沸騰了很長時間的水能不能喝？對身體是否有害？脫鹽水喝了對身體有害嗎？

01-05

千沸水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。
http://baike.baidu.com/view/1733741.htm

其實我想說，挺坑人的百科啊。

是否千沸

爐子上的就不說了，沸騰一晚上估計早就幹了，熱水器估計沸騰幾個小時也幹了吧……剩下還有種叫飲水機的東西，誰看過它沸騰過？誰看過？飲水機都燒不開水，那貨基本到90多度就停止工作了……

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽中毒劑量LD50：85mg/kg(大鼠經口)；65mg/kg(大鼠靜脈)。正常情況下，人類的中毒劑量在0.2-0.5g，人致死量71 mg/kg，65Kg的人要吃4.615g才能掛掉。

有人用飲用水做實驗初始樣本 0.67mg/L（亞硝酸鹽含量）反覆加熱保溫20小時2.44mg/L

嗯，想一想，0.2g啊，82L，那得多大一個水桶啊？

另外，感謝@金晨羽的新資料：（來自http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%9A%E7%A1%9D%E9%85%B8%E9%92%A0）

鈣鎂離子

鈣鎂不是重金屬
水垢裡面鈣鎂更多，怎麼不天天刷？
挺扯淡的

脫鹽水

就是電解質少了點，你要從食物攝取點電解質，木了，沒什麼好壞之說的，人總不能天天只喝水不吃飯，該怎麼喝怎麼喝吧。

好吧，總體看來，這些關於水的傳聞都挺扯淡的。想知道源頭嘛？我也想知道，我追到的最早的源頭是很早很早以前的高中奧賽題，好吧，原諒那些混蛋們破壞我們的孩子吧……

我來講講脫鹽水。提問者的意思是純凈水吧，我們拿來和礦泉水、自來水做個比較好了。

----------以下所有數據來自百度百科、搜搜問問等常規網站-------------

按照一個成年人一天攝入1.2L水計算。

礦物質/無機鹽的每日推薦攝入量為[1,2] （略有矛盾，以2為準]）：

鉀2000mg，鈉2400mg，鎂500mg ，鈣1000mg

鐵20mg，鋅20mg，錳3.5mg，鉻125ug

鉬60ug，磷800mg，硒100ug，碘0.2mg

硅3mg，鍶1.9mg，鋰0.1mg，溴7.5mg

鈷0.39mg，鎳0.6m，釩0.1mg，氟2.4mg

砷少量，飲用礦泉水限量為0.05mg/l，銅少量

然後對比我國自來水標準：http://www.envir.gov.cn/law/standard/6.htm

然後是關於礦泉水的幾個數據 (mg/L) ：

樂百氏：硒：0.013；鍶：0.0596；鋅：0.00162；鈉：18.4；鈣......[3]
法國依云：總礦物質含量 357，鈣（Ca++） 78，鎂（Mg++） 24，鈉（Na+） 5，鉀（K+） 1，碳酸氫根（HCO3-） 357，氯化物（Cl-） 4.5，硫酸鹽（SO4--） 10，硝酸鹽（NO3-） 3.8，硅（SiO2） 13.5 [4]
德國某不知名品牌：鉀0.8，鈉4.4，鎂6.6，鈣67.8，氯4.4，硫酸根13.0,碳酸氫根233.0，硅22.2 [來源於標籤]

最後我們悲催的發現，原來大部分礦物質來源於食物......

---------你大概注意到了水中鈣、硅的含量是不可忽略的----------

的確有一種說法，說我國人缺鈣較歐美人常見[請求來源]，是因為我們喝開水。不過別忘了我們喝牛奶要比歐美人少多了。再想一下，我們吃的豆腐，蝦皮等，在歐美又不常見。所以......繼續請求這個說法的來源。

補鈣食品：http://zhidao.baidu.com/question/2610685

含硅食品：http://zhidao.baidu.com/question/159198379.html?fr=qrlcid=145index=3

----------那我們為什麼還要喝礦泉水呢--------------

剩下的理由只有1）口感好；2）不信任我國的自來水了。

較真的德國人做過一個調查，結果是常喝礦泉水的人和常喝自來水的人，健康狀況沒有顯著不同[5,6]。當然這個調查肯定不是礦泉水公司做的。

-----------天天喝運動飲料好不好---------

如果你還想問這個問題，自己查一下運動飲料配方，想想運動飲料是幹什麼的就知道了。

[1]http://baike.baidu.com/view/151020.htm

[2]http://baike.baidu.com/view/116906.htm

[3]http://zhidao.baidu.com/question/203007972.html?fr=qrlcid=197index=4

[4]http://wenwen.soso.com/z/q133508537.htm

[5]http://de.wikipedia.org/wiki/Mineralwasser#Gesundheitliche_Aspekte

[6]http://www.sueddeutsche.de/muenchen/hahn-oder-flasche-mineralwasser-oder-leitungswasser-1.742606

