北京哪裡能吃到正宗的鍋包肉？

01-05

1. 正宗的鍋包肉是哈爾濱的

2. 正宗鍋包肉是用糖醋汁而非番茄汁的，番茄汁鍋包肉是異端，異端！

3. 北京的東北館子以番茄汁的居多。如果要吃正宗鍋包肉，我推薦一家，黑土印象，有幾個分店，我去過凱德和亞運村的。大眾點評可以查，人均50-60左右，我去過兩次，感覺量足味正。適合兩人以上去吃，各種東北菜我都挑不出大錯。而且有油豆角吃。

（2016.10.29 昨天去了三元橋店，覺得鍋包肉做得一般，不知道為什麼顏色有點不對，可能是澱粉的問題。殺豬菜不錯。）

4. 如果要上檔次一點的，老哈爾濱1898私房菜也還行，人均100+。但他家服務員服務態度欠妥，我家一度把各種聚會都安排在那裡，後來不去了。

什麼是正宗的鍋包肉？

先要回答這個問題。

起碼我在離家前從未吃過甜口的鍋包肉。

蘋果園二區的粗糧人家

並沒有什麼特別好吃。焦炸豬肉片+大甜酸，能多驚艷？我覺得沒有京菜里的抓炒、京派清真里的它似蜜有意思。東北菜也沒有太多的代表作，於是響名，其實還不如小雞燉蘑菇有地域氣。名氣大的原因，有點兒歷史背景，為當年的俄國人所喜，外國人喜歡的中國菜對中國人能多有意義，何況還是以沒吃過什麼著稱的俄國人？不過這也有點兒意義：它符合多數人（特別是寒冷地區的北方人）的口感愉悅標準：油炸、肉、大量的糖。

自己也可以做比較正宗的，如果以哈爾濱做法為例，我覺得訣竅不外是：宜用豬外脊（哈爾濱好像管外脊反倒叫裡脊），肉片略厚，很多人都不喂，濕粉最好再掛乾粉，要炸透，一半是兩遍，冷熱油各一遍，方焦脆，底油需要加大量蔥薑絲，其他胡蘿蔔絲蒜片芫荽聽便，不加都行，勾汁只要記得捨得放糖就行，醋常為釀造米醋，很多人做的沖鼻子，鹽的作用是「要想甜加點鹽」，不是為嘗出咸口（所以加熱後會聞著有點兒「魚香味」），火要猛，取其焦，三翻四抖，趁熱吃，一盤十幾片，基本上一人一片，嗜好這個的人夾完一片，覷得他人不注意，再夾一片。這是街頭的做法，人人可做，但也可謂正宗，本來就是家常菜。以鍋包肉名的飯店還有各自的秘訣，那倒算是逸品了。

我是哈爾濱人，目前吃過最正宗的鍋包肉在外館斜街一家叫東北虎的餐廳，你可以搜一下，黃寺大街這裡。離著我們公司很近，味道很正宗，老闆也是哈爾濱人

作為東北姑娘必須超愛吃鍋包肉啊不過確實東北三省每個省得鍋包肉都不同比較出名且一致的是哈爾濱鍋包肉也稱老式鍋包肉，指用糖和醋調出酸甜口。瀋陽吃的較多的是與之相反得，用番茄醬調出酸甜口的鍋包肉。兩種各有特色，都很好吃。做鍋包肉火候很重要，方法一說就會，但火候卻需要經驗。

作為一個資深熱愛鍋包肉的東北人，負責任的告訴你，北京真沒有正宗的東北哈爾濱鍋包肉。

為什麼？

因為，單指鍋包肉這個菜，從四川到東北，從瀋陽到哈爾濱，一家一個味道，大道趨同，風味各異。

北京又是一個全國各地，飲食文化與北京本地口味相溶混雜的一個熔爐。基本上，所有外地菜入住北京都無法保障原汁原味，原因很多，但事實如此。

那麼哪裡能吃到正宗的我愛吃的鍋包肉呢？答：哈爾濱的任何一家菜館。

相信我，在哈爾濱只要能做出鍋包肉的餐館，鍋包肉的正宗程度都一致的高調。

真正的鍋包肉，肉體是厚厚的，香脆的，味道是酸甜口結合著薑絲的辛辣。酸甜口，首當其衝的是醋味，剛出鍋時，味道是沖鼻的。吃完之後，盤底只有一層乾淨的金黃色湯汁。

香菜與薑絲是黏在肉體上，而據業內人士說鍋包肉炸好之後是圓形的，要砸扁使用。

那味道，那色澤，口水直流。

不說了，太饞了，它是我過年回家必吃的菜。

以上~~

北京崔各庄費家村裡合興源東北菜

環境差，價格實惠，味道正宗的嚇人

嘗完的人會回來評論的

覺得鍋包肉不好吃的麻煩請不要回答這個問題，鍋包肉是我們小時候的一種味道，即便它是你們說的一大片肉掛上乾粉用油炸在用糖醋做汁，我只知道一吃到它我會有一種踏實的感覺，覺得自己還在家裡，它是值得我回味的食物

五道口 95號醬骨

鍋包肉做的非常不錯。

吉林駐京辦的吉人緣餐廳，他家做的鍋包肉我一直覺得特別好吃~~~隔一段時間就得去一次，想想就會流口水啊~~~嘿嘿~~~

我覺得挺好吃的，酸甜口的，就是吃多了會很膩！在吉林老家那邊吃的鍋包肉是原味的那種，顏色呈現淺黃色，然而在瀋陽這邊做鍋包肉會使用番茄醬，顏色呈現金黃色。吃了很多地方的鍋包肉，我發現做得好的鍋包肉的味道基本一致，而做得不好吃的鍋包肉卻呈現出各種各樣的難吃。嗯，最後我個人還是喜歡原味的。至於北京哪有好吃的鍋包肉，我真不知道，因為我還沒去過北京呢！有機會可以來東北這邊嘗一嘗啊！

剛點了他家鍋包肉的外賣，好吃！是白糖醋的汁！和我在哈爾濱吃的差不多。個人覺得番茄醬的不好吃，這種白糖醋的才正宗。

我沒去吃過，但是去過的都推薦京濱

古城那的一家人民公社大食堂，這個店有很多家連鎖，北京開的到處都是，但是這家的味道最貼近家鄉味道，強烈懷疑人民公社大食堂是加盟型的，每個店的水準參差不齊。本人黑龍江黑河人，在哈爾濱求學工作八年，後定居北京，京濱飯店，龍港酒樓，雪中鮮漁村都吃過，覺得都不如古城的那家，鍋包肉，溜肉段，家涼，粘豆包，尖椒干豆腐，都很地道。

請在大眾點評裡面搜東北小廚（夏家衚衕），便宜到讓你覺得這是在哈爾濱點菜… 我喜歡鍋包肉甜咸口的

吃不到正宗的，最正宗的鍋包肉應該是哈爾濱的，在北京能吃到的大部分都是遼寧的做法，最重要的是吉林人比較認可哈爾濱的做法，作為遼寧人的我也是很無奈啊

糖醋汁的是黑龍江和吉林的作法，遼寧的是番茄汁，不過還是喜好糖醋汁，因為我是吉林的！

李連貴，現在分店很少了，我就記得天通苑有一家

肉裹了澱粉炸，用糖醋汁烹過。題主自行想像是否符合自己口味。作為一個東北女生，我是挺喜歡的。

據說吉林省駐京辦的好吃，沒試過。在馬甸橋那邊，駐京辦扎堆，好找，百度地圖能搜到。