怎麼做熟的米飯才好吃？
普通的做法，不要那種各種炒飯之類的，就是最普通的米飯。
朝鮮族做米飯為啥好吃？一是米好；二是煮飯前要把米充分浸泡，至少兩小時以上；三是電飯鍋好， 用日本虎牌或者韓國福庫牌電飯煲，普通的米也能香甜鬆軟。
如果是陳米，煮飯的時候滴上幾滴油，效果不一樣哦（這是漢族的技巧）
蒸飯好不好吃，受到很多方面的影響。以不同器具分類說。
電飯煲蒸飯：1、米量控制。因為受熱的問題，放太多米，蒸出來的飯必須不香，所以適量的米是蒸好飯比較基本的一個因素，但不同牌子和型號，最優的米量會有差別。慢慢試，就能試出來的。2、水量控制。一般我會加淹沒米多5mm的量。但因為牌子和型號，還要根據最優米量嘗試最優的水量。3、添加物。香油，植物油，菜籽油，蚝油，豬油……粗糧，豆類，臘肉，茶葉……以上諸物個人感覺都很不錯。但量不宜多，太油膩或者破壞米飯原有的口感都違背了蒸飯的意義。高壓鍋蒸飯：其實本人用高壓鍋做飯的次數不是很多，說一點知道。1、米量控制。與電飯煲的理由相同。2、水量控制。和電飯煲蒸飯不同，如果不希望飯太干（卻很有嚼勁，不粘牙），可以事先把米浸泡十分鐘，然後再蒸。不過高壓鍋的情況比電飯煲複雜，最優水量需要試驗。P.S.高壓鍋蒸的飯隔夜之後，做香蔥蛋炒飯。不用配菜，我能吃2碗。
籠屜蒸飯：這個籠屜不是指包子鋪的那個籠屜，不過那個做飯也是可以的，只是我沒試過。我說的籠屜是指家中用來做蒸魚，蒸蛋的器物。籠屜蒸飯講究包裝，需要把米包好來蒸。一般我用大孔的棉布和乾淨的荷葉。最有愛的是荷葉蒸飯，稻米荷香。切記不要一次蒸太多，量太多時間不好把握，一般蒸20分鐘，半個小時即可。P.S.一定要有添加物，一點點即可，如臘腸粒，豆類，山芋，南瓜等等，飯會有意想不到的好味道。總結一下：蒸飯的好壞，與米量，水量，火候，添加物的關係密不可分。 關於竹筒飯，這個沒親身試過了，不過也很有風味。吃貨獵奇1：一重慶朋友，蒸飯加花椒枝，是那種帶很多花椒粒，直接折下來的枝葉。吃貨獵奇2：一朋友熱愛骨頭湯蒸飯，做出來的飯一股肉香。吃貨獵奇3：一次聚會，香氣爆濃，探究下發現，東道主用的是紅酒蒸飯。（非純紅酒，紅酒+水）說幾個實用的燜米飯的方法。
1、電飯煲里放好米和水後，向水裡滴幾滴醋。燜出的米飯顆粒飽滿，有香氣；
2、向水裡兌些沏好的濾去茶葉的綠茶水。燜出的米飯透著綠茶的香氣，清新可口；
3、燜飯時，放些紅薯片、山藥片。增添米飯的味道，更重要是營養極為豐富。
以上方法，簡單又實用。當然，燜飯的水用溫開水是必須的。竹筒飯。竹筒飯。必須得是新鮮竹筒蒸的飯！！！———————————————————————————————————————————新鮮竹筒蒸飯?