坑爹的百度知道答案啊，誤導多少人啊！！

除了自己燒水喝時水一般不會沸騰太長時間，大部分的水一般都會經過多次沸騰才會喝到你口中。如果說理想狀態下一個不會滲出其他物質的容器燒純凈水的話，燒開多長時間水質都不會發生變化。

而實際情況並不是那麼理想，往往是自來水在金屬制的水壺中加熱，除了自來水中無機物的沉降之外，還考慮到水壺的解離產物對水質的影響。但科學是很嚴謹的，需要經過大量的科學試驗和數據來證明XX水在XX壺中燒開XX次導致小白鼠身體發生病變等等數據支撐才可以認為有害而放棄多次燒開水。

但除了中國和其他少數地區有這樣的說法外，大多數人類都沒有不喝多次沸騰水的傳說，所以有任何問題多查文獻，多看數據和實驗。

反覆燒開的水究竟能不能喝

方舟子

水被稱為生命之源，它對健康的影響也就特別讓人們關注。一方面，雖然衛生部規定水產品不得宣傳有保健作用，但市場上仍然有各種各樣的保健水在推銷，而且銷路不錯。另一方面，又有各種關於飲水不當有害健康的傳聞。其中流傳最廣的一個是說，已經燒開過的水如果喝不完，就要倒掉，不能再燒開了喝，如果反覆燒開水，喝了會致癌，甚至會致死。就連中學化學教材都告訴學生不要喝反覆燒開的水，幾乎成了生活常識了。

　　為什麼反覆燒開的水不能喝呢？理由眾說紛紜，歸納起來，大概有三種。一種是說水多次燒開後，水中溶解的氧氣都跑光了，喝缺氧的水對健康不利。我們人類不是魚，不靠從水中吸收氧氣，而是通過呼吸吸收氧氣。一個成年人在平靜狀態下每分鐘大約呼吸16～20次，吸入氧氣量大約是250毫升，等於360毫克氧。常溫常壓下一升水的溶氧量大約是6～10毫克，也就是說，你呼吸一次吸入的氧氣量已經超過了一升水中的氧氣量了，水中那點氧氣對人體來說微不足道，毫無價值。

　　另一種說法是，因煮沸過久，水垢會溶解到水中，水中鈣、鎂等重金屬成分濃度會增加，讓水變硬，對健康不利。硬水中濃度較高的鈣、鎂離子，煮沸以後，生成碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂等不溶性物質沉澱下來，形成水垢。所以反覆燒開水的結果，不僅不會溶解水垢，反而會增加水垢，不僅不會讓水變得更硬，反而會讓水變得更軟。而且，鈣、鎂並不屬於對人體健康有害的重金屬，實際上它們是人體必需的礦物質，如果能從水中吸收鈣、鎂，反而對人體有益。

　　如果喝的是純凈水、蒸餾水、去離子水，基本上不含雜質，再怎麼燒，水還是水，不會變成別的物質。但是飲用水中可能含有微量的有害物質。這些有害物質有的具有揮發性，反覆地燒開反而有助於把它們去除掉。但是也有的有害物質不會揮發，例如重金屬、硝酸鹽。認為反覆燒開的水不能喝的第三條理由就是，水反覆燒開後，水蒸發掉了，不揮發的有害物質留下了，這樣有害物質的濃度增加了，對人體就有害了。但是我們燒水時一般是蓋著蓋子的，而且燒開了就會熄火，所以蒸發掉的水很少，有害物質濃度並不會增加多少。而且，如果你把燒過的水全都喝下去的話，那麼不管水燒了多少次、有害物質濃度如何，喝下去的有害物質的總量都是一樣的。

　　高中化學認為反覆燒開的水不能喝的一個理由是，煮沸多次後水中原有的硝酸鹽會分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的毒性比硝酸鹽大，過多地攝入亞硝酸鹽，會破壞血紅蛋白的攜氧能力，導致體內缺氧；而且，亞硝酸鹽是一種致癌物質，長期攝入有可能致癌。

