供能，不過由於效率低下，所以肯定會由於血糖低而眩暈無力，所以飢餓減肥好痛苦
- 只喝水的話肯定是體脂高的人活得久，如果不是為了抵抗饑荒你以為為什麼大部分人都是易胖體質那
補充一條，必需脂肪酸（Essential fatty acids）是人體必需攝入的脂肪酸，包括alpha-linolenic acid 和linolenic acid，參與合成eicosanoids， 在免疫調節和炎症反應中有很重要的作用。此外脂肪還有抗氧化，調節細胞膜流動性等很多生理功能。
你身體里的ATP，各種糖消耗完以後才會輪到脂肪，所以要是靠飲食減肥不太靠譜，如果你是減肥的話，還是別冒險了，多多運動吧
來維持體力。
曾經探索發現節目有段時間一直在播出關於在海上船隻失事，人飄在水上怎麼掙扎獲救的節目，裡面指出根據數據，明顯胖的人存活率更高。
脂肪最大的作用就是成為女人的敵人，然後帶動各種瘦身產業鏈，拉動了全球GDP，解決了大量就業問題。
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