食材：
新鮮竹筒一隻（我知道，這是可遇不可求的。）
大米半碗（根據竹筒大小可適當改變用量）糯米小半碗（喜歡粘稠一點的可以多加點糯米）
配料：
大棗一顆
操作步驟：
1| 鋸出一隻竹筒
浙江多山，山中多竹，村民們善於用竹製作各種物品，如竹椅、竹籃、竹杯……
想吃到帶著濃郁竹香的蒸飯，首先得有一隻新鮮的竹筒。你可以從TB上買到晒乾的竹筒，作為容器也是挺美的，但新鮮竹子獨有的清香卻是體會不到了。
從山裡背一根竹子回來，就可以鋸出好些竹筒，吃上個好幾天。你也想要？這個我得去問問……
2| 將米浸泡一宿
懶人，不想浸泡就不泡吧。你開心就好。
3| 將米倒入竹筒，加棗
4| 竹筒用繩紮緊
5| 放入蒸鍋蒸
出鍋！
▽
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撇開器具和米的質量品種來說：泡米 洗凈的米加上水（和煮飯要加的水一樣多）和一小匙植物油，泡兩個小時以上然後再煮。
在自家土灶燒火10年，吃食堂蒸籠飯10年，電飯鍋飯若干年，高壓鍋飯若干年。總結一下，農村的大鍋土灶做的飯好吃，難度也挺高的，要懂余火灰燼怎麼控制，好吃，但我後來發現就做飯來說還是不如高壓鍋。高壓鍋有化腐朽為神奇的魔力，不管好米爛米新米陳米，用高壓鍋都能做出表現最好的飯，糯、亮、香、軟。只是高壓鍋燒飯難度比較高，10分鐘就熟了，火候微妙，需要看護和一些手法，新手容易燒焦了，不熟練的人可以用高壓電飯鍋，也能達到差不多的效果。
不知道你願意付出多大的功夫和代價，介紹個極致的吧。
1.選米： 日本北海道的優質大米是首選，其次國產的東北五常大米等優質稻米也不錯（東北大約有那麼幾個產地吧，一定是東北米），略遜而已（當然五常等地特供的大米品質不遜於日本米，只有那麼幾畝，一般人估計弄不到）2. 搓揉： 將需要的大米乘出，洗凈雙手並晾乾，抓一小把米放在手中，反覆揉搓，目的是去除大米外層沒有完全脫乾淨的星碎穀殼，米粒外層的脫離米粉碎屑，雜質等，一把米至少來個2分鐘左右。如此循環，搓揉所有的米粒
3.浸泡：將搓揉後的米粒放入優質礦泉水（山泉水）浸泡，2小時以上，浸泡一小會以後依然浮著的米粒撈走扔掉（不過優質大米一般不會有這樣的現象）
4.換水：將浸泡用水換去，放入新的優質礦泉水（山泉水），可進一步去除浮屑，切記放入水量因為是浸泡過的米，不要太多，具體視米質和口感要求而定
5.加料： 一般白米飯的話，加入少許白糖即可（真的是非常少許即可），好米不需要加油，因為油脂已然很豐富，米差點的話，可以加少許橄欖油，當然，水如果很好的話，也無需加糖。此外，需要的話，可以加入不同的植物粹液來進行染色。不是白米飯的話，該加啥加啥
6. 煮飯：一般來說，如果充分浸泡，水，米皆佳的話，煮優於蒸。選用受熱均勻的容器（例如優質砂鍋），中火煮沸，小火燜，煮的過程中，米飯逐漸結塊之前，注意少量次翻攪以便均勻受熱，逐漸結塊之後，亦可學廣東做法在逐漸結塊的米飯上用筷子扎眼以便水蒸汽的溢出比較均勻。對火候掌握經驗比較欠缺的，可以使用高端的電飯煲。但是經驗豐富，對水米了解夠多的廚師絕對優於任何電飯煲。
以上1，2，3，4步對極品米飯重要性極大。用大鍋燒，用柴火燒，而且有鍋巴可以吃，那才是美味。沒人想到這個嗎?