　　理論上，硝酸鹽受熱能分解成亞硝酸鹽和氧氣，但是有的硝酸鹽很穩定，不容易發生分解，有的則較不穩定。所以，硝酸鹽能不能分解成亞硝酸鹽，和硝酸鹽的種類和反應條件都有關係。那麼，水中的硝酸鹽經過多次沸騰後能不能生成亞硝酸鹽呢？這必須用實驗來證明。有人把水煮沸了10次，發現硝酸鹽的含量不變，也沒有檢測到亞硝酸鹽，因此認為硝酸鹽在這個條件下不會分解成亞硝酸鹽。也有人更長久持續地用飲水機反覆加熱桶裝水，發現水中亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，加熱到181次後，水中亞硝酸鹽離子的含量是一開始時的約5倍。

　　在日常生活中，不太可能把水煮沸這麼多次，只在一種情況下有可能發生：飲水機的加熱一直開著，每隔20分鐘左右自動加熱一次。不過，飲水機用的桶裝水是已經過純化的，多次加熱後產生的亞硝酸鹽的量很有限。上述實驗中，加熱181次後，水中亞硝酸鹽含量增加到3.53微克/升，超過了桶裝水的衛生標準（2微克/升），但也超得不多，要引起中毒更差得遠了。按亞硝酸鈉計算，人要吃下大約0.2克才會出現中毒癥狀，這相當於喝下了幾萬升這種水。而且，飲水機的水是流動的，會不斷地被取走飲用，亞硝酸鹽的含量實際上不會像實驗結果那麼高的。

　　實際上，在日常飲食中經常會遇到亞硝酸鹽。亞硝酸鈉作為合法防腐劑和著色劑，被廣泛用於肉製品中。即使是沒有超標的肉製品，其中的亞硝酸鈉含量也能達到每千克0.03克，比水中的亞硝酸鹽更讓人擔心，如果亞硝酸鹽真的那麼可怕的話。長期攝入微量的亞硝酸鹽會不會致癌呢？亞硝酸鹽其實不是致癌物，它要跟氨基酸反應生成亞硝酸胺才是致癌物，微量的亞硝酸鹽對人體是無害的。

　　即使是中學教材中言之鑿鑿的生活常識我們也不應該輕信，在日常生活中幾乎不可能遇到。把水多煮沸幾次並不會對身體產生什麼危害。如果擔心飲水機的幾十次、上百次反覆加熱會產生過量的亞硝酸鹽的話，那麼也有簡單的方法可以避免：不要讓飲水機的加熱持續開著，只在需要飲用時再打開，或者乾脆直接飲用涼水（桶裝水本來就可直接飲用），這樣能節省能源，更環保。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790102duu0.html

關於長時間沸騰的水，參考方舟子反覆燒開的水的博客吧，類似：http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790102duu0.html （關於煮沸水所用的容器由於各不相同，沒有共性）

至於脫鹽水，也就只補充水分而已，沒毒（這個不證明你可以一次性喝N升，「水中毒」，涉及缺乏電解質的問題）。P.S.我們公司一直喝的是自用的藥用純化水，不是礦泉水。

最起碼等到不燙嘴再喝~~~

果殼上有闢謠帖

水千沸本質上來說肯定沒問題，唯一的問題在於你這個水和煮水容器本身的夠不夠純凈（其實危害沒那麼大）

【千滾水】其實遠沒那麼可怕

水就是水，很簡單的無機物，理化性質很穩定，沒什麼可說的。我們的自來水和礦泉水倒是可以說說，裡面的東東複雜，不同來源的水成分含量各不相同，另外，也不排除人為添加些什麼……有一個牌子的礦泉水，我用來沏茶，很奇怪，時間稍長，就茶水顏色就會變深，甚至跟醬油湯子似的。我還換過茶葉，仍然。後來，換了同品牌的純凈水就沒事了。

兩個體會：1，純凈水安全（至於微量元素的攝入我一直認為主要還是通過食物），2，有條件還是應該測測氧化還原電位，也許能幫助找到原因。

老火靚湯，煲四個小時還能不能喝了？？

別喝了，拿去boating 吼了

與其糾結水的礦物質或者亞硝酸鹽，不如更加關注下目前國內普遍存在的飲用水污染問題，尤其是重金屬離子污染，在重金屬污染嚴重的地區，水和食物都是非常容易受到重金屬的污染，其對人的傷害更加嚴重。如果有機會在家裡備一台純水機，還是有備無患的。

對於千沸水目前說法很多，各有各的理由，雖然其亞硝酸鹽含量不足以使人中毒，但是長期低劑量的攝入對人體總不能說有利吧，所以能避免還是盡量避免吧。