1、好米
2、淘乾淨3、充分浸泡4、猛火煮（蒸飯、電飯煲都弱爆了，柴火煮飯最香）5、高溫高壓（最好用高壓鍋，這也是蒸飯好吃的原因）。6、燜一小會兒。最好吃的米飯就是放高壓鍋裡面用架子架起來下面燒柴火煮。米洗凈之後要用冷水浸泡30分鐘。
加水的量，要取決於不同的米，這個可以自己慢慢摸索。可以先根據電飯煲中給的建議試製，然後再調整。浸泡夠30分鐘之後，直接就用冷水，插上電飯煲的電源，開始蒸。最關鍵的一步，等電飯煲跳到保溫一檔之後，一定要用飯勺翻動米飯，讓裡面的水汽跑一跑，然後再蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。這樣蒸出來的米飯顆粒飽滿，還很勁道有嚼頭。加油吧，希望能能夠幫助到你哦！據家母說，一碗米飯加一碗半水，出三碗飯。
關於怎麼煮米飯更好吃的問題，我們剛剛過去的這個夏天，反反覆復做了不下十次實驗。什麼樣的米更好吃？米和水的配比多少更適合？淘米多長時間更好
先一句話總結：本身是好米，淘米很重要，一次少買些，密封且乾燥。詳細內容如下述：
- 將米放在大碗中置於流水下，加水浸沒大米後迅速倒掉廢水，以防米吸收不幹凈的水。這是初步漂洗，做2次。
- 初步漂洗後，手指在米里輕輕畫數圈，然後加水，倒掉廢水，重複次過程3次。
- 最後再朝碗中加清水，沒過大米大約一個指節高度（這裡其實很難定量，不同的大米吸水度不一樣，並且每個人對於大米軟硬口感的要求也不一樣，所以按照自己之前的經驗加水就好了）。靜置一旁使大米吸水15分鐘以上再倒入電飯煲開始煮飯。
此外，
如果是自家買一大袋米，因為存放條件和時長的關係，肯定是越久越不好吃。所以另一個要點就是：盡量買小包一點的大米，並且放在封閉乾燥的環境中，考究的話，可以放一點可接觸食品的乾燥劑。
詳細原因如下：
產品上線後，有很多用戶反饋我們的米煮出來非常好吃，問我們採購的是什麼牌子。我們採購的確實是每公斤10元+的好大米，但不止是米好，還有一個小秘訣：因為保存好並且流通更快。我們的大米在採購來後會加足量的乾燥劑、保存在密封乾燥的環境內，與此同時，盡量不存貨，大米周轉很快，這樣到用戶手中的米始終是最佳狀態。
最後附一張我們的小卡片，我們提供基於菜譜定量包好的食材包配送服務。
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一、煮飯前將米浸泡幾分鐘二、水量適中，電飯煲的話以沒過手背為宜三、可加一綠茶包一併煮，煮出的飯清香可口
煮飯的鍋里放一根廣東臘腸，那味道叫一個好。
媽媽或老婆或老公隨手放進電飯煲做熟的米飯才好吃。
蒸米飯的時候放幾塊南瓜，有荷葉的話，可以放一片，不同的味道哦
米飯我們每天都吃，沒什麼特別的，生米煮成熟飯還不容易嗎？只要一個電飯煲，加點水，按下煮飯鍵，然後等著就ok了。
煮熟是一碼事，但煮得好吃就是另一碼事了。能把米飯這麼平淡無奇的東西做得超凡脫俗，方顯真本事、高逼格。
蒸飯必備三要素，米、水、飯鍋，涉及到淘米、洗米、浸泡、蒸煮幾個環節。別看說得輕巧，每一步都關係到最後米飯的色香味，來不得半點馬虎。
什麼樣的米飯才算好呢？
除了外觀顆粒飽滿，色澤晶瑩透亮（如上圖），口感上，要求咀嚼時有彈性，聞著有香味，吃著清甜。
實踐出真知，勤勞智慧的人民群眾在千百年來無數次的蒸飯過程中，積累了豐富的經驗，總結出了很多實用技巧：
比如，煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；
滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
米飯做夾生了，倒點米酒，再煮一會便可改善；
米飯有糊味，可以放幾根蔥在飯上重新燜一下；
蒸剩飯時，放水時放點鹽，吃時口感像新飯。
……
扯遠了，我們回到正題，怎麼蒸米飯最好吃呢？
對於這個問題，我們一衣帶水的友鄰——日本最有發言權，因為他們的米飯好吃到幾乎讓全世界都點贊。我們看看有什麼值得借鑒的方法。
首先得承認一點：日本大米好吃，很大程度上是取決於米好，因為日本農業科學家具有「你想把飯做出什麼花樣，我就能育出什麼樣的種」的鬼畜精神。做壽司有壽司專用米，炒飯也專門給你培育一個品種……
現在我們撇開米不談，只看他們的技巧。
日本人洗米時，很重要的一個步驟就是碾米，就像我們平時揉面一樣，要有一定力度，但又不能把米碾碎。而且，有人說要「揉」半個鐘頭才會好吃。
然後是泡，將米放在水中浸泡一段時間，讓米粒充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯才會粒粒飽滿。一般是夏天半個鐘頭，冬天兩個小時。
我們到底應該怎麼蒸米飯呢？
別急，還是一步步來。
洗米
由於我國市面上賣的多是精製大米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的，在加工過程中營養損失較多。
如圖所示，大米只保留了胚乳，損失了很多蛋白質、脂肪和維生素等營養成分，所以洗米時不用像日本人那樣用力搓揉，只需加入清水順時針攪拌，洗1-2遍，去除雜質和浮灰即可，避免營養流失。如果是免淘米的話，過一次水就可以了。
放水
大米中的維生素B1損失程度和煮飯的時間、溫度成正比，時間越短，損失越小，因此，建議用開水煮飯可以避免維生素因長時間高溫加熱而被破壞。如果有凈水器處理過的水或者買來的礦泉水、純凈水最好。
蒸飯時，米和水的比例應該是1：1.2。當然，沒必要專門用容器去量，但媽媽一定教過你一個很實用的方法，水要漫到食指的第一個關節處。如果是新米的話，記住要少放水。
飯鍋
這個，家裡有啥就用啥吧。個人不主張花幾千塊買個鍋，畢竟米好更關鍵。土豪請隨意~
日本高端電飯煲，均價人民幣7000左右，任君選擇
燜飯
煮好之後用飯板把飯徹底搗松，再燜5~10分鐘，才能達到最佳境界。
「紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。」煮飯這種事，除了掌握一定的技巧，還是自己在實踐中多嘗試摸索吧，畢竟適合自己的才是最好的。
高手在民間，相信很多人都有自己獨到的方法。
柴火鍋手工煮出來帶鍋巴的米飯那叫一個香
教你成為米飯九段
1.煮不一樣的米飯
先把米簡單地漂洗一下即可，一定不要用力去搓。煮飯前必須要把洗完的米浸泡一會。如果是新米，那就放上和米等量的水，如果不是新米，水就再多加三分之一。夏天泡上30分鐘至一個小時，冬天泡上一至兩個小時後再煮。如果感覺米的質量不是太好，可以在煮之前加點日本清酒（每180毫升米加一湯勺）、甜料酒（每180毫升米加半湯勺）、幾滴色拉油、少量的蜂蜜和幾滴鹽滷水。如果用容量一斤左右的陶鍋煮，那麼在水沸騰前必須用大火，一般是7分鐘左右。水沸騰後再改用小火煮15分鐘左右，把火關上再燜15分鐘就可以開鍋吃了。 *特別注意的是從開火煮到最後開鍋吃以前一定不能在中途開鍋蓋去看煮的情況，這是保證這鍋飯好吃的一個一定要遵守的原則。2.快手炒蛋飯
用涼的白米飯來做炒飯，可以先把白米飯放在微波爐里加熱來蒸發掉一些多餘的水份。在鍋里放上油，再把切成片的大蒜慢慢炒出香味來。把打過的雞蛋很快地倒入油鍋里，馬上把米飯也跟著放入，很快的撥著炒，用雞蛋把米飯一顆一顆給裹起來。炒的時候關鍵是手要快。等炒到一定程度後再放入一些調味盒切碎的的蔬菜，再繼續炒掉一些水份。最後在鍋邊上一圈一圈像畫圓一樣地倒上醬油提香即可。3.好吃的壽司不會硬
要想吃到一份好的壽司，店家是否用好米是很重要的先決條件。如果在日本以外的地方吃壽司，只需要把壽司放在盤子里放上15分鐘，如果米飯沒有發硬就說明這家店使用的是好的白米了。4.如果你是米飯9段
怎麼能在一年四季都吃上新米呢？在家存上沒有脫粒的穀子，因為白米被外殼包裹，與空氣隔絕，這種狀態即使放上一年，只要在煮飯前用家庭用的小脫粒機當場脫粒，脫出來的白米和新米基本沒有區別。5.關於電飯煲 炭釜電飯煲做飯效果比較好，因為炭在加熱過程中會產生紅外線輻射，讓大米從內部膨脹，並散發出比普通電飯煲達不到的香味。工具為輔，關鍵還是米的好壞。